商品液體植酸酶檢驗中存在問題的研討

鄒大瓊 蔡長纓 詹連生

植酸酶在飼料工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。但因其對高溫、高濕的敏感性，影響了其在飼料制粒中的活力。為了解決植酸酶在顆粒飼料中的應(yīng)用，在顆粒飼料生產(chǎn)過程中，采取制粒后噴涂液態(tài)植酸酶的方法，從而有效地減少了制粒過程中高溫、高濕條件造成的酶活損失。

飼用植酸酶的測定，國標GB/T18634—2009（以下簡稱GB/T）已有明確規(guī)定，但對液態(tài)植酸酶試樣溶液的制備沒有明確規(guī)定。由于各質(zhì)監(jiān)部門對液態(tài)植酸酶試樣溶液制備理解不同，故采用的稀釋液各異，從而導(dǎo)致所得到的檢驗結(jié)果差異很大，引起產(chǎn)品質(zhì)量糾紛。

為了解決由于檢驗方法的不統(tǒng)一而導(dǎo)致的質(zhì)量糾紛，按GB/T中固體樣試液制備的提取液方法，我們進行了用其它提取液提取酶樣對測定結(jié)果影響的試驗。

試驗結(jié)果表明：按GB/T中固體樣試液制備的提取液方法進行液體酶試樣溶液的制備和稀釋，所測結(jié)果是正確的。

1 試驗部分

1.1 試劑和材料

乙酸緩沖液（參照GB/T18634—2009中5.3配制，以下簡稱GB/T5.3）；蒸餾水為市售純凈水；其余試劑均遵照GB/T執(zhí)行。

1.2 試驗方法

試樣溶液制備：分別準確移取一定量的液體樣品于100 ml容量瓶中，分別加入GB/T5.3緩沖液、蒸餾水和純凈水，定容搖勻，分別用GB/T5.3緩沖液和水稀釋。以下操作按GB/T進行。

2 結(jié)果與討論

2.1 液體酶試樣溶液提取液的測定結(jié)果(見表1)

表1結(jié)果說明，提取酶樣的溶液不同，其結(jié)果相差較大，只有按照GB/T用乙酸－乙酸鈉、牛血清白蛋白緩沖液（即GB/T5.3緩沖液）提取酶樣并稀釋，其結(jié)果即可符合標示量，其余兩種提取液測定結(jié)果均偏低。

表1 液體酶試樣溶液提取液的測定結(jié)果

2.2 緩沖液和蒸餾水制備試樣溶液的測定結(jié)果

取6個全國具代表性公司的植酸酶液體樣品，分別用GB/T5.3緩沖液和蒸餾水制備試樣溶液，按GB/T操作程序測定其酶活，結(jié)果見表2。

表2 緩沖液和蒸餾水制備試樣溶液的測定結(jié)果

表2試驗結(jié)果說明，GB/T5.3緩沖液提取液酶活測定結(jié)果均高于蒸餾水提取液測定結(jié)果。有的公司的酶液用蒸餾水提取液測定的酶活僅為緩沖液提取液的40%左右，高者為70%～80%。按蒸餾水提取液提取酶液樣的測定結(jié)果，僅一個公司的樣品達到標示量（其標示量與實測值相差較大）。而按GB/T5.3緩沖液提取酶液樣品測定，6家公司樣品酶活全部達到標示量指標。

3 結(jié)論

為了避免不必要的產(chǎn)品質(zhì)量糾紛，應(yīng)更明確地指出植酸酶液體酶樣的試樣溶液制備操作程序，我們認為，應(yīng)按GB/T中8.2.3規(guī)定，即取定量的酶液樣于容量瓶中，加入GB/T5.3緩沖液，定容至刻度，搖勻，并用GB/T 5.3緩沖液稀釋后按GB/T中8.3規(guī)定進行。只有這樣統(tǒng)一樣品提取方法，才能避免不必要的質(zhì)量糾紛，維持市場的正常秩序。