賴騰強(qiáng) 張 平 張 庚 余志雄

(福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,福建 福州 350119)

雞腿菇(Coprinus comatus),又名毛頭鬼傘,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,味道鮮美,是一種市場(chǎng)前景較好的珍稀食用菌。[1]栽培雞腿菇具有培養(yǎng)料來(lái)源廣泛,栽培方法簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)。[2]

福建省工廠化栽培白金針菇所產(chǎn)生的菌糠量很大,目前主要是焚燒處理,既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。[3]據(jù)李學(xué)梅[4]等報(bào)道,白金針菇菌糠營(yíng)養(yǎng)豐富,含粗蛋白 10.21%、粗脂肪 0.63%、粗纖維35.08%、灰分13.40%、總糖12.02%等;據(jù)王勝蕊[5]等報(bào)道,白金針菇菌糠只需補(bǔ)充部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如棉籽殼、玉米粉、麩皮等,便可用于栽培雞腿菇。而玉米芯、黃豆稈粉等培養(yǎng)料在食用菌行業(yè)中應(yīng)用廣泛。本研究以棉籽殼、玉米芯、黃豆稈粉、白金針菇菌糠等為主料,在秋季自然溫度下,開(kāi)展熟料袋栽雞腿菇的試驗(yàn),結(jié)果如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 供試菌株 “白雞腿菇”,為福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌實(shí)驗(yàn)室保藏菌株。棉籽殼、麩皮、玉米芯、黃豆稈粉、白金針菇菌糠等均購(gòu)自福建省閩侯縣豐碩食用菌專業(yè)合作社。本試驗(yàn)所用的白金針菇菌糠 (以下簡(jiǎn)稱菌糠),其栽培白金針菇的配方為：棉籽殼 19%、玉米芯 19%、麩皮30%、谷殼20%、黃豆桿粉5%、玉米粉4%、細(xì)谷糠2%、輕鈣1%,只采收1潮菇,生物學(xué)效率為87.5%。

母種采用PDA培養(yǎng)基,原種采用棉籽殼培養(yǎng)基。[6]覆土材料選用經(jīng)曝曬、粉碎、過(guò)篩、細(xì)度一致的菜園土。

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)于2010年9月中旬在福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌實(shí)訓(xùn)基地 (校內(nèi))進(jìn)行。培養(yǎng)料配方見(jiàn)表1,每個(gè)培養(yǎng)料配方各栽培50袋。

(1)栽培袋制作與菌絲培養(yǎng)。棉籽殼、玉米芯提前預(yù)濕,料經(jīng)全部混合攪拌后裝袋。[7]各配方的料水比為 1∶1.49,含水量65%[8];采用 17×33×0.005(cm)的聚丙烯塑料袋裝料,料高14 cm,配方①、④、⑤每袋干料重385 g,配方②、③每袋干料重450 g。裝袋時(shí)中間打孔,以套環(huán)和棉花塞封口。采用高壓滅菌,在121℃下滅菌2 h。料溫降至25℃以下時(shí),按無(wú)菌操作規(guī)程,將原種直接接種于栽培袋。在溫度 25℃、空氣相對(duì)濕度為65%～70%的條件下,遮光培養(yǎng),每天適當(dāng)通風(fēng)。

菌絲滿袋5天后統(tǒng)一移入栽培室,拔去套環(huán)和棉花塞,袋口下翻為離料面5 cm,覆上3 cm厚的土。將處理過(guò)的菜園土加1%石灰粉混合拌勻,用水噴濕,使含水量為25%左右,以手捏成團(tuán),掉地散開(kāi)為度。

(2)出菇管理。在自然溫度下栽培,向地面灑水,盡量保持相對(duì)濕度85%左右,等菌絲長(zhǎng)入土層時(shí)噴1次出菇水。每天中午適當(dāng)通風(fēng),以保持空氣新鮮,促使菌絲分化形成原基。原基形成時(shí),保持溫度并給予一定的散射光,不噴水,但向地板灑水,保持地面濕潤(rùn),促進(jìn)原基長(zhǎng)成子實(shí)體。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至圓柱形或鐘形,菌柄與菌環(huán)尚未松動(dòng),約七八分成熟時(shí)采收。頭潮菇采完后,及時(shí)把死菇、菇根清理干凈,補(bǔ)足覆土,管理好溫、濕度,培養(yǎng)下潮菇。

(3)觀測(cè)內(nèi)容。接種后,觀測(cè)各配方的滿袋時(shí)間、菌絲長(zhǎng)勢(shì)等;開(kāi)袋覆土后,觀測(cè)各配方的現(xiàn)蕾時(shí)間、采收時(shí)間等;采收時(shí),計(jì)量各配方的產(chǎn)量、生物學(xué)效率等。

表1 栽培試驗(yàn)配方及不同配方菌絲布滿土面及現(xiàn)蕾天數(shù)、栽培周期、出菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)的影響 由表1可知,菌絲長(zhǎng)勢(shì)配方①最好,配方③、⑤較好,配方②、④一般;菌絲長(zhǎng)速以配方⑤較快,滿袋時(shí)間僅38天,其次是配方④,較配方⑤慢1天,配方①最慢,需45天。

2.2 不同配方對(duì)雞腿菇菌絲布滿土面及現(xiàn)蕾時(shí)間、栽培周期的影響 由表1可知,菌絲布滿土面時(shí)間配方④較短,僅13天;其次是配方③,較配方④多1天;時(shí)間最長(zhǎng)的是配方①,需18天。第1潮菇現(xiàn)蕾以配方④較快,僅15天;配方③、⑤次之,需18天;配方①較慢,需21天。接種開(kāi)始到第1潮菇采收的栽培周期,配方④時(shí)間較短,僅68天;其次為配方⑤,為70天,配方③需74天,配方②77天;配方①最長(zhǎng),需79天。

2.3 不同配方對(duì)雞腿菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率的影響 由表1可知,產(chǎn)量和生物學(xué)效率以配方①較高,兩潮菇袋總產(chǎn)量為339.83 g,生物學(xué)效率達(dá)88.27%;其次為配方 ④,分別達(dá)到 307.48 g,79.86%;配方③產(chǎn)量較低,只有258.47g,生物學(xué)效率僅為57.44%。

2.4 不同配方對(duì)雞腿菇栽培成本、利潤(rùn)的影響由表2可知,不同配方培養(yǎng)料成本不一,其中,袋成本以配方①較高,需1.36元;配方②較低,僅1.07元,比配方①低0.29元。在袋產(chǎn)值方面,配方①最高,達(dá)3.06元,利潤(rùn)1.70元;其次為配方④,為2.77元,利潤(rùn)1.64元;配方③最少,只有2.33元,利潤(rùn)1.21元。而袋利潤(rùn)率方面,配方④較高,達(dá)145.13%;配方⑤次之,為144.55%;配方③最低,只有108.04%。

表2 不同配方成本、利潤(rùn)等情況比較

3 小結(jié)與討論

3.1 供試白雞腿菇菌株在配方④上菌絲長(zhǎng)勢(shì)一般,但走菌速度較快,現(xiàn)蕾較早,栽培周期短,68天即可采收第1潮菇;產(chǎn)量和生物學(xué)效率較高,分別為307.48 g、79.86%;較配方①降低袋成本0.23元,降幅為16.91%;袋產(chǎn)值和利潤(rùn)較高,分別為2.77元、1.64元;利潤(rùn)率較高,達(dá)145.13%?？梢?jiàn)配方④的產(chǎn)量和生物學(xué)效率雖不及配方①,但綜合考慮成本和培育周期因素,是供試5種配方中較為理想的配方。

3.2 本試驗(yàn)表明,利用白金針菇菌糠、玉米芯、黃豆稈粉等栽培雞腿菇是切實(shí)可行的,可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)的白金針菇菌糠是采菇后經(jīng)放置3天和曝曬4天處理,菌糠放置和曝曬時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)雞腿菇生長(zhǎng)的影響有待進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)采用熟料袋內(nèi)表面覆土法栽培,如采用發(fā)酵料或脫袋覆土是否更有優(yōu)勢(shì),也有待今后探討。

3.3 在本試驗(yàn)過(guò)程中,白雞腿菇采收2潮后,由于氣溫降低導(dǎo)致無(wú)法出第3潮菇。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育最適溫度為15～25℃。因此,在秋季栽培雞腿菇時(shí),需注意保溫。溫度低于10℃或高于30℃時(shí)子實(shí)體不易發(fā)生,即使形成也會(huì)死亡。[8]

[1]黃海洋,郭秀英,儲(chǔ)鳳麗.雞腿菇高效立體循環(huán)栽培技術(shù) [J].北方園藝,2010(16)：188-189.

[3]余應(yīng)瑞,林興生,林衍銓.利用白金針菇菌糠生料栽培雞腿蘑研究 [J].福建農(nóng)業(yè)科技,2005(5)：64-65.

[4]李學(xué)梅,李用芳,楊清香.平菇和金針菇下床料營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定 [J].食用菌,2000(6)：14.

[5]王勝蕊,賈小寧,郭立忠.金針菇菌糠栽培雞腿菇試驗(yàn)[J].食用菌,2010(6)：34,37.

[6]賴騰強(qiáng),張雅萍,張平,等.再生法工廠化栽培白金針菇[J].南方園藝,2010,24(3)：52-53.

[7]賴騰強(qiáng).8個(gè)小平菇菌株秋栽比較試驗(yàn) [J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2010(1)：146,149.

[8]王賀祥主編.食用菌學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2004,8：273,137.