周祖貽

肝是人體的重要器官，古代醫(yī)學家很早就認識到肝的重要性?！饵S帝內(nèi)經(jīng)-素問·六節(jié)臟象論》曰：“肝為四肢之本，藏魂之所在。”

中醫(yī)認為，肝為風木之臟，肝氣升發(fā)，喜條達而惡抑郁。肝氣宜保持柔和舒暢，升發(fā)條達的特性，才能維持正常的生理功能。宛如春天的樹木生長條達舒暢，充滿生機。因此，春季養(yǎng)肝尤其顯得重要。

春季怎樣養(yǎng)肝呢?按中醫(yī)理論有三個方面。

一是正確辨證。春季肝氣旺盛，但仍有盈虧虛實之分。當身體虛弱則用“補”的方法；屬實者則用“瀉”的方法。如果盲目進補，該補而瀉，該瀉而補，會損傷肝氣，達不到養(yǎng)肝的目的，效果適得其反。

二是正確施治。在施治中要掌握春季不宜酸，宜甘的原則。唐代大醫(yī)家孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”春為肝氣當令，肝屬木，脾屬土，木克土。酸味入肝，會加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更加旺盛，會傷害脾胃之氣，導致肝脾不和。所以春天要少吃酸性的食物，適當多食甘甜的食物。

三是補不宜過。在“補”、“瀉”的過程中，必須掌握好陰陽平衡，補、瀉適度。如肝陰虛若補陰太過，反而會遏傷陽氣；肝陽亢瀉過度，又會導致陽虛氣損。在用藥物養(yǎng)肝方面，很難掌握好其度，必須要有豐富臨床經(jīng)驗的中醫(yī)師才能達到爐火純青的地步。如果是自己在家護肝、養(yǎng)肝，最好是用藥膳食療的方法。

下面推薦幾款藥膳，可在春季保肝養(yǎng)肝時選用。

1.補益氣血法：對氣血虧虛、視物不清、面黃肌瘦、貧血、全身浮腫者有一定效果。

豬肝雞蛋羹：豬肝10克，雞蛋2個，豆豉20克，蔥白適量。將豬肝切成薄片，用鹽腌片刻；把雞蛋搗爛，與淡豆豉、淀粉攪拌，然后一同放入沙鍋中煮開，放人蔥白，一沸即可。每周3次，連服1個月。

2.補肝益腎法：對于肝腎不足或肝虛而致腰膝酸軟、無力、兩眼昏眩、頭暈、頭痛、遺精、滑精、陽痿有一定效果。

豬肝枸杞首烏粥：豬肝50克，枸杞20克，首烏20克，粳米50克，白糖適量。把豬肝切成薄片，用少量鹽腌片刻；把枸杞和首烏放入沙鍋中，加入適量水煎煮約15分鐘，然后去渣留濃汁，再把豬肝片、粳米放入藥液中，加適量清水，先武火煮開，后文火慢煮成稀粥，加入白糖即可。每周3次，連服1個月。

3.清肝明目法：對肝陽上亢、肝火上炎引起的目赤腫痛、眩暈、小便短赤及高血壓者有一定效果。

決明海帶湯：草決明10克，天麻10克，海帶50克，白糖適量。將天麻用溫水泡3個小時，切成小片，放人沙鍋中用水煮開煎湯后，再加入草決明和切成絲的海帶，再一起煎煮成湯。加入白糖即可。每周2次，連服1個月。

希望春和日麗的日子，有助于你養(yǎng)好身體。