伍 鵬

高職院校旅游類專業(yè)深層次校企合作實施途徑探討

伍 鵬

高職旅游院校已成為我國旅游業(yè)人才培養(yǎng)的主要來源，認真研究和探討高職旅游院校校企合作中存在的問題、原因以及深層次合作實施途徑，對促進我國高職旅游教育和旅游業(yè)的發(fā)展具有重要意義。目前，旅游院校與企業(yè)的合作雖然形式多樣，但大多數(shù)合作還停留在淺層次階段，整體上尚未建立順暢的運行體系和長效機制。而推行靈活多樣的“工學(xué)交替”形式，探討校企互動式的合作新模式，深化“訂單式”人才培養(yǎng)，校企共建旅游產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟，校企共建二級旅游院系等，是深化旅游院校與企業(yè)深層次合作的有效途徑。

高職院校；旅游類專業(yè)；校企合作；實施途徑

高職旅游教育主要面向旅游行業(yè)培養(yǎng)管理與服務(wù)第一線的高端應(yīng)用性人才，在旅游業(yè)發(fā)展中肩負著重要歷史使命。我國高職旅游大類主要包括旅游管理、涉外旅游、導(dǎo)游、旅行景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社經(jīng)營管理、酒店管理、休閑管理、會展策劃與管理等10個專業(yè)，涉及旅行社、酒店、餐飲、旅游景區(qū)、休閑娛樂業(yè)、會展等多個行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，到2008年底，全國有高職教育旅游類10個相關(guān)專業(yè)的院校共計1 043所，累計培養(yǎng)相關(guān)畢業(yè)生335 948人，在校生人數(shù)430 904人。高職旅游類專業(yè)已成為培養(yǎng)我國旅游業(yè)基層和中層管理骨干的主要來源。

校企合作是我國高職教育發(fā)展的重要途徑和必然趨勢。以職業(yè)素質(zhì)和旅游服務(wù)技能高低作為核心質(zhì)量評價體系，是旅游職業(yè)教育的最大特點。國內(nèi)外職業(yè)教育實踐證明，只有大力推進學(xué)校與地方政府以及企業(yè)的廣泛合作，建立高職教育與旅游行業(yè)密切結(jié)合的合作機制，才能培養(yǎng)高素質(zhì)技能型旅游人才。而校企合作的緊密性、實質(zhì)性又直接關(guān)系到校企合作育人能否實現(xiàn)，直接關(guān)系到旅游人才的培養(yǎng)質(zhì)量。因此，認真研究和探討高職院校旅游類專業(yè)校企合作中存在的問題、原因以及深層次合作的實施途徑，對促進我國高職旅游教育和旅游業(yè)的發(fā)展，都具有重要意義。

一、高職院校旅游類專業(yè)校企合作存在的問題和原因

我國高職旅游教育經(jīng)過多年的發(fā)展，在人才模式改革方面進行了卓有成效的探索和實踐，在校企合作方面取得了一定成績。根據(jù)筆者多年來的辦學(xué)實踐，以及對一些院校和相關(guān)企業(yè)進行調(diào)研，目前旅游類專業(yè)校企合作主要有以下幾種形式：（1）旅游企業(yè)成為校外實訓(xùn)基地，為學(xué)生提供頂崗實習(xí)和工學(xué)交替的崗位；（2）學(xué)院聘請旅游企業(yè)管理專家為兼職教師，或者作為專業(yè)指導(dǎo)委員會成員為院校的專業(yè)設(shè)置與建設(shè)、培養(yǎng)方案提供指導(dǎo)；（3）旅游院校為企業(yè)員工提供培訓(xùn)；（4）旅游企業(yè)為教師掛職鍛煉提供實踐崗位；（5）旅游院校與企業(yè)以“冠名班”的形式聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生；（6）校企合作開發(fā)出版教材、共建校內(nèi)實訓(xùn)基地等。

目前，旅游院校與企業(yè)的合作雖然形式多樣，但總的來說，大多數(shù)合作還停留在淺層次階段，“工學(xué)結(jié)合”的深度不夠，整體上尚未建立順暢的運行體系和長效機制。具體表現(xiàn)為：學(xué)生的頂崗實習(xí)存在理論與實踐相脫節(jié)的現(xiàn)象，崗位單一，實際接觸面狹窄；企業(yè)管理專家作為學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)委員會成員大多流于形式，實際參與度不夠；學(xué)院聘請企業(yè)管理專家作為兼課教師在時間上難以保證；大多數(shù)校企合作的“冠名班”，企業(yè)并沒有實質(zhì)參與人才的培養(yǎng)，學(xué)生頂崗實習(xí)結(jié)束以后在實習(xí)企業(yè)的留用率較低等。此外，還有其他諸多因素制約著旅游院校校企合作的深層次開展。具體表現(xiàn)為以下幾點。

（一）一些旅游院校對校企合作的認識不到位，積極性不高

一些旅游院校對校企合作的認識不到位，走形式、裝門面、應(yīng)付的合作多，雖然口頭上重視，但實際仍然存在恪守傳統(tǒng)辦學(xué)模式、關(guān)門辦學(xué)和閉門造車等現(xiàn)象。由于實訓(xùn)設(shè)備和師資的缺乏，校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)大多采用“見識式”，缺少“仿真式”的實訓(xùn)，頂崗實習(xí)大多采用“放羊式”，仍停留在“以工代學(xué)”或“以學(xué)代工”的階段，缺少有效的監(jiān)管。

造成這些現(xiàn)象的原因是多方面的，其中校企合作主要是靠院校的單方面努力（更加確切的說是靠學(xué)校中各旅游院系或者專業(yè)的努力）而導(dǎo)致學(xué)校負擔過重，是重要原因。在大多數(shù)校企合作中，校方既是合作的發(fā)起者、組織者和主要實施者，又是出現(xiàn)問題和困難時的解決者和協(xié)調(diào)者；不但要找專業(yè)對口的合作企業(yè)，還要處理與企業(yè)和行業(yè)部門的關(guān)系；不僅要考慮合作的具體內(nèi)容與途徑，監(jiān)控實訓(xùn)質(zhì)量和效果，還要與企業(yè)商討學(xué)生頂崗實習(xí)的崗位與報酬，做好學(xué)生的思想和穩(wěn)定工作。另外，真正意義上的校企合作和工學(xué)結(jié)合，需要對傳統(tǒng)的辦學(xué)模式、人才培養(yǎng)模式和管理模式尤其是考核方式進行全面變革，而目前絕大多數(shù)教育行政部門對學(xué)校和教師的考核仍停留在傳統(tǒng)的方式，導(dǎo)致一些院校和教師對校企合作的積極性不高，壓力與動力不足。

（二）一些旅游院校由于自身條件的原因難以吸引有實力的企業(yè)進行合作

雖然我國開辦旅游專業(yè)的高校數(shù)量較多，但是大多數(shù)院校的旅游專業(yè)規(guī)模小，教師和學(xué)生數(shù)量少，旅游類專業(yè)絕大多數(shù)屬于高校中二級學(xué)院（系）中的一個專業(yè)，自身實力條件與優(yōu)勢不足，在院校和行業(yè)中的地位不高。以寧波市為例，目前全市共有8所院校開設(shè)了旅游專業(yè)（其中本科3所，高職5所），除了寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院的旅游類專業(yè)是以二級學(xué)院獨立設(shè)置辦學(xué)的外，其余高校的旅游類專業(yè)都屬于二級學(xué)院（系）中的一個專業(yè)，專業(yè)教師和學(xué)生數(shù)量都很少（教師一般是3～5個，多則10來個，學(xué)生一般是200～300人）。此外，旅游院校具有較強的地方服務(wù)能力是吸引旅游行業(yè)開展校企合作的重要因素，而目前我國旅游院校中真正具備較高理論知識，又有豐富實踐經(jīng)驗的雙師素質(zhì)教師嚴重缺乏，大多數(shù)高職院校教師僅參加一次培訓(xùn)或考取一個職業(yè)資格證書就可成為“雙師”，對區(qū)域經(jīng)濟社會和旅游行業(yè)的研究不夠，服務(wù)能力不強，因而難以吸引企業(yè)特別是實力雄厚的旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)深層次的合作。

（三）一些企業(yè)對校企合作的積極性不高，參與校企合作的動力和能力不足

有人曾形容我國的校企合作存在“剃頭挑子一頭熱”的現(xiàn)象，許多企業(yè)積極性不高，一些專業(yè)的校企合作很難開展。與其它專業(yè)和行業(yè)所不同的是，大多數(shù)旅游企業(yè)與旅游院校開展校企合作的熱情很高，只是不同的旅游企業(yè)（包括酒店、景區(qū)、旅行社和會展等）參與校企合作的愿望和要求有所差別。由于近年來酒店和餐飲行業(yè)的持續(xù)“用工荒”，酒店企業(yè)對人力資源的需求非常旺盛，參與校企合作的愿望比學(xué)校更加主動和迫切，甚至托關(guān)系找上門來。大多數(shù)旅行社、景區(qū)等企業(yè)與院校的合作的愿望也很迫切，但對人力資源的需求淡旺季明顯，對人才的質(zhì)量要求相對高，如旅行社大多需要已考取導(dǎo)游資格證的學(xué)生，在合作中更注重成本。大多數(shù)會展企業(yè)則是有了布展業(yè)務(wù)，出現(xiàn)季節(jié)性缺工時，才想到從學(xué)校招一批學(xué)生進行頂崗實習(xí)。

總的來看，國內(nèi)絕大部分旅游企業(yè)（特別是一些旅游社和小規(guī)模的酒店）的發(fā)展尚處于艱難的生存競爭狀態(tài)，在校企合作中只看重旅游院校學(xué)生的頂崗實習(xí)能給企業(yè)輸送低廉的人力資源成本，僅停留在單純選擇人才或提供頂崗實習(xí)學(xué)生的層面，而不是技術(shù)和服務(wù)的輸出者。另外，由于大多高職學(xué)生不具備真正上崗進行頂崗實習(xí)的能力，而一些企業(yè)資金缺乏，效益低下，不愿意或者只付給學(xué)生極少的實習(xí)報酬。還有一些企業(yè)出于安全與法律原因，不愿為學(xué)生的頂崗實習(xí)承擔潛在的風險。因此，大多數(shù)旅游企業(yè)雖然參與校企合作的熱情高，但還沒有把校企共同培養(yǎng)人才和承擔應(yīng)有的社會責任融入企業(yè)價值鏈中，基本上不參與或很少參與人才的培養(yǎng)，使部分學(xué)生的頂崗實習(xí)成為變相打工，真正的工學(xué)結(jié)合與深層次的校企合作難以進行。

（四）有關(guān)校企合作的法律不健全，實質(zhì)性指導(dǎo)力度不夠

在法律層面上，目前我國尚未建立有效的校企合作保障機制，對校企合作中的學(xué)校、企業(yè)雙方的權(quán)利和義務(wù)缺乏必要的監(jiān)督和約束，尤其是對企業(yè)的利益保護不夠。雖然一些地方政府出臺了參與校企合作的企業(yè)，可給予相應(yīng)稅收優(yōu)惠的政策，但沒有明確的實施細則，實施難度很大，因而，導(dǎo)致許多企業(yè)參與校企合作的積極性不高。國務(wù)院頒布的《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》等文件雖然做出了要大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式，與企業(yè)緊密聯(lián)系，加強學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和社會實踐，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式等相關(guān)規(guī)定，但是對如何進一步推進校企合作的實質(zhì)性指導(dǎo)力度不夠，大多數(shù)校企合作主要靠關(guān)系建立和維系，企業(yè)缺乏合作辦學(xué)的內(nèi)在動力和長效合作機制。

二、高職院校旅游類專業(yè)深層次校企合作的實施途徑

要深化高職院校旅游類專業(yè)的校企合作，不僅需要高職院校加深對校企合作的認識，提高校企合作的積極性，更需要改革傳統(tǒng)的辦學(xué)模式、人才培養(yǎng)模式和管理模式，尤其是傳統(tǒng)的考核方式。還需要相關(guān)政府部門建立健全有關(guān)校企合作的法律，加強實質(zhì)性指導(dǎo)，建立合作辦學(xué)的內(nèi)在動力和長效合作機制。這些涉及辦學(xué)體制和政策法律層面的問題，學(xué)界和業(yè)界有較多的論述，本文就不再贅述。本文重點就如何促進高職院校旅游類專業(yè)深層次校企合作談幾點看法。

（一）推行靈活多樣的“工學(xué)交替”模式

“工學(xué)交替”作為一種理論學(xué)習(xí)與工作實踐交替進行的職業(yè)教育模式，已經(jīng)成為高職院校廣泛采取的一種人才培養(yǎng)方式。旅游類專業(yè)在推進“工學(xué)交替”的校企合作過程中，除了需要處理好“工”與“學(xué)”的關(guān)系，努力形成以學(xué)校為主體，企業(yè)和學(xué)校共同教育、管理和訓(xùn)練學(xué)生的教學(xué)模式外，鑒于旅游行業(yè)季節(jié)性和淡旺季明顯的特點，在工學(xué)結(jié)合的具體教學(xué)組織形式上，可以通過調(diào)整教學(xué)計劃，采取多樣化的方式：（1）半工半讀制。即讓學(xué)生一半時間在校學(xué)習(xí)，一半時間安排在企業(yè)崗位上學(xué)習(xí)，也可將學(xué)生在企業(yè)的時間分成若干階段，與學(xué)校教學(xué)活動交替進行。（2）工讀輪換制。把同專業(yè)同年級的學(xué)生分為兩半，一半在學(xué)校上課，一半去企業(yè)勞動或接受實際培訓(xùn)，按學(xué)期或季節(jié)輪換。（3）全日勞動、工余上課制。學(xué)生在企業(yè)進行畢業(yè)頂崗實習(xí)期間，利用工余時間，學(xué)校和企業(yè)的教師進企業(yè)對學(xué)生進行授課，通過講課、討論等方式把實習(xí)的內(nèi)容和理論知識相結(jié)合。（4）全日學(xué)習(xí)、業(yè)余兼職制。學(xué)生在學(xué)校上課期間，利用課余時間去企業(yè)兼職，這類方式在高職院校較為普遍。

（二）探討校企互動式的合作新模式

校企互動式除了包括旅游企業(yè)為學(xué)生提供頂崗實習(xí)和工學(xué)交替的崗位，為教師掛職鍛煉提供實踐崗位，參與院校的教學(xué)和專業(yè)建設(shè)，以及校企雙方互聘，旅游院校為企業(yè)員工提供培訓(xùn)以及咨詢服務(wù)外，還表現(xiàn)在校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)等方面。

在校內(nèi)旅游類實訓(xùn)基地建設(shè)中，學(xué)?？梢赃m當引進企業(yè)，如承包經(jīng)營建在校內(nèi)的酒店、與旅游社合作開設(shè)旅行社門市部等，實行了校內(nèi)理論學(xué)習(xí)和頂崗實訓(xùn)相結(jié)合的辦學(xué)模式，打造推進工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革的校內(nèi)教學(xué)基地。這種模式不僅能進一步完善實驗實訓(xùn)條件，打造“進校如進廠、上課如上崗”的仿真教學(xué)環(huán)境，還可以解決企業(yè)場地不足的問題，真正做到企業(yè)與學(xué)校資源共享。要保證這種模式的順利實施，需要制定和完善校企共建校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的制度，建立健全包括運行機制、利益機制、激勵機制和約束機制等在內(nèi)的長效機制。只有這樣，才能使校內(nèi)實訓(xùn)基地成功建設(shè)并良性運轉(zhuǎn)。

有實力的學(xué)校還可以實質(zhì)性參與企業(yè)的經(jīng)營管理。如一些地區(qū)的企業(yè)或行業(yè)已經(jīng)嘗試將旅游企業(yè)（如景區(qū)、旅行社和酒店等）委托給學(xué)院進行經(jīng)營管理。這種模式的實施，一方面解決了困擾企業(yè)的人力資源匱乏的難題，另一方面，企業(yè)給學(xué)院搭建了一個為學(xué)生在實境實訓(xùn)中獲得技能和管理能力的平臺，使學(xué)生體驗到了生產(chǎn)產(chǎn)品與創(chuàng)造價值的真實過程，還可以使院校實現(xiàn)在育人中創(chuàng)收、在創(chuàng)收中育人。

（三）深化“訂單式”人才培養(yǎng)模式

“訂單式”人才培養(yǎng)模式指的是院校與企業(yè)共同簽訂培養(yǎng)協(xié)議，企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)方案的制定與培養(yǎng)過程的教學(xué)和管理，學(xué)生畢業(yè)以后直接到該企業(yè)就業(yè)?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式作為校企共同參與人才培養(yǎng)的新機制，在高職旅游院校尤其是酒店管理專業(yè)中廣泛開展，但大多“訂單式”合作僅僅是以冠名為主，局限于企業(yè)參與接收學(xué)生實習(xí)、選用優(yōu)秀畢業(yè)生、給予學(xué)生獎學(xué)金等，而這類較淺層次的合作對畢業(yè)生就業(yè)工作的全局影響不大，學(xué)生頂崗實習(xí)一結(jié)束，在企業(yè)留下來就業(yè)的很少。因此，要真正做到“訂單式”辦學(xué)，還需要從人才培養(yǎng)方案制定、課程開發(fā)、教材建設(shè)、師資建設(shè)、專業(yè)教學(xué)、考核方式和職業(yè)資格鑒定等方面開展深度合作，要建立適當?shù)莫剟詈吞蕴瓩C制，校企共建人才質(zhì)量評價標準，在教學(xué)中不斷更新內(nèi)容，創(chuàng)建以能力為本位的課程體系。只有這樣，才能在高素質(zhì)高技能人才培養(yǎng)方面真正做到與企業(yè)需求無縫對接，才能夠保證“訂單班”人才的培養(yǎng)質(zhì)量和留用率。

（四）校企共建旅游產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟

產(chǎn)學(xué)研合作已經(jīng)不是一個新概念，作為推進高等院校和企業(yè)科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化的有效途徑，它在誕生之初就天然地將政府、企業(yè)和高校緊密地聯(lián)系在一起。成立旅游產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟，可以整合院校和行業(yè)人才培養(yǎng)、人力資源、教育資源、科研以及信息等方面優(yōu)勢，共建共享資源平臺，使成員單位之間將實現(xiàn)聯(lián)合辦學(xué)，實現(xiàn)師資、專業(yè)和實習(xí)實訓(xùn)基地的優(yōu)勢互補，在招生與就業(yè)等方面進行有效合作。

2011年6月，在寧波市教育主管部門和地方行業(yè)主管部門的指導(dǎo)下，由寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院聯(lián)合寧波市內(nèi)旅游會展院校和企業(yè)，依照平等互惠原則，自發(fā)、自愿組建了寧波旅游會展旅游產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟。該聯(lián)盟作為非營利、不具備法人資格的社會組織，以服務(wù)寧波旅游會展經(jīng)濟，助力提升寧波旅游會展人力資源，助推旅游會展產(chǎn)業(yè)發(fā)展為宗旨，為校企合作培養(yǎng)高素質(zhì)旅游會展人才與人力資源開發(fā)創(chuàng)設(shè)了積極條件，也為校企共建產(chǎn)學(xué)研經(jīng)濟實體，合作開展旅游會展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟活動、產(chǎn)學(xué)研活動與國際交流合作等提供了有利平臺。

（五）校企共建二級旅游院系

校企共建二級學(xué)院可以分為校外實訓(xùn)基地型、二級學(xué)院依托系部管理型、獨立設(shè)置型等多種形式。獨立設(shè)置型二級學(xué)院主體設(shè)在學(xué)校，企業(yè)以設(shè)備、場地、技術(shù)、師資和資金等多種形式向?qū)W校投資，與學(xué)校共同組建一個獨立設(shè)置的系部，企業(yè)以一個所有者的身份參與學(xué)校辦學(xué)全過程。校企雙方共同招生，共同參與教學(xué)和管理，共同負責學(xué)生就業(yè)，共同研究和制定人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)課程和實訓(xùn)項目，共建“雙師”教學(xué)團隊。分院（企業(yè)）主要作為學(xué)生完成實訓(xùn)、職業(yè)素質(zhì)拓展和頂崗實習(xí)的場所。這種模式可以實現(xiàn)校企的更全面、更深度合作。

教育部高職高專旅游管理類教育科研十二五規(guī)劃課題“校企共建二級旅游學(xué)院的模式與實施途徑研究”（項目編號：GLJKT201102035）

伍鵬，男，寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院副院長，副教授，碩士，主要研究方向為旅游管理、旅游教育。

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1674-7747（2012）02-0026-04

[責任編輯 李 漪]