黃亞東

(中國食品土畜進(jìn)出口商會食用菌分會,北京 100062)

2010年2月28日至3月7日,由中國食品土畜進(jìn)出口商會食用菌分會組織的大陸食用菌產(chǎn)業(yè)代表團赴我寶島臺灣省考察菇類產(chǎn)業(yè)。代表團由25位食用菌專業(yè)人士組成,在臺期間先后走訪了桃園、臺中、彰化、臺南等地的多家菇類生產(chǎn)農(nóng)場、生物技術(shù)公司,以及食用菌機械設(shè)備制造工廠,并參觀了臺灣國立自然科學(xué)博物館和臺灣菇類文化館。此次參訪行程的安排得到了臺灣菇類發(fā)展協(xié)會及多位臺灣友人的大力協(xié)助,參訪活動取得了圓滿成功。

現(xiàn)將心得體會擇要報告如下。

1 臺灣菇類產(chǎn)業(yè)整體水平先進(jìn)

與大陸地區(qū)相比,臺灣食用菇類產(chǎn)業(yè)起步較早,發(fā)展比較快,整體水平較高。臺灣菇類人工栽培可追溯到1909年,南投縣埔里地區(qū)段木香菇栽培成功。在上世紀(jì)60年代,臺灣蘑菇罐頭出口位居全球第一,為臺灣賺取大量外匯,成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟振興的一大功臣。據(jù)有關(guān)資料,1978年臺灣雙孢蘑菇產(chǎn)量達(dá)到12萬噸,居當(dāng)時世界第三位。2005年,臺灣地區(qū)新鮮菇類年產(chǎn)量達(dá)到11萬噸以上,人均年消費量超過3千克。臺灣的菇類產(chǎn)地集中在中部地區(qū),包括南投、臺中、彰化、苗栗等縣市。臺灣地區(qū)菇類栽培種類和大陸大致相同,主要包括香菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇和雙孢蘑菇等。近十幾年來,因受日、韓等國菇業(yè)發(fā)展的影響,臺灣地區(qū)菇類生產(chǎn)方式也由傳統(tǒng)的簡易菇棚栽培方式轉(zhuǎn)變?yōu)樵O(shè)施化、工廠化栽培。

臺灣菇類生產(chǎn)技術(shù)整體水平高。以本次參訪的戴氏養(yǎng)菌園為例,該農(nóng)場采用全套現(xiàn)代化瓶栽系統(tǒng),日產(chǎn)金針菇30噸,雇傭工人60人。早在數(shù)年以前,該農(nóng)場曾是亞洲最大的菇類生產(chǎn)農(nóng)場。令人印象最為深刻的是該農(nóng)場從瑞典引進(jìn)的自動搬運系統(tǒng),自動搬運系統(tǒng)實際上就是無人駕駛的電動小車,在電腦控制下,依靠激光定位,按既定線路行駛,將接種后的菌瓶搬運到培養(yǎng)室指定位置。與日、韓等國用工人駕駛叉車搬運相比,自動搬運系統(tǒng)最大限度地避免了環(huán)境污染,并可節(jié)省勞動工資。

2 臺灣菇類生化產(chǎn)品開發(fā)成功

除一般性栽培外,臺灣菇類產(chǎn)業(yè)十分注重下游開發(fā),重視利用生化技術(shù)研發(fā)以菇類為原料的保健產(chǎn)品。本次專程考察的葡萄王生物技術(shù)公司和金穎生物技術(shù)公司就是很好的典范。這兩家公司都擁有多座2～50噸不同容量的發(fā)酵罐,利用發(fā)酵和萃取工藝,開發(fā)了牛樟芝、靈芝、云芝、桑黃、姬松茸、猴頭菇、蛹蟲草、蜜環(huán)菌等液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品,以及紅曲、納豆激酶、乳酸菌等產(chǎn)品。牛樟芝是臺灣地區(qū)特有的珍稀藥用菌,具有解毒、解酒、降血壓及治療肝病等效用。參訪的另一家生物技術(shù)公司——康健生技,還成功利用太空包人工栽培出牛樟芝子實體。

和信息技術(shù) (Information Technology,IT)一樣,菇類生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)受到臺灣地方政府和業(yè)界的高度重視,投入了大量資金進(jìn)行生化、藥理、毒理及臨床方面的研究,所參觀的幾家生技公司都同臺灣相關(guān)大學(xué)、科研院所、醫(yī)院進(jìn)行廣泛合作,加速新產(chǎn)品開發(fā),產(chǎn)品都獲得了HACCP、ISO22000:2005及FDA認(rèn)證,并為全球眾多知名藥廠提供保健原料代加工業(yè)務(wù)。

3 臺灣菇類休閑產(chǎn)業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)

在臺灣,有相當(dāng)一部分菇類生產(chǎn)農(nóng)場是定位于悠閑觀光產(chǎn)業(yè)。本次考察的阿亮香菇園和蕈優(yōu)生物科技有限公司就是這方面的代表。菇類休閑農(nóng)場可向游客提供菇類栽培教學(xué),鮮菇采收DIY(指游客自己采摘),菇類即食食品 (菇類膨化脆片、菇類肉松等),保健禮盒等產(chǎn)品與服務(wù);農(nóng)場還另設(shè)餐廳,供應(yīng)各類菇類菜肴。據(jù)了解,這些菇類休閑農(nóng)場深受都市白領(lǐng)和中小學(xué)生的歡迎,不僅傳播了菇類文化,而且是新辟的商業(yè)蹊徑。

4 臺灣菇類產(chǎn)銷體系十分獨特

臺灣菇類生產(chǎn)體系形態(tài)多樣,除個體菇農(nóng)和大型農(nóng)場外,還有產(chǎn)銷班 (地區(qū)性農(nóng)戶組成的非法人團體)、產(chǎn)銷中心 (地區(qū)性菇類集散地)和生產(chǎn)合作社 (綜合性菇類生產(chǎn)、加工、包裝、配送團體)。從銷售形態(tài)來看,合作社和農(nóng)場也可分為專業(yè)生產(chǎn)、生產(chǎn)與包裝、包裝與營銷,或生產(chǎn)、包裝與營銷一體化等。與我國大陸各地和日本、韓國等所通常采用的競價拍賣制不同,我國臺灣地區(qū)菇類價格形成一般是采用長期議價方式。議價方式更有助于保護菇農(nóng)的利益,特別是在市場行情欠好的情況下。

臺灣菇類產(chǎn)品的各種標(biāo)識也給我們留下深刻印象。例如,本次參觀的彰化縣菇類合作社包裝的鮮菇產(chǎn)品就有CAS標(biāo)識 (即臺灣優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品)和TAP標(biāo)識 (即產(chǎn)銷履歷農(nóng)產(chǎn)品)。此外,考察團還在臺北大潤發(fā)超市貨架上見到貼有 “臺灣香菇”標(biāo)識的干香菇產(chǎn)品。各種產(chǎn)品標(biāo)識及相應(yīng)認(rèn)證、登記制度的推出,在促進(jìn)生產(chǎn)者提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時,也提升了消費者的信心和購買意愿。

5 結(jié) 語

臺灣地區(qū)地狹人稠,適合發(fā)展無需占用太多土地且經(jīng)濟效益頗高的菇類產(chǎn)業(yè)。但高溫高濕的氣候條件又不利于菇類的生長,因此,需要運用一些現(xiàn)代科技手段和創(chuàng)新理念來延伸產(chǎn)業(yè)鏈,提高產(chǎn)品附加值。臺灣菇類產(chǎn)業(yè)恰好做到了這一點。與日本或歐美發(fā)達(dá)國家相比,臺灣菇類產(chǎn)業(yè)在某些領(lǐng)域和環(huán)節(jié)上仍有一定差距,但是臺灣菇類產(chǎn)業(yè)善于因地制宜、兼收并蓄,走出了一條適合自身發(fā)展的道路,特別是在菇類生化產(chǎn)品深加工和休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面很值得大陸同行學(xué)習(xí)和借鑒。

由于臺灣市場容量較小,近年來,不少臺商來大陸投資菇類產(chǎn)業(yè),促進(jìn)了大陸地區(qū)食用菌生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步。這次赴臺考察是大陸食用菌產(chǎn)業(yè)第一次與臺灣菇類產(chǎn)業(yè)近距離接觸。由于時間有限,考察也只能是粗淺的。今后,大陸和臺灣菇類產(chǎn)業(yè)界應(yīng)更多地交流,利用不同平臺,在市場開發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)移和打擊走私等方面加強合作,力求實現(xiàn)雙贏。