汪慧玲　劉淑萍

摘要：食品是人們賴以生存的生活必須品，其安全性與我們每一個(gè)人都息息相關(guān)。近幾年，我國(guó)由于食品安全而引發(fā)的事故越來(lái)越多，在這些安全事故的背后究竟有著什么樣的原因，很多專家學(xué)者都對(duì)此進(jìn)行了分析?；诓┺恼撘暯欠治鑫覈?guó)食品安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)，食品市場(chǎng)也存在著“逆向選擇”，應(yīng)從完善質(zhì)量認(rèn)證體系，完善有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)督考察等方面，促使食品市場(chǎng)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品安全；逆向選擇；激勵(lì)的悖論

中圖分類號(hào)：F063.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-3890（2012）08-0074-05

食品是人們賴以生存的生活必須品，其安全性與我們每一個(gè)人都息息相關(guān)。在人們?nèi)粘５纳a(chǎn)生活中，化肥、農(nóng)藥、抗生素等對(duì)人體有害物質(zhì)的殘留；重金屬、毒素及微生物污染；食品添加劑的超量使用；濫用非食品加工用化學(xué)添加物；轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn)以及食品供應(yīng)鏈中各主體的道德缺失等均直接影響著食品的安全性，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為全球性的難題。