徐曉云 李秀娟 王可興 潘思軼

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 湖北武漢 430070

提倡探究性學(xué)習(xí) 構(gòu)建立體知識網(wǎng)絡(luò)—創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的探索與實(shí)踐

徐曉云 李秀娟 王可興 潘思軼

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 湖北武漢 430070

實(shí)施大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，有助于培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力，也是“質(zhì)量工程”建設(shè)創(chuàng)新教育的重要內(nèi)容。結(jié)合創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)踐和探索，將探究性學(xué)習(xí)和構(gòu)建立體知識網(wǎng)絡(luò)有機(jī)結(jié)合，提出教師要在創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革中對于教學(xué)方法，教學(xué)手段進(jìn)行深入研究，以期獲得更好的教學(xué)效果，有利于我國創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)；知識網(wǎng)絡(luò)

Abstract: Implementing the innovative experimental teaching reform can conduce to cultivate university students' innovation ability, and this is an important content of constructing innovative education of “quality engineering”. According to the exploration and practice of the innovative experimental teaching, this article constructed a combination of inquiry learning and multi-layered knowledge network, and proposed that teachers should carry on further investigation on teaching methods and teaching means during the innovative experimental teaching reform in order to improve teaching quality and foster innovative talents in our country.

Key words: experimental teaching; construction of knowledge network

自2007年教育部、財政部聯(lián)合提出了“質(zhì)量工程”以來，各高校更加注重把創(chuàng)新型人才培養(yǎng)作為提高教育質(zhì)量的重要著力點(diǎn)，大力培養(yǎng)學(xué)生的社會主義人文精神和科學(xué)的創(chuàng)新精神，紛紛開展了各種層次的創(chuàng)新性教學(xué)改革和實(shí)踐活動。近年來，筆者一直積極參與我校舉辦的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目，對于實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了一些創(chuàng)新性教學(xué)的探索實(shí)踐。

1 項(xiàng)目的背景以及問題的提出

長期以來“填鴨式”“保姆式”的教學(xué)方式和培養(yǎng)模式使得我們的高等教育在創(chuàng)新性人才培養(yǎng)上嚴(yán)重滯后。而現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系已經(jīng)嚴(yán)重不適應(yīng)大學(xué)素質(zhì)教育與創(chuàng)新性教育的目標(biāo)和要求。實(shí)驗(yàn)課承載的僅僅是實(shí)驗(yàn)技能本身，且多以驗(yàn)證性為主，綜合性、設(shè)計性和應(yīng)用性相對較少。在課程設(shè)計上，沒有將其納入整個人才培養(yǎng)目標(biāo)和整個教學(xué)內(nèi)容體系的層面上來考慮，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容陳舊、單調(diào)、呆板，存在知識點(diǎn)重復(fù)及不連貫的現(xiàn)象。

“質(zhì)量工程”和“質(zhì)量意見”提出實(shí)施大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計劃，正是針對這一現(xiàn)實(shí)而提出的有針對性的舉措。創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)摒棄了以驗(yàn)證性為主題，依附于理論教學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)模式，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)更加貼近實(shí)際訓(xùn)練，真正實(shí)現(xiàn)了內(nèi)容層次化、培養(yǎng)個性化、能力多維化、方法多樣化，對于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)具有重大意義。

我校于2008年開始在全校范圍內(nèi)開展創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動，面向全校有志于教學(xué)創(chuàng)新研究的教師征題，組成專家組進(jìn)行認(rèn)真評議，對于入圍項(xiàng)目給予資金的支持。該實(shí)驗(yàn)課以全校公選課的形式推出，于每年的暑期開課，課程針對全校1～2年級的學(xué)生，該項(xiàng)目自實(shí)施以來反響熱烈，參與學(xué)生和教師均給予積極正面的評價，取得了很好的效果。

2 創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程的設(shè)置與構(gòu)建

以筆者近年來參與的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)的課程為例，闡述創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程的設(shè)置與構(gòu)建中的具體做法和體會。

2.1 創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的來源

創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目—“可溶性膳食纖維功能性飲品的制作”，是我校創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)的支持項(xiàng)目，該項(xiàng)目采用實(shí)驗(yàn)教學(xué)的形式，以與人體健康密切相關(guān)的新型營養(yǎng)元素“膳食纖維”為主題，將食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品微生物學(xué)和食品感官鑒定等相關(guān)理論知識和實(shí)驗(yàn)方法有機(jī)結(jié)合，研制出具有保健功能的新型飲料。項(xiàng)目內(nèi)容包括最初的資料收集與整理到最終產(chǎn)品的制備與評價的完整過程，更新了教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)了學(xué)科之間知識網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生動手能力和綜合分析能力。這種構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)的探究性學(xué)習(xí)的教學(xué)理念正是我們新課程標(biāo)準(zhǔn)所關(guān)注和希望改造的重點(diǎn)。

2.2 教學(xué)團(tuán)隊(duì)的組建及結(jié)構(gòu)

本課程的教學(xué)團(tuán)隊(duì)由我校食品科技學(xué)院食品化學(xué)、食品工藝學(xué)和食品微生物學(xué)等不同研究方向的專職教師組成。學(xué)生來自我校各個專業(yè)1～2年級及部分3年級的學(xué)生，由于選課學(xué)生相當(dāng)踴躍，從200多名學(xué)生中挑選了30名學(xué)生參與課程的學(xué)習(xí)，幾乎涵蓋了我校所有的學(xué)院，學(xué)生以5人為1組，一共設(shè)置了6組，在分組時考慮了年級、專業(yè)及男女生的搭配，確保每個組均有高年級的食品專業(yè)的本科生2名，有利于學(xué)生在自主學(xué)習(xí)時相互促進(jìn)。各組設(shè)組長1名，由組員自行推選，負(fù)責(zé)項(xiàng)目實(shí)施過程中的聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)和部分組織工作。

2.3 教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計及實(shí)施

項(xiàng)目利用農(nóng)產(chǎn)品深加工廢棄物—柑橘皮、米糠和豆渣，用化學(xué)法和酶法從中提取水溶性膳食纖維（SDF），將不同來源和不同提取方法得到的SDF分別添加到飲料中得到SDF新型功能飲品，從微生物指標(biāo)、理化性質(zhì)和感官評價3個方面對其品質(zhì)進(jìn)行比較，最后得到最佳品質(zhì)的SDF新型功能飲品。

李亦菲等人認(rèn)為探究學(xué)習(xí)不同于發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)和啟發(fā)式教學(xué)，探究學(xué)習(xí)活動的開展需要3個基本條件：(1)必須將學(xué)生置于有意義的情境中，并引導(dǎo)他們提出問題或者向他們提出恰當(dāng)?shù)奶骄咳蝿?wù)；(2)必須為學(xué)生開展探究提供必要的時間和空間，并在資料、設(shè)備和指導(dǎo)方面提供恰當(dāng)?shù)闹С郑?3)必須組織有效的表達(dá)和交流，幫助學(xué)生在自己探究的基礎(chǔ)上加深認(rèn)識，達(dá)到教學(xué)目的。

上述觀點(diǎn)筆者也非常認(rèn)同，課題開始之初，各組自由選擇原材料，利用一周時間查找資料，分析擬采用的提取膳食纖維的方法和膳食纖維飲品的工藝路線。采用開題報告的方式，由各組分別報告自己的實(shí)驗(yàn)設(shè)想，依據(jù)，教師給予點(diǎn)評，提出補(bǔ)充意見。學(xué)生提出所需實(shí)驗(yàn)材料清單，由教師負(fù)責(zé)采購和準(zhǔn)備。在學(xué)生成功生產(chǎn)出產(chǎn)品后，進(jìn)行微生物檢驗(yàn)和感官評價，最終撰寫實(shí)驗(yàn)報告，并結(jié)合其他人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果對自己的方案進(jìn)行評價。由于學(xué)生投入到膳食纖維飲料生產(chǎn)的情境中，激發(fā)了創(chuàng)造的熱情，通過教師的指導(dǎo)和點(diǎn)撥，在開題之初進(jìn)行了廣泛的資料查找和小組內(nèi)及小組間的討論，整個探究活動的過程中學(xué)生始終情緒高漲，學(xué)習(xí)的熱情高而且效果好。

2.4 教學(xué)效果的評價及心得體會

從課后的教學(xué)效果調(diào)查問卷和隨機(jī)采訪學(xué)生得到的反饋來看，教學(xué)效果獲得了學(xué)生的一致好評。很多學(xué)生反映這樣學(xué)習(xí)感覺很輕松很愉快，有些同學(xué)還在學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)自己能夠解決一些問題，自信心也隨之加強(qiáng)，筆者通過這幾年來的教學(xué)工作，有以下心得體會：

(1)激發(fā)興趣，主動學(xué)習(xí)。興趣可以使學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)不斷被強(qiáng)化，實(shí)驗(yàn)以具體真實(shí)的任務(wù)激勵學(xué)生，把實(shí)驗(yàn)手段融入到具體的任務(wù)中，克服了以往單調(diào)的教學(xué)情境，使學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱情高漲，特別是在材料的收集和整理階段，學(xué)生們的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量都很高，這在他們的開題報告中得到了充分反映。

(2)多學(xué)科相互交融，自我學(xué)習(xí)提升創(chuàng)新能力。創(chuàng)新能力包括發(fā)現(xiàn)問題的能力、解決問題的能力、實(shí)際動手能力、交流能力、表達(dá)能力等, 而可持續(xù)發(fā)展能力包括學(xué)習(xí)能力、適應(yīng)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力等。創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程成為這些能力的培養(yǎng)的載體，通過項(xiàng)目的完成，學(xué)生們嘗試自己分析問題，解決問題，與人交流，表達(dá)思想，這些愉快而新奇的體驗(yàn)在學(xué)生的反饋表中反應(yīng)非常突出。特別是在教學(xué)中設(shè)置了自行設(shè)計產(chǎn)品標(biāo)識和產(chǎn)品受眾心理的分析與定位這兩個環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮了其他學(xué)科（如經(jīng)濟(jì)管理類）學(xué)生的主觀能動性，并且使學(xué)生可以互相學(xué)習(xí)，體會到社會科學(xué)與自然科學(xué)相得益彰，相互交融的生動場景。本項(xiàng)目在設(shè)計時就考慮了構(gòu)建立體知識網(wǎng)絡(luò)的設(shè)想，實(shí)驗(yàn)教學(xué)如同一個網(wǎng)，以往的知識點(diǎn)就如同網(wǎng)上的一個一個結(jié)，通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生們將零散、看似孤立的知識點(diǎn)串起來，構(gòu)建立體的知識網(wǎng)絡(luò)，理解力進(jìn)一步加強(qiáng)。

(3)互動式教學(xué)，欣賞是前提。圍繞教學(xué)目標(biāo)，本項(xiàng)目組織了多次討論，和傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課的最大區(qū)別是課堂的互動性非常好。各組同學(xué)圍繞自己的項(xiàng)目發(fā)表自己的見解，形成不同的假設(shè)和推論，教師的職責(zé)不僅是適時引導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)自己的實(shí)驗(yàn)方案和實(shí)驗(yàn)計劃而且還要學(xué)會幫助學(xué)生學(xué)會表達(dá)與聆聽，對不同的觀點(diǎn)學(xué)會接納、欣賞、思辨。這種反思和批評不僅發(fā)生在同學(xué)們之間，而且也發(fā)生在教師和學(xué)生之間。教師不可以因?yàn)榫S護(hù)自身的學(xué)術(shù)權(quán)威而輕易對學(xué)生說“不”，自由的學(xué)術(shù)空氣是創(chuàng)新能力培養(yǎng)的促進(jìn)劑，教師的欣賞和鼓勵對于學(xué)生嘗試表達(dá)自己的創(chuàng)造性想法至關(guān)重要，教師應(yīng)有意識地激發(fā)學(xué)生的探索精神和創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)學(xué)生的想象力。

(4)協(xié)作和團(tuán)隊(duì)意識的培養(yǎng)。本項(xiàng)目在分組之時就設(shè)置了各組的組徽的設(shè)計環(huán)節(jié)，一方面為了使文理科交融，另一方面為了團(tuán)隊(duì)建設(shè)營造必要的氣氛。學(xué)生在小組中合作學(xué)習(xí)，為全組的成功而努力，各人既有明確的分工又有協(xié)作，來自不同學(xué)科背景的學(xué)生各有所長，可以取長不短、優(yōu)勢互補(bǔ)、共同提高。學(xué)生反饋中多人次提到在活動中不僅收獲知識，同時也收獲友誼就是很好的證明。

(5)全面考核，以提升能力為核心。項(xiàng)目在考核時，注重以提升能力為核心的過程評價，關(guān)注學(xué)生的進(jìn)步與能力的發(fā)展，摒棄了以往單純以學(xué)習(xí)結(jié)果評定成績的方法，允許實(shí)驗(yàn)失敗，跟蹤全過程的能力培養(yǎng),在考核中，考核主體既有學(xué)生自己，也有教師，考核的對象既針對全組的工作也包含個體在團(tuán)隊(duì)中所起的作用。

3 結(jié)束語

創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)是在大學(xué)創(chuàng)新教育和創(chuàng)新人才培養(yǎng)為目的的高等教育改革的形勢下的有益嘗試，它包括教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、人才培養(yǎng)計劃和管理和激勵制度等各方面的創(chuàng)新措施，需要高校管理層、教師和學(xué)生的共同努力。作為教師，應(yīng)該把培養(yǎng)創(chuàng)新人才作為重要課題，進(jìn)一步研究和探索創(chuàng)新性教育的實(shí)踐，培育學(xué)生創(chuàng)新的動力和創(chuàng)新意識，為國家培養(yǎng)出高素質(zhì)的創(chuàng)新性人才。

[1] 教育部.教育部財政部關(guān)于實(shí)施高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程的意見[Z].2007

[2] 樓盛華，戴文戰(zhàn)，葉秉良.基于培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)踐能力的高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系改革探索[J].高等理科教育，2008，3：109～113

[3] 楊榮華.“一體化、多層次”實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的改革與實(shí)踐[J].岱宗學(xué)刊，2006，10(3)：95～96

[4] 李亦菲，楊寶山.探究學(xué)習(xí)與研究性學(xué)習(xí)的四個誤區(qū)[J].中國教育學(xué)刊，2002，12(6)：37～39

Ensure the formation of researching study, build a multi-layered knowledge network-the exploration and practice of the innovative experimental teaching

Xu Xiaoyun, Li Xiujuan, Wang Kexing, Pan Siyi
Food science and technology college of huazhong agricultural university, Wuhan, 430070, China

2010-12-02 稿件編號：1012023

徐曉云，博士，副教授。李秀娟，博士，副教授。王可興，工程師。潘思軼，博士，教授。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目。