張瑋瑋 王家官

（1 山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西 太原 030031；2 山西省農(nóng)墾技術(shù)服務(wù)站，山西 太原 030031）

黃芪，為豆科草本植物蒙古黃芪 [Astragalusmembranaceus]（Fisch）Bge.var.mongholicus （Bge.）Hsiao或膜莢黃芪 [A.membranaceus]（Fisch.）Bge.的干燥根[1]，藥用的有兩種[2]。具有補(bǔ)氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌等功效[3]。它是臨床最常用的藥物之一，20世紀(jì)80年代，有人將中、日、朝三國(guó)的中醫(yī)處方用計(jì)算機(jī)處理，黃芪的使用頻率居于第11位。它最初載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，書中將其列為上品。黃芪原名黃耆，李時(shí)珍說：“耆者，長(zhǎng)也，黃芪色黃，為補(bǔ)藥之長(zhǎng)，故名，今俗通作黃芪，或作蓍者，非也。王孫者，貴族也，黃芪位尊，故以得名”。渾源縣道地藥材黃芪在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上屬于搶手貨，供不應(yīng)求，特別在東南亞市場(chǎng)更為暢銷。黃芪系列產(chǎn)品如得到開發(fā)，黃芪生產(chǎn)鏈將得到進(jìn)一步拓展，綠色農(nóng)業(yè)會(huì)受到黃芪的拉動(dòng)，迅速形成規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)調(diào)產(chǎn)，增加農(nóng)業(yè)效益，增加農(nóng)民收入，其付料加工成精粗飼料會(huì)培育出具有恒山特色的黃芪羊、牛、豬、雞等系列產(chǎn)品。

1 地理?xiàng)l件適合生長(zhǎng)

宋代以后的醫(yī)家始終把渾源黃芪視為正宗和上品，故有“正北芪”之稱。著名科學(xué)家肖培根院士評(píng)價(jià)說：“生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)中藥材的生長(zhǎng)和質(zhì)量有明顯的影響，恒山黃芪的品種優(yōu)勢(shì)與其特有的環(huán)境條件密不可分”[4]。渾源黃芪主產(chǎn)位于渾源恒山山脈海拔1500～2000m的半陽(yáng)坡、陽(yáng)坡地帶，這里的土壤疏松，多為草甸土，土中伴有大量的石英砂，深土層松，有機(jī)質(zhì)豐富。同黃芪伴生的有少量的小灌木、雜草及多種草本藥材植被，通風(fēng)透光好，無環(huán)境污染源。常年最高氣溫25～28℃，最低氣溫-30～-35℃。日照時(shí)間2800～3000h。由于氣候寒冷，生產(chǎn)緩慢，渾源黃芪一般生產(chǎn)六七年才能采刨、加工、運(yùn)用。特殊的地理和生長(zhǎng)環(huán)境，使這里產(chǎn)出的黃芪條直、粉大、皮白、芯黃。

2 有效成分的差別

渾源黃芪與其他黃芪的區(qū)別從直觀上看主要有三點(diǎn)：首先是粉性和植物纖維的不同。渾源黃芪以粉性為主，揉碎后大部分是粉末，而其他地方的黃芪揉碎后植物纖維所占的比例大；其次是色澤的不同。黃芪一般是皮白內(nèi)黃，其他地方的黃芪經(jīng)過加工曬干后不論是皮部還是木部，都變?yōu)榘咨?，而渾源黃芪則不會(huì)變色；其三是質(zhì)地的不同。一般的黃芪加工切成小段后用手揉搓就會(huì)出現(xiàn)里面的木質(zhì)部脫皮出來的現(xiàn)象，而渾源的黃芪則不會(huì)，從渾源黃芪的成分上，經(jīng)農(nóng)業(yè)部參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的檢驗(yàn)，其總糖含量21.19%，是技術(shù)要求的265%；浸出含量30.4%，是技術(shù)要求的152%。

渾源黃芪最大的特點(diǎn)總皂苷含量高，2010版藥典規(guī)定黃芪總皂苷含量不得低于0.04%，目前查明渾源黃芪皂苷的含量都在0.16%以上，最高的、最好的能達(dá)到0.38%，這是渾源黃芪最大的特點(diǎn)。

3 正北芪衍生品的開發(fā)與應(yīng)用

恒山北芪菇是，根據(jù)渾源縣特殊的地理氣候優(yōu)勢(shì)，利用北岳恒山正宗黃芪（又稱北芪）和多種中草藥及農(nóng)作物副產(chǎn)品作培養(yǎng)料，經(jīng)科學(xué)配方和特殊工藝培育而成的新型菌類產(chǎn)品。故命名“北芪菇”。為藥食同用的功能性產(chǎn)品，北芪菇有效成分：氨基酸16.235%、其中入體必須的8種氨基酸含量較高，僅賴氨酸一項(xiàng)達(dá)1.185%；多糖9.688%：硒0.5ppm：鋅77.77ppm；并含有多種維生素和無機(jī)鹽類物質(zhì)。主要營(yíng)養(yǎng)成分：18種氨基酸、多糖、抗癌元素硒等多種微量元素。它不僅具有食用菌不含脂肪、膽固醇的特點(diǎn)，而且含有渾源黃芪的藥理成分，是一種美味營(yíng)養(yǎng)食品。經(jīng)山西省醫(yī)藥研究所化驗(yàn)，并請(qǐng)權(quán)威專家鑒定，認(rèn)定其含有多種人體所需的微量元素和維生素及礦物質(zhì)，是一種富硒菌。長(zhǎng)期食用可充分補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)，是人們健康實(shí)用的美味佳品。分析化驗(yàn)表明，北芪的全營(yíng)養(yǎng)型是任何動(dòng)物食品或植物食品所不能比擬的。它的高蛋白、低脂肪、維生素（硫胺素、核黃素、煙酸）和礦質(zhì)元素（硫、鐵、鉀、硒）等都是人體良好的營(yíng)養(yǎng)源。其代謝產(chǎn)物具有極高的藥用價(jià)值，有抗腫瘤的多糖蛋白，有抗菌作用的抗生素，有降低血壓，防治腦血管障礙的微量牛黃酸，還有有利于胃腸作用的菌糖，甘露糖和幫助消化的各種酶等。特別是，北芪菇內(nèi)含有特殊功能的高倍量硒化物多糖，是普通蘑菇所沒有的。北芪菇在食用菌家族中以富硒馳名，食用菌美味可口，是一道人人喜歡的家庭菜肴，能夠發(fā)現(xiàn)和利用食用菌的藥用價(jià)值，要比滿足于美食的意義更為重大。硒元素在人體占有的比例不大，但是確有著非常關(guān)鍵的作用。所以在人體缺硒的情況下，便會(huì)引發(fā)各種皮炎、牛皮癬等相關(guān)疾病。

4 應(yīng)用前景

根據(jù)黃芪化學(xué)成分的不同藥理作用[5]，黃芪在臨床上主要用于脾肺氣虛、中氣下陷之癥，治療冠心病、心力衰竭、缺血性腦血管疾病，防治感冒，治療小兒支氣管哮喘，治療慢性乙肝、慢性腎炎、病毒性心肌炎、流行性出血熱及消化性潰瘍等。同時(shí)，黃芪在保健品、食品、化妝品等行業(yè)的應(yīng)用也迅速升溫。隨著研究的深入，黃芪應(yīng)用范圍愈來愈廣，而野生黃芪資源日漸減少，不能滿足用藥需要。黃芪的國(guó)際及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開發(fā)潛力巨大，具有廣泛的應(yīng)用前景。

[1]國(guó)家藥典委員會(huì).中國(guó)藥典[S].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,1995: 2.

[2]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥典委員會(huì).中華人民共和國(guó)藥典[M].廣州: 廣東科技出版社,化學(xué)工業(yè)出版社,1995:271-274.

[3]單俊杰,王順春,劉滌,等.黃芪多糖的化學(xué)和藥理研究進(jìn)展[J].上海中醫(yī)大學(xué)學(xué)報(bào),2000,14(3): 61.

[4]肖培根.黃芪[M].北京: 中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2001: 82.

[5]殷平善.黃芪的臨床應(yīng)用及其藥理中的整體系統(tǒng)思維[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥,2006,17(7): 1313-1315.