包英妹 阿達麗 何畢力格

(1.錫盟蒙醫(yī)研究所，內(nèi)蒙古 錫林浩特 26000;2.錫盟正藍旗醫(yī)院，內(nèi)蒙古 正藍 027200)

傳統(tǒng)的策格(酸馬奶)是由鮮馬奶加入天然發(fā)酵劑經(jīng)自然發(fā)酵而成的保健乳飲料。根據(jù)現(xiàn)代科學實驗分析，確認酸馬奶中含有多種有益于人體的有效成分。如糖、蛋白類、脂肪、維生素類、氨基酸、乳酸、酶、礦物質(zhì)以及芳香性物質(zhì)和微量酒精等。數(shù)千年的實踐證明，策格也是治療和預防諸多疾病的良藥。

1 對心血管疾病的治療及預防作用

臨床應用證明策格對高血脂動脈硬化治療作用較顯著。上述疾病的發(fā)生大部分與脂質(zhì)代謝失常密切相關(guān)(1)。策格治療作用主要是:策格含有大量的維生素C，維生素B6，維生素E，不飽和脂肪酸和低分子脂肪酸，亞油酸，酪氨酸，煙酸等物質(zhì)。維生素C有加強肝臟排除膽固醇的作用;維生素B6有通過參與脂肪代謝中的亞油酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄉ南┧徇^程而起降膽固醇的作用;抗氧化作用的維生素E具有降血脂作用及能夠降低或制止不飽和脂肪酸的氧化;不飽和脂肪酸能夠抑制脂質(zhì)在小腸的吸收和抑制膽汁酸的再吸收，從而減小膽固醇的合成，并提高高密度脂蛋白;亞油酸為公認唯一必要脂肪酸，具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用，可預防或減少心血管病的發(fā)病率，有著“血管清道夫”的美譽(2)。酪氨酸具有降低血壓作用;煙酸能夠抑制肝臟合成極低密度脂蛋白而降低血膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白，還有擴張周圍血管作用。策格所含的諸多有效成分的協(xié)同作用起到了較顯著的治療和預防效果。

2 對消化系統(tǒng)疾病的治療及預防作用

策格對慢性胃炎，消化性潰瘍，胃腸功能紊亂等消化系統(tǒng)疾病的治療和預防作用較為顯著。消化性疾病的發(fā)生往往與飲食有關(guān)。［1］慢性胃炎的實質(zhì)是，胃黏膜上皮遭受反復損害后，由于黏膜特異的再生能力以致黏膜發(fā)生改建，且最終導致不可逆的固有胃腺體的萎縮，甚至消失。策格治療慢性胃炎的機理在于，策格為鮮馬奶加天然發(fā)酵劑經(jīng)自然發(fā)酵而成的乳酸飲品，其含有大量乳酸菌，該物質(zhì)具有維護胃腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對胃腸道的侵害，抑制腐敗菌在胃腸道的生長繁殖，并減弱腐敗菌產(chǎn)生的毒素的作用。含有豐富的乳糖;乳糖能夠促進消化道內(nèi)乳酸菌的繁殖增長，在胃腸道內(nèi)，在乳酸桿菌、乳酸鏈球菌、多種酶及某些微生物的作用下生成乳酸，調(diào)整和保護胃腸道。策格里含有的大量B族維生素是人體組織必不可缺少的營養(yǎng)素，改善胃腸功能的重要物質(zhì);另外，策格含有多種消化酶，其作用為促進消化吸收。［2］消化性潰瘍病的基本因素為胃酸一胃蛋白酶對黏膜的消化作用［3］。策格治療和預防消化性潰瘍在于，策格含有豐富的不飽和脂肪酸，如人體必要的亞油酸，該物質(zhì)對消化性潰瘍的預防和愈合至關(guān)重要［4］。另外，B族維生素參與脂肪代謝中亞油酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄉ南┧?，該物質(zhì)在體內(nèi)合成前列腺素，前列腺素具有抑制基礎(chǔ)胃液分泌和胃泌素所引起的胃液分泌或直接作用于壁細胞體，抑制壁細胞CAMP從而減少胃酸的分泌，以及調(diào)節(jié)十二指腸黏膜的堿分泌作用。對黏膜細胞有保護作用，能增強胃黏膜屏障功能。

3 抗衰老及增加免疫力作用

衰老的實質(zhì)是身體各部分器官系統(tǒng)的功能逐漸衰退的過程。國際學術(shù)界公認的自由基學說認為衰老中的退行性變化是由于細胞正常代謝過程中產(chǎn)生的自由基的有害作用造成的。另外，免疫功能的衰退是造成機體衰老的原因之一。抗衰老措施中主要是抗氧化、抗自由基、促進再生、保護細胞、增強免疫力。策格在抗衰老和增加免疫力方面有著確切的功效。因為策格含有豐富的抗氧化、抗自由基的物質(zhì)如:維生素C、維生素E、維生素A、乳桿菌、微量元素硒、鋅、銅等。維牛素C可以排除細胞內(nèi)的自由基。維生素E、A可保護細胞膜。研究證明乳桿菌具有一定的抗氧化牛理活性作用［5］。在人體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高免疫力的作用，在體內(nèi)與維生素E協(xié)同，能夠保護細胞膜，防止不飽和脂肪酸的氧化。另外，具有增強免疫力的作用。鋅具有細胞再生，增強免疫力作用。策格含有多種抗體，因此有著較強的增加抗病能力的作用。

綜上述，我們認為策格對心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病顯著的治療。預防及抗衰老、增強免疫力等作用與其維牛素含量豐富，微量元素比例適當，蛋白質(zhì)組成合理，不飽和脂肪酸及乳糖含量高，抗體多等諸多因素有著密切的關(guān)系。

［1］上海醫(yī)科大學《實用內(nèi)科學》編輯委員會.實用內(nèi)科學［M］.人民衛(wèi)生出版社，1994:1095.

［2］陳瓊?cè)A，梅美珍，陳建智，等.生物化學(第3 版)［M］.北京，人民衛(wèi)生出版社1995:252

［3］上海醫(yī)科大學《實用內(nèi)科學》編輯委員會.實用內(nèi)科學［M］.人民衛(wèi)生出版社，1994.1305

［4］Hollander D，Tarnawski A，Dietary essential fatty acids and the decline in Poptic uleer disscase － a hypoth esis［J］.Gut，1986:27(2):239

［5］孟和畢力格，周雨霞，張和平，等.酸馬奶中乳桿菌MG2－l株的抗氧化作用［J］.研究 中國乳品工業(yè)，2005，33(9)