陳　霖　徐宏武

2008年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染，導(dǎo)致大批食用受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥的嚴(yán)重事件。該事件不僅讓中國(guó)老百姓認(rèn)識(shí)了“三聚氰胺”，而且必將讓“三聚氰胺”問(wèn)題成為2009年各類(lèi)考試的熱點(diǎn)，應(yīng)該引起廣大師生的高度關(guān)注。

一、“三聚氰胺”組成類(lèi)問(wèn)題

例1：去年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺，化學(xué)式C₃N₃（NH₂）₃。

（1）關(guān)于三聚氰胺，下列說(shuō)法正確的是（ ）。

A.三聚氰胺由C、N、H三種元素組成

B.三聚氰胺含有3個(gè)碳原子，6個(gè)氮原子和6個(gè)氫原子

C.三聚氰胺中碳、氫、氮元素的質(zhì)量比是3∶6∶6

D.三聚氰胺是由離子構(gòu)成的

（2）三聚氰胺屬于（ ）。

A.單質(zhì) B.混合物 C.有機(jī)化合物 D.無(wú)機(jī)化合物

分析：從三聚氰胺化學(xué)式可知，它由C、H、N三種元素組成；由三聚氰胺分子構(gòu)成；每個(gè)三聚氰胺分子由3個(gè)碳原子、6個(gè)氮原子和6個(gè)氫原子構(gòu)成，它們的原子個(gè)數(shù)比為3∶6∶6；三聚氰胺是有機(jī)化合物。

答案：（1）A；（2）C

二、“三聚氰胺”性質(zhì)類(lèi)問(wèn)題

例2：資料顯示：三聚氰胺為白色晶體，無(wú)味，密度為1.573 g/cm³（16℃）。常壓熔點(diǎn)354℃（分解）；快速加熱升華，升華溫度300℃。溶于熱水，微溶于冷水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等。呈弱堿性（pH=8），與鹽酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等作用都能形成三聚氰胺鹽。在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物。三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹(shù)脂（MF）的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。

（1）三聚氰胺的物理性質(zhì)有：______________；三聚氰胺的化學(xué)性質(zhì)有：______________。

A.三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，無(wú)味

B.快速加熱升華，升華溫度300℃

C.溶于熱水，微溶于冷水，極微溶于熱乙醇

D.在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物

E.呈弱堿性（pH=8）

（2）為安全起見(jiàn)，一般采用三聚氰胺制造的食具都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”。

試解釋相關(guān)原因：______________________________________________。

分析：物理性質(zhì)是指不需要通過(guò)化學(xué)變化就表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)，熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、密度、溶解性、顏色、氣味、味道等都屬于物理性質(zhì)。化學(xué)性質(zhì)是指要通過(guò)化學(xué)變化才表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)，可燃性、還原性、酸堿性等都屬于化學(xué)性質(zhì)。三聚氰胺在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物，而氰化物對(duì)人體健康不利。

答案：（1）物理性質(zhì)：A、B、C；化學(xué)性質(zhì)：D、E

（2）用三聚氰胺制造的食具放進(jìn)微波爐中受到高溫作用，三聚氰胺在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物，而氰化物影響人體的健康。

三、“三聚氰胺”計(jì)算類(lèi)問(wèn)題

例3：三聚氰胺分子式可寫(xiě)為為C₃N₆H₆。請(qǐng)計(jì)算下列各題：

（1）三聚氰胺相對(duì)分子質(zhì)量是_____________________；

（2）三聚氰胺中碳元素、氫元素和氮元素的質(zhì)量比為_(kāi)______________；

（3）三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)__________________；

（4）食品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的，通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)出含氮量來(lái)估算蛋白質(zhì)含量。以100g某“合格奶粉”蛋白質(zhì)含量為18%計(jì)算，含氮量為2.88%，若該奶粉中60%的氮元素用加入三聚氰胺的辦法提供，則需加入多少克三聚氰胺即可使該奶粉成為“合格奶粉”？

分析：（1）根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量=3×12+6×14+6×1=126；

（2）三種元素的質(zhì)量之比為：36∶84∶6=6∶14∶1；

（3）氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：6N/C₃N₆H₆=84/126=0.667；

（4）100g“合格奶粉”含氮量為2.88%，即氮元素質(zhì)量為2.88克，它的60%質(zhì)量為1.728克，本題轉(zhuǎn)化為多少質(zhì)量的三聚氰胺含氮元素為1.728克。

答案：（1）126；（2）6∶14∶1；（3）0.667；（4）2.59克

例4：研究表明，三聚氰胺在水中的溶解度見(jiàn)下表。

（1）根據(jù)表格中數(shù)據(jù)，你認(rèn)為三聚氰胺屬于_________（選填“可溶”、“難溶”、“微溶”或“易溶”）物質(zhì)。你認(rèn)為要讓三聚氰胺從溶液中結(jié)晶出來(lái)，_________（選填“能”或“不能”）利用冷卻熱飽和溶液的方法。原因是____________________________________。

（2）20℃時(shí)，三聚氰胺飽和溶液溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？（計(jì)算結(jié)果保留2位小數(shù)）

（3）2008年10月，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)公布10個(gè)品牌奶粉中三聚氰胺的含量如下表。

三鹿奶粉喂養(yǎng)表上注明：按20克奶粉加入100毫升溫開(kāi)水中，攪拌后即可給嬰兒飲用。假如一嬰兒食用的是受污染的三鹿奶粉，按此沖調(diào)比例稀釋?zhuān)撊鼓谭蹧_劑中三聚氰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少（只考慮奶粉中的三聚氰胺溶于水）？（計(jì)算結(jié)果保留三位小數(shù)）

分析：（1）物質(zhì)的溶解性等級(jí)是根據(jù)20℃時(shí)，物質(zhì)的溶解度大小確定的。物質(zhì)的溶解度大小受溫度影響較為明顯的可以用冷卻熱飽和溶液的方法結(jié)晶。

（2）溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：溶質(zhì)的質(zhì)量/溶液的質(zhì)量=0.33克/100.33克。

（3）本題只考慮奶粉中的三聚氰胺能溶于水，其他成分均作為不能分解到水中處理。故有：20克三鹿奶粉中含有三聚氰胺的質(zhì)量為：20克×2.563克/1000克=0.05126克，溶液中溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：0.05126克/100.05126。

答案：（1）微溶；能；三聚氰胺的溶解度隨溫度的升高變化非常明顯

（2）0.33%

（3）0.051%

鞏固練習(xí)

1.根據(jù)例2中關(guān)于三聚氰胺的介紹，請(qǐng)你思考：違法奸商為何一般只在奶粉中添加三聚氰胺，而液態(tài)奶中一般不添加。嘗試說(shuō)出兩點(diǎn)原因：

（1）___________________________________________；

（2）___________________________________________。

2.三聚氰胺的溶解度隨溫度的升高而快速增加。常溫下，三聚氰胺微溶于水，飽和溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.33%，在100℃時(shí)，飽和溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到5.14%。試求三聚氰胺在100℃時(shí)的溶解度。若200克100℃的三聚氰胺飽和溶液冷卻至常溫，析出三聚氰胺多少克？

3.參考答案

1.（1）100g牛奶僅可以加入0.33g三聚氰胺，風(fēng)險(xiǎn)大，利潤(rùn)??；

（2）三聚氰胺的水溶液呈堿性，其pH值為8，通過(guò)pH計(jì)很容易就能測(cè)出來(lái)；

（3）三聚氰胺為純白色單斜棱晶體，與奶粉外觀(guān)相近。（其他原因只要合理亦可）

2.100℃時(shí)三聚氰胺的溶解度為5.42克。200克100℃的三聚氰胺飽和溶液冷卻至常溫，析出三聚氰胺14.48克。