李永智

(甘肅省臨夏州畜牧技術(shù)推廣站,甘肅 臨夏 731100)

臨夏州牛羊市場(chǎng)流通情況調(diào)研報(bào)告

李永智

(甘肅省臨夏州畜牧技術(shù)推廣站,甘肅 臨夏 731100)

臨夏州牛羊販運(yùn)及市場(chǎng)流通十分活躍,不僅帶動(dòng)市場(chǎng)建設(shè)、運(yùn)輸物流、屠宰加工、餐飲服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,而且也更有效的帶動(dòng)了畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也催生出了牛羊異地育肥的不斷興起。報(bào)告調(diào)查了臨夏州以及蘭州周邊市場(chǎng)的牛羊市場(chǎng)流通情況,分析了臨夏州牛羊肉生產(chǎn)、消費(fèi)、流通的特點(diǎn)。并根據(jù)臨夏州牛羊生產(chǎn)現(xiàn)有情況提出了今后其發(fā)展思路和策略。

臨夏州:牛羊市場(chǎng):流通調(diào)研

為了準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)牛羊需求,為州委州政府發(fā)展我州牛羊產(chǎn)業(yè)決策提供依據(jù),在各縣市畜牧局、統(tǒng)計(jì)局逐戶統(tǒng)計(jì)和抽樣調(diào)查的基礎(chǔ)上,我們對(duì)臨夏州及周邊牛羊生產(chǎn)、消費(fèi)和流通情況進(jìn)行了全面調(diào)研,現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下:

1 全州牛羊生產(chǎn)消費(fèi)及流通情況

1.1 本州牛羊生產(chǎn)情況

2009年肉牛存欄25.15萬頭,出欄14.41萬頭,生產(chǎn)牛肉24326.5 t;奶牛存欄3.54萬頭,生產(chǎn)鮮奶43142 t;肉羊存欄131.86萬只,出欄 136.60萬只,生產(chǎn)羊肉25586.7 t。

1.2 周邊地區(qū)牛羊流入情況

2009年從四川阿壩、青海海東、新疆阿克蘇、內(nèi)蒙古包頭、阿拉善、陜西、河南和本省的甘南、張掖、武威、酒泉、白銀、平?jīng)?、定西等地流入我州的?8.22萬頭,其中19.28萬頭在本地育肥,23.16萬頭直接屠宰加工后銷往外地,5.78萬頭交易后銷往外地;羊169.80萬只,其中 51萬只在本地育肥,25.58萬只直接屠宰加工后銷往外地,93.22萬只交易后銷往外地。

1.3 我州牛羊肉生產(chǎn)消費(fèi)流通情況

本州自產(chǎn)出欄、異地育肥、直接屠宰加工和交易后流出的牛共產(chǎn)牛肉10.79萬t,其中本地消費(fèi)1.4萬t,銷往州外9.39萬t,主要銷往蘭州、廣州、北京、青島、成都、西寧、拉薩等地;本州自產(chǎn)出欄、異地育肥、直接屠宰加工和交易后流出的羊共產(chǎn)羊肉3.21萬t,其中本地消費(fèi)1.33萬t,銷往州外1.88萬t,主要銷往蘭州、廣州、北京、貴州、福建、西寧、合作等地。

1.4 我州牛羊及牛羊肉經(jīng)營(yíng)人員情況

據(jù)這次調(diào)查統(tǒng)計(jì),目前州內(nèi)外從事牛羊、牛羊肉、牛羊皮收購(gòu)、販運(yùn)、交易人員28300多人,以廣河、東鄉(xiāng)、康樂和臨夏縣居多,遍布省內(nèi)河西、蘭州、隴東及青海、內(nèi)蒙、新疆等地。僅蘭州市七里河區(qū)工林路市場(chǎng)的牛羊及產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)人員中臨夏籍的占98%以上,控制著蘭州市的牛羊肉供應(yīng)。在蘭州市清真餐飲業(yè)老板及務(wù)工人員中臨夏籍占85%以上。

2 蘭州市及周邊清真牛羊肉市場(chǎng)流通情況

2.1 蘭州市清真餐飲業(yè)情況

蘭州市共有清真食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體戶共計(jì)2775家,其中:面點(diǎn)類 388家,牛肉面類 639家,餐飲企業(yè)584家;生產(chǎn)加工企業(yè)54家,銷售點(diǎn)287家,小吃613家,單位食堂67家;冷藏、屠宰等其他企業(yè)143家。共有從業(yè)人員 20066人,其中穆斯林14049人,在這些人員中臨夏籍人員11941人。

2.2 蘭州市牛羊肉消費(fèi)情況

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì),蘭州市平均每天消費(fèi)牛肉61 t,約合牛340頭,羊肉68.9 t,約合羊5300只。在冬春消費(fèi)旺季,每天消費(fèi)牛肉78 t,約430頭,羊肉97.5 t,約7500只。在這些牛羊肉中臨夏產(chǎn)的牛肉約占22%、羊肉11%左右。

2.3 中東部及青藏市場(chǎng)臨夏州牛羊肉銷售情況

通過對(duì)州內(nèi)從事牛羊肉販運(yùn)大戶的統(tǒng)計(jì),2009年我州銷往青海、西藏、廣州、上海、北京、成都、銀川、福州、貴州、深圳、南京等地的牛肉 9.39萬 t,羊肉1.88萬 t。

3 臨夏州牛羊肉消費(fèi)流通分析

通過這次調(diào)查分析,臨夏州牛羊肉生產(chǎn)、消費(fèi)、流通呈現(xiàn)以下特點(diǎn):

3.1 流通十分活躍,臨夏籍人員占有著全省及青藏、中東部清真牛羊肉的絕大部分市場(chǎng)

善于經(jīng)營(yíng)是臨夏穆斯林的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì),在牛羊及牛羊肉的流通領(lǐng)域這一優(yōu)勢(shì)更加突出,已經(jīng)基本形成了遍布西部省區(qū)牛羊收購(gòu)隊(duì)伍與當(dāng)?shù)禺惖赜蕡?chǎng)戶和大中城市的屠宰營(yíng)銷隊(duì)伍的聯(lián)合體,收購(gòu)隊(duì)伍把能直接屠宰的牛羊提供給屠宰營(yíng)銷戶,把比較小和膘情較差的牛羊提供給異地育肥場(chǎng)戶進(jìn)行短期育肥,育肥后屠宰上市。全州這種聯(lián)合體每年?duì)I銷的牛羊達(dá)700萬頭(只),有效保障了市場(chǎng)供給。蘭州市的工林路東鄉(xiāng)人馬福財(cái)牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)每天提供的牛羊肉占全市70%的市場(chǎng)份額;青藏地區(qū)春夏缺肉季節(jié)臨夏人提供的新鮮牛羊肉占本地市場(chǎng)的60%以上;中東部秋冬市場(chǎng)臨夏人提供的清真牛羊肉占50%左右,僅和政縣陳家集鎮(zhèn)賈百戶村的馬穆薩2008年銷往廣州的羊就達(dá)1萬多只。

3.1 地緣優(yōu)勢(shì)明顯,牛羊肉經(jīng)營(yíng)人員與清真餐飲業(yè)聯(lián)系密切

臨夏人開辦的清真餐飲業(yè)遍布全國(guó),他們所用的清真牛羊肉絕大部分由臨夏人提供,雇傭的員工70%以上也是臨夏本地人,這些人不僅搞活了牛羊肉的流通,帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厍逭娌惋嫎I(yè)的發(fā)展,而且還促進(jìn)了臨夏勞務(wù)人員的就業(yè),穩(wěn)定的增加了收入。在臨夏廣河、康樂、東鄉(xiāng)、臨夏縣的不少鄉(xiāng)村,走出去一個(gè)人開飯店、餐館,就能帶出去一群人甚至整村人加入到這個(gè)行業(yè)。東鄉(xiāng)人馬忠華開辦的忠華手抓餐飲公司,在周邊地區(qū)開辦了13個(gè)連鎖分店,組建了自己的販運(yùn)屠宰隊(duì)伍,就業(yè)人員近千人,90%以上的都是家鄉(xiāng)人。

3.3 清真品牌突出,清真食品適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)肉食品質(zhì)量安全不斷提高的要求

現(xiàn)代人們的肉食品消費(fèi)觀念以由過去的吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌院?、吃出健?瘦肉精、三聚氰胺、注水肉等事件的發(fā)生,更加突出了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注。清真牛羊肉是按照伊斯蘭教義的規(guī)定屠宰的,不宰染病、幼齡、不明原因得病的牛羊,禁食病死牛羊,飼養(yǎng)的牛羊以草食為主,不添加動(dòng)物性飼料,這正符合現(xiàn)代科學(xué)健康的飲食觀念,滿足人們不斷提高的消費(fèi)需求?！皷|鄉(xiāng)手抓”羊肉以獨(dú)特的品種、飼養(yǎng)方式和傳統(tǒng)加工方法,生產(chǎn)消費(fèi)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,成為我州羊肉的主打品牌,并迅速走向全國(guó),已在國(guó)家商標(biāo)局成功注冊(cè)。康樂“清水牛排”以其精致的選料標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)的烹調(diào)方式,在短短的兩年內(nèi)打開了蘭州市場(chǎng),并向全國(guó)推進(jìn)。

3.4 供求差距拉大,催生龐大的販運(yùn)隊(duì)伍走南闖北組織貨源

隨著牛羊肉消費(fèi)熱潮的不斷興起,清真牛羊肉市場(chǎng)需求每年以15%左右的速度遞增。而我州目前的牛羊飼養(yǎng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要,本州自產(chǎn)的牛羊肉在周邊及中東部發(fā)達(dá)地方的市場(chǎng)份額持續(xù)下降,這就催生了販運(yùn)隊(duì)伍的迅速壯大,他們走遍省內(nèi)外牛羊主產(chǎn)區(qū),組織貨源以彌補(bǔ)本地牛羊的不足,但他們?nèi)匀幌Ｍ亦l(xiāng)政府采取得力措施,迅速擴(kuò)大牛羊飼養(yǎng)規(guī)模,既解決剩余勞動(dòng)力的就業(yè)問題,也為他們創(chuàng)造就近發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)。巨大的商機(jī),使一些有資金實(shí)力的人員紛紛回鄉(xiāng)興辦養(yǎng)殖場(chǎng),開始了自養(yǎng)、自販、自宰、自銷的經(jīng)營(yíng)之路。前面提到的和政縣陳家集鎮(zhèn)賈百戶村的馬穆薩已征地500畝,正在建設(shè)一次能飼養(yǎng)1000頭肉牛的育肥場(chǎng)。

3.5 消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變,對(duì)品種改良和健康飼養(yǎng)方式提出了新的要求

在牛羊肉消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)的同時(shí),人們對(duì)牛羊肉的品質(zhì)要求不斷提高,喜歡消費(fèi)科學(xué)飼養(yǎng)、經(jīng)過改良的牛羊品種所產(chǎn)的牛羊肉,肉羊生長(zhǎng)周期6個(gè)月左右,羊肉胴體重不超過13公斤的羔羊,肉牛生長(zhǎng)周期18個(gè)月左右,活重500kg的西門塔爾牛最受歡迎。這次調(diào)研過程中,牛羊肉經(jīng)銷人員普遍反映我州牛羊品種質(zhì)量差、飼養(yǎng)方式落后、肉羊胴體過大、肉質(zhì)差,肉牛過肥、品質(zhì)不高,希望家鄉(xiāng)政府在這方面多想辦法、多下功夫,加大品種改良力度,推廣科學(xué)飼養(yǎng)方法,重整河洲牛羊肉的良好聲譽(yù)。目前蘭州市大部分餐廳由以前銷售臨夏羊肉逐漸轉(zhuǎn)為河西、寧夏、內(nèi)蒙的羊肉為主,牛肉喜歡采用河西改良牛的肉牛,這一問題必須引起我們的高度關(guān)注。

4 今后臨夏州牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路對(duì)策

通過這次調(diào)研,我們認(rèn)為加快發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)不僅符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策,有利于畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,與省上實(shí)施的草食畜牧業(yè)發(fā)展行動(dòng)非常適合,是貫徹落實(shí)州委州政府做出的特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略和做大做強(qiáng)畜牧產(chǎn)業(yè)的重要舉措,也是持續(xù)增加農(nóng)民增收的有效途徑。為此我們根據(jù)調(diào)研分析,結(jié)合我州實(shí)際,對(duì)今后我州牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出如下對(duì)策建議。

4.1 發(fā)展思路

加快牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展,應(yīng)該走“擴(kuò)繁增量搞改良,發(fā)揮優(yōu)勢(shì)建市場(chǎng)”的路子。通過實(shí)施能繁母畜補(bǔ)貼政策,努力擴(kuò)大基礎(chǔ)母畜存欄量,提高自繁自育能力,夯實(shí)不斷擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模的基礎(chǔ);通過全力實(shí)施良種補(bǔ)貼政策,加大牛羊品種改良力度,盡快解決我州牛羊品質(zhì)不高的問題;充分發(fā)揮我州少數(shù)民族的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì),把牛羊販運(yùn)隊(duì)伍有效的組織起來,通過以師帶徒、技能培訓(xùn)、解決流動(dòng)資金等辦法,不斷擴(kuò)大販運(yùn)規(guī)模和販運(yùn)水平;通過建設(shè)有相當(dāng)規(guī)模、功能完善、信息暢通、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的專業(yè)市場(chǎng),不僅吸引本州販運(yùn)大戶將周邊地區(qū)的牛羊販運(yùn)到我州交易,還要吸引外地人員來我州開展牛羊及牛羊肉的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),為周邊和中東部市場(chǎng)提供和組織不同層次需求的充足貨源,以此來帶動(dòng)本地牛羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,達(dá)到市場(chǎng)繁榮、農(nóng)民增收、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目的。

4.2 發(fā)展對(duì)策

4.2.1 轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式,大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖,努力實(shí)現(xiàn)量的突破 緊緊圍繞肉牛、肉羊、奶牛三大產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展布局,鼓勵(lì)千家萬戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,發(fā)展成為規(guī)模養(yǎng)殖戶,扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模,建設(shè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū);大力支持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)按照《甘肅省畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)規(guī)范暨備案管理辦法》,科學(xué)規(guī)劃、合理布局,按照“統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)、統(tǒng)一圈舍建設(shè)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一管理、分戶經(jīng)營(yíng)”的要求,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū);創(chuàng)造條件,積極扶持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)和養(yǎng)殖小區(qū)比較集中、專業(yè)化程度較高的區(qū)域建設(shè)高起點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化、大批量的規(guī)?；B(yǎng)殖示范園區(qū);創(chuàng)建萬頭牛、萬只羊養(yǎng)殖鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),千頭牛、千只羊養(yǎng)殖專業(yè)村,進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,盡快形成專業(yè)化生產(chǎn)基地,使規(guī)模養(yǎng)殖飼養(yǎng)量占全州飼養(yǎng)量的比重穩(wěn)步增長(zhǎng),規(guī)模養(yǎng)殖成為我州畜牧業(yè)發(fā)展的主體。到2015年,牛羊養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展到400個(gè),養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展到800個(gè),規(guī)模養(yǎng)殖戶發(fā)展到5萬戶。建成東鄉(xiāng)縣150萬只養(yǎng)羊大縣,臨夏縣和康樂縣兩個(gè)10萬頭肉牛大縣,臨夏縣北塬地區(qū)2萬頭高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖基地,牛羊規(guī)模養(yǎng)殖飼養(yǎng)量達(dá)到190萬頭(只),占全州牛羊飼養(yǎng)量50%的以上。

4.2.2 轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式,全力實(shí)施良種工程,依靠技術(shù)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提高 按照以良種為核心,草料為基礎(chǔ),防疫為保障的思路,在積極搞好實(shí)用技術(shù)普及推廣的基礎(chǔ)上,加快各項(xiàng)實(shí)用技術(shù)的綜合利用和畜牧高新技術(shù)的引進(jìn)示范,通過品種改良、良種繁育、草料開發(fā)、疫病防控、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量安全、污染治理等方面的技術(shù)推廣和試驗(yàn)示范,不斷提高畜牧業(yè)發(fā)展的技術(shù)水平。①是全面實(shí)行牛羊良種補(bǔ)貼政策,全力實(shí)施牛羊良種工程。加大種畜禽場(chǎng)的扶持力度,提高供種能力;突出以牛凍配改良和綿羊人工授精為重點(diǎn)的良種推廣體系建設(shè),加快牛羊改良步伐;引導(dǎo)鼓勵(lì)社會(huì)力量興辦種畜禽場(chǎng)和良種推廣站(點(diǎn)),進(jìn)一步增強(qiáng)良種推廣能力,提高良種覆蓋率,全州肉牛、奶牛、肉羊、細(xì)毛羊的良種率每年分別提高2個(gè)、4個(gè)、3個(gè)、5個(gè)百分點(diǎn);②是建立健全飼草料生產(chǎn)加工體系。大力調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu),發(fā)展人工草地,擴(kuò)大牧草種植面積,增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)能力,全州每年新增以紫花苜蓿為主的優(yōu)質(zhì)多年生牧草5萬畝;加大青貯、氨化、微貯等秸稈加工利用技術(shù)推廣力度,提高秸稈利用率,全州每年新建青貯氨化窖池5萬立方米、青貯氨化飼料新增3.5萬t以上;支持配合飼料生產(chǎn)企業(yè),擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,培訓(xùn)引導(dǎo)群眾生產(chǎn)和利用配合飼料,使配合飼料利用率每年提高4個(gè)百分點(diǎn)以上;③是強(qiáng)化動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)。重點(diǎn)改善鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站基礎(chǔ)設(shè)施條件,增強(qiáng)基層防控能力;加強(qiáng)重大動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè),提高預(yù)警、預(yù)報(bào)能力;完善重大動(dòng)物疫情應(yīng)急預(yù)案,提高對(duì)突發(fā)重大動(dòng)物疫病應(yīng)急處置能力,重大動(dòng)物疫病免疫密度達(dá)到100%;④是強(qiáng)化“五良”技術(shù)配套,使養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、規(guī)模養(yǎng)殖戶的“五良”技術(shù)配套率每年分別提高2個(gè)、3個(gè)、5個(gè)百分點(diǎn)以上;⑤是強(qiáng)化自主研發(fā)創(chuàng)新能力。依托省內(nèi)外大專院校和科研機(jī)構(gòu),建立企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)體系,提高清真肉、乳產(chǎn)品的自主研發(fā)創(chuàng)新能力,鮮奶干酪素系列產(chǎn)品、冷鮮分割牛羊肉、牛羊肉系列熟食制品生產(chǎn)量達(dá)到企業(yè)生產(chǎn)總量的50%以上,企業(yè)年生產(chǎn)總量占企業(yè)產(chǎn)能的80%以上,不斷增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2.3 轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式,著力健全市場(chǎng)體系,充分發(fā)揮市場(chǎng)的龍頭帶動(dòng)作用 ①是加快建設(shè)市場(chǎng)體系。圍繞“三帶三基地”布局,大力扶持發(fā)展區(qū)域性肉牛、肉羊、乳制品和皮毛專業(yè)市場(chǎng),改善基礎(chǔ)條件,完善市場(chǎng)功能,擴(kuò)大營(yíng)銷規(guī)模,提高市場(chǎng)帶動(dòng)能力。積極在廣河縣三甲集、康樂縣附城鎮(zhèn)、臨夏縣尹集鎮(zhèn)、東鄉(xiāng)縣達(dá)坂鎮(zhèn)、臨夏市南龍鎮(zhèn)扶持建設(shè)5個(gè)大型專業(yè)市場(chǎng),逐步建立起上連省內(nèi)外市場(chǎng)、橫連加工企業(yè)、下連千家萬戶的信息網(wǎng)絡(luò),為生產(chǎn)、加工、交易、銷售提供發(fā)展平臺(tái);②是盡快組建臨夏州肉牛、肉羊、奶牛3個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì),發(fā)揮聯(lián)結(jié)市場(chǎng)、企業(yè)與農(nóng)戶的紐帶作用,制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范行業(yè)行為,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展;③是發(fā)展完善畜牧專業(yè)合作組織。大力發(fā)展畜牧專業(yè)合作組織與行業(yè)協(xié)會(huì),努力解決好運(yùn)行機(jī)制問題,突顯合作效益,強(qiáng)化合作組織發(fā)展的基礎(chǔ);努力解決好市場(chǎng)對(duì)接問題,增強(qiáng)合作組織在市場(chǎng)中的發(fā)言權(quán),抓住合作組織發(fā)展的根本;努力解決好服務(wù)依托問題,提高合作組織的核心競(jìng)爭(zhēng)力,為合作組織發(fā)展提供有力支撐;努力解決好品牌質(zhì)量問題,加強(qiáng)合作組織與行業(yè)協(xié)會(huì)的關(guān)系,提升合作組織對(duì)外形象和檔次,為合作組織發(fā)展提供保障。通過合作組織和行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè),維護(hù)農(nóng)民和企業(yè)利益,強(qiáng)化產(chǎn)加銷利益聯(lián)結(jié),推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,保證牛羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展;④是積極培育龍頭企業(yè)。立足產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí),突出發(fā)展清真牛羊肉和乳制品精深加工業(yè),強(qiáng)化品牌意識(shí),打造知名品牌。通過扶優(yōu)淘劣,在牛羊肉和乳制品生產(chǎn)加工領(lǐng)域扶持發(fā)展龍頭企業(yè),打造一批具有地方特色和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品牌產(chǎn)品。加快建設(shè)清真牛羊肉和乳制品外向型生產(chǎn)加工基地,穩(wěn)步擴(kuò)大周邊和東南沿海地區(qū)清真牛羊肉市場(chǎng)份額,鞏固擴(kuò)大現(xiàn)有干酪素等乳制品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),開拓新的清真牛羊肉市場(chǎng),增加高附加值畜產(chǎn)品外銷比重。

4.2.4 整合經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍,制定完善優(yōu)惠政策,把臨夏建成西部地區(qū)主要的牛羊集散地 ①是把臨夏州在蘭州、張掖、武威、寧夏、廣州等地的臨夏籍牛羊販運(yùn)人員有效的組織起來,組建臨夏州牛羊及牛羊肉營(yíng)銷聯(lián)合體,通過技能培訓(xùn)、以師帶徒和成立同鄉(xiāng)會(huì)等形式,不斷提高經(jīng)營(yíng)能力;動(dòng)員有實(shí)力的營(yíng)銷大戶入股成立擔(dān)保公司,加大資金信貸規(guī)模,為販運(yùn)戶提供短期流動(dòng)資金信貸支持,不斷增加販運(yùn)數(shù)量;②是制定出臺(tái)鼓勵(lì)牛羊及牛羊肉販運(yùn)的的激勵(lì)政策,凡是參加牛羊販運(yùn)人員,先由本人提出申請(qǐng),經(jīng)營(yíng)銷聯(lián)合體審查和培訓(xùn),政府有關(guān)部門頒發(fā)販運(yùn)經(jīng)營(yíng)證,對(duì)持證販運(yùn)戶在資金、交易、運(yùn)輸?shù)确矫娼o予優(yōu)先照顧,并根據(jù)販運(yùn)規(guī)模、交易行為和組織帶動(dòng)能力大小,每年評(píng)選10名營(yíng)銷能手,由政府給予獎(jiǎng)勵(lì);州縣(市)政府出面積極與有關(guān)兄弟市州縣協(xié)調(diào),解決牛羊收購(gòu)和牛羊肉銷售方面的各種問題,盡力為我州的營(yíng)銷隊(duì)伍提供方便,創(chuàng)造平等、寬松的營(yíng)銷環(huán)境;州縣動(dòng)物防疫檢疫機(jī)構(gòu)設(shè)立定點(diǎn)服務(wù)窗口,為營(yíng)銷戶提供全天候24小時(shí)的服務(wù),及時(shí)準(zhǔn)確的出具票據(jù)和證明,為販運(yùn)戶提供方便;③是大型專業(yè)市場(chǎng)采取免費(fèi)提供食宿等吸引外地和本地客商前來交易等辦法,不斷擴(kuò)大市場(chǎng)的交易規(guī)模和輻射帶動(dòng)能力。通過整合經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍,建立完善扶持政策,把我州龐大松散的牛羊販運(yùn)人員組織起來,形成全國(guó)營(yíng)銷量大、誠(chéng)信度高、供貨迅速、服務(wù)周到的牛羊營(yíng)銷隊(duì)伍,把臨夏建成西北主要的和全國(guó)有名的牛羊交易集散地。

4.2.5 發(fā)揮品牌效應(yīng),創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,促進(jìn)生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng) 臨夏州清真品牌知名度較高,“東鄉(xiāng)手抓”羊肉歷史悠久,已經(jīng)聞名甘肅,走向全國(guó),康美“清水牛排”已在蘭州打開市場(chǎng),并在北京、成都、廣州設(shè)立了經(jīng)營(yíng)窗口,站穩(wěn)了腳跟。我們要充分發(fā)揮品牌效應(yīng),使之成為帶動(dòng)我州牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口。①是鼓勵(lì)臨夏籍在外從事清真餐飲業(yè)的人員盡量使用臨夏牛羊肉,雇傭臨夏籍人員,合力打造“東鄉(xiāng)手抓”、“清水牛排”兩大品牌,不斷提高臨夏清真牛羊肉的知名度,從而拉動(dòng)臨夏牛羊養(yǎng)殖、販運(yùn)和勞務(wù)輸出;②是鼓勵(lì)臨夏籍在外牛羊販運(yùn)人員盡量將牛羊拉到臨夏市場(chǎng)交易,通過各種優(yōu)惠政策和快捷服務(wù),使他們的盈利比外地銷售更高,進(jìn)而也吸引外地客商到臨夏來交易;③是經(jīng)常研究牛羊肉主要消費(fèi)市場(chǎng)的變化,組織本地養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖和販運(yùn)人員收購(gòu)符合市場(chǎng)需求的牛羊,通過本地市場(chǎng)的整合分類,及時(shí)將不同規(guī)格、不同品種的牛羊肉發(fā)往對(duì)應(yīng)的市場(chǎng),提高我州牛羊肉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過以上努力,形成養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰、加工為一體的臨夏清真牛羊肉營(yíng)銷利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

Investigation Report on Cattle and Sheep Market Circulation Situation in Linxia Autonomous Prefecture

LI Yong-zhi

(Animal Husban dry Tech no logy Extension Station of Linxia in Gansu Province,Lin xia Gansu,731100)

LinXia cattle and sheep trafficking and market circulation is very active,it not only drives market construction,transportation,slaughtering and processing and catering services and developing other related industries,but also promotes more effective impetus to the animal husbandry industry development,brings out fattening of sheep and cattle in different places.This report reveals sheep and cattle market situation of Lin Xia and Lanzhou circumjacent,analyzes the characteristics of beef and mutton production,consumption,circulation.Relative strategies are put forward according to the existing situation of Lin Xia cattle and sheep production.

Linxia;sheep and cattle market;circulation research

S8-9

A

1001-9111(2011)02-0078-04

2010-09-25

2010-12-23

李永智(1964-),男,甘肅臨夏縣人,高級(jí)畜牧師,主要從事牛羊產(chǎn)業(yè)化方面的技術(shù)推廣和研究。