什么是蛋白質(zhì)的生理價(jià)值和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用？

答：食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用率稱為蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，可用氮在體內(nèi)的保留量（用以生長(zhǎng)或修補(bǔ)細(xì)胞及組織的量）與吸收量（食進(jìn)量減去隨糞排出量）之比的百分?jǐn)?shù)表示之。若將幾種生理價(jià)值較低的食物蛋白質(zhì)混合食用，可以提高其生理價(jià)值，這就是蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

——摘自《護(hù)士繼續(xù)教育手冊(cè)》

簡(jiǎn)述人體的平衡？

答：人體的平衡比較復(fù)雜。當(dāng)人平臥時(shí)，因?yàn)橹匦牡?，支撐面大，身體是穩(wěn)定平衡；當(dāng)人側(cè)臥，兩腿并齊伸直，兩臂也在兩側(cè)伸直時(shí)，因?yàn)橹蚊孑^窄，重心較高，平衡就比較困難；如側(cè)臥時(shí)兩腿前后分開，支撐面較寬，平衡的穩(wěn)度就較大；當(dāng)人站立活動(dòng)時(shí)，因?yàn)橹蚊嫘?，重心高，重力線經(jīng)常變動(dòng)，身體平衡的穩(wěn)度就??；當(dāng)人彎腰活動(dòng)時(shí)，兩腿應(yīng)根據(jù)活動(dòng)情況向前后或左右分開，以擴(kuò)大支撐面，使重心保持在支撐面內(nèi)，以保持身體的平衡。

人體肌肉的活動(dòng)和維持平衡也有關(guān)系。人體平衡的穩(wěn)度愈大，需要肌肉付出的力就愈??；人體平衡的穩(wěn)度愈小，肌肉就要付出更多的力幫助維持平衡。

——摘自《護(hù)士繼續(xù)教育手冊(cè)》

何謂基礎(chǔ)代謝率？

答：人體為了維持生命各器官進(jìn)行最基本的生理機(jī)能所消耗的熱能需要量稱為基礎(chǔ)代謝。單位時(shí)間內(nèi)人體每平方米體表面積所消耗的基礎(chǔ)代謝熱量稱為基礎(chǔ)代謝率。成年男子60kg體重24h基礎(chǔ)代謝為6 026.4kJ，婦女比男子基礎(chǔ)代謝率低2%～12%。

——摘自《護(hù)士繼續(xù)教育手冊(cè)》

熱能是由哪些營(yíng)養(yǎng)素提供的？

答：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是為人體提供能量的三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。這3種物質(zhì)在氧化成水和二氧化碳的過(guò)程中，釋放能量供機(jī)體消耗，其中碳水化合物和蛋白質(zhì)每克各供熱16.736kJ，脂肪每克供熱37.656kJ。

——摘自《護(hù)士繼續(xù)教育手冊(cè)》

上消化道纖維內(nèi)鏡檢查的適應(yīng)證有哪些？

答：（1）有上消化道癥狀，經(jīng)鋇餐等檢查疑有食管、賁門、胃疾患者；（2）食道手術(shù)或胃大部切除術(shù)后又出現(xiàn)癥狀者；（3）X線鋇餐檢查發(fā)現(xiàn)病變?nèi)鐫?、息肉、胃新生物、十二指腸球部變形，需作內(nèi)窺鏡取活檢進(jìn)一步證實(shí)者；（4）疑有胃部良性或惡性腫瘤或慢性胃、十二指腸疾患不能確診者；（5）上消化道出血原因未明者；（6）須明確幽門梗阻性質(zhì)者；（7）胃內(nèi)異物能用胃鏡鉗取者；（8）胃息肉切除、電凝止血、導(dǎo)入激光治療賁門和食道癌、硬化劑治療食管、胃底靜脈曲張者等；（9）已確診之胃、十二指腸疾患，需隨訪或觀察療效者（包括胃切除術(shù)后）；（10）疑有十二指腸降段以下病變或外部壓迫者、需行胰膽管造影者，可分別選用十二指腸鏡或小腸鏡。