揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 張麗娜 章世元

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 董曉芳 佟建明 張 琪

福建農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 謝泰華

苜草素是由紫花苜蓿經(jīng)水提后噴霧干燥形成的純植物成分飼料添加劑，其有效成分為多糖≥15%，黃酮≥ 5%，皂苷≥5%。研究表明，苜蓿多糖具有免疫增強(qiáng)作用（趙武述等，1993）；苜蓿黃酮類物質(zhì)表現(xiàn)植物雌激素作用 （Boue等，2003）；苜蓿皂苷具有顯著降血脂作用 （Malinow等，1982，1980）。苜草素具有促進(jìn)肉仔雞生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率（王長康等，2005；劉平，2005；佟建明等，2004），提高蛋雞的生產(chǎn)性能（王長康等，2006），提高動(dòng)物免疫功能 （董曉芳等，2007；Dong等，2007），使小鼠RAW264.7細(xì)胞β-防御素的表達(dá)升高（楊江濤等，2008）的作用。本試驗(yàn)以苜草素為處理因子，以58～65周齡蛋雞為試驗(yàn)對象，通過在基礎(chǔ)日糧中添加不同水平的苜草素，探討苜草素對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為苜草素在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用及深入研究提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料 苜草素：由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所提供，其主要有效成分為多糖≥15%，黃酮≥ 5%，皂苷≥ 5%。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理 選用58周齡海藍(lán)褐蛋雞384只。采用三層全階梯式籠養(yǎng)，雞只每天06∶00 和 15∶00 喂料，按照 120 g/（只·d）喂給，自由飲水，采用人工光照和自然光照結(jié)合的方法，每天光照時(shí)數(shù)16 h，光照強(qiáng)度約10 lx，其他飼養(yǎng)管理按常規(guī)方法進(jìn)行。預(yù)試期7 d，試驗(yàn)期49 d。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧 采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，雞只分為四個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16只雞?；A(chǔ)日糧組（對照組）、處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加 0、500、1000 mg/kg和 1500 mg/kg的苜草素?；A(chǔ)日糧為玉米-豆粕型，參照NRC（1994）標(biāo)準(zhǔn)配制，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 樣品采集與制備

1.4.1 用于測定蛋品質(zhì)的雞蛋 從試驗(yàn)正式開始第3 d起，雞蛋樣品每6 d隨機(jī)采樣一次，每組各重復(fù)隨機(jī)抽取2枚，試驗(yàn)期共采集8次樣品。

1.4.2 用于測定雞蛋常規(guī)營養(yǎng)成分 從正試期第1天起，雞蛋樣品每6 d隨機(jī)采樣一次，其中每組各重復(fù)取2枚雞蛋，用于測定雞蛋常規(guī)營養(yǎng)成分（水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣磷）含量。

1.5 檢測指標(biāo)與方法

1.5.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 以周為單位統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋率、料蛋比、平均每只日耗料量、平均蛋重。

1.5.2 蛋品質(zhì)指標(biāo) 蛋殼強(qiáng)度：用蛋殼強(qiáng)度測定儀測定蛋殼強(qiáng)度。

哈氏單位：用蛋白高度測定儀測量蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點(diǎn)的濃蛋白高度，避開系帶，測量成正三角型的三個(gè)點(diǎn)，取平均值。

哈氏單位=100×log（H-1.7×W×0.37+7.57），式中H為濃蛋白高度，mm；W為蛋重，g。

蛋殼厚度：用游標(biāo)卡尺測定，分別取蛋殼的鈍端、中部、銳端的蛋殼剔除內(nèi)殼膜后，測量厚度，求其平均值。

蛋形指數(shù)：用游標(biāo)卡尺測量蛋的縱徑與橫徑，蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑。

蛋黃顏色：用羅氏比色扇測定。

1.5.3 雞蛋常規(guī)營養(yǎng)成分指標(biāo) 水分：直接干燥法，參考食品中水分含量的測定 （GB/T 6435-2006）；

鈣：乙二胺四乙酸二鈉滴定法，參考飼料中鈣的測定（GB/T 6436-2002）；

總磷：分光光度法，參考飼料中總磷的測定（GB/T 6437-2002）；

粗蛋白質(zhì)：凱氏定氮法，參考飼料中粗蛋白質(zhì)測定方法（GB/T 6432-1994）；

粗脂肪：索氏抽提法，參考飼料粗脂肪測定方法（GB/T 6433-2006）。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 13.0軟件中的One-way ANOVA進(jìn)行方差分析，差異顯著時(shí)采用Duncan’s多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P<0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 苜草素對58～65周齡蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，從14 d開始，苜草素500、1000 mg/kg組的產(chǎn)蛋率一直高于對照組，且在28 d和35 d，苜草素1000 mg/kg組產(chǎn)蛋率顯著高于對照組（P<0.05）。隨著蛋雞周齡的增加，在最后1周，苜草素1000 mg/kg組蛋雞的產(chǎn)蛋率仍保持增長的趨勢（P<0.05），其他三組均降低。這說明適量苜草素有延緩產(chǎn)蛋率降低的趨勢。苜草素500、1000 mg/kg組有增加平均蛋重的趨勢，且在21 d時(shí)均顯著高于對照組（P<0.05）。苜草素有緩解蛋重急劇下降的作用。苜草素組試驗(yàn)各階段對平均日耗料量均無顯著影響（P>0.05）。日糧中添加苜草素能顯著降低58～65周齡蛋雞料蛋比（P<0.05）。

表2 苜草素對58～65周齡蛋雞生產(chǎn)性能的影響（n=6）

全期顯示，與空白對照組相比，日糧中添加苜草素500 mg/kg和1000 mg/kg能顯著提高58～65周齡蛋雞的產(chǎn)蛋率（P<0.05），各苜草素添加劑量均顯著降低蛋雞的料蛋比（P<0.05），對平均蛋重、平均日耗料量無顯著作用（P>0.05）。

2.2 苜草素對58～65周齡蛋雞蛋品質(zhì)的影響由表3可知，與對照組相比，日糧中添加苜草素500、1000 mg/kg和1500 mg/kg均能顯著提高58～65周齡海藍(lán)褐蛋雞雞蛋的蛋殼強(qiáng)度 （P<0.05）。苜草素500 mg/kg組顯著提高雞蛋的哈氏單位，其作用效果顯著優(yōu)于1500 mg/kg組 （P<0.05）。苜草素500 mg/kg組顯著增加雞蛋的蛋殼厚度（P<0.05）。日糧中添加苜草素500 mg/kg和1000 mg/kg顯著降低雞蛋的蛋形指數(shù) （縱徑/橫徑）（P<0.05）。日糧中添加苜草素對蛋黃顏色無顯著作用（P>0.05）。

表3 苜草素對58～65周齡蛋雞雞蛋蛋品質(zhì)的影響（n=6）

日糧中添加苜草素500 mg/kg顯著增加雞蛋中的粗蛋白質(zhì)含量（P<0.05）。苜草素各處理組對雞蛋中粗脂肪、鈣、磷、水分含量無顯著作用（P>0.05）。

3 討論

3.1 苜草素對58～65周齡蛋雞生產(chǎn)性能的影響本研究表明，苜草素500 mg/kg和1000 mg/kg組顯著提高產(chǎn)蛋率，苜草素各處理組均顯著降低料蛋比。有研究證明，苜蓿草粉因添加水平的不同，對家禽生產(chǎn)性能的影響不同，當(dāng)添加劑量低于10%是可行的，高劑量對產(chǎn)蛋量和生長性能有不利作用（Heywang等，1959）。苜蓿的副作用是由于它所含的皂甙和其他抗?fàn)I養(yǎng)因子 （Heywang等，1954）。本研究中，苜草素各處理組均具有降低平均日耗料量的趨勢，且有劑量依賴性，可能是因?yàn)樵磉鞍l(fā)苦導(dǎo)致采食量下降 （Milgate等，1995；Cheeke等，1983）。黃酮具有弱的雌激素和抗雌激素活性雙向調(diào)節(jié)作用（Suzanne等，1994），在內(nèi)源激素水平較低時(shí)，它可與雌激素受體相結(jié)合，表現(xiàn)出雌激素作用，對產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能有明顯影響。苜草素的主要活性成分之一——黃酮，可能與蛋雞體內(nèi)的雌激素競爭性結(jié)合雌激素受體，發(fā)揮雌激素作用，調(diào)節(jié)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和利用，才使蛋雞產(chǎn)蛋率免于大幅度下滑，從而延長了產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋期。試驗(yàn)各組35 d的平均日耗料量均低于28 d，這可能是因?yàn)樵谠囼?yàn)第五周，外界溫度急劇下降，影響了雞只的采食量，但苜草素各處理組與對照組相比，有一定的抗應(yīng)激作用，緩解了雞只采食量的降低。

3.2 苜草素對58～65周齡蛋雞蛋品質(zhì)的影響本研究中，苜草素顯著提高蛋殼強(qiáng)度，且低劑量組的作用效果顯著優(yōu)于高劑量組。苜草素500 mg/kg組顯著增加哈氏單位和蛋殼厚度，其余兩處理組雖有增加但未達(dá)到顯著水平。苜草素500 mg/kg和1000 mg/kg組顯著改善了產(chǎn)蛋后期的蛋形指數(shù)，而蛋形指數(shù)與種蛋的受精率和孵化率密切相關(guān)（楊寧，2002）。苜草素對蛋殼質(zhì)量的有益作用可能是由于維持了腸道中有利于鈣吸收的良好環(huán)境。Rodriguez等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，蛋殼強(qiáng)度隨雞齡的增加變化較大。王修啟等（1999）認(rèn)為，蛋殼的厚度是衡量蛋殼質(zhì)量的主要指標(biāo)，厚度微小的變化對蛋殼的破損率有很大的影響。苜草素中黃酮改變蛋雞內(nèi)分泌激素，影響鈣磷代謝，提高血液中雌二醇和鈣的水平，從而改善蛋雞的蛋殼質(zhì)量。蛋白質(zhì)是雞蛋新鮮度的重要物質(zhì)基礎(chǔ)（Stadelman，1986）。哈氏單位越高，表示蛋白質(zhì)黏稠度越好，蛋白品質(zhì)越好。潘俊良（2007）研究顯示，隨著苜蓿皂苷添加量的增加，苜蓿皂苷對產(chǎn)蛋率和料蛋比都沒有表現(xiàn)出規(guī)律性的變化；蛋雞采食量在一定程度上呈現(xiàn)出上升趨勢；苜蓿皂苷對蛋黃顏色有輕微降低趨勢，但對蛋形指數(shù)和蛋黃指數(shù)沒有規(guī)律性影響。本研究結(jié)果與其不完全一致。

4 小結(jié)

研究結(jié)果表明，苜草素具有顯著增加雞蛋中粗蛋白質(zhì)含量的作用，具有增加鈣、磷含量和降低粗脂肪、水分含量的趨勢，其對蛋中膽固醇和甘油三酯的作用如何，還有待于進(jìn)一步研究。

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