榮　薇

由于智利三文魚(yú)供應(yīng)短缺,挪威三文魚(yú)正成為美國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)的新寵兒。美國(guó)水產(chǎn)業(yè)表示,未來(lái)挪威三文魚(yú)和智利三文魚(yú)將共同存在于美國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)中,但種種跡象表明,挪威三文魚(yú)正在慢慢取代智利三文魚(yú)。

在過(guò)去的20年中,美國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售的三文魚(yú)主要是來(lái)自智利和加拿大。當(dāng)智利三文魚(yú)供應(yīng)出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候,挪威三文魚(yú)適時(shí)地占領(lǐng)了美國(guó)市場(chǎng)。由于一些消費(fèi)者仍熱衷于智利三文魚(yú),因此美國(guó)水產(chǎn)企業(yè)還在進(jìn)口智利三文魚(yú),但是大部分消費(fèi)者已逐步改變了購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣,轉(zhuǎn)向挪威三文魚(yú)產(chǎn)品。

美國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)越來(lái)越清楚智利三文魚(yú)的供應(yīng)狀況,沒(méi)有人能指出智利三文魚(yú)何時(shí)可以恢復(fù)到以往的供應(yīng)量。同時(shí),美國(guó)本土的養(yǎng)殖三文魚(yú)供應(yīng)量也在不斷地增長(zhǎng)。盡管2009年年初全球三文魚(yú)供應(yīng)量一度下降,但是向美國(guó)供應(yīng)的三文魚(yú)數(shù)量總體呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

但是水產(chǎn)行業(yè)專(zhuān)家預(yù)測(cè),因受智利三文魚(yú)供應(yīng)量下降和全球金融危機(jī)的影響,美國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量將略有減少,只是下滑幅度較小,且三文魚(yú)價(jià)格也略有變化,但浮動(dòng)變化不大。價(jià)格制定主要依據(jù)歐洲市場(chǎng),一般超市中新鮮三文魚(yú)價(jià)格為每磅7美元-8美元,盡管其新鮮程度不能與肉類(lèi)食品相比,但魚(yú)販們對(duì)目前的價(jià)格表示滿(mǎn)意。

由于三文魚(yú)銷(xiāo)售是根據(jù)長(zhǎng)期合同實(shí)施的,所以三文魚(yú)行業(yè)專(zhuān)家預(yù)測(cè)未來(lái)半年中三文魚(yú)價(jià)格會(huì)有所上漲。然而,令人擔(dān)憂(yōu)的是由于供應(yīng)量減少、價(jià)格上漲,將會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者選擇更為便宜的水產(chǎn)品。專(zhuān)家也表示,目前預(yù)測(cè)三文魚(yú)價(jià)格走勢(shì)為時(shí)尚早。

然而,如果餐廳消費(fèi)率下降,購(gòu)買(mǎi)整魚(yú)量減少,取而代之的則是購(gòu)買(mǎi)三文魚(yú)切片或三文魚(yú)魚(yú)塊,這些新購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣有可能影響三文魚(yú)銷(xiāo)售數(shù)量和價(jià)格。

相比智利三文魚(yú),挪威三文魚(yú)意味著“質(zhì)量保證”。挪威三文魚(yú)的正面形象已經(jīng)深深植入美國(guó)消費(fèi)者心中。更多美國(guó)消費(fèi)者表示信任挪威三文魚(yú),而智利三文魚(yú)不能100%保證其品質(zhì)。

由于挪威水產(chǎn)出口協(xié)會(huì)一直致力于與美國(guó)企業(yè)聯(lián)盟,共同打造挪威三文魚(yú)的形象,因此挪威三文魚(yú)一進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)就顯現(xiàn)出其優(yōu)良的品質(zhì)。美國(guó)三文魚(yú)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示:“很難說(shuō)出為什么挪威三文魚(yú)在美國(guó)市場(chǎng)始終擁有良好的形象,當(dāng)消費(fèi)者看到市場(chǎng)中的挪威三文魚(yú)就立即認(rèn)可它是優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品。而一些消費(fèi)者會(huì)選擇加拿大三文魚(yú),因?yàn)榧幽么箅x美國(guó)更近,消費(fèi)者認(rèn)為加拿大三文魚(yú)更新鮮?！?/p>

挪威三文魚(yú)良好的質(zhì)量形象的樹(shù)立主要依靠魚(yú)販的宣傳和推廣,其中美國(guó)主要的挪威三文魚(yú)銷(xiāo)售店,位于紐約的Piscane商店和位于布魯克林的LewisSpada商店,兩家水產(chǎn)商店每周都會(huì)銷(xiāo)售一定量的挪威三文魚(yú)產(chǎn)品。

在美國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)中,挪威三文魚(yú)和蘇格蘭三文魚(yú)是最上乘的三文魚(yú)產(chǎn)品,無(wú)論是質(zhì)地還是味道都是最好的,三文魚(yú)本身也不會(huì)添加任何抗生素或化學(xué)藥品。養(yǎng)殖三文魚(yú)切片價(jià)格在每磅11美元-13美元之間,野生三文魚(yú)價(jià)格每磅超過(guò)30美元。

然而智利三文魚(yú)的銷(xiāo)售價(jià)格從未達(dá)到過(guò)挪威三文魚(yú)的水平。但是在很長(zhǎng)一段時(shí)間里,市場(chǎng)中僅可以銷(xiāo)售挪威三文魚(yú)切片,而銷(xiāo)售挪威三文魚(yú)整魚(yú)將受到懲罰。

另?yè)?jù)報(bào)道,挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖者正在加大加工能力以滿(mǎn)足美國(guó)市場(chǎng)的需求。挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)表示,挪威必須建立加工產(chǎn)業(yè),以應(yīng)對(duì)智利三文魚(yú)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),以及市場(chǎng)對(duì)具有高價(jià)值的三文魚(yú)加工產(chǎn)品的需求。同時(shí),進(jìn)口至挪威的都是三文魚(yú)整魚(yú),而出口至美國(guó)的都是三文魚(yú)切片,所以挪威更要促進(jìn)三文魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

目前,挪威三文魚(yú)正處于美國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)榜首位置,一旦智利大西洋三文魚(yú)重返美國(guó)市場(chǎng),勢(shì)必會(huì)借助智利三文魚(yú)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)左右市場(chǎng)走勢(shì)。美國(guó)水產(chǎn)行業(yè)負(fù)責(zé)人表示,智利三文魚(yú)重歸美國(guó)市場(chǎng)既需要看其是否利用低價(jià)格占領(lǐng)市場(chǎng)份額,同時(shí)也要看三文魚(yú)產(chǎn)品在智利和挪威的生產(chǎn)成本價(jià)格,以及當(dāng)時(shí)的匯率和運(yùn)費(fèi)價(jià)格等因素。據(jù)目前預(yù)測(cè),智利三文魚(yú)的加工成本加大,其市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格將無(wú)法低于以往的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià),因此,智利三文魚(yú)重返美國(guó)市場(chǎng)困難重重。(榮薇)