北京蔬菜批發(fā)市場(chǎng)銷售運(yùn)行和價(jià)格走勢(shì)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)顯示：蔬菜價(jià)格總體水平同比下降13.17%，下降品種占總品種數(shù)的76.63%。其中，葉莖菜價(jià)格降幅為17.63%、蔥姜蒜類降幅為15.36%、茄果類降幅為13.86%、瓜類降幅為11.58%、豆類降幅為10.33%、花菜類降幅為9.28%、根莖類降幅為8.56%、水生類降幅為8.53%、食用菌類降幅為8.24%。

近期，全國(guó)大部分地區(qū)氣溫偏高，華北地區(qū)氣溫驟然升高，市場(chǎng)葉莖類、茄果類、瓜類蔬菜價(jià)格滑坡，買漲不買落的消費(fèi)心理使蔬菜壓市貶值，價(jià)格一日出現(xiàn)三級(jí)下跌，上市蔬菜數(shù)量驟減。

從目前全國(guó)蔬菜生產(chǎn)、流通及氣溫影響等因素分析：

后市價(jià)格將走高

從蔬菜種植茬口分析：南方蔬菜生產(chǎn)以露生菜為主，云南的西芹、西蘭花、荷蘭豆，廣西的芋頭，浙江、湖北的新土豆、小紅綠尖椒，安徽的蘆筍等，由于品質(zhì)好，市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)上行趨勢(shì)。北方仍是冷棚蔬菜的產(chǎn)出期，而且冷棚生產(chǎn)只能延續(xù)到6月底，蔬菜上市量明顯減少，菜品質(zhì)量也相對(duì)較差，價(jià)格相對(duì)低于南方蔬菜價(jià)格。

從蔬菜上市品種分析：主流消費(fèi)菜的上市品種遞減，使得西紅柿、黃瓜、大椒、圓茄、小白菜、油菜、韭菜、茴香等主流消費(fèi)菜的需求量將時(shí)段性放大。

從全國(guó)蔬菜生產(chǎn)方式分析：氣溫升高將使蔬菜產(chǎn)出量減少，華南地區(qū)以根莖類和茄果類為主，而北方蔬菜生產(chǎn)，特別是北京及周邊地區(qū)仍以冷棚、蓋棚為主，而這種生產(chǎn)方式將使蔬菜價(jià)格小幅反彈。

從季節(jié)分析：北方地區(qū)的持續(xù)高溫天氣，使蔬菜生長(zhǎng)和上市都受到了不同程度的影響，蔬菜批發(fā)市場(chǎng)貨源明顯不足。

從消費(fèi)群體分析：西蘭花、荷蘭豆、西芹、彩椒、新土豆的主要消費(fèi)指向是高中檔消費(fèi)群體，銷售快，拉動(dòng)價(jià)格上行。由于上述蔬菜采用冷藏運(yùn)輸，使市場(chǎng)銷售成本上升，給低迷的市場(chǎng)注入活力，進(jìn)而給價(jià)格上漲提供了空間。

近期，東北、內(nèi)蒙古地區(qū)旱情明顯；華北、華中、華南地區(qū)將有明顯降水。北方蔬菜市場(chǎng)蔬菜上市量將繼續(xù)減少，南方豆類、根莖類蔬菜將涌入北京市場(chǎng)，由于運(yùn)輸成本加大，人為流通成本上漲，將使蔬菜價(jià)格震蕩走高。

京郊葉菜需求上升

每年的八、九月份是全國(guó)小葉菜消費(fèi)旺季，京郊地區(qū)生產(chǎn)的小葉菜70%供應(yīng)給南方主要城市。往年七月底八月初每日平均有100萬(wàn)斤小葉菜由京郊輸往全國(guó)各地，今年?yáng)|北地區(qū)主要城市對(duì)北京小葉菜的需求量明顯上升，預(yù)計(jì)京郊小葉菜外輸量將會(huì)明顯增加。