我國柑橘產(chǎn)業(yè)存在的主要問題及建柑橘生產(chǎn)基地宜采取的幾種模式

編者按：從2008年年初的冰凍雨雪災(zāi)害，到豐收之季四川廣元縣柑橘大實(shí)蠅事件的發(fā)生，我國的柑橘產(chǎn)業(yè)遭受了前所未有的雙重災(zāi)難，雖然各地都采取了相關(guān)政策，赴主產(chǎn)區(qū)指導(dǎo)產(chǎn)銷銜接，但是橘農(nóng)們依然承受著無比巨大的壓力，對2009年開春后的種植農(nóng)活茫然不知所措。與此同時，受全球金融危機(jī)的影響，許多工廠停工歇業(yè)甚至倒閉，促使眾多的農(nóng)民工不得不返鄉(xiāng)考慮創(chuàng)業(yè)的問題。果園經(jīng)營作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個大項(xiàng)目，面對這種復(fù)雜的形勢，本期焦點(diǎn)欄目急農(nóng)民朋友所想，圍繞柑橘產(chǎn)業(yè)存在的問題及如何提高柑橘產(chǎn)業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，特推出專題——

柑橘是我國南方第一大水果，我國柑橘種植面積2007年已達(dá)191萬公頃，產(chǎn)量2059萬噸，面積居世界第一，產(chǎn)量為世界第三。我國栽培柑橘的?。▍^(qū)、市）有20個，但主要集中在湖南、江西、四川、福建、浙江、廣西、湖北、廣東和重慶9個省（區(qū)、市），幾乎占南方各種水果總產(chǎn)量的一半，種植柑橘的收益是糧食的4.5倍，在相當(dāng)一部分地區(qū)為地方經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

按照植物學(xué)特征對柑橘進(jìn)行分類，品種數(shù)以百計(jì)。依照其果實(shí)特征可分為緊皮柑橘（包括枳類、柚類、金柑類、橙類）及寬皮柑橘，其中栽培面積廣、最具食用價值的為橙類及寬皮柑橘類。

橙類柑橘包括甜橙（又可細(xì)分為圓橙和臍橙）、酸橙、夏橙。臍橙起源于我國，美國、日本、西班牙等國從臍橙芽變中選育出許多優(yōu)良品種，我國又從華盛頓臍橙芽變中選育出奉節(jié)72-1臍橙。哈姆林甜橙原產(chǎn)美國佛羅里達(dá)州，引入我國種植后，1985年評為我國農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)果品。該品種樹勢較強(qiáng)，果實(shí)橢圓形或圓球形，單果重120-140克，皮薄而光滑，果肉細(xì)嫩化渣、多汁、味甜，具香味，含可溶性固形物11%，含糖8~9克/100亳升，含酸0.8~0.9克/100亳升，無核，品質(zhì)優(yōu)，是一個很有發(fā)展前途的加工品種。

寬皮類柑橘根據(jù)果實(shí)大小、果皮厚薄及當(dāng)?shù)亓?xí)慣命名，分為柑和橘兩個亞類。主要品種有溫州蜜柑、衢州椪柑、福建蘆柑及南豐蜜橘、廣東砂糖橘、黃巖蜜橘、蜜廣橘（又稱火橘）、紅橘。寬皮類柑橘具有易剝皮的特性，果形為頂部內(nèi)凹的扁圓形，無核或少核，芳香物（以萜類物為主）以油胞態(tài)集中在果皮，苦味物（以柑橘苷為主）富集于核中。寬皮類柑橘適宜鮮食，加工則存在難以采用機(jī)械剝皮及去核的問題，綜合利用是提高加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的必由之路。

我國柑橘生產(chǎn)目前存在的問題有： ①品種結(jié)構(gòu)不合理。目前，我國柑橘產(chǎn)量中甜橙約占30%，寬皮橘為65%，與世界柑橘主產(chǎn)國相比，我們既有互補(bǔ)性，又有缺陷?；パa(bǔ)性是指其他主產(chǎn)國寬皮柑橘少，只要提高品質(zhì)，就可打入國際市場。缺陷是甜橙少，國外的可趁虛而入，特別是3～9月份是柑橘淡季。②成熟期過于集中。在柑橘的成熟期上，我國存在的問題更多。中國70%以上的柑橘是中熟品種。我國柑橘的人均占有量還不到世界平均水平的一半，就已出現(xiàn)了柑橘“過?！爆F(xiàn)象，除我們的購買力相對較低外，一個重要的原因是成熟期過分集中。③果實(shí)的用途和流向。我國95%以上的果實(shí)用于鮮食，加工的主要是橘瓣罐頭的生產(chǎn)。我國發(fā)展柑橘榨汁生產(chǎn)有兩個制約因素：一是人多地少，農(nóng)民對土地的期望值較高；二是規(guī)?；a(chǎn)，我國的加工廠不能全年滿負(fù)荷工作，加工成本與國外相比高得多。入世以后柑橘業(yè)受到?jīng)_擊最大的是加工業(yè)，特別是橙汁加工業(yè)，中國柑橘制汁業(yè)在規(guī)模、質(zhì)量及價格等方面尚不具備國際競爭力。

總之，柑橘具有采摘期集中、銷售時限性強(qiáng)的特點(diǎn)，寬皮類柑橘鮮果表皮松軟、不耐貯藏、不宜長途運(yùn)輸。銷售難是制約這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。為緩解“賣橘難”的困憂，各柑橘產(chǎn)區(qū)都力求在加工技術(shù)上有所突破，

從上世紀(jì)70年代開始，各柑橘產(chǎn)區(qū)就將柑橘深度加工列為振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重頭戲。無奈經(jīng)營者對柑橘加工知識缺乏理性認(rèn)知，忽視對鮮果加工性能的可行性分析，片面認(rèn)為凡是柑橘就能用于加工，有的甚至誤認(rèn)為加工就是處理鮮果“下腳貨”(品質(zhì)差的等外果)，導(dǎo)致加工產(chǎn)品檔次低下，企業(yè)壽命短暫。

鮮果品種是否可用來加工，取決于該品種果實(shí)的外形、果徑、強(qiáng)度是否符合加工設(shè)備的設(shè)計(jì)要求，加工過程果實(shí)內(nèi)含物轉(zhuǎn)化是否正常，果汁風(fēng)味是否凸現(xiàn)，投入產(chǎn)出是否合算。以栽培歷史長達(dá)1300多年的南豐蜜橘為例，該品種在漫長的栽培歷程中盡管已派生出多個品系，但其共有特征是：果徑小(又稱乳橘)、外形扁圓、頂部內(nèi)凹、囊瓣大小不一、囊壁薄嫩易糊、囊壁囊胞貼結(jié)牢固、芳香素以油胞狀態(tài)存在外表皮，鮮果容易剝皮，可食部分糖度高，甜酸適度，口感舒愉，鮮食是珍品，而用來加工則屬次品，果汁風(fēng)味及出汁率不及中育7號等甜橙品種。加工工效之低，生產(chǎn)成本之高，令人卻步惋嘆。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的出路在發(fā)展加工業(yè)，在綜合利用、增加農(nóng)產(chǎn)品附加值方面，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營企業(yè)是龍頭、種植戶是主體、農(nóng)技部門是助力器。在調(diào)整柑橘品種結(jié)構(gòu)的運(yùn)作體系中，加工企業(yè)處于主導(dǎo)地位，與種植戶是利益共同體。雙方在自愿、平等、互利互信的前提下，可采取以下模式建立基地：

一、訂單農(nóng)業(yè)模式

加工企業(yè)根據(jù)市場調(diào)查資料確定產(chǎn)品品種和生產(chǎn)數(shù)量，在當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有寬皮柑橘品種中選擇合適品種，與種植戶簽訂長效鮮果收購合同，對橘園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。具體品種選擇視產(chǎn)品而定，加工果汁選用皮薄汁多、無核或少核、果肉香氣較濃、可溶性固形物含量高、甜酸適度的楊小2-6、小果97-2、小果SS-7等品種；加工罐頭選用果徑大而勻稱，囊瓣大小一致，囊壁厚而韌的南豐紅橘、寧都紅橘、溫州蜜橘等品種。上述幾個品種目前只能手工剝皮及去核，生產(chǎn)規(guī)模受到限制，可作為近期主導(dǎo)品種、中遠(yuǎn)期輔助品種使用。

二、承租返包模式

加工企業(yè)長期(20年以上)租賃種植戶土地自建新橘園，建好后返包給種植戶管理，鮮果全部供加工企業(yè)自用。采取這種模式，6～8年橘園進(jìn)入盛產(chǎn)期，前期投資較多，但能長期穩(wěn)定供應(yīng)加工所需的優(yōu)質(zhì)原料。

三、換種補(bǔ)償模式

加工企業(yè)支付給種植戶一定數(shù)額的換種補(bǔ)償金，將種植戶原有不結(jié)果或坐果少的實(shí)生樹、果實(shí)品種低劣的變異樹、樹齡過長需要更新的衰老樹以及抗逆性強(qiáng)的短枝樹作為嫁接用的砧木，從外地采集適宜加工的中育7號甜橙、哈姆林甜橙、蓬安100號錦橙、開陳73-1錦橙枝條作為嫁接用的接穗，在砧木樹冠的主干、主枝、分枝上進(jìn)行高位嫁接，嫁接后交由原種植戶管理，果實(shí)由加工企業(yè)長期以保護(hù)價收購。高位嫁接成活的新樹，吸甜橙加工性能好、產(chǎn)量高之優(yōu)，納本地蜜橘適應(yīng)性強(qiáng)、樹齡長之勢，優(yōu)勢互補(bǔ)，改變老樹相形見絀的樹勢，結(jié)出符合加工要求具有甜橙風(fēng)味的果實(shí)。嫁接宜在春季進(jìn)行，次年新枝開花結(jié)果，4～5年橘樹進(jìn)入盛產(chǎn)期。與上述兩種模式相比，這是一種占地少、投資省、見效快的長效基地建設(shè)模式。兼顧加工企業(yè)近期、中期、遠(yuǎn)期的生存與發(fā)展，將三種模式巧妙結(jié)合，因時順應(yīng)市場需求調(diào)整主輔柑橘品種結(jié)構(gòu)，更能獲得令人滿意的經(jīng)濟(jì)效果。（江西省南豐縣老科協(xié) 饒大成 郵編：344505）