嚴(yán)念東 李紹章 魏金濤 劉 收 楊雪海 張 巍

隨著物質(zhì)生活水平的日益提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全問(wèn)題，而肉制品中抗生素的濫用、殘留和耐藥性問(wèn)題與人類健康密切相關(guān)。在不添加抗生素、促生長(zhǎng)劑等有害添加劑條件下，提高畜禽肉品質(zhì)量成為目前迫切需要解決的問(wèn)題。在這種情況下，不含抗生素的益生菌發(fā)酵飼料的研制，將為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害、無(wú)污染的綠色畜產(chǎn)品開(kāi)辟一條新的途徑。

飼糧經(jīng)微生物發(fā)酵后可提高飼糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有益菌群在腸道內(nèi)定植后利用微生物所產(chǎn)生的一些代謝產(chǎn)物，幫助機(jī)體分解食物并促進(jìn)消化吸收，提高飼料利用率；益生菌在發(fā)酵過(guò)程中殺死致病菌、產(chǎn)生大量的生物活性物質(zhì)，從而促進(jìn)機(jī)體免疫水平提高，增強(qiáng)抗病能力，降低畜禽死亡率[1]。本試驗(yàn)旨在應(yīng)用益生菌發(fā)酵飼料(無(wú)抗生素)日糧，對(duì)生長(zhǎng)育肥豬進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，為微生物發(fā)酵飼料產(chǎn)品的研發(fā)、應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

本試驗(yàn)選用初始體重為 (31.26±0.77)kg的 (杜×長(zhǎng)×大)三元雜交豬180頭，按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)分成4個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15頭豬。

1.2 試驗(yàn)日糧與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)處理組，即對(duì)照組、抗生素組、試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組，分別飼喂玉米－豆粕型日糧（不含抗生素）、玉米－豆粕型日糧（添加抗生素）、益生菌發(fā)酵飼料0 h組、益生菌發(fā)酵飼料24 h組。其中益生菌含植物乳酸桿菌3×106cfu/g、芽孢桿菌1×106cfu/g和酵母菌1×106cfu/g。益生菌發(fā)酵飼料由湖北省農(nóng)科院畜牧所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中心研制，試驗(yàn)日糧按照NRC(1998)豬的營(yíng)養(yǎng)需要配置，試驗(yàn)日糧的配方與營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 飼養(yǎng)管理

進(jìn)欄前7 d，清洗并消毒欄舍。預(yù)試期7 d，正試期28 d。群飼，每天喂料4次，飼料計(jì)量不限量，以食槽無(wú)剩余料為原則。保證充足清潔飲水，對(duì)豬舍每天打掃2次，及時(shí)觀察豬的采食和腹瀉等情況。按照常規(guī)飼養(yǎng)和免疫程序進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

①采食量：每天記錄各欄豬耗料量,計(jì)算各欄豬平均采食量。

②日增重：記錄正試期開(kāi)始和結(jié)束時(shí)各欄豬質(zhì)量,計(jì)算各欄豬平均增重。

1.4.2 血液生化指標(biāo)

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)清晨空腹從各組隨機(jī)抽出6頭豬前腔靜脈采血各5 ml，血樣于培養(yǎng)皿中37℃水浴靜置，等析出血清后，吸取血清于離心管中，3 000 r/min離心15min得血清樣品。將各血清樣品分裝于管并浸入液氮中，快速冷凍處理后置于-30℃冰箱中保存?zhèn)溆?，冷凍保存的血清送至武漢市第七醫(yī)院,采用日立7020全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定以下指標(biāo)：堿性磷酸酶，采用酶連續(xù)測(cè)定法；丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，采用酶連續(xù)測(cè)定法；總蛋白，采用雙縮脲法；白蛋白，采用溴甲酚綠法；總膽固醇，采用酶偶聯(lián)比色法；尿素氮，采用酶偶聯(lián)速率法。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用SPSS13.0軟件進(jìn)行單因素方差統(tǒng)計(jì)分析,用Duncan's法進(jìn)行最小顯著性檢驗(yàn),取α=0.05,結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 益生菌發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表2）

由表2可以看出，試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅰ組相比,生長(zhǎng)育肥豬的平均日增重分別提高了46.15%和35.71%，平均日采食量分別提高了23.81%和23.81%，料肉比分別降低了15.24%和8.8%(P＜0.05)。抗生素組與對(duì)照組和試驗(yàn)Ⅰ組相比,平均日增重分別提高了30.77%和21.43%，平均日采食量分別提高了23.81%和19.23%(P＜0.05)。試驗(yàn)Ⅱ組與抗生素組相比，料肉比降低了10.59%，差異顯著(P＜0.05)，平均日增重提高了11.76%，但沒(méi)有顯著性差異(P＞0.05)。

表2 益生菌發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 益生菌發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬部分血液生化指標(biāo)的影響（見(jiàn)表3）

表3 益生菌發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬部分血液生化指標(biāo)的影響

2.2.1 對(duì)堿性磷酸酶和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的影響

由表3可見(jiàn),試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組、抗生素組和試驗(yàn)Ⅰ組相比，血清堿性磷酸酶活性分別提高了17.99%、14.95%和 11.50%（P＜0.05），丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性分別提高了5.26%、5.26%和10.09%，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2.2 對(duì)總蛋白、白蛋白、球蛋白、總膽固醇及尿素氮的影響

由表3可以得出，試驗(yàn)Ⅱ組與對(duì)照組、抗生素組和試驗(yàn)Ⅰ組相比，血清尿素氮含量分別降低了23.96%、24.91%和 24.10%(P＜0.05)，總蛋白、白蛋白、球蛋白、總膽固醇各組間均沒(méi)有顯著性差異(P＞0.05)。

3 討論

3.1 益生菌發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

益生菌發(fā)酵飼料是經(jīng)過(guò)乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌混合厭氧發(fā)酵制成的，其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了厭氧環(huán)境，而乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生了乳酸，降低了pH值，這就使得發(fā)酵飼料產(chǎn)品具有了酸香味，從而改善了飼料適口性；其次，飼料在經(jīng)過(guò)益生菌（特別是乳酸菌）發(fā)酵之后，能提供許多生物活性物質(zhì)，如功能性多肽、酶等，可將飼料中畜禽難以消化吸收的粗蛋白質(zhì)、淀粉中的大分子物質(zhì)分解成易消化吸收的葡萄糖、氨基酸和維生素等小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[2]，從而提高飼料的消化吸收率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善豬的生長(zhǎng)性能。

本試驗(yàn)研究表明，在對(duì)生長(zhǎng)育肥豬飼喂益生菌發(fā)酵飼料后，可顯著提高生長(zhǎng)育肥豬平均日增重和平均日采食量(P＜0.05)，顯著降低其料肉比(P＜0.05)，這與王長(zhǎng)彥等（2008）、何謙等（2008）[3-4]的報(bào)道結(jié)構(gòu)相類似。本試驗(yàn)中發(fā)酵24 h組作用效果顯著優(yōu)于發(fā)酵0 h組，說(shuō)明發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，益生菌的作用效果越明顯，其利用率也越高。進(jìn)一步證明了益生菌作為優(yōu)勢(shì)菌群在豬腸道內(nèi)通過(guò)抑制病原菌生長(zhǎng)、促進(jìn)腸道微生物平衡、改善消化吸收功能，從而提高生長(zhǎng)性能；另一方面也可能是益生菌在發(fā)酵過(guò)程中，對(duì)發(fā)酵底物進(jìn)行降解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的利用效率有所提高。另外，發(fā)酵24 h組作用效果顯著優(yōu)于抗生素組，為應(yīng)用發(fā)酵飼料可以減少對(duì)抗生素的使用，甚至完全取代抗生素提供了一定的科學(xué)依據(jù)。

3.2 益生菌發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬部分血液生化指標(biāo)的影響

豬血液生化指標(biāo)的改變是組織細(xì)胞通透性發(fā)生改變和機(jī)體新陳代謝機(jī)能發(fā)生改變的反映[5]。血清中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶的活性均可反映畜禽對(duì)蛋白質(zhì)和脂類的代謝效率，特別是堿性磷酸酶，作為具有遺傳標(biāo)記的同功酶，其活性的高低可反映動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)性能[6]。本試驗(yàn)中發(fā)酵飼料24 h組的堿性磷酸酶活性顯著高于其它各組(P＜0.05)，也進(jìn)一步證實(shí)了益生菌發(fā)酵飼料可以提高豬的生長(zhǎng)性能。Malmolf（1988）[7]認(rèn)為血清尿素氮濃度可以較準(zhǔn)確地反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況，氨基酸平衡良好時(shí)血清尿素氮濃度下降 (Rose-broungh,1983;Borg等,1987)[8-9]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，發(fā)酵24 h飼料組的血清尿素氮濃度顯著低于其它各組(P＜0.05)，表明益生菌發(fā)酵飼料可以提高育肥豬的蛋白質(zhì)合成,增加機(jī)體氮沉積量,促進(jìn)生長(zhǎng)。

4 小結(jié)

對(duì)生長(zhǎng)育肥豬飼喂益生菌發(fā)酵飼料,可顯著提高生長(zhǎng)育肥豬平均日增重,降低料肉比(P＜0.05)；可顯著提高生長(zhǎng)育肥豬血清中堿性磷酸酶的活性 (P＜0.05)；顯著降低血清尿素氮含量(P＜0.05)。

[1]許志華，陳吉元.益生素發(fā)酵飼料的制備及其在豬禽業(yè)中的應(yīng)用[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2008(9):50-52.

[2]Plumed-Ferrer C，Llopis M，Hyvonen P，et al.Characterization of the microbial community and its changes in liquid piglet feed formulations[J].Journal of the Science of Food and Agriculture，2004(84)：1315-1318.

[3]王長(zhǎng)彥，楊鳴崎.微生物發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能的影響[J].山東畜牧獸醫(yī)，2008(8):7-8.

[4]何謙，吳同山，等.發(fā)酵飼料對(duì)規(guī)?；i場(chǎng)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響[J].畜牧與獸醫(yī),2008,40(6):62-64.

[5]黃紅英，賀建華，等.母豬日糧中支鏈氨基酸水平對(duì)仔豬血液生化指標(biāo)和部分免疫指標(biāo)的影響[J].飼料工業(yè)，2007，28（21）：24-26.

[6]唐曉玲，劉振湘，等.糖萜素對(duì)早期斷奶仔豬血液生化指標(biāo)及免疫機(jī)能的影響研究[J].湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，11(3)：239-243.

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