冉 旭，黃明祥，王安峰

（貴州省臺(tái)江縣農(nóng)業(yè)局果蔬站，臺(tái)江 556300）

貴州省黔東南州山清水秀，氣候溫和，森林資源極為豐富，素有“宜林山園”、“杉鄉(xiāng)、林海”之稱(chēng)，森林覆蓋率高達(dá)62.78%，堪稱(chēng)祖國(guó)南方的一個(gè)“綠色寶庫(kù)”。滿(mǎn)山遍野的山野菜就生長(zhǎng)在這得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境里，種類(lèi)繁多，分布廣泛，蘊(yùn)藏量大，可食用的山野菜逾百種，僅食用菌類(lèi)的品種就有55種以上，其中尤以香菇、木耳居多，這是一筆十分珍貴的自然資源。

2009年僅黔東南州薇菜一項(xiàng)銷(xiāo)售收入超400萬(wàn)元的就有雷山、從江、黎平和三穗等縣。黎平縣九湖鎮(zhèn)順寨村，全村330余戶(hù)每年有600多個(gè)勞力采擷加工薇菜干30t，就地銷(xiāo)售給外地客商，農(nóng)民收入200多萬(wàn)元。為保證資源的永續(xù)利用，該鎮(zhèn)自1999年開(kāi)始還興起人工種植薇菜，到目前已種植66.7hm2。天柱縣鳳城鎮(zhèn)南康村種植山野菜折耳根20hm2，收入達(dá)39萬(wàn)元，僅此一項(xiàng)人均收入達(dá)1 200元。現(xiàn)在一些農(nóng)戶(hù)僅靠采擷、種植山野菜已走上“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、生態(tài)良好”的文明發(fā)展之路，有力地推進(jìn)了社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。為進(jìn)一步推進(jìn)山野菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為此，應(yīng)重點(diǎn)做好以下幾點(diǎn)。

1 提高認(rèn)識(shí)，高度重視

提高對(duì)開(kāi)發(fā)山野菜的認(rèn)識(shí)，特別是要引起各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)的高度重視，把山野菜資源開(kāi)發(fā)作為山區(qū)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式和發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，作為山區(qū)少數(shù)民族群眾致富奔小康的好項(xiàng)目，把山野菜產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，盡快將山野菜產(chǎn)業(yè)建成為具有優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)業(yè)。

2 抓好山野菜宏觀指導(dǎo)和微觀實(shí)施能力

明確主管部門(mén)，各有關(guān)單位大力協(xié)作，職責(zé)明確，各司其職，加大力度，從人力、物力和財(cái)力等方面對(duì)山野菜的開(kāi)發(fā)給予扶助。

3 抓緊做好山野菜的資源調(diào)查

在此基礎(chǔ)上確定主抓品種，制定一個(gè)切實(shí)可行的開(kāi)發(fā)規(guī)劃，突出重點(diǎn)，抓出特色，一抓到底，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)。

4 合理利用野生資源、開(kāi)發(fā)人工栽培相結(jié)合

依靠科技進(jìn)步，進(jìn)一步抓好山野菜生態(tài)、引種馴化、選種育種、人工栽培工作，對(duì)具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的山野菜進(jìn)行篩選，培育種子、種苗，實(shí)行有機(jī)栽培，確保其野味（原有風(fēng)味）基本不變，對(duì)重點(diǎn)有前途的品種應(yīng)做好成分的測(cè)定、分析、馴化栽培和深加工的研究，為開(kāi)拓市場(chǎng)提供科學(xué)依據(jù)。另對(duì)從山野菜中提取天然藥物（如葛根、薇菜葉中的黃酮）、天然色素、香料、淀粉（如葛根、蕨粉）、果膠等也應(yīng)積極以市場(chǎng)為導(dǎo)向，搞好開(kāi)發(fā)工作。

5 抓好典型、全面發(fā)展

目前全州各縣市山野菜開(kāi)發(fā)已有一定的基礎(chǔ)，特別是雷山縣大塘鎮(zhèn)的交臘、高巖、白巖、白碧等料，黎平縣九潮鎮(zhèn)的順寨村和三穗縣長(zhǎng)吉鄉(xiāng)的司前村、四寨村，天柱縣鳳城鎮(zhèn)南康村，已成為四縣聞名遐邇的薇菜采擷加工和折耳根栽培銷(xiāo)售村，應(yīng)大力宣傳這些看得見(jiàn)，摸得著，容易學(xué)，見(jiàn)效快的先進(jìn)典型，帶動(dòng)全州山野菜資源開(kāi)發(fā)利用的全面深入開(kāi)展。

6 抓好山野菜開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)土人才的培訓(xùn)

山野菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)科學(xué)性較強(qiáng)的工作，大量的初加工都在群眾中進(jìn)行，因此，必須要抓好開(kāi)發(fā)人員的技術(shù)培訓(xùn)。結(jié)合陽(yáng)光工程、一戶(hù)一技能、綠色證書(shū)培訓(xùn)等各種培訓(xùn)，著力培養(yǎng)一批鄉(xiāng)土實(shí)用人才，為提高產(chǎn)品質(zhì)量，為加工和銷(xiāo)售打好基礎(chǔ)。

7 培育扶持龍頭企業(yè)

實(shí)施品牌戰(zhàn)略，推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。要使山野菜開(kāi)發(fā)利用步入健康發(fā)展軌道，各級(jí)職能部門(mén)要聯(lián)合建立產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)體系。一要對(duì)自己有發(fā)展和初具規(guī)模的地區(qū)，要引導(dǎo)他們向廣度和深度發(fā)展。努力抓好山野菜的深加工，提高資源利用率和系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，改進(jìn)包裝，創(chuàng)品牌。二要在現(xiàn)有加工的基礎(chǔ)上，應(yīng)用高新技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。三要與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，開(kāi)發(fā)適全旅游紀(jì)念及食用的系列山野菜產(chǎn)品，不斷提高產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)知名度和競(jìng)爭(zhēng)力，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。四要按照產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求，采取“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”、“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”等產(chǎn)業(yè)化模式，走產(chǎn)加銷(xiāo)一條龍和農(nóng)工貿(mào)一體化的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)路子，積極推進(jìn)“兩個(gè)根本性轉(zhuǎn)變”。逐步形成節(jié)約能源資源和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增長(zhǎng)方式、消費(fèi)模式。