陳夙

[摘要] 本文對(duì)馬尾松松花粉的營(yíng)養(yǎng)成分、保健功效，利用現(xiàn)狀，松花粉的采集與貯藏技術(shù)作介紹。

[關(guān)鍵詞] 松花粉；采集；貯藏

馬尾松是我國(guó)南方特有的鄉(xiāng)土樹(shù)種，廣泛分布于秦嶺、淮河以南，云貴高原以東的 17 個(gè)省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)，其面積居全國(guó)針葉林之首，蓄積居第四位，是我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)分布最廣、資源最多的森林群落。也是貴州省分布最廣，森林面積最大的主要樹(shù)種，馬尾松松花粉資源十分豐富。

一、花粉的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效

松花粉是我國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中的傳統(tǒng)藥材，被列入《中國(guó)藥典》，自古以來(lái)被視為食療珍品。據(jù)《神農(nóng)草本》、《本草綱目》等多種醫(yī)學(xué)典籍記載：松花粉具有潤(rùn)心肺、益氣、祛風(fēng)止血、狀顏益志、強(qiáng)身健體之功效。經(jīng)測(cè)定，松花粉營(yíng)養(yǎng)素全面，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪酸組成主要為不飽和脂肪酸，占脂肪酸總量的 72.5%，尼克酸（維生素BS）含量較高，這些成分對(duì)防治心血管疾病是非常有利的。松花粉的氨基酸總量為9%-12%，其中水溶性氨基酸量較高，含有人體不可缺少的精氨酸、賴(lài)氨酸、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、組氨酸等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、護(hù)肝和治療前列腺疾病是大有益處的。松花粉中多種營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體是必需的，鐵、磷、錳、鈣、鋅含量多，鎂更為豐富。松花粉中鎂元素含量比一般植物中鎂元素含量要高。松花粉中黃酮含量也較高，現(xiàn)已了解到，一定量的植物激素對(duì)人體生理功能有奇妙的調(diào)節(jié)作用，可強(qiáng)化人體的新陳代謝作用。

松花粉是精細(xì)胞，起著傳種接待的重要作用，又是豐富的天然營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。它能促使人體內(nèi)元素平衡，從而強(qiáng)化人體新陳代謝，并能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，使替代性排泄系統(tǒng)得到運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)人體內(nèi)的自然治療能力，使人體達(dá)到健康的目的。

試驗(yàn)證實(shí)，松花粉能防止細(xì)胞衰老，有減少老年斑的功能，對(duì)老年性疾病均有療效。外用松花粉可祛風(fēng)止血，爽身消炎，對(duì)皮膚無(wú)刺激、無(wú)過(guò)敏等副作用。

二、松花粉利用現(xiàn)狀和意義

長(zhǎng)期以來(lái)，由于技術(shù)原因，包括保鮮、儲(chǔ)存、破壁等世界性難題，雖然松花粉含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和醫(yī)藥保健價(jià)值，卻一直未能大規(guī)模開(kāi)發(fā)利用。直到20世紀(jì) 80 年代，人們才真正重視這一寶貴資源。作為藥用與食用的松花粉開(kāi)發(fā)上除了科研院所單位外開(kāi)發(fā)利用的企業(yè)并不多，開(kāi)發(fā)利用前景極為廣闊。

松花粉的是人工采集容易，品種單一、性質(zhì)穩(wěn)定。在品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分上可以和蜂花粉媲美，加之松花粉的采集方式衛(wèi)生環(huán)保、種源純天然無(wú)毒、資源廣泛等條件都優(yōu)于蜂花粉，其經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益必然高于蜂花粉。

松花粉的開(kāi)發(fā)利用不但提高森林的經(jīng)濟(jì)效益而且增加林農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。林農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入增加的同時(shí)也增強(qiáng)他們對(duì)森林的保護(hù)意識(shí)，調(diào)動(dòng)了林農(nóng)參與生態(tài)建設(shè)的積極性，從而達(dá)到生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益三者共贏的和諧局面。

三、松花粉的采集與貯藏

1.采集林分的選擇

在商品林中選擇環(huán)境無(wú)污染的，樹(shù)體矮化，光照充足，松花粉產(chǎn)量高，質(zhì)量好而且便于采集的馬尾松林。

2.工序流程

場(chǎng)地及物料準(zhǔn)備→成熟松花穗雄球采集→陽(yáng)光下晾曬粉或在通風(fēng)干燥的室內(nèi)散粉→花粉收集→過(guò)篩除雜→花粉干燥→簡(jiǎn)易包裝→貯存。

3.場(chǎng)地及物料準(zhǔn)備

采集前，首先應(yīng)選擇好晾曬場(chǎng)地，晾曬場(chǎng)地環(huán)境要求：向陽(yáng)、避風(fēng)、衛(wèi)生。為了防此泥沙的污染最好采用大棚晾曬。物料準(zhǔn)備：主要準(zhǔn)備較厚的聚乙烯膜（一式兩塊，用于鋪底和遮蓋），另外還要準(zhǔn)備除雜工具（米絲篩、細(xì)籮80-100目），食品塑料袋等物品。

4.松花穗的采集時(shí)機(jī)及方法

松花開(kāi)放的時(shí)間一般在4-5月，但因緯度、海拔、氣溫、雨水等自然環(huán)境和生長(zhǎng)情況不同而花期不一。同一株樹(shù)，從開(kāi)始散粉到花粉散盡一般只有4-6d，最佳采集期往往只有1-2d。因此，采集以前必須密切注視采集地的物修期變化，作好采集前的準(zhǔn)備工作，以免延誤最佳采集期。采集以雄球花中雄蕊開(kāi)始分離還未散粉到剛開(kāi)始散粉為最佳采集期（即：要勤觀(guān)察陽(yáng)坡面或山脊的松花穗發(fā)育成熟狀況，當(dāng)觀(guān)察到松花穗開(kāi)始有少量散粉時(shí)，用手?jǐn)D壓雄花球花苞，無(wú)漿液溢出，呈濕粉狀，此時(shí)正在采集松花穗的開(kāi)始時(shí)間）。抓住時(shí)機(jī)，采集成熟的松花穗，是提高松花穗出粉的關(guān)鍵。采集太早花粉尚未發(fā)育成熟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累還夠充分，采集太遲則花粉散失較多。

采集時(shí)用食品塑料袋套住新梢整簇雄球花，將整簇雄球花抹下，使之全部落入袋中，但不能損傷新枝，并須防止花粉飄出袋外。將采集到的雄球花帶回室內(nèi)，攤放在室內(nèi)，攤8-11cm，太厚易發(fā)霉變質(zhì)。在通風(fēng)干燥的室內(nèi)散粉或者在陽(yáng)光下曬粉。無(wú)論哪種方式，風(fēng)都不能太大，以免吹走花粉。輕輕揉搓雄花球使花粉充分散出，收集的花粉要及時(shí)曬干，用塑料薄膜墊曬，厚度0.5-1cm，做到薄攤、勤翻、防潮，以加快晾干速度。要曬2-3d，含水量要達(dá)到3%-5%，否則易發(fā)霉變質(zhì)。收集散出的花粉過(guò)100目的篩，取篩下部分即為純凈的松花粉。純凈的松花粉應(yīng)該是色澤黃亮、質(zhì)地純正、手感爽滑。

5.花粉的貯藏

收集的松花粉如不能立即加工，就應(yīng)該進(jìn)行貯藏，以免花粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失或變質(zhì)。貯藏前，在30℃溫度下將其含水率降至3%左右，裝入食品塑料袋中，密封，袋內(nèi)留一點(diǎn)空隙給花粉緩慢呼吸。然后放入低溫（0℃左右）干燥的環(huán)境中進(jìn)行貯藏。