本刊選

粉蒸肉

原料：切片五花肉

配料：甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜

做法：1、五花肉留皮切薄片。2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖，料酒、雞精、蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。3、腌好后，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉裝”。4、南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片央到盤子里擺好。大火蒸30分鐘即可。

菇香蒸雞

原料：雞腿

配料：午蘑菇片10克、姜絲10克、洋蔥碎10克、青蔥碎少許熟白芝麻少許

調(diào)料：料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油2湯匙、糖l茶匙、鹽1茶匙、淀粉2茶匙、清水4匙、香油1茶匙

做法：1、白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。把料酒，醬油，蠔油，糖，鹽、淀粉，清水和香油放在一個碗中，攪拌均勻備用。姜切絲，洋蔥切碎。2、將雞腿洗凈后去骨入在大碗中，撒上姜絲和洋蔥碎，再倒入調(diào)好的醬汁，腌制15分鐘后，撤上泡好的白蘑菇片，放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘即可。3、出鍋后，撤上青蔥碎和白芝麻即可。