北 京 余 川文

春季飲食三部曲

北 京 余 川文

春天來了，人的機體隨萬物萌發(fā)，草長花開，也萌發(fā)著一種勃勃的生機。但是春天氣候多變，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質(zhì)不佳時病菌、病毒等便會乘虛而入。為此，人應(yīng)該順應(yīng)天時的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽氣以保持身體的健康。

早春時節(jié)，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品，以祛陰散寒。因為這些食物中所含的有效成分具有殺菌防病的功效。春季又是生發(fā)季節(jié)，因此早春在飲食上還應(yīng)當多吃一些雞肉、動物肝臟、魚肉、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營養(yǎng)品，以滿足人體機能代謝日趨活躍的需要。

仲春時節(jié)，肝氣隨萬物生發(fā)而偏于亢盛。中醫(yī)認為，肝亢可傷脾，影響脾胃運化。為此，唐代藥王孫思邈曾講：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！贝藭r可適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物，多吃一些味甘性平，且富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素和礦物質(zhì)的食物。春天正值各種既富含營養(yǎng)又有療疾作用的野菜繁榮茂盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應(yīng)不失時機地進食。

暮春時，氣溫日漸升高。《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之?！贝藭r應(yīng)以清淡飲食為主，在適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，以防止體內(nèi)積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，引發(fā)瘡癰癤腫等疾病。