不同濃度黃茶對(duì)SD大鼠的胃損傷預(yù)防效果

鄧瀟瀟，趙 欣

（重慶第二師范學(xué)院 1.通識(shí)教育部；2.生物與化學(xué)工程系，重慶 400067）

黃茶為我國(guó)特有的茶類，由綠茶加工工藝發(fā)展而來(lái)，特殊的悶黃工藝造就了其獨(dú)特的“三黃”品質(zhì)（干茶黃、湯色黃、葉底黃），被茶葉專家推薦為適宜飲用的茶類［1］。其中產(chǎn)于四川的蒙頂黃芽是我國(guó)傳統(tǒng)黃茶名品，在唐朝就作為貢茶直至清末，不僅表現(xiàn)在風(fēng)味佳，也作為一種健康飲品得到人們的認(rèn)同。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有預(yù)防癌癥的功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)殺菌、消炎均有特殊效果［2］。胃損傷是消化道疾病的高發(fā)病率的主要原因之一，產(chǎn)生胃痛和胃部不舒適，主要體現(xiàn)是反酸、燃心、腹脹、消化不良、胃口欠安等，刺激性物質(zhì)和一些藥物都可能會(huì)引起胃損傷。近年關(guān)于黃茶在保健方面的研究已經(jīng)陸續(xù)展開，為了驗(yàn)證黃茶的抗胃損傷效果，本研究初步對(duì)蒙頂黃茶進(jìn)行了大鼠體內(nèi)抗胃損傷功能性的研究。

1 材料與方法

1.1 樣品

黃茶:四川省蒙頂皇茶茶業(yè)有限責(zé)任公司出品的蒙頂皇茶牌蒙頂黃芽，進(jìn)行冷凍干燥后用沸水3次提取，蒸干后得到水提物待用。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

七周齡SD大鼠購(gòu)于重慶醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心，在溫度為23±1℃，相對(duì)濕度50±5%環(huán)境下飼養(yǎng)，大鼠自由攝取飲水和大鼠標(biāo)準(zhǔn)飲食。

1.3 大鼠誘導(dǎo)胃損傷

將實(shí)驗(yàn)大鼠分為5組，分別為正常組（按標(biāo)準(zhǔn)方法飼養(yǎng)大鼠，不進(jìn)行任何實(shí)驗(yàn)處理）、對(duì)照組（按標(biāo)準(zhǔn)方法飼養(yǎng)大鼠，不進(jìn)行樣品處理，最后誘導(dǎo)胃損傷）、實(shí)驗(yàn)組（用黃茶樣品灌胃大鼠，并且最后誘導(dǎo)胃損傷），每組10只。在隨后兩周內(nèi)將黃茶水提物按250，500和1000 mg／kg濃度對(duì)實(shí)驗(yàn)組SD大鼠每天實(shí)施灌胃一次。兩周后對(duì)除正常組外各組大鼠用1 ml乙醇溶液（乙醇溶于150 mM鹽酸配制成60%的乙醇溶液）進(jìn)行灌胃胃損傷誘導(dǎo)，1小時(shí)后處死各組大鼠，取大鼠血漿，胃和胃液進(jìn)行測(cè)定。

1.4 酶聯(lián)免疫法（ELISA法）測(cè)定血清中細(xì)胞因子IL－6和 TNF－α

取 2 mL動(dòng)脈血，4℃，3000 r／min離心分離10分鐘取上層血清。IL－6和 TNF－α定量酶聯(lián)檢測(cè)試劑盒按ELISA方法操作后用 Bio－Rad 550酶標(biāo)儀（美國(guó)）檢測(cè)血清中上述兩種細(xì)胞因子水平。

1.5 胃損傷程度測(cè)定

將大鼠的胃用10%福爾馬林固定，拍照后用ImageJ軟件分析胃損傷程度。

1.6 胃液量和胃液pH值測(cè)定

取解剖后大鼠的胃液測(cè)定胃分泌量，用ServenEasy pH計(jì)（瑞士Mettler－Toledo公司）測(cè)定pH值。

2 結(jié)果與分析

2.1 大鼠血清中細(xì)胞因子IL－6和 TNF－α水平

通過(guò)酶聯(lián)免疫法測(cè)定血清中IL－6細(xì)胞因子水平，正常組、對(duì)照組、250，500和1000 mg／kg濃度黃茶灌胃各組的因子水平為 52.1±4.5、271.2±10.2、250.7±11.2、206.3±9.8 和 144.3±12.2 pg／mL。TNF－α 細(xì)胞因子水平與 IL－6相似，測(cè)得各組大鼠的細(xì)胞因子水平為 127.5±14.6、843.3±22.2、715.3±18.5、635.4±20.6 和 438.4±19.4 pg／mL（圖1）。由此可以看出隨著黃茶灌胃濃度的提高，IL－6和TNF－α細(xì)胞因子水平隨之下降，并且實(shí)驗(yàn)各組大鼠的細(xì)胞因子水平均明顯低于對(duì)照組。IL－6和 TNF－α細(xì)胞因子水平降低表示炎癥程度降低［3］，可以得到黃茶均有降低胃損傷程度的結(jié)果。

圖1 各組大鼠血清的IL－6和 TNF－α細(xì)胞因子水平

2.2 胃損傷水平

對(duì)各組大鼠進(jìn)行胃損傷誘導(dǎo)后，對(duì)照組大鼠的胃損傷程度為14.2±3.4 mm2。 黃茶水提物對(duì)大鼠進(jìn)行灌胃后各組大鼠的胃損傷程度均有一定程度下降。采用1000 mg／kg濃度灌胃的大鼠的胃損傷程度和抑制率為 3.6±1.1 mm2和 74.6%，500 和 250 mg／kg濃度黃茶灌胃時(shí)胃損傷抑制率分別為 6.2±1.6， 12.6±2.2 mm2 和 56.3，11.3%（表1，圖2）。由此可以看出，隨著黃茶灌胃濃度的增加胃損傷程度下降，黃茶對(duì)胃損傷具有一定的預(yù)防作用。

表1 各組大鼠的胃損傷程度和胃損傷抑制率

圖2 各組大鼠的胃損傷外觀觀察

2.3 大鼠胃液量和胃液pH值

胃損傷出現(xiàn)時(shí)，胃液分泌量會(huì)增加，同時(shí)胃液正常pH值也會(huì)降低［4］。本實(shí)驗(yàn)中正常組的胃液分泌量和胃液pH 值為 1.3±0.3 ml和 3.7±0.8；對(duì)照組的胃液分泌量和胃液 pH 值為 3.2±1.0 ml和 1.2±0.2。 黃茶實(shí)驗(yàn)組大鼠的胃液分泌量隨著灌胃濃度增加而減少，250、500和1000 mg／kg濃度灌胃時(shí)分別為 2.8±0.5、2.4±0.5 和 1.8±0.5 ml；胃液pH值隨著灌胃濃度增加而增加，分別為2.1±0.4、2.6±0.4 和 3.1±0.4 （圖 3）?？梢钥闯鲭S著黃茶濃度的提高，對(duì)胃損傷的預(yù)防效果得到了增強(qiáng)。

圖3 各組大鼠的胃液分泌量和胃液pH值

3 討論

胃損傷最直接的表現(xiàn)為出現(xiàn)炎癥，IL－6和TNF－α是炎性細(xì)胞因子，在臨床上通過(guò)測(cè)定IL－6和TNF－α細(xì)胞因子水平可以判定各種炎癥的程度，包括胃炎［4，5］。酒精引起的急性胃損傷主要表現(xiàn)為胃黏膜炎癥，可造成胃黏膜上皮層發(fā)生改變、破壞上皮頂端胞漿膜，導(dǎo)致細(xì)胞脫落及胃多發(fā)糜爛、潰瘍，如累及血管則可引起出血，是急性酗酒后易發(fā)的臨床疾?。?］。飲用保健飲料是預(yù)防由于酒精引起的胃損傷的方法之一。黃茶作為一種保健茶葉飲品，其部分功能性已經(jīng)得到證實(shí)。本文以蒙頂黃茶為基準(zhǔn)進(jìn)行了動(dòng)物體內(nèi)抗胃損傷比較實(shí)驗(yàn)，從血清細(xì)胞因子水平、胃損傷程度、胃液分泌量和pH值結(jié)果得出黃茶具有一定的胃損傷預(yù)防效果。黃茶對(duì)人體的臨床作用也有待更深層次的研究。

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