沈　向　張繼祥

摘要綜述了黃金梨的生物學(xué)特性、引種表現(xiàn)以及在豐產(chǎn)措施、栽培中出現(xiàn)的問題、貯藏方法等方面的研究進(jìn)展，對黃金梨在我國的豐產(chǎn)栽培具有指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞黃金梨；生物學(xué)特性；引種表現(xiàn)；豐產(chǎn)措施；貯藏方法；研究進(jìn)展

中圖分類號S661.2文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號 1007-5739（2009）04-0024-03

1黃金梨的來源和生物學(xué)特性

黃金梨是韓國園藝場羅洲支場1981年用廿世紀(jì)×新高雜交育成的中晚熟品種。近年來，在我國主要梨產(chǎn)區(qū)發(fā)展很快。該品種幼樹生長勢強，萌芽率低，成枝力較弱，有腋花芽結(jié)果特性，易形成短果枝，結(jié)果早，豐產(chǎn)性好。大樹高接后，第2年結(jié)果株率80%以上，第3年產(chǎn)量可達(dá)15t/hm²以上。該品種花器官發(fā)育不完全，雌蕊發(fā)達(dá)，雄蕊退化，花粉量極少，需異花授粉。一般自然授粉條件下，花序坐果率70%，花朵坐果率20%左右，需嚴(yán)格疏果[1]。

黃金梨果實近圓形，果形端正，果形指數(shù)0.9。不套袋果皮黃綠色，套袋果皮黃白，果肉乳白色，果核??；肉質(zhì)脆嫩，果汁多而甜，有清香氣味，石細(xì)胞極少?？扇苄怨绦挝?2%~15%，平均單果重350g左右，最大果500g以上。黃金梨以其優(yōu)異的外觀和內(nèi)在品質(zhì)，在市場上具有較強的競爭力。

在膠東地區(qū)3月中旬花芽萌動，4月10日初花，4月16~20日為盛花期，花期持續(xù)10d左右。葉芽4月上旬萌動，中旬開始萌發(fā)。果實9月中旬成熟，生長期145d左右?？赡?-20℃左右的低溫，一般以不低于-10℃為宜。初步認(rèn)為，1年內(nèi)≥10℃的天數(shù)不少于140d的地區(qū)較適宜栽培。需冷量為 ＜7.2℃時數(shù) 1 000h。生長季溫度高達(dá)35℃以上時，會引起枝條中部葉片失綠變黃，甚至落葉。最好栽培在有機質(zhì)含量高的沙質(zhì)土壤上，土壤黏重、瘠薄的地塊不適合黃金梨生長[2]。

2黃金梨的引種表現(xiàn)

黃金梨在引入我國后，適應(yīng)性較強，在大部分梨區(qū)栽培均有較佳表現(xiàn)。黃金梨在安徽江淮地區(qū)種植表現(xiàn)出早果、豐產(chǎn)、糖度高、肉質(zhì)細(xì)、汁多、石細(xì)胞少、抗病蟲害能力較強等優(yōu)點。在福建壽寧南陽鎮(zhèn)龜嶺果場進(jìn)行引種試栽，栽植株行距為2m×3m，第2年掛果，第4年產(chǎn)量17.25t/hm²[4]。在成都平原該品種７月底成熟，生育期135d。果形端莊，汁多味濃甜，石細(xì)胞少，可溶性固形物14.7%，在盆周山地、丘陵地區(qū)可溶性固形物可達(dá)到15%以上。果肉抗氧化能力強，切片后不變褐，硬度大耐貯，自然存放至8月26日果皮仍未發(fā)皺[5]。在甘肅省東南部隴南市武都區(qū)栽1 200株/hm²，授粉品種為鴨梨和豐水。果實發(fā)育期120d，無果銹，對黑斑病、黑星病及炭疽病抗性強。三至五年生樹平均株產(chǎn)9.48kg；平均單果重408.0g，最大單果重624.0g[6]。黃金梨引種至南疆塔里木盆地西北邊緣葉爾羌河與宰里達(dá)尼亞河沖積平原，在年日照3 000~3 500h、年降水量42.5~62.0mm、年平均日較差15℃、無霜期207~242d、土壤肥沃、灌溉良好的條件下，表現(xiàn)良好，品質(zhì)優(yōu)，早果豐產(chǎn)性強，在十四年生貢梨上多頭高接，翌年產(chǎn)量可達(dá)7.5t/hm²。可溶性固形物含量16.5%。較耐貯運，冷藏2個月風(fēng)味不變[7]。在山東、河北、山西、河南等傳統(tǒng)梨產(chǎn)區(qū)，綜合表現(xiàn)也值得肯定[8，9]。

3黃金梨優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)措施

（1）適度密植。黃金梨具有豐產(chǎn)、早產(chǎn)的特性，適于密植栽培。按照傳統(tǒng)栽培習(xí)慣，多采用長方形栽植，其特點是行距大于株距，通風(fēng)透光好，便于行間作業(yè)和機械化管理。株行距通常為2~3m×2~3m[9-11]。由于黃金梨果實外觀要求較高，日、韓多采用棚架栽培，其造價高，產(chǎn)果晚，品質(zhì)優(yōu)。棚架整枝一般采用“X”或“Y”字形，栽培密度可采用1~2m×4~6m[12-14]。

（2）保障肥料供應(yīng)。黃金梨葉片內(nèi)N、P、K含量隨葉齡增加而降低，Ca含量隨葉齡增加而升高，Mg含量前期增加，后期減少；果實中N、P、K、Ca、Mg含量隨果實膨大而呈遞減趨勢。葉片和果實中Mn、Cu含量均呈遞減趨勢，而Fe、Zn含量變化波動較大。經(jīng)相關(guān)分析表明，葉片和果實中礦質(zhì)營養(yǎng)元素間存在一定的相關(guān)性。黃金梨葉片中除銅元素外，其他各元素的含量均高于鴨梨葉片中含量，由此可以推斷黃金梨對肥料的需求量高于鴨梨。加之黃金梨花芽形成容易，坐果率高，豐產(chǎn)性強，必然需要大量的營養(yǎng)，因此，在黃金梨生產(chǎn)中要特別注意及時供肥。黃金梨和鴨梨葉片中Ca、Mg、Mn含量與果實總糖含量呈顯著正相關(guān)，N、Cu含量與果實總糖含量呈顯著負(fù)相關(guān)；葉片中N、Cu含量與果實酸含量呈顯著正相關(guān)，Ca、Mg、Mn含量與果實酸含量呈顯著負(fù)相關(guān)[15]。周建等[16]對不同配方施肥條件下黃金梨葉營養(yǎng)元素進(jìn)行了測定分析，當(dāng)葉片全氮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18.15~26.85 mg/g，全磷為1.11~2.59 mg/g，全鉀為7.18~16.70mg/g時，黃金梨產(chǎn)量隨葉片中各元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的提高而增加；當(dāng)葉片全氮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18.15~24.43mg/g，全磷為1.07~2.75mg/g，全鉀為6.88~17.26mg/g時，黃金梨果中可溶性固形物隨元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的提高而顯著上升；通過對葉片全氮、全磷、全鉀質(zhì)量分?jǐn)?shù)與梨產(chǎn)量進(jìn)行相關(guān)分析，得出其營養(yǎng)臨界指標(biāo)：全氮18.31~26.85mg/g，全磷1.11~2.59mg/g和全鉀7.29~19.62mg/g，最佳施肥量為：氮肥（尿素）2 253.1kg/hm²，磷肥（過磷酸鈣）990.6kg/hm²，鉀肥（硫酸鉀）2 209.7g/hm²。

（3）充分配置授粉樹。黃金梨建園時，要特別注意配置其他品種授粉。黃金梨適宜授粉品種有圓黃、愛宕、豐水、水晶和新高等。主栽品種與授粉品種的比例應(yīng)為5~8∶1；授粉品種1行中共分2個品種，其排列為2∶2或4∶4[17]。王榮敏等[18]則認(rèn)為，混合花粉為黃金梨授粉坐果率最高，黃冠梨、綠寶石梨、華山梨、圓黃梨、鴨梨、雪花梨、面梨為黃金梨授粉坐果率都很高?；ㄆ诜硼B(yǎng)蜜蜂和噴施0.2%~0.3%的硼砂水溶液，也有助于提高坐果率。

（4）嚴(yán)格疏花疏果。正常情況下，黃金梨坐果率較高，為確保果實品質(zhì)，必須嚴(yán)格疏花疏果。在開花前疏花序，主要疏除過密、過弱的花序，按10~15cm留1個花序，其余全部疏除。以留枝條中部花序為主，疏除枝條基部和頂端花序，疏除花序基部第1、2、6朵以上的花序，保留第3~5朵花。疏花時要留下葉片，只把花朵剪去[12]。閆德菊等[19]認(rèn)為疏花疏果應(yīng)于落花后30~35d進(jìn)行。保留果枝或枝干兩側(cè)的下垂果，并選留果面清潔、果形端正、無病蟲害的果實套袋。

（5）套袋栽培。顯微水平和超微水平的研究表明，其角質(zhì)膜較薄，黃金梨的表皮層早期為1層比較均勻整齊的表皮細(xì)胞，落花后18d，表皮細(xì)胞排列松散，到近成熟時，果實表皮細(xì)胞排列更加松散、不規(guī)則，細(xì)胞的徑向壁間出現(xiàn)大的間隙，此間隙被角質(zhì)層所填充[20]。觀察套袋后表皮層結(jié)構(gòu)，可以發(fā)現(xiàn)套袋后表皮細(xì)胞的排列比較整齊，細(xì)胞間隙較小，角質(zhì)膜變薄但比較均勻一致；套袋能有效的縮小果點，減小銹斑面積。果實套袋后，可明顯降低果實表面的皮孔覆蓋值，套袋時間早的，果點和銹斑的面積均變小，顏色變淺[21]。套袋時間過早及操作不規(guī)范對果實的大小和外觀質(zhì)量影響很大。5月4日套袋，平均單果重為212g；5月16日套袋，平均單果重為215g；5月22日套袋，平均單果重為219g；6月4日套袋，平均單果重為231g。說明隨著套袋時間的推退，黃金梨的果個增大，但同時發(fā)現(xiàn)其果實光潔度變差，梗洼變黃發(fā)生率增高[22]。采用一次性套袋，在落花15~30d進(jìn)行；采用二次套袋，第1次在落花15~20d套小白蠟袋，套完小袋后20~30d套大袋。選擇上午9~11時和下午2~6時進(jìn)行，避免在高溫干燥和果面有露水的情況下進(jìn)行[23]。

（6）適時采收。采收期（成熟度）直接影響黃金梨果實品質(zhì)和貯藏期梨黑心病病情指數(shù)。果實發(fā)育期在134~164d內(nèi)，隨著采收期推遲，黃金梨果實可溶性固形物含量增高，單果重增加，但采后貨架及貯藏期縮短，貯藏期黑心病病情指數(shù)增加，耐貯性明顯下降。因此，王文輝等[24]提出黃金梨采收原則：短期貯藏可以適當(dāng)晚采，長期貯藏可適當(dāng)早采。黃金梨果實發(fā)育期在143d左右，冷藏期不應(yīng)超過6個月；果實發(fā)育期在149~157d左右，冷藏期在3個月左右；果實發(fā)育期在157d以上，只可作短期冷藏。劉志堅等[25]也認(rèn)為應(yīng)適當(dāng)早采，在膠東的采收期應(yīng)在9月上中旬，最好9月15日前采收結(jié)束。晚采果心易褐變，果肉易發(fā)綿，貨架期短。但黃金梨9月上旬采收，可溶性固形物含量可能偏低，東南亞和歐洲客戶要求可溶性固形物含量不低于11.5%，所以若想早采，必須提早采取增糖措施。

（7）合理整形修剪。黃金梨枝條較弱，結(jié)果枝易下垂，因此，拉枝角度不易過大，一般為45°即可。幼樹切忌修剪過重，以免降低生長量。對骨干枝、延長枝進(jìn)行多次摘心，使枝條生長充實，冠內(nèi)培養(yǎng)良好的結(jié)果部位。由于黃金梨枝條直立性強，易出現(xiàn)“上強下弱、外強內(nèi)弱、背上強背下弱”的現(xiàn)象，修剪時要調(diào)節(jié)好枝條部位，避免內(nèi)膛光禿。注意枝組更新，黃金梨結(jié)果后不易發(fā)出新枝，枝條短截后發(fā)生2個長枝，少數(shù)抽生3個。要及時更新，輪替結(jié)果，過密枝從基部重剪，促發(fā)新枝。黃金梨一至二年生結(jié)果枝坐果率高，果個大，品質(zhì)好，三年生以上果枝結(jié)的果實個小，品質(zhì)差，修剪要頻繁更新結(jié)果枝，盡量保持一至二年生果枝，以復(fù)壯結(jié)果能力[26]。

4黃金梨栽培中出現(xiàn)的問題

（1）早衰嚴(yán)重，果個變小，樹體老化。黃金梨容易結(jié)果過量，引起植株衰弱及降低果實品質(zhì)，因此，要通過疏花疏果調(diào)節(jié)。首先，在修剪時疏掉部分花芽，或在花前結(jié)合復(fù)剪疏除過量的花芽。其次，著重花后疏果，每一花序均留單果，果與果的間距為20~25cm。將單產(chǎn)控制在37.5~45.0t/hm²[27]。駱建珍等[28]指出，黃金梨對肥水要求較高，不重視有機肥和復(fù)合肥或基肥后澆水不及時或不澆水，易造成樹體營養(yǎng)不足或營養(yǎng)失調(diào)，勢必很難滿足黃金梨的正常生長要求，影響梨果的生長發(fā)育，導(dǎo)致樹體生長弱，果個小，品質(zhì)差。如果果實內(nèi)平均種子數(shù)為2.5個，單果重僅為181g。黃金梨需水量大，要著重做好發(fā)芽前、開花前、謝花后、套小袋前、果實第2次膨大期、采收前、采收后及封凍前幾個時期灌水。一般土壤質(zhì)地較好的沙壤土地塊。一年灌水8~10次。還應(yīng)重視早期病害防治，特別是從芽萌動期至套袋前的病蟲防治，一般自3月上中旬至4月初。刮除粗皮病、腐爛病病斑，并涂藥保護(hù)，春季萌芽前果園噴5°Bé石硫合劑。

（2）果實外觀缺陷多。黃金梨果皮薄，顏色淺，在栽培中極易受損。常見的癥狀有：①虎皮?；⑵な枪媸軗p后生成的明顯的愈傷組織。枝葉磨傷、袋磨傷、機械傷害產(chǎn)生的虎皮可以看到明顯擦痕，多呈條狀，也有呈片狀，但片狀的一側(cè)有擦痕；也有的因為凍傷或蟲害造成隆起的深黃色虎皮，嚴(yán)重時連成片，半個梨或整個梨呈黃色，原因不詳，有人認(rèn)為是螨類為害；還有綠豆粒大小成片小虎皮。②果銹。果銹主要發(fā)生在果肩和萼洼附近，果面顏色變?yōu)闇\茶褐色，不生成愈傷組織，這與虎皮相區(qū)別。內(nèi)袋用小蠟袋或一般袋，用折角法扎袋口，可減少果肩部位果銹量。③日灼。向陽面果實顏色加深呈深黃色，嚴(yán)重的顏色呈茶褐色，尤其果面向陽光的部位。日灼一般發(fā)生在枝葉量小、小氣候干燥的果園。④青疔。主要為康氏粉蛤等為害[29]。因此，及早套優(yōu)質(zhì)果袋，加強病蟲綜合管理是防止梨果下垂懸空生長的主要途徑。

5黃金梨貯藏方法

黃金梨果皮薄，室溫下貯藏性欠佳。黃金梨果實成熟和貯藏過程中乙烯峰和呼吸峰先后出現(xiàn)，發(fā)生呼吸躍變現(xiàn)象，屬于呼吸躍變型果實。常溫貯藏條件下，果實的貯藏期只有10~14d，隨后果實出現(xiàn)皺縮、腐爛現(xiàn)象，爛果率迅速增加。在此期間，果實的失水率迅速增加；硬度前期下降迅速，后期下降較慢；5℃低溫貯藏可以使黃金梨果實貯藏期延長至100d以上，并長期保持其優(yōu)良商品特性[30]。為改進(jìn)黃金梨的貯藏質(zhì)量，黃金梨氣調(diào)貯藏90d的貯藏期內(nèi)，O2體積分?jǐn)?shù)為5%～6%、CO₂體積分?jǐn)?shù)為0～0.5%時，能延緩黃金梨Vc含量、果肉硬度和乙烯釋放量降低，減少乙醇和乙醛在果肉內(nèi)的積累量[31]。0℃低溫貯藏條件下貯藏210d后，以含0.2%的二苯胺DPA保鮮紙和0.2%的DPA浸果處理效果明顯，虎皮病情指數(shù)分別為0.87%和1.59%，顯著低于其他處理[32]。ICC（Ionized copper concentrate）是由加拿大ENVIRO一科學(xué)實驗公司研制的高效、新型、無毒的植物生長調(diào)節(jié)劑，能明顯提高農(nóng)作物的單產(chǎn)，具有廣譜的殺菌效果，可增強植物抗病性，2mg/kg ICC處理黃金梨的貯藏效果最佳，貯藏20d后好果率可達(dá)92.3%，虎皮病情指數(shù)為2.6%，果實失重率僅為3.1%[33]。1-MCP處理對黃金梨呼吸強度沒有明顯的抑制作用，對其貯藏效果也沒有明顯的影響[34]。

6其他

臺灣生產(chǎn)的激保靈，主要成分為細(xì)胞分裂素，梨謝花后20~25d用牙膏狀的激保靈貼在果柄上，因其填充物質(zhì)粘性很強，可以使植物激素在整個果實生長發(fā)育過程中持續(xù)發(fā)揮作用。處理能顯著提高平均果重，增長幅度在32.4%~37.3%之間，果實品質(zhì)也好于對照，尤其是Vc、脂肪、蛋白質(zhì)含量顯著提高。雖然處理果實糖、可溶性固形物等低于對照，風(fēng)味較淡，但可能是處理果成熟比對照稍遲所致，可以通過栽培措施加以克服[35]。圓黃和黃金梨在花前至盛花末期噴PBO 250～300倍液，能促進(jìn)新梢、葉片生長，葉片增厚、增綠，梨果增重，品質(zhì)改善，顯著提高脫萼率；如果在6~7月再噴1次250倍液，果重和糖度還會增加[36]。

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