受經(jīng)濟危機影響，星巴克近期營業(yè)收入大減，很多消費者為了節(jié)省開支開始放棄星巴克。今年一月，這家公司被迫裁員6700人，關(guān)閉300家連鎖店，甚至開展了取消或削減雇員退休金政策。不過，星巴克的對手可不只有經(jīng)濟危機——像麥當勞的McCafe(盡管發(fā)音很相近，但這個跟McAfee殺毒軟件可沒關(guān)系)鮮煮咖啡連鎖店一樣的對手，正采用低價競爭策略，生意蒸蒸日上。

星巴克自然不會坐以待斃，乖乖等待競爭對手來瓜分本屬于自己的市場。這個咖啡巨頭再也不滿足只賣可口的咖啡，而打算擴展自己的經(jīng)營范圍——在咖啡館的菜單上增加酒類。

這項新措施將首先在一家位于西雅圖的連鎖店試行(原來的計劃是將這個連鎖店給關(guān)掉)。與星巴克其他的連鎖店不同·這家連鎖店的名字叫做“第15大街咖啡與茶(15th Avenue Coffee and Tea)”，除了提供傳統(tǒng)的咖啡外·還將供應(yīng)紅酒和啤酒(從店鋪的名字看，應(yīng)該還有茶供應(yīng))。除了這家沒有“Starbucks”名字的星巴克連鎖店，星巴克公司還打算再開兩家這樣的連鎖店。如果星巴克的這種理念能被消費者接受，那么星巴克公司將會考慮將這種服務(wù)推廣到其他地區(qū)。

其實，不管星巴克是通過改名為公司變革提供一個試驗場，還是學(xué)寶潔公司慣用的經(jīng)營策略為自己創(chuàng)立一個新的消費者品牌，只有抓住消費者才是硬道理。在餐飲連鎖店競爭越來越激烈的今天，星巴克顯然意識到只有抓住細分市場——尤其是其他大型連鎖店遺棄的市場才能活下去。不過，消費者是否為星巴克這種改變買單，還真的很難說。不過，星巴克只開了幾家試驗店而已——這些試驗店可以幫助星巴克測試菜單、店面設(shè)計以及操作流程。其實·就算是這幾家試驗店不符合消費者口味，星巴克把它們關(guān)閉就行了。再說了，這幾家店根本就不叫Starbucks，做得不好對星巴克也沒什么影響。