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      『海上蔬菜』療便秘

      2011-11-22 09:24:20西潔文
      烹調(diào)知識(shí) 2011年19期
      關(guān)鍵詞:裙帶菜適應(yīng)癥切絲

      廣 西 黎 潔文

      『海上蔬菜』療便秘

      廣 西 黎 潔文

      研究發(fā)現(xiàn),海上的蔬菜類食品具有治療便秘的作用。這些海上蔬菜類食品主要包括:紫菜、海帶、裙帶菜和江籬等。海上蔬菜之所以有治療便秘的作用,是因?yàn)樗鼈兒写罅康纳攀忱w維,這些膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。另外,海上蔬菜中含有的一些營養(yǎng)成分也有緩解便秘的作用。常見有以下食療方。

      紫菜湯

      原料:紫菜(干品)10 g,麻油、精鹽、味精各適量。

      制法:將紫菜與精鹽、味精一起放入碗中,用適量的開水沖泡后淋上麻油即成。此湯可在飯前半小時(shí)飲用,每日飲一劑。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、清除腸道內(nèi)有害物質(zhì)的作用,尤其適宜老年便秘患者使用。

      紫菜芝麻飯

      原料:紫菜 100 g,黑芝麻、白芝麻各120 g,米飯適量。

      制法:紫菜切成細(xì)絲,黑芝麻和白芝麻一起碾成細(xì)末。將紫菜絲與芝麻末混合后待用。每次吃飯時(shí),取此拌好的紫菜絲和芝麻末1~2勺拌入米飯中即成。此方可每日吃3次。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有潤腸通便的功效,尤其適宜大便燥澀不通者使用。

      海帶鯉魚湯

      原料:海帶10 g,鯉魚1條(約500 g),青芋20 g,白蘿卜30 g,烏梅20 g,精鹽、味精各適量。

      制法:將海帶泡軟、切絲。將青芋、白蘿卜切絲。將鯉魚殺死后去掉鱗、腮、內(nèi)臟,切成塊。將鯉魚塊、海帶絲、青芋絲、白蘿卜絲和烏梅一起入鍋加適量的清水熬煮,煮至魚肉熟后加入精鹽、味精即成。此方應(yīng)在每日晚飯時(shí)食用,可連吃7 d。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有補(bǔ)中益氣、潤腸通便的功效,尤其適宜老人和女性便秘患者食用。

      海帶拌黃豆

      原料:海帶300 g,黃豆100 g,精鹽、味精、醋、蔥花等調(diào)味品適量。

      制法:將海帶泡軟、切絲后用開水焯一下。將黃豆煮熟。將焯過的海帶絲與煮熟的黃豆攪拌在一起,再加入精鹽、味精、醋、蔥花等調(diào)味品即成。此方可每日吃一劑,分兩次食用。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效,尤其適宜老年便秘患者使用。

      海帶什錦湯

      原料:海帶、黑木耳各5 g,黃花菜、白菜(心)各10 g,雞蛋 2個(gè),精鹽、味精等調(diào)味品適量。

      制法:將海帶和黑木耳泡軟后切絲,將白菜切絲,將黃花菜切段,將雞蛋磕入碗中攪打均勻。向鍋中加入適量的清水,待水沸后加入海帶絲、黑木耳絲、白菜絲和黃花菜段,略煮后向鍋中加入攪拌好的雞蛋,再煮1 min左右即成。食用前可加入適量的精鹽、味精等調(diào)味品調(diào)味。此方可在晚飯時(shí)食用,每日吃一劑。

      功效:此方具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效,尤其適宜頑固性便秘患者食用。

      海帶松仁湯

      原料:海帶100 g,松子仁50 g,雞湯、精鹽各適量。

      制法:將海帶泡軟后切絲。將海帶絲與松子仁一起入鍋加適量的雞湯燉煮,煮約20 min左右即成。食用前可加入適量的精鹽調(diào)味。此方應(yīng)在每日午飯時(shí)食用,可連吃1個(gè)月。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有滋潤腸道、軟化糞便的功效,尤其適宜大便中有硬結(jié)的便秘患者使用。

      裙帶菜拌大豆

      原料:干裙帶菜30 g,大豆200 g,黃瓜1根,楊梅(或草莓)20 g,白糖、精鹽、味精等調(diào)味品各適量。

      制法:將干裙帶菜泡發(fā)好。將大豆煮熟。將黃瓜切塊后加鹽浸漬。將楊梅剁成細(xì)末。將泡好的裙帶菜、煮熟的大豆和鹽漬好的黃瓜塊、楊梅肉末一起放入盤子中攪拌均勻,加入白糖、精鹽、味精等調(diào)味品即成。此方可每日吃一劑。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用,尤其適宜女性便秘患者使用。

      裙帶菜燉竹筍

      原料:干裙帶菜30 g,竹筍250 g,花椒樹芽2片,蔥、姜、精鹽、味精等調(diào)味品各適量。

      制法:將干裙帶菜泡發(fā)好。將竹筍切片。將油鍋燒熱,向鍋中加入蔥、姜爆炒出香味,然后加入泡好的裙帶菜和竹筍片、花椒樹芽,略炒片刻后加入適量的清水燉煮,煮至竹筍熟后加入精鹽、味精即成。此方每兩天吃1劑。

      功效:此方具有補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用,尤其適宜肥胖的便秘患者食用。

      裙帶菜拌蝦仁

      原料:鮮裙帶菜200 g,生菜250 g,蝦仁30 g,精鹽、味精,胡椒粉、料酒、砂糖、醋、蔥、姜等調(diào)味品各適量。

      制法:將生菜用色拉油略炒(炒時(shí)可加入精鹽和胡椒粉)后盛盤。將鮮裙帶菜用清水略煮片刻后切塊。將切好的裙帶菜放在生菜上。將蝦仁洗凈后用麻油爆炒(爆炒時(shí)要加入料酒、砂糖、醋、精鹽、味精等調(diào)味品)一下,然后將炒好的蝦仁連同麻油一起澆在裙帶菜上即成。此方可每周吃1劑。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有補(bǔ)中益氣、潤腸通便的功效,尤其適宜男性便秘患者使用。

      裙帶菜炒芹菜

      原料:干裙帶菜150 g,芹菜100 g,青辣椒50 g,蔥、姜、精鹽、味精等調(diào)味品各適量。

      制法:將干裙帶菜泡發(fā)好。將芹菜用開水焯一下,切段。將青辣椒切絲。將油鍋燒熱,先放入蔥、姜爆炒出香味,然后再向鍋中加入泡好的裙帶菜和芹菜段、青辣椒絲及精鹽、味精等調(diào)味品,炒至芹菜熟后即成。此方可每日吃1劑,應(yīng)連吃7 d。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用,尤其適宜患有高血壓的頑固性便秘患者使用。

      江籬飲

      原料:江籬15 g,火麻仁12 g,番瀉葉5 g。

      制法:將江籬、火麻仁和番瀉葉一起入鍋加適量的清水煎湯飲用。此方可每日飲1劑,分兩次飲用。

      功效及適應(yīng)癥:此方具有快速通便的作用,尤其適宜數(shù)日無大便或有便意但排不出便的患者使用。

      需要注意的是:海洋蔬菜中都含有大量的碘和嘌呤物質(zhì)。因此,有過敏性體質(zhì)者和痛風(fēng)患者應(yīng)慎用上述食療方。

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