吃在麗江

何云波

旅游途中,“吃”往往能體現(xiàn)一個(gè)地方的文化。我在外地尋找飯館,最喜歡跟風(fēng),隨大流,聽別人推薦,一般這樣找到的飯館,總不會(huì)太差。

我曾在麗江住半個(gè)月,每天早上吃的是云南米線、麗江粑粑、雞豆涼粉之類的小吃。去菜市場買些西紅柿、黃瓜,煮熟的玉米、茶葉蛋,作為午餐。晚餐定是要尋一家有特色的飯館大吃一頓的。在麗江有一道菜很誘人,這就是納西烤肉,烤肉外焦內(nèi)嫩,蘸上胡椒、辣子、鹽巴,又香又脆。旅游團(tuán)隊(duì)搞篝火晚會(huì),可以定做。散客在哪家大排檔停下來,指定一塊,割下來,現(xiàn)場加工,28元一份。麗江就餐環(huán)境有特點(diǎn)的飯店也很多,我曾在青龍河邊的大石橋餐廳吃過一次飯,桌子就放在水邊,一邊喝點(diǎn)啤酒,一邊看風(fēng)景,很是爽。

我第一次到麗江古城走到崇仁巷,無意中就尋到一家叫“麗江罐罐”的店子,店面不大,人卻不少,店門邊就有菜牌,各種蒸菜、炒菜、湯罐,價(jià)格從4元到20多元不等。兩個(gè)人點(diǎn)了一罐松茸燉土雞,清炒牛肝菌,還有兩樣小菜,一瓶啤酒,吃得很是愜意,算下來才50元,覺得比較實(shí)惠。客棧老板推薦的四方街邊的“粗茶淡飯”,找了幾天才找著地方。特色菜紅燒豬腳香滑不膩,30元一份,一壺立頓紅茶、飯,都免費(fèi),可謂物美價(jià)廉。

當(dāng)然,“跟風(fēng)”有時(shí)也可能進(jìn)錯(cuò)門,比如價(jià)格高、菜量少。我每天走過四方街都會(huì)看到合香酒樓菜價(jià)八折的大橫幅,有一天晚上忍不住走了進(jìn)去,一小碗米飯就收3元,才明白店家打折的“原因”。

麗江好些店都可以吃到三文魚,其實(shí)就是“虹鱒魚”,因?yàn)辂惤泻Ｊ歉咴?養(yǎng)出的虹鱒魚肉質(zhì)很鮮美。有人推薦在花馬街的彩虹三文魚莊。我慕名而去,問三文魚的價(jià)格,服務(wù)員不說,只讓去稱魚。到了稱魚處,問價(jià),說紅的每斤188元,青的88元。心里便有些犯嘀咕,因?yàn)橐话愕昝娴暮琪V魚只要68元一斤,又尋思這里做的魚說不定有他的獨(dú)特之處,狠狠心,吃吧!好不容易挑中一條最小魚。不承想這“魚”卻是個(gè)誘餌,服務(wù)員拿來小瓶芥末、醬油、醋,一共40元。原來佐料也不是免費(fèi)提供,你可以不要醋,少收10元。一魚三吃,油炸魚皮,魚頭魚架做火鍋,再加4盤生魚片,所費(fèi)300元。生魚片固然美味,吃起來卻解恨似的,不全吃干凈不罷休。正吃著,見鄰桌跟服務(wù)員要了點(diǎn)醋,忍無可忍,把服務(wù)員叫到跟前來,說你們這簡直是黑店,分明有大瓶的醋、醬油,卻不肯倒一點(diǎn)點(diǎn),偏要顧客買整瓶的,賺錢也要講點(diǎn)起碼的良心吧?如此這般大動(dòng)肝火,服務(wù)員才倒了點(diǎn)醋過來,這也成了那餐飯唯一免費(fèi)的東西。