辣椒風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵的含量很高,其中維生素C的含量居所有蔬菜之冠,每人只要一天吃上60克鮮辣椒,就可以滿足人體對維生素C的需求。1936年,匈牙利科學(xué)家吉奧吉爾成功地從辣椒中提取了維生素C,用于防治壞血病,療效顯著,獲得了1937年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院王東旭博士介紹說,辣椒含有的辣椒素能刺激口腔、消化道黏膜,促進(jìn)唾液、胃液分泌,加強腸胃蠕動,使人增強食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵,排除胃腸道中存積的氣體。所以,適當(dāng)吃點辣椒可使胃、十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的發(fā)病率明顯下降。辣椒素還能刺激心血管系統(tǒng),促進(jìn)血液循環(huán),使心跳加快,全身發(fā)熱出汗,產(chǎn)生溫暖的感覺,從而防治因受涼引起的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、傷風(fēng)感冒以及凍傷等疾病。

我們經(jīng)常把辣椒作為配菜,其實辣椒作為湯料也是不錯的選擇,用量不大,卻能燒出營養(yǎng)的健康美味,比如王東旭博士就為大家推薦了下面這款比較適合冬季吃的藥膳——辣椒豬肝木耳煲。

★具體做法: 取白木耳20～25g,尖嘴辣椒1只,豬肝300g,紅棗4枚,食鹽少許。白木耳預(yù)先用清水浸透發(fā)開,洗干凈;紅棗用清水洗干凈,去核,備用。選用1只大尖嘴辣椒,去蒂,對半剖開,去籽,切絲狀,用清水洗干凈,豬肝用清水洗凈,切成塊狀,備用。瓦罐內(nèi)加入適量清水。先用猛火煲水至開,然后放入以上全部材料,改用中火煲1小時左右,加入食鹽少許調(diào)味,即可飲用。本方具有祛風(fēng)散寒、活血祛淤的作用。