王海霞 李俊臣 于建偉

胡蘿卜，又稱紅蘿卜、紅根、黃蘿卜、丁香蘿卜等，是傘形花科胡蘿卜屬二年生草本植物。最原始的胡蘿卜是含有花青紫胡蘿卜素，以肥大的肉質根為食用器官。胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，含有多種類胡蘿卜素，是一種健康功能型食品，可降低血脂、降壓、抗癌的作用，防止夜盲癥、干眼病、上呼吸道疾病。食用方法多種多樣，可以鮮食、炒食、煮食、蒸食，也可加工腌制、干制、蜜制、罐藏和制飲料。下面簡要介紹胡蘿卜秋季栽培技術：

一、選擇適宜地塊，整地施肥

松軟肥沃沙壤土質。種植胡蘿卜選擇前岔作物騰地早，施肥量大，土層深厚、土質疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土或壤土上，適宜的土壤PH為6一8，土壤養(yǎng)分消耗量少，最好選擇前茬為糧食類、蔥蒜類作物，而不要選擇前茬容易發(fā)生根結線蟲病的花生、西瓜類、蔬菜類田塊。如土壤堅硬、通氣性差、酸性強，易使肉質根皮孔突起，外皮粗糙，品質差，產量低。在前茬作物收獲后，應及時清理園田，深翻土層20cm，縱橫旋耕細耙兩遍，把表土整細整平，再清一遍田間殘根及雜草，進行曬土。結合深耕土壤，應施入基肥。具體方法是把基肥均勻鋪在地面上，然后把基肥翻入土壤中，與土壤充分混合，每畝施基肥量在5000kg左右。同時，還應適量增施氮、磷、鉀與基肥摻到一起再深翻。每畝可施入碳銨10kg，過磷酸鈣30kg，硫酸鉀10kg或草木灰100kg-200kg。

二、秋胡蘿卜的種植季節(jié)和播種

根據(jù)胡蘿卜葉長期叢生適應性強，而肉質根膨大期要求涼爽的特點，在安排播種期時，應盡量使苗期在夏末秋初，肉質根膨大期盡量在涼爽的秋季。掌握合適的播種期，如播種過早，肉質根膨大期適值高溫，呼吸作用旺盛，影響營養(yǎng)積累，不但產量降低，而且相株未等霜降就老化枯黃，如不收獲，肉質根易老化、裂口，降低品質，而收獲過早，因天氣炎熱，又影響貯藏。播種期過晚，生育期縮短，嚴霜到來時，肉質根尚未長足，產量亦不會高。因此，播種期一定要適宜，秋胡蘿卜一般7-8月份播種，11-12月份收獲。

可以選用“三紅”（紅皮、紅肉、紅芯）胡蘿卜品種有：美國高山大根、SK-3五寸參、新黑田三紅五寸等。選用新種子，搓去刺毛，經(jīng)浸種催芽處理，然后播種，為了保證出苗率，最好按照每畝500g的播種量下種。播種時，要保證播種深度在5cm，太深了，不易出苗；太淺了，又容易干種，不利于生根發(fā)芽。播種后，要覆土鎮(zhèn)壓。覆土厚度不超過2cm，不能露籽。鎮(zhèn)壓要均勻，這樣可以有效防止土壤里的水分蒸發(fā)掉。

為了測試胡蘿卜種子的出苗率，從買回的胡蘿卜種子中倒出50g，用冷水浸種4h，瀝干后裝入布袋中，在25℃下保濕催芽，并每隔12h用冷水浸漂3min，增加袋中氧氣、防止有機酸、微生物等有害物的形成。直到有80%一90%的種子能露白，就證明種子質量過關，可以播種

三、秋胡蘿卜的田間管理

及時間苗，條播或撒播都要間苗2次，在幼苗兩三片真葉時進行第一次間苗，株距3cm，并在行間進行淺中耕、除草、松土，促使幼苗生長。在幼苗具有四五片真葉時，進行第二次間苗，保持株距10-17cm，并進行中耕除草1次，早熟品種、小型肉質根品種要適當密些，反之則稀些。一般追肥2次，第一次追肥在幼苗具三四片真葉進行，每畝可追施硫酸銨2.5-4kg，過磷酸鈣3-3.5kg，鉀肥1.5-2kg。第一次追肥后20-25d進行第二次追肥，每畝地用硫酸銨7.5kg，過磷酸鈣3-3.5kg，氯化鉀3-3.5kg。胡蘿卜的葉面積小，蒸騰量小，根系發(fā)達，吸水力強，比蘿卜抗旱耐瘠。在夏秋干旱時，特別是在肉質根膨大期，要適量澆水，保持田間持水量70%左右，若供水不足，根部瘦小粗糙；供水不勻，肉質根易開裂。

四、秋胡蘿卜的病蟲害防治

胡蘿卜幼苗生長緩慢，雜草為害嚴重，可結合間苗進行中耕除草，也可應用除草劑殺草，省工省時，效果明顯。如每畝用48%氟樂靈乳油100-150g，加水稀釋200倍左右，在胡蘿卜播種后均勻噴于土面，殺草率達90%左右。胡蘿卜病蟲害較少，常見病害主要有軟腐病、菌核病。軟腐病可用農用鏈霉素100-200mg/kg或70%敵克松原粉500-1000倍液噴治。菌核病可用70%甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴治。蟲害主要有蠐螬、地老虎等，可畝用100g甲基異柳磷，適量加水，拌5kg麥麩撒于行間即可。

五、秋胡蘿卜的采收

胡蘿卜的肉質根達到采收成熟期時，一般表現(xiàn)為心葉呈黃綠色，外觀稍有枯黃，直根肥大的地面會出現(xiàn)裂紋，有的根頭稍露出地面。胡蘿卜播種50d后，其肉質根中胡蘿卜素形成速度較快，播后90d左右，胡蘿卜素含量達到最高峰。隨著胡蘿卜肉質根的成熟，葡萄糖逐漸較為蔗糖，粗纖維和淀粉逐漸減少，營養(yǎng)價值提高，品質柔嫩，甜味增加。但達到高峰后，粗纖維又逐漸增加，品質變劣。7-8月份播的新黑田三紅五寸參（205）中遲品種，11月中旬至12月份收獲。在無特大寒流的情況下，可一直采收到立春，畝產量在2000-4000kg。立春以后，天氣變暖，頂芽萌動，須根增加，甜味減少，品質變劣，抽苔前應全部收完。