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姜女士問:已到冬令時(shí)節(jié),除了食用補(bǔ)品外,還有什么食物也能作為補(bǔ)品的?

營養(yǎng)師答:中國早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,就曾記錄“藥食同源”的食物了。人一旦進(jìn)入老年后,身體漸趨虛弱。在眾多虛弱者中,氣虛者尤為多見,這也是一種衰老的表現(xiàn)。

對于氣虛體質(zhì)者,可以通過飲食的方法進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。一般來說,應(yīng)選擇補(bǔ)氣的食品,如小米、粳米、糯米、莜麥、扁豆、菜花、胡蘿卜、香菇、豆腐、馬鈴薯、紅薯、牛肉、兔肉、豬肉、雞肉、雞蛋、鰱魚、黃魚、比目魚等。

玉米粥:80克玉米粒,40克糯米,40克紅沙糖,煮粥前將玉米和糯米用清水浸泡2小時(shí),加水適量,用大火煮沸后,再用小火煮至軟熟,加入糖再煮5分鐘即可。。

山藥桂圓粥:100克山藥,15克桂圓肉,3個(gè)荔枝肉,3克五味子,適量白糖。把山藥去皮切成薄片,將山藥片、桂圓、荔枝肉、五味子同煮,煮好后加入白糖即成。此粥可補(bǔ)中益氣、益肺固精、壯筋強(qiáng)骨、生長肌肉。

人參大棗粥:6克人參,5枚大棗(先去掉大棗的內(nèi)核),60克粳米加水,與人參同煮,并熬成粥。經(jīng)常食用此粥可補(bǔ)中益氣,尤其適合脾胃虛弱等癥患者,是很好的藥膳。

茯苓粥:100克粳米,30克茯苓同煮。茯苓粥有健脾安神之功效,可以提高人體的免疫力。

植物,特殊的“抗生素”

◎ 金鍵勢

每當(dāng)季節(jié)更替,氣候變化無常,老年人一時(shí)難以適應(yīng),一不小心,就容易感冒。如果有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜,補(bǔ)充足夠的維生素C,在某種程度上可以抵御疾病的入侵,這就像吃了“免疫藥”一樣,能夠應(yīng)對感冒等呼吸道疾病。

菜花富含維生素C,中醫(yī)稱之為“白色人肺”。其維生素C的含量比大白菜、黃豆芽要高3～4倍,比柑橘要高出2倍。潔白的菜花無疑是一種適時(shí)的保健蔬菜,不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病,還起血管清理劑作用。

筍含碘量高,萵筍和萊花,適量放些雞胸肉煮湯,喝湯吃菜,有利增強(qiáng)免疫力。生活中,人們往往會只吃萵筍莖,而丟棄萵筍葉。其實(shí),萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萵筍莖,所以不能丟棄萵筍葉。秋冬季容易咳嗽的人,多吃萵筍葉能平咳止喘。

韭菜炒肉絲,等出鍋時(shí)撒上香菜,就成了韭菜、香菜炒肉絲了。韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜,可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。香菜香味獨(dú)特,具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為,香菜有溫中健胃的作用,適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。所以,食用該菜肴能除積健脾,增進(jìn)消化。

將番茄去皮、搗爛擠汁,把菠菜用榨汁機(jī)榨汁,兩汁混合攪勻,煮熟,即可服用。秋冬季節(jié)氣候干燥,一旦蔬菜、水果、水分?jǐn)z入不足,就容易上火,最容易發(fā)生口腔潰瘍、發(fā)炎等問題。菠菜富含的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。