十二種不宜搭配的吃法

高　原

1、土豆燒牛肉

由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，這樣勢(shì)必會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然會(huì)導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

2、小蔥拌豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，容易造成人體對(duì)鈣的吸收困難。

3、豆?jié){沖雞蛋

雞蛋中的黏液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而使兩者失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、茶葉煮雞蛋

茶葉中除含有生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有很大的刺激作用，且不利于消化吸收。

5、炒雞蛋放味精

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞雞蛋的天然鮮味。

6、胡蘿卜與白蘿卜混吃

白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。一旦胡蘿卜與白蘿卜搭配，白蘿卜中的維生素C就會(huì)消失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，胡蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。

7、蘿卜與水果同吃

近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等，這些水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。

8、海鮮與水果同吃

海鮮中的魚(yú)、蝦、藻類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海鮮中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，這些水果不宜與海鮮同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。

9、牛奶與橘子同吃

剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人產(chǎn)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

10、酒與胡蘿卜同吃

專(zhuān)家指出，胡蘿卜中豐富的B胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體后，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素。從而引起肝病，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒。

11、白酒與汽水同飲

因?yàn)榘拙婆c汽水同飲后會(huì)很快使酒精在全身?yè)]發(fā)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。

12、吃肉時(shí)喝茶

有的人在吃肉類(lèi)、海鮮等高蛋白食物后不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。這樣既容易形成便秘，又增加了有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。

(責(zé)任編校／周峰)