卞文志

張宜風(fēng)高中畢業(yè)后,在青島市一家酒店做了傳菜工。一天,他看見一位顧客點(diǎn)了一份45元的日本鰻魚壽司,做好的壽司端上餐桌后,顧客認(rèn)為自己上當(dāng)受騙:菜譜上的圖片實(shí)物大小不一樣。酒店常因此與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),甚至被投訴。用真菜做樣品,成本高又容易壞。

張宜風(fēng)靈機(jī)一動(dòng),想到了菜模。根據(jù)自己對(duì)各種菜肴的印象,他在出租屋里加班加點(diǎn)設(shè)計(jì)出幾十種菜品的圖案,然后又花800多元錢,從日本山本仿真食品模型加工廠郵購一盤“紅燒鱸魚”菜模。經(jīng)過琢磨和研究,他發(fā)現(xiàn),做菜模需要用硅膠、塑膠、油漆、涂料和樹脂等特殊材料,而且要制模和雕刻功夫。雖然工序復(fù)雜難做,張宜風(fēng)還是決定走下去。

經(jīng)過認(rèn)真摸索和鉆研,張宜風(fēng)掌握了做“菜?！钡恼麄€(gè)過程。他從雕刻這一基本功入手。他找來一些桃樹根和可以雕刻的石頭,天天抱著,練習(xí)鏤刻菜模。因?yàn)殓U刻對(duì)手感要求很高,他便取一盆冷水、一盆熱水,交換著反復(fù)練習(xí),慢慢地,就連在松軟的冬瓜內(nèi)部,他也能摸索著刻出所需要的花紋來了。

張宜風(fēng)從市場(chǎng)上買來各種材料,集中精力創(chuàng)意和制作菜模。3個(gè)月后,經(jīng)過日刻夜鏤,他終于制作出一批能夠以假亂真的“菜?！?

推銷菜模時(shí),他等對(duì)方通過菜模提高點(diǎn)菜率后,再收貨款。半年后,他的“菜模”便在青島及周邊城市的餐飲行業(yè)打開了市場(chǎng),但銷售對(duì)象都是中型酒店和餐館。只有打入高檔酒店,才算成功。

機(jī)會(huì)終于來了。他聽說青島五星級(jí)酒店“香格里拉”要開展“美食月”活動(dòng),于是,他找到酒店的負(fù)責(zé)人說,想贊助活動(dòng)。對(duì)方奇怪了:我們堂堂的五星級(jí)大飯店,還用你贊助?他拿出一種最精致的菜模說:“我能用各種各樣的精美菜模,展示你們的特色菜!”對(duì)方看了他出示的精美菜模,果然動(dòng)心了,便答應(yīng)出一塊展臺(tái),讓他試試。

“美食月”活動(dòng)期間,張宜風(fēng)的一桌“特色菜”雖然被安排在餐廳一角,但由于太逼真了,還是吸引來了許多顧客,還都要點(diǎn)這些菜。酒店不僅當(dāng)場(chǎng)把他的一桌“菜模”全買下來,還與他簽訂了長期供貨合同,按酒店的菜品需要定制。

從此,張宜風(fēng)的“菜模”逐漸走進(jìn)高檔酒店。他每年賣“假菜”的收入過百萬。

(責(zé)編:彭斯雯)