藍莓是多年生小灌木果樹，栽培歷史不到百年，最早始于美國，我國長白山及長江流域都有野生分布，國內(nèi)稱其為“越橘”。藍莓被譽為上等保健食品而風靡歐美各國，鮮果在國際市場上售價昂貴，其產(chǎn)品及加工品供不應(yīng)求。我國藍莓栽培起步較晚，于上世紀80年代初期開始進行栽培與加工的研究工作。作為一種新興果樹，藍莓可作為我國第三代果樹進行發(fā)展。在此就藍莓的保健功效、栽培性狀與技術(shù)介紹如下。

一、藍莓的保健功效

藍莓果實內(nèi)所特有的藍莓花青素等物質(zhì)具有提高視力、抗衰老和防癌等功效，被譽為21世紀功能性保健漿果和水果中的“皇后”，并被國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一。

藍莓果實的VMA（花青素）對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼疲勞及提高夜間視力。藍莓熱量低，鈉離子含量低，具有保護毛細血管及抗氧化的作用。藍莓不含膽固醇，纖維含量高，其主成分派丁克，能降低血液膽固醇，延緩腦神經(jīng)衰老，增強記憶力。藍莓具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其果汁具有防細菌附著在膀胱上的功效，對尿路感染、慢性腎炎的好轉(zhuǎn)作用最為顯著。藍莓所含的大量鞣化酸，可抑制化學物質(zhì)的致癌，具有抗癌作用。

二、主要性狀

1.果實經(jīng)濟性狀

藍莓果實呈藍色，近圓形，單果重2克左右，果肉細膩，種子極小，甜酸適度，具有清爽怡人的香氣。鮮果除含有常規(guī)的糖、酸、VC、礦質(zhì)元素外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、VA、VE，以及尼克酸、SOD（超氧化物歧化酶）、黃酮等特殊成分。果實氨基酸、鈣、磷、鐵的含量是蘋果含量的3~10倍。

2．生物學特性

藍莓分為高叢、矮叢和兔眼藍三大類型。平均株叢高1.5~2.0米，呈半圓形或扇形。地上部分由從基部發(fā)生的15~20個枝條組成株叢；地下部分是由根狀莖和側(cè)生不定根組成，每年都能從枝條基部的芽發(fā)出強壯的新梢（基生枝）以代替衰老的枝條，一年中基生枝有2~3個生長高峰。腋芽幾乎全是花芽，兩個腋芽中，上面的是主芽，發(fā)育良好，能發(fā)出結(jié)果枝；下面是副芽，發(fā)育較弱，僅發(fā)育成葉簇，有時亦可形成結(jié)果枝。

3．生長結(jié)果習性

在北方地區(qū)，藍莓第一年生枝于8月花芽分化，第二年4月上旬萌芽，4月下旬抽出結(jié)果枝；在發(fā)出十幾片葉之后，花序從枝頂依次向下出現(xiàn)；5月上中旬開花，花期持續(xù)1個月之久；6月下旬至7月上中旬果實成熟。單株產(chǎn)量可達3~6公斤。

三、栽培技術(shù)

1．繁殖技術(shù)

組培繁育苗采用組織培養(yǎng)技術(shù)能夠迅速、大量繁殖質(zhì)量好、脫病毒的藍莓苗木，外植體采用當年生新梢單芽枝，分化和繼代培養(yǎng)時用改良WPM培養(yǎng)基[2倍KH2PO3，1/4Ca（NO3）2，3/4K2SO4]和適量ZT（玉米素）效果較好，生根時采用試管外生根。

2．建園與栽植

（1）建園。藍莓栽培對土壤條件要求嚴格，其適宜生長在土壤肥沃、透氣性好、有機質(zhì)含量高、pH值在4.0~5.5的酸性土壤中。建園時，土壤有機質(zhì)含量應(yīng)在8%以上，pH值在4.3~4.8之間，土壤的pH值過高或過低，都會影響藍莓的生長甚至導(dǎo)致死亡。

（2）苗木選擇與定植。春、秋季均可定植，春季定植宜早，秋季定植后需埋土防寒（北方地區(qū)）。栽植苗木時，應(yīng)選擇2~3年生根系完整、枝干粗壯的大苗，其成活率會相應(yīng)提高。一般來講，栽植高叢藍莓需要2~3個授粉品種，搭配授粉樹后，可以明顯的提高藍莓的坐果率，增大果實。定植時，坑的深度為30厘米，寬度為40厘米。栽培密度：高叢藍莓株行距為1.2米×2.0米，矮叢藍莓為0.5~1.0米×1.0米。定植方式一般采用帶狀法或單株法。定植后地上部需剪留15~20厘米，以減少蒸發(fā)和刺激枝下部發(fā)出健壯新梢。

（3）整形與修剪。藍莓屬喜光植物，要求通風好、光照足的環(huán)境條件。栽后第二年植株就有花芽形成，此時開花結(jié)果會消耗大量的營養(yǎng)，影響樹體發(fā)育，應(yīng)進行適當疏花，以促進根系發(fā)育，使樹冠擴大，增加枝量。三、四年生樹通常每年需修剪3次。第1次在防寒解凍之后，將2年生枝頂端干枯的部分剪去，從基部疏去過密的、有病蟲害的枝條。每株叢保留7~8個2年生枝。第二次修剪在5月中旬進行，把距地面30厘米以內(nèi)的下部側(cè)枝剪掉，僅保留有3~5片葉的側(cè)枝；結(jié)果枝開花后進行疏花疏果，以促進早熟和增加單果重量。第3次修剪在漿果采收后，把結(jié)果后干枯的枝條剪掉，每株叢保留10~12個壯枝，其余疏除掉。

（4）土肥水管理。藍莓的根系分布較淺而且纖細沒有根毛，因此對土肥水有嚴格的要求。土壤疏松濕潤、透氣性好是藍莓正常生長的必要條件，生長期注意及時中耕松土。藍莓的施肥不同于一般的大眾果樹，應(yīng)每2~3年進行土壤及葉片營養(yǎng)分析，從而確定施肥時期與施肥量。藍莓屬于典型的嫌鈣、寡營養(yǎng)植物，在施肥中特別要防止過量，避免肥料傷害，通常僅追施2次以硫酸銨等為主的酸性無機肥，第1次開花后進行，第2次在果實發(fā)育及新梢旺長期。藍莓根系分布淺，主要集中在15厘米的耕作層，不耐干旱，及時灌水十分必要。

（5）輔助授粉。藍莓花為壇狀，花冠聯(lián)合，雄蕊低于花冠而柱頭突出花冠外，這一結(jié)構(gòu)特點使其主要靠昆蟲授粉。為提高藍莓坐果率，應(yīng)做好輔助授粉，如放養(yǎng)蜜蜂或人工授粉等。

（6）主要病蟲害。我國為藍莓新引種栽培區(qū)，目前尚未發(fā)現(xiàn)嚴重病蟲害。

（7）采收。矮叢藍莓成熟期較為一致，可以待全部成熟時一起采收；高叢藍莓成熟期不一致，宜分批采收。藍莓果皮非常柔嫩，很容易碰破，必須輕拿輕放，并盡量避免擠壓、曝曬。沾水的和過分成熟的果實容易霉爛，早晨有露水和雨天不宜采收。遠距離運輸時應(yīng)在果實充分成熟前2~3天帶托采收。一定要掌握適時采收，以延長保存期。在果實成熟期應(yīng)注意鳥類危害。

3．貯藏與加工

藍莓果實的耐貯性較強，在北方18~26℃的室溫下，可保存15天以上，且不改變原果風味。若在低溫貯藏和速凍貯藏條件下保鮮期會更長。低溫貯藏要求溫度低于10℃，降溫時要慢，要有預(yù)冷過程，過快降溫容易導(dǎo)致腐爛。藍莓果實是上好的加工原料，它可以制成果汁、果酒和果醬、蜜餞、糖果以及冰淇淋等；也常與其它水果加工成復(fù)合飲料，如藍莓橘子汁、藍莓葡萄汁、藍莓蘋果汁等。

山東省煙臺市農(nóng)廣校盧俊宇王耀德