邢 杰（編譯）

（山西省右玉縣畜牧局，右玉 037200）

山羊是熱帶地區(qū)人們一種重要的動(dòng)物蛋白來(lái)源（Kirton，1988），而山羊肉作為當(dāng)?shù)氐娜忸惼贩N更是倍受世界很多地方人們所青睞（Devendra and Burns，1983）。然而，效益正在下滑的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)給農(nóng)民帶來(lái)很大挑戰(zhàn)。在歐洲和亞洲許多地區(qū)，山羊肉的需求量遠(yuǎn)高于供應(yīng)量，迫切需要在這些熱帶地區(qū)提高山羊肉產(chǎn)量。抗氧化劑作為動(dòng)物免疫的調(diào)節(jié)器，具有重要作用，能保護(hù)動(dòng)物免受氧化傷害，并對(duì)機(jī)體酶類正常功能的發(fā)揮具有重要作用，VC和維生素E是常見(jiàn)的抗氧化劑，一般已包含在動(dòng)物日糧中。但其對(duì)山羊生長(zhǎng)性能和胴體組成作用的研究卻很少。日糧中補(bǔ)充抗氧化劑可以改善山羊胴體品質(zhì)和育肥性能還是一種假設(shè)，所以本研究的目的是闡明抗氧化劑（維生素E，穿心蓮粉和姜黃粉）對(duì)當(dāng)?shù)赜蔏acang山羊（馬來(lái)西亞地方山羊品種）的生長(zhǎng)性能和胴體組成有何作用。

1 草本抗氧化劑的作用

以前研究顯示，補(bǔ)充較高水平（大劑量）維生素E可減輕肉品的氧化作用，從而改善胴體品質(zhì)。Shaker（2004）證實(shí)添加褐海藻（TascoTM）的日糧能提高羔羊抵抗熱應(yīng)激的能力。Miquel（2002）研究顯示姜黃的抗氧化性能比VC和維生素E都強(qiáng)。姜黃素的生物活性成分是二萜乙醛姜黃素及姜黃素Ⅰ、姜黃素Ⅱ和姜黃素Ⅲ，均有抗氧化性。草本植物是具有抗氧化性的植物，已用于代替維生素E，這類植物含有類胡蘿卜素和某些植物色素，研究顯示，這些物質(zhì)能提高畜禽的免疫功能，從而改善其生長(zhǎng)性能。Mishra（2007）報(bào)道穿心蓮的草本弛緩和休眠作用具有促進(jìn)消化的功效。穿心蓮屬植物，含有穿心蓮內(nèi)酯和新穿心蓮內(nèi)酯，這兩種物質(zhì)具有雙萜內(nèi)酯活性，能降低血液和組織中脂質(zhì)氧化產(chǎn)生丙二醛水平，研究指出抑制丙二醛形成揭示了游離雙萜內(nèi)酯具有凈化功能。

2 試驗(yàn)結(jié)果

與基礎(chǔ)日糧相比，山羊生產(chǎn)性能在本試驗(yàn)中提高最明顯的是日糧中補(bǔ)充姜黃粉，而日糧中補(bǔ)充維生素E對(duì)山羊生產(chǎn)性能的作用與基礎(chǔ)日糧相似。這與Yang（2002）的觀點(diǎn)相同，他指出日糧中補(bǔ)充維生素E對(duì)牛的生產(chǎn)性能、胴體重和脂肪沒(méi)有效果。由于日糧中添加了維生素E，胸部和肋部切塊的肌間脂肪在胴體中下降了，而背最長(zhǎng)肌深度增加了，本試驗(yàn)中，對(duì)胴體質(zhì)量的其他指標(biāo)而言，對(duì)照組和維生素E組無(wú)顯著差異。同樣，Eikelen book（2000）研究指出，日糧中添加維生素E不影響山羊的宰前活重（末重）、熱胴體重和屠宰率。其他研究波爾山羊和西班牙山羊的結(jié)果顯示，其平均屠宰率高于本試驗(yàn)，但可能是因?yàn)榕c肉用型波爾山羊或西班牙山羊相比，當(dāng)?shù)氐腒acang山羊體型小。其他研究指出，南非土種波爾山羊和安哥拉山羊的屠宰率范圍在43.9%～55.7%之間，這與本試驗(yàn)（46.7%～49.9%）相近。盡管與山羊的基礎(chǔ)日糧相比，添加穿心蓮粉顯著提高了飼料效率（FE），但這降低了采食量。原因還未知曉，但可能是因?yàn)榇┬纳彿圻m口性差的關(guān)系。總之，與對(duì)照組相比，AP組產(chǎn)生了廋肉比例更高和最長(zhǎng)肌更豐厚的理想胴體。然而，在推薦將穿心蓮粉作為飼料添加劑之前，需要對(duì)其降低采食量的原因作進(jìn)一步研究。與對(duì)照組相比，山羊基礎(chǔ)日糧中補(bǔ)充姜黃粉可提高其表觀生長(zhǎng)性能，日增重達(dá)到102 g/d，與報(bào)道過(guò)的西班牙山羊（103 g/d）基本接近，這種山羊以苜蓿干草為基礎(chǔ)日糧，再補(bǔ)充體重0.5%的精飼料。以上山羊增重高于育肥體系中去勢(shì)安哥拉羔羊96 g/d和本試驗(yàn)84 g/d的增重。另外，在本試驗(yàn)中，總的看來(lái)，TU組比對(duì)照組的最長(zhǎng)肌肌肉更大更厚重。

3 結(jié)果

天然草本抗氧化劑如穿心蓮，具有提高飼料效率和降低胴體肌肉脂肪及內(nèi)臟脂肪的功效。添加姜黃則有提高日增重和采食量的功效。

這項(xiàng)研究顯示，飼料日糧草本植物和合成抗氧化劑有改善山羊生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的作用，而穿心蓮對(duì)肌肉脂肪和內(nèi)臟脂肪的作用尤為明顯，添加姜黃有提高增重和采食量的作用。此外，當(dāng)?shù)夭荼究寡趸瘎┍阌诘玫?，且能改善肉品質(zhì)量，這將最終裨益于全球人類健康。