王卜

在中國(guó)食品安全危機(jī)頻現(xiàn)、進(jìn)口食品正受追捧的時(shí)候，家樂(lè)福卻反其道而行之，計(jì)劃把產(chǎn)自中國(guó)的新鮮蔬菜和水果賣(mài)到全世界去。經(jīng)過(guò)約一年時(shí)間的準(zhǔn)備工作，家樂(lè)福于2011年11月正式在上海設(shè)立了“蔬果茂”中國(guó)辦公室。

蔬果茂是家樂(lè)福集團(tuán)旗下負(fù)責(zé)生鮮貨品采購(gòu)的公司，成立于1987年，總部位于西班牙瓦倫西亞（Valencia）。在過(guò)去的25年里，它每年從世界各地為歐洲市場(chǎng)采購(gòu)新鮮蔬菜、水果約50萬(wàn)噸。蔬果茂在上海設(shè)立其在全球的第二個(gè)辦事處之后，中國(guó)有望逐漸成為家樂(lè)福在全球的另一個(gè)重要蔬果原產(chǎn)地，為其在世界各地的大賣(mài)場(chǎng)供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品，“就是著名的農(nóng)超對(duì)接”，家樂(lè)福中國(guó)全國(guó)生鮮總監(jiān)賽伯說(shuō)。

過(guò)去4年，家樂(lè)福一直在努力與中國(guó)的個(gè)體農(nóng)民建立聯(lián)系，現(xiàn)在則希望通過(guò)蔬果茂把中國(guó)農(nóng)民與有家樂(lè)福超市的世界其他國(guó)家連接起來(lái)。賽伯說(shuō)。家樂(lè)福中國(guó)的直采比例由2008年初的低于5%，到現(xiàn)在北京、上海賣(mài)場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到40-45%。約60人的家樂(lè)福直采小組在全國(guó)各地與逾400個(gè)農(nóng)民合作社建立了合作關(guān)系，現(xiàn)在蔬果茂需要做的是，從這些農(nóng)民合作社里挑選資質(zhì)最好的，協(xié)助他們獲得出口許可，再為農(nóng)產(chǎn)品提供展示和銷(xiāo)售的平臺(tái)。

合作社大考

在家樂(lè)福位于上海證券大廈25層的中國(guó)總部辦公室內(nèi)，新辟出一塊約30平方米的小空間，玻璃門(mén)上黏貼著與家樂(lè)福標(biāo)志同色調(diào)——藍(lán)、紅色的“蔬果茂SOCOMO”標(biāo)識(shí)。蔬果茂中國(guó)總經(jīng)理白濤就在這里辦公，不過(guò)他現(xiàn)在不會(huì)經(jīng)常呆在辦公室里，更多的時(shí)間是奔赴到位于福建和山東的幾個(gè)農(nóng)民合作社去實(shí)地考察，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)溝通。這些農(nóng)民合作社基地產(chǎn)出的富士蘋(píng)果、蜜柚、大蒜、洋蔥和胡蘿卜是蔬果茂中國(guó)運(yùn)作的第一批農(nóng)產(chǎn)品，將在今年初陸續(xù)進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)銷(xiāo)售。

走訪(fǎng)種植基地也是過(guò)去四年里賽伯的工作常態(tài)，他與他的同事們最初與農(nóng)民交流時(shí)遇見(jiàn)了各種難以預(yù)料的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。家樂(lè)福是最早在中國(guó)推行生鮮直采的零售商，在“農(nóng)超對(duì)接”剛開(kāi)始時(shí)，全國(guó)已有的農(nóng)民合作社屈指可數(shù)，而與個(gè)體農(nóng)戶(hù)合作的問(wèn)題一方面在于太過(guò)零散，難以管理，另一方面則更為現(xiàn)實(shí)——農(nóng)民習(xí)慣于現(xiàn)金交易，對(duì)銀行轉(zhuǎn)賬交易和開(kāi)具發(fā)票很陌生。以至于賽伯如今最流利的一句中文便是“開(kāi)發(fā)票”。

現(xiàn)在與家樂(lè)福合作的400多家農(nóng)民合作社中，絕大多數(shù)都是后來(lái)應(yīng)家樂(lè)福的要求而成立的。為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，地方政府也配合推出了專(zhuān)門(mén)用于農(nóng)業(yè)合作社的“農(nóng)超對(duì)接發(fā)票”?！艾F(xiàn)在很方便了”，賽伯說(shuō)，幾年下來(lái)，農(nóng)民合作社也逐漸適應(yīng)了家樂(lè)福的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品分揀那一套流程很熟悉。

食品安全是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中最重要的一部分。家樂(lè)福中國(guó)約60人的食品安全小組同時(shí)為農(nóng)超對(duì)接項(xiàng)目和蔬果茂項(xiàng)目做檢測(cè)。“就像去各個(gè)國(guó)家旅游，有的國(guó)家簽證更嚴(yán)格，有的則相對(duì)不那么嚴(yán)格?！辟惒f(shuō)，歐洲對(duì)食品安全的要求是最高的，70-100%達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才可以出口到歐洲，東南亞一些國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)則相對(duì)低一些。

為此家樂(lè)福設(shè)定了一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)，被稱(chēng)作minimum ticket（基本標(biāo)準(zhǔn)），滿(mǎn)足這個(gè)要求的合作社才能和蔬果茂合作。minimum ticket包含農(nóng)藥污染風(fēng)險(xiǎn)、其他化學(xué)品污染風(fēng)險(xiǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制管理、社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)和微生物污染風(fēng)險(xiǎn)五大類(lèi)別。

“就像是考試”，白濤說(shuō)，為此農(nóng)民一定需要做出改變，比如投入更多成本來(lái)購(gòu)買(mǎi)比較昂貴的設(shè)備。山東省泰安市岱岳區(qū)金井果蔬專(zhuān)業(yè)合作社總經(jīng)理徐宗海告訴記者，為了與蔬果茂合作，他們最近安裝了一個(gè)質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，合作社種植的每一頭大蒜都能追溯到播種和收獲的時(shí)間、用的什么農(nóng)藥以及是哪戶(hù)農(nóng)民種的?！俺杀究隙ň蜕先チ?，但這樣可以賣(mài)一個(gè)更好的價(jià)格。”徐說(shuō)，銷(xiāo)往國(guó)外的大蒜時(shí)價(jià)會(huì)比國(guó)內(nèi)市場(chǎng)高出10%左右。

出海

蔬果茂面臨的另外一個(gè)問(wèn)題是，怎樣讓中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品拿到外國(guó)“簽證”。雖然中國(guó)的農(nóng)民合作社與四年前相比已經(jīng)成熟很多，但是對(duì)外貿(mào)流程熟悉的仍然只占很小比例。出產(chǎn)蜜柚的福建省平和縣周福龍蜜柚專(zhuān)業(yè)合作社毗鄰廈門(mén)沿海，在成為家樂(lè)福供應(yīng)商之前，很大一部分業(yè)務(wù)是與外貿(mào)商合作，但即便如此，合作社社長(zhǎng)周福龍也表示對(duì)如何申辦出口手續(xù)不完全清楚。

今后，周福龍所在的合作社與家樂(lè)福的合作方式將是由后者下訂單，合作社負(fù)責(zé)辦理出口手續(xù)和運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售市場(chǎng)。這甚至比與外貿(mào)商合作更繁瑣，因?yàn)楦赓Q(mào)商合作，合作社不需要負(fù)責(zé)物流。家樂(lè)福的收購(gòu)價(jià)格雖然會(huì)略高于外貿(mào)商，但周表示，價(jià)格并不是吸引他的主要原因?！案赓Q(mào)商合作，最終消費(fèi)者看到的只是外貿(mào)商的品牌，而跟家樂(lè)福合作，就名副其實(shí)在用我們自己的品牌?！备＝ìg溪蜜柚在中國(guó)享譽(yù)多年，在歐洲也由10年前的無(wú)人知曉到現(xiàn)在年需求達(dá)到3000噸。周福龍表示，品牌能增加產(chǎn)品附加值的理念已經(jīng)越來(lái)越普及，這就加大了生產(chǎn)方與零售終端直接合作的空間。

2012年新年時(shí)，山東省棲霞市益佳果品專(zhuān)業(yè)合作社出產(chǎn)的紅富士蘋(píng)果和福建蜜柚一起成為蔬果茂中國(guó)首批出口的農(nóng)產(chǎn)品。在此之前，和福建蜜柚一樣，中國(guó)的紅富士蘋(píng)果在海外市場(chǎng)已經(jīng)具有一定的名聲，存在一定市場(chǎng)需求了，這也是它們成為蔬果茂第一批運(yùn)作品類(lèi)的原因。“我們要設(shè)立中國(guó)辦公室的時(shí)候，家樂(lè)福在世界各國(guó)的賣(mài)場(chǎng)都參與進(jìn)來(lái)了，為我們提供當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求和消費(fèi)者習(xí)慣，讓我們知道各地分別需要中國(guó)的什么產(chǎn)品。”白濤說(shuō)。

蔬果茂2011年在中國(guó)以蘋(píng)果、蜜柚等5種蔬果開(kāi)始，今年的品類(lèi)將可能增加一倍，達(dá)到10種左右?！皠傞_(kāi)始會(huì)勻速增加品類(lèi)，因?yàn)槲覀儾幌Ｍ婚_(kāi)始出現(xiàn)問(wèn)題，讓歐洲消費(fèi)者對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品失去信心?！辟惒f(shuō)。