肥胖

晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會(huì)增高，從而促使胰島素大量分泌。因?yàn)槿藗冊(cè)谕砩弦话慊顒?dòng)量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，會(huì)逐漸使人發(fā)胖。因此，晚餐宜清淡，攝入的熱量不應(yīng)超過全天總熱量的30%，這有助于防止和控制肥胖。

結(jié)石

據(jù)國外研究，尿結(jié)石與晚餐吃得太晚有關(guān)。這是因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯后4~5小時(shí)，而晚餐吃得過晚，人們大都不再進(jìn)行活動(dòng)就上床睡覺，因此晚餐后產(chǎn)生的尿液就會(huì)全部?jī)?chǔ)留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會(huì)形成尿結(jié)石。

高血壓

晚餐過多進(jìn)食肉類，不但會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，而且會(huì)使體內(nèi)的血液猛然上升，加上人在睡覺時(shí)血液運(yùn)行速度大大減慢，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，從而引起動(dòng)脈粥樣硬化，使人更容易患上高血壓病。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高2~3倍，而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。

冠心病

晚餐過飽，胃腸脹滿，常把心臟推向上方，心臟的血液供應(yīng)相應(yīng)減少。同時(shí)，攝入過多熱量可引起血膽固醇增加，而這又會(huì)刺激出低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運(yùn)載到動(dòng)脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病的一大原因。研究也發(fā)現(xiàn)，如果全天的熱量有70%集中在晚餐，可使血脂濃度猛然升高，脂質(zhì)除沉積在血管壁外，還可直接阻塞血管，導(dǎo)致心、腦、腎的脂肪栓塞癥。

糖尿病

如果中年人長期晚餐吃得過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，會(huì)導(dǎo)致胰島細(xì)胞提前衰竭，進(jìn)而引發(fā)糖尿病。

衰老

如果晚餐量過大，吃得又過于油膩，為了消化這些食物，胃腸道的負(fù)擔(dān)必然增加，大腦也得不到休息。久而久之，大腦代謝紊亂、功能下降，繼而引起腦組織萎縮，導(dǎo)致人體過早衰老。

（鐘玉欣薦自《老年博覽》）

責(zé)編：吉安