劉曉華 孫仁利 程 蕾 王定發(fā) 王肆玖 凌明湖 葉勝強(qiáng)

騾鴨（Mule duck）又稱半番鴨、泥鴨、雜交鴨、土鴨。是棲鴨屬公番鴨與河鴨屬母家鴨雜交的后代，是屬間雜交的產(chǎn)物，后代表現(xiàn)出非常強(qiáng)的雜種優(yōu)勢。因?yàn)槟给喓苌佼a(chǎn)蛋，故名為騾鴨。本文統(tǒng)稱半番鴨、泥鴨、雜交鴨和土鴨為騾鴨。騾鴨不僅克服了快大型肉鴨脂肪含量高、抗病抗逆能力低的缺點(diǎn)，且克服了純番鴨公母體型懸殊大、生長周期短的缺陷，有較強(qiáng)的雜交優(yōu)勢。具有耐粗食、生長快、瘦肉率高、肉味鮮美、有特殊香味、極富野禽風(fēng)味、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛。在養(yǎng)鴨業(yè)中是繼快大型肉鴨、番鴨之后的世界第三大類型肉鴨。

但是由于騾鴨親本組合不一樣，后代得到的遺傳因子不同，對養(yǎng)分的需求量和消化效率不同，所以目前我國尚無營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏對騾鴨的生理生化及飼料營養(yǎng)的系統(tǒng)研究，造成理論和生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)。本文就騾鴨的營養(yǎng)需求及研究現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，旨在對騾鴨的營養(yǎng)進(jìn)行深入細(xì)致的研究，為其飼料的研制和開發(fā)提供參考。

1 騾鴨能量和蛋白質(zhì)研究現(xiàn)狀

理論上講，能量和蛋白質(zhì)存在交互作用，用蛋白質(zhì)和代謝能比例即蛋能比來表示蛋白質(zhì)和能量的需要，比考慮單一能量需要或者蛋白質(zhì)需要更科學(xué)。缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅會(huì)造成飼料浪費(fèi)還會(huì)使鴨的生長發(fā)育受阻，出現(xiàn)異?；虿B(tài)。

1.1 大型騾鴨的蛋能比

黃秀清分別用三種蛋能比水平的飼料飼喂大型騾鴨（番鴨♂×北京鴨♀），營養(yǎng)水平如下：①高水平，前期蛋能比14.41 g/MJ（能量11.8 MJ/kg，蛋白質(zhì)17.0%）、后期蛋能比 12.08 g/MJ（能量 12.0 MJ/kg，蛋白質(zhì)14.5%）；②中水平，前期蛋能比13.44 g/MJ（能量11.9 MJ/kg，蛋白質(zhì)16.0%）、后期蛋能比11.66 g/MJ（能量12.0 MJ/kg，蛋白質(zhì)14.0%）；③低水平，前期蛋能比 11.66 g/MJ（能量 12.0 MJ/kg，蛋白質(zhì) 14.0%）、后期蛋能比10.33 g/MJ（能量12.1MJ/kg，蛋白質(zhì)12.5%）。結(jié)果表明：高蛋能比對騾鴨生長速度、料肉比和成活率有明顯的影響，在高水平下，騾鴨的生產(chǎn)成績最好，中等營養(yǎng)水平其次，低等營養(yǎng)水平下生長速度最低。在低水平下，騾鴨單位增重消耗能量最多，單位增重消耗的蛋白質(zhì)隨日糧蛋能比的提高而增加。屠宰測定結(jié)果表明，各組半凈膛率和全凈膛率均無顯著差異，但高水平下，肉鴨的胸肌率較高。高蛋能比日糧能有效提高瘦肉率和胴體品質(zhì)。

1.2 中型騾鴨的能量和蛋白質(zhì)研究現(xiàn)狀

王長康認(rèn)為中型騾鴨0～3、4～7、8～10周齡的蛋能比分別為16.24、14.53、12.40 g/MJ，飼養(yǎng)效果比較好。林麗紅認(rèn)為大、中型騾鴨蛋能比0～3周齡15.47 g/MJ、4～10周齡12.4 g/MJ比較合適。沈添富（1998）報(bào)道：騾鴨和番鴨0～3周蛋能比為14.81～15.52 g/MJ，4～7周飼糧蛋能比為9.61～10.32 g/MJ比較適宜。陳暉（1999）研究了閩農(nóng)白羽半番鴨（騾鴨）0～3周齡和4～8周齡兩階段飼糧適宜的蛋能比水平，試驗(yàn)結(jié)果表明，以階段總增重、總耗料、料重比和10周齡的屠宰率、胴體瘦肉率和脂肪率為指標(biāo)，0～3周齡日糧適宜蛋能比為15.65 g/MJ；4～8周齡日糧適宜蛋能比為12.59 g/MJ。林青文（2001）報(bào)道騾鴨蛋能比1～30日齡為18.61 g/MJ，31～71日齡為12.88～15.64 g/MJ比較適宜。

1.3 小型騾鴨的能量和蛋白質(zhì)研究現(xiàn)狀

王長康認(rèn)為小型騾鴨0～3、4～7、8～10周齡的蛋能比分別為15.53、13.67、12.37 g/MJ比較適宜。

林樹茂用萬載番鴨與大余麻鴨雜交的半番鴨（小型騾鴨）分2個(gè)階段（1～30日齡和31～75日齡）進(jìn)行不同梯度的蛋能比試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：1～30日齡的蛋能比以18.61 g/MJ為宜；31～75日齡以12.88～14.18 g/MJ為宜，過高過低都會(huì)影響生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率。

賀建華報(bào)道臺灣省培育的騾鴨適宜飼糧能量濃度范圍為10.87～12.76 MJ/kg，在此范圍內(nèi)通過調(diào)節(jié)采食量保持總能的攝入恒定，但蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量發(fā)生了較大變化。據(jù)臺灣省宜蘭畜產(chǎn)試驗(yàn)，臺灣省土番鴨(騾鴨)生長前期的能量需要量以每千克飼糧含11.51 MJ的代謝能為宜，生長后期以12.13 MJ為宜。并且每千克飼糧代謝能變化范圍在10.87～12.76 MJ之間時(shí)，若臺灣土番鴨增重相同，每千克飼糧的代謝能提高0.63 MJ可提高飼料利用率4%～6%。飼糧能量水平高低影響采食量，從而間接影響了增重和飼料轉(zhuǎn)換率。臺灣土番鴨粗蛋白質(zhì)生長前期 (0～3周)營養(yǎng)需要為18%，生長后期(4～10周)為15%。

林美峰報(bào)道：飼糧代謝能在11.71～11.38 MJ/kg時(shí)，雛土番鴨的心臟重量、心脂質(zhì)含量及血漿總脂質(zhì)量不受飼糧能量水平影響，但肝脂質(zhì)含量受到顯著影響。雛騾鴨飼糧的蛋白質(zhì)水平從18%提高到22%，對雛騾鴨的生長并無進(jìn)一步的好處。張子元研究發(fā)現(xiàn)騾鴨生長前期(0～3周齡)飼糧中粗蛋白質(zhì)最低需要量為17%，如低于此水平，則降低其增重和飼料利用率；騾鴨后期 (4～10周齡)用每千克飼糧粗蛋白質(zhì)水平為14.5%～15%時(shí)飼料轉(zhuǎn)換率較好。江宵兵認(rèn)為白羽半番鴨適宜蛋能比，前期（0～3周齡）16.52～17.09 g/MJ，后期（4周齡～出售）13.91～17.09 g/MJ為宜。

2 騾鴨礦物鹽的研究現(xiàn)狀

2.1 騾鴨鈣、磷的研究現(xiàn)狀

肉鴨對過量鈣的耐受性較差。騾鴨對某一無機(jī)元素的需要取決于它的維持需要、該元素在生長期內(nèi)的沉積和該元素在體內(nèi)的利用率。

Lin（1979）研究了臺灣騾鴨的鈣、磷需要，發(fā)現(xiàn)適宜于騾鴨最大生長速度和脛骨發(fā)育的最低鈣、磷水平不相同，其中騾鴨最大生長速度的最低鈣水平為0.48%；而最佳脛骨發(fā)育狀況的最低鈣水平0.58%。熊昌學(xué)等研究騾鴨鈣、磷需要量表明，日糧鈣和非植酸磷（NPP）水平0～3周齡為0.63%和0.35%；4～7周齡為0.63%和0.29%。而吳開憲推薦填鴨飼糧配合標(biāo)準(zhǔn)中，臺灣省土番鴨(騾鴨)鈣生長前期(0～3周)營養(yǎng)需要為0.70%，生長后期(4～10周)營養(yǎng)需要為0.75%。黃秀清用三種鈣、磷水平飼喂大型騾鴨，結(jié)果表明：鈣含量0.9%～1.0%、磷含量0.5%～0.6%，鈣磷比1.66～2.00均能達(dá)到較好的生產(chǎn)成績，差異不顯著。顧建紅等分別以2.0：1、1.0：1、0.5：1鈣磷比的培養(yǎng)基來培養(yǎng)騾鴨的破骨細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)鈣磷比在2：1時(shí)，能通過抑制破骨細(xì)胞的生成和活化來抑制破骨細(xì)胞的骨吸收活性。江宵兵認(rèn)為白羽半番鴨前期鈣1.00%～1.20%、可消化磷0.35%～0.45%；后期鈣0.90%～1.00%、磷0.45%～0.50%能獲得較好的生產(chǎn)成績。

Lin和Chen認(rèn)為雜交雛鴨（0～3周齡）最大增重和適宜脛骨灰分含量的最低鈣的需要量分別是0.48%和0.58%。相應(yīng)的可利用磷的最低需要量分別是0.26%和0.34%。雜交鴨生長期（4～10周齡）的最大增重和飼料轉(zhuǎn)化率的鈣、磷的最低需要量分別是：鈣0.55%和0.78%、磷0.40%和0.34%。7～10周齡的雜交鴨的相應(yīng)指標(biāo)為：鈣0.51%和0.72%，磷0.26%和0.29%。飼料鈣含量低于0.2%和高于1.0%生長速度下降，有效磷0.35%可滿足最大增重和正常骨骼灰分，0.14%或更低會(huì)導(dǎo)致佝僂病、生長下降和高死亡率。

2.2 騾鴨其他礦物鹽的研究現(xiàn)狀

林麗紅建議：騾鴨在3～6周齡階段，處于換羽和長羽翼、尾羽的階段，在日糧中適量加大含硫氨基酸的比例，并在日糧中添加1%的石膏；另外騾鴨屬于水禽，耐鹽能力強(qiáng)，在飲水有保證的情況下，食鹽含量可以達(dá)到0.5%。

3 騾鴨氨基酸研究現(xiàn)狀

肉鴨氨基酸研究報(bào)道較少，關(guān)于騾鴨氨基酸的需要量的研究更少。Elkin（1986）根據(jù)21日齡以內(nèi)增重，以拋物線回歸和折線法估測的0～3周齡北京鴨最大生長的蛋氨酸需要量分別為0.422%和0.382%（總含硫氨基酸為0.666%和0.706%）。Leclercq等（1979）推薦的3～6周和6～10周齡番鴨的賴氨酸需要量分別為0.60%和0.56%或階段總需要量為21 g和30～35 g。Chenn等（1979）報(bào)道，為使騾鴨（番鴨與北京鴨雜交）獲得最佳9～21日齡增重和飼料轉(zhuǎn)化率，至少需要總?cè)占Z賴氨酸1.06%和可利用賴氨酸0.97%（基礎(chǔ)日糧ME為11.8 MJ/kg）。Adame(1983)報(bào)道：成年北京鴨（10～49周）的賴氨酸需要量低于0.70%，雜交鴨的賴氨酸需要量可能比北京鴨高。賀佩珍在黑公番鴨與山麻鴨雜交的F1代騾鴨飼料（營養(yǎng)水平為：粗蛋白19.30%/16.00%，蛋氨酸為0.45%/0.36%、胱氨酸為0.32%/0.28%）中添加0.15%的DL蛋氨酸可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加速的生長速度，改善飼料利用率。

據(jù)Shen等（1979）的研究成果顯示：9～21日齡雜交鴨最大生長和最佳飼料利用率的精氨酸需要量為1.03、0.92 g/MJ ME。當(dāng)日糧 ME為 11.7 MJ/kg，CP18%時(shí)，0～3周雜交鴨的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的需要量分別為1.53%、0.89%和0.90%，三者的比例為1：0.58：0.59。雜交鴨亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的日糧最低需要水平為1.26%、0.63%和0.78%，比例為1：0.50：0.62，上述兩個(gè)結(jié)果數(shù)值和比值存在一定差異。

前人研究結(jié)果還表明，肉鴨（北京鴨或雜交鴨）采食色氨酸臨界缺乏、煙酸缺乏的玉米-豆餅-面筋日糧時(shí)，只有添加煙酸才能改善肉鴨的生長性能和預(yù)防缺乏癥，添加色氨酸無效。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，北京鴨開食料的色氨酸適宜濃度為0.24%，8～20日齡雜交鴨的日糧色氨酸最低需要為0.23%，兩者均和0～3周齡肉雞的需要量十分接近（0.20%，NRC，1994）。

所有的資料表明：肉鴨營養(yǎng)需要特別是氨基酸研究較少，氨基酸之間的組成比例——即理想的氨基酸模式的研究和建立更是空白。所以對氨基酸需要量及其平衡模式，即肉鴨理想氨基酸模式的研究，以及在該模式下對飼料氨基酸消化率、利用率的研究迫在眉睫。

4 小結(jié)

綜合考慮周齡、體重、飼料報(bào)酬、胴體品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益等各項(xiàng)指標(biāo)發(fā)現(xiàn)：

①大型騾鴨前期蛋能比14.41 g/MJ、粗蛋白17%，后期蛋能比12.08 g/MJ、粗蛋白14.5%較好；中等體型騾鴨適宜蛋能比范圍為前期（0～3周齡）14.81～18.61 g/MJ，后期（4～8周齡）在 9.61～15.64 g/MJ；對于小型體型的騾鴨來說，前期（0～3周齡）蛋能比15.53～18.61 g/MJ，后期（4周齡～上市）蛋能比12.88～17.09 g/MJ均能得到較好的生產(chǎn)成績。從前人試驗(yàn)結(jié)果看來，騾鴨的蛋能比不太一致，這可能和實(shí)驗(yàn)時(shí)間、品種、環(huán)境因素、飼糧蛋白質(zhì)品質(zhì)的變異和研究方法等的不同有關(guān)。但總的趨勢相近。

②前期（0～3周齡）鈣水平在0.48%～1.2%，有效磷水平在0.35%～0.6%；后期（4周齡～上市）鈣含量0.63%～1.0%，有效磷0.26%～0.5%，雜交鴨的骨骼均能正常生長，并能發(fā)揮它們的遺傳潛力。

③騾鴨前期（0～3周齡）賴氨酸1.06%和可利用賴氨酸0.97%，成年騾鴨賴氨酸需要量可能比北京鴨的需要量（0.70%）高。騾鴨日糧中蛋氨酸需要量為：前期0.60%（0.45%+0.15%），后期 0.51%（0.36%+0.15%）。

綜上所述，騾鴨營養(yǎng)需要量的結(jié)論很不一致，原因主要在以下幾方面：一方面，騾鴨父母代基因型不同，選育、雜交方式不一致，性別、生理狀況、遺傳潛力不一樣，造成對營養(yǎng)的需要量差異較大；另一方面，研究人員遍布世界各地，氣候環(huán)境不同，飼養(yǎng)氣候和環(huán)境、騾鴨的不同生長階段等因素影響營養(yǎng)需要；再者，同所有的肉鴨一樣，騾鴨有較強(qiáng)的補(bǔ)償生長能力，即在后期有相當(dāng)大的能力克服因前期蛋白質(zhì)不足造成的早期生長緩慢，并可在上市時(shí)達(dá)到正常體重，這種補(bǔ)償作用也影響研究結(jié)果；最后，試驗(yàn)評定指標(biāo)方法不同（如有的以生長速度為評價(jià)指標(biāo)，有的以飼料轉(zhuǎn)化效率為評價(jià)指標(biāo)，有的以胴體性狀為評價(jià)指標(biāo)）所得結(jié)果也不同。

生產(chǎn)中騾鴨飼料一般參照櫻桃谷鴨營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和商業(yè)育種公司提供的標(biāo)準(zhǔn)，有的甚至直接用一般大型肉鴨的飼料。這樣造成了騾鴨的營養(yǎng)需要和飼料供給的不平衡，一方面造成騾鴨的遺傳潛力沒有發(fā)揮出來；另一方面，由于營養(yǎng)的過剩給生產(chǎn)場造成經(jīng)濟(jì)損失，而過剩營養(yǎng)的排泄又會(huì)造成環(huán)境污染。

鑒于以上幾種原因，有必要對騾鴨進(jìn)行營養(yǎng)需求的精準(zhǔn)研究，制定當(dāng)?shù)厣踔寥珖尿咗啝I養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，用來指導(dǎo)騾鴨的生產(chǎn)，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益和改善生態(tài)環(huán)境，造福人類。