○安琪酵母股份有限公司 戴晉軍 周曉輝 蔡學(xué)敏

活性干酵母（Saccharomyces cerevisiae）是美國(guó)FDA（1989）規(guī)定允許飼喂的益生菌，也是我國(guó)農(nóng)業(yè)部1999年批準(zhǔn)使用的益生素品種。高活性干酵母（反芻專用）針對(duì)反芻動(dòng)物的胃腸道結(jié)構(gòu)和內(nèi)環(huán)境，通過消耗氧氣來維持良好的瘤胃厭氧環(huán)境，增加能降解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的三大瘤胃微生物（尤其是纖維分解菌）的數(shù)量，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，促進(jìn)乳酸利用菌的增殖，維持瘤胃的正常功能。

已經(jīng)有大量研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激時(shí)在奶牛日糧內(nèi)添加真菌培養(yǎng)物和酵母產(chǎn)品能增加產(chǎn)奶量，并提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，同時(shí)可以降低奶牛體溫，從而提高奶牛生產(chǎn)性能。

本試驗(yàn)旨在考察福建地區(qū)炎熱環(huán)境下，添加福邦反芻酵母對(duì)奶牛熱應(yīng)激及產(chǎn)奶性能的影響，進(jìn)一步驗(yàn)證反芻酵母應(yīng)用效果。

一、試驗(yàn)材料和方法

1.試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)。試驗(yàn)時(shí)間為2008年7月5日至9月3日，地點(diǎn)為福建南平市南雅鎮(zhèn)小雅奶牛場(chǎng)。

2.試驗(yàn)材料。試驗(yàn)?zāi)膛Ｓ筛＝掀绞心涎沛?zhèn)小雅奶牛場(chǎng)提供，反芻酵母由安琪酵母股份有限公司提供（福邦活性干酵母，反芻專用），每克含活菌數(shù)≥200億。

二、試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)。按年齡、胎次、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量基本相近的原則，選擇所在奶牛場(chǎng)同一個(gè)牛舍的60頭牛，隨機(jī)分為空白對(duì)照組和酵母組兩組，具體試驗(yàn)設(shè)計(jì)如表1：

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2.試驗(yàn)日糧和飼養(yǎng)管理。試驗(yàn)?zāi)膛ｏ曃古?chǎng)基礎(chǔ)日糧，散放飼養(yǎng)，每天飼喂3次，自由采食和飲水，早中晚三次自動(dòng)擠奶。

反芻酵母添加方式：先用精料按照固定比例（酵母與精料比為1:9）預(yù)混稀釋，在早上喂精料時(shí)每頭牛單獨(dú)添加，并保證采食完全。

3.測(cè)定指標(biāo)。每天記錄牛舍內(nèi)外的溫度以及天氣情況，日糧和試驗(yàn)牛群的疾病情況。

▲圖1 直腸溫度變化情況

試驗(yàn)期間，每間隔7 d，中午（環(huán)境溫度最高）時(shí)每組隨機(jī)選擇10頭牛，測(cè)定直腸溫度；每間隔15 d測(cè)定一次產(chǎn)奶量。

4.數(shù)據(jù)處理。使用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，通過計(jì)算平均數(shù)簡(jiǎn)要分析各處理對(duì)試驗(yàn)指標(biāo)的影響趨勢(shì)。

三、試驗(yàn)基本結(jié)果與分析

1.直腸溫度。圖1表明，試驗(yàn)期間各個(gè)階段試驗(yàn)組直腸溫度均低于對(duì)照組。這表明，反芻酵母能在一定程度上降低直腸溫度，從而緩解熱應(yīng)激造成的不利影響。

2.產(chǎn)奶量結(jié)果與分析。從表2和圖2可以看出，兩組產(chǎn)奶量均隨時(shí)間呈逐漸下降趨勢(shì)，這可能與泌乳日齡逐漸增大和環(huán)境溫度造成的熱應(yīng)激有關(guān)。在試驗(yàn)開始時(shí)，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量略低于對(duì)照組（22.35 VS 23.32 kg/頭·d）；在試驗(yàn)開始后，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量均高于對(duì)照組；在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)組遠(yuǎn)高于對(duì) 照 組 （20.27 VS 15.95 kg/頭·d）。從試驗(yàn)期平均產(chǎn)奶量看，試驗(yàn)組明顯高于對(duì)照組(20.77 VS 18.3 kg/頭·d)，而從平均產(chǎn)奶量的標(biāo)準(zhǔn)差看，對(duì)照組為3.03，試驗(yàn)組為1.08，表明試驗(yàn)組產(chǎn)奶量較平穩(wěn)。因此綜合看來，在熱應(yīng)激條件下，試驗(yàn)組處理一定程度延長(zhǎng)了泌乳高峰期。

表2 試驗(yàn)期間產(chǎn)奶量結(jié)果 （M ean±SD，單位：kg/頭·天）

▲圖2 平均產(chǎn)奶量變化情況

試驗(yàn)期間，兩個(gè)組的各階段產(chǎn)奶量與試驗(yàn)開始時(shí)產(chǎn)奶量的差值均呈增加的趨勢(shì)，但各階段試驗(yàn)組產(chǎn)奶量的降低量明顯少于對(duì)照組。從整個(gè)試驗(yàn)期間每頭牛平均日產(chǎn)奶量看，對(duì)照組平均降幅為4.99 kg，而試驗(yàn)組降幅僅為1.58 kg，這也比較直觀表明：添加反芻酵母的試驗(yàn)處理可有效穩(wěn)定產(chǎn)奶量。

3.經(jīng)濟(jì)效益簡(jiǎn)析。福邦反芻酵母為1.0 g/d·頭，成本為0.3元/d·頭，而每天每頭增產(chǎn)為2.47 kg，按照福建當(dāng)時(shí)生奶收購(gòu)價(jià)2.2元/kg，每頭牛每天創(chuàng)收5.1元，投入產(chǎn)出比非?？捎^。

四、討論

1.直腸溫度和產(chǎn)奶量之間的變化趨勢(shì)相關(guān)性。在整個(gè)試驗(yàn)期間，試驗(yàn)組直腸溫度均低于對(duì)照組，而產(chǎn)奶量下降幅度也呈現(xiàn)出相似的趨勢(shì)，但并不完全吻合，分析可能是因?yàn)橹蹦c溫度與產(chǎn)奶量的測(cè)定時(shí)間并不完全一致，而兩個(gè)指標(biāo)對(duì)熱應(yīng)激及其他影響產(chǎn)奶量的因素反應(yīng)速度也很難同步。影響產(chǎn)奶量的因素很多，因而在此次試驗(yàn)特定環(huán)境條件下，直腸溫度與產(chǎn)奶量相關(guān)性并不十分緊密。

2.添加反芻酵母對(duì)泌乳奶牛直腸溫度的影響。熱應(yīng)激是指由于炎熱導(dǎo)致奶牛熱平衡的破壞和失調(diào)，可將直腸溫度、呼吸頻率、采食量及產(chǎn)奶量等作為重要考察指標(biāo)。一般認(rèn)為，奶牛直腸正常溫度為37.5～39.5℃。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組和對(duì)照組的平均直腸溫度均高于40℃，可能因?yàn)樵谥形纾ōh(huán)境溫度相對(duì)最高）時(shí)測(cè)定，此時(shí)奶牛機(jī)體處于嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激狀態(tài)。但試驗(yàn)組比對(duì)照組平均低0.15℃，從一定程度說明添加反芻酵母可降低熱應(yīng)激的不利影響。

Wallentlne（1992）報(bào)道，在泌乳早期時(shí)，添加活性干酵母的處理組與對(duì)照組相比，直腸溫度顯著下降，而泌乳后期直腸溫度不受試驗(yàn)處理的影響。其效果與環(huán)境溫度有關(guān)，在環(huán)境溫度低于27℃時(shí)，對(duì)直腸溫度無影響；在環(huán)境溫度高于37.5℃時(shí)，直腸溫度顯著降低。而本試驗(yàn)開始時(shí)，試驗(yàn)牛群處于泌乳前中期（泌乳天數(shù)為90 d左右），試驗(yàn)結(jié)果也從一定程度上驗(yàn)證了之前的研究結(jié)果，但具體的作用機(jī)制需要進(jìn)一步深入研究。

3.添加反芻酵母對(duì)泌乳奶牛產(chǎn)奶量的影響。在熱應(yīng)激條件下，加利福尼亞進(jìn)行的大規(guī)模泌乳早期奶牛試驗(yàn)證實(shí)，添加酵母可顯著提高產(chǎn)奶量，并降低跛行發(fā)生率，但乳成分無顯著差異（張英來等，2006）。陳洪亮等（2007）盛夏期間進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)相對(duì)于對(duì)照組，添加活性干酵母可提高奶牛干物質(zhì)采食量，明顯提高產(chǎn)奶量，但乳成分變化不大。這與本試驗(yàn)的結(jié)果基本一致。

另外據(jù)該牛舍飼養(yǎng)員反映，添加酵母組牛群采食量有所增加，這也從一定程度上解釋了試驗(yàn)組產(chǎn)奶量降低幅度小的原因。

五、小結(jié)

由此可以證明，反芻酵母具有較強(qiáng)抗應(yīng)激作用，可以降低熱應(yīng)激不良影響，改善產(chǎn)奶性能。同時(shí)觀察發(fā)現(xiàn)，反芻酵母有一定促進(jìn)采食作用。