黃強(qiáng)居 廣東省遂溪縣第四中學(xué) 524300

肉豬是指生長(zhǎng)肥育階段的豬，即從斷奶到出欄（屠宰）的豬。肉豬生產(chǎn)是養(yǎng)豬生產(chǎn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，肉豬生產(chǎn)效益也是衡量養(yǎng)豬生產(chǎn)水平高低的一個(gè)重要標(biāo)志。飼養(yǎng)肉豬的目的，是在盡可能短的時(shí)間內(nèi)獲得成本低、數(shù)量多、質(zhì)量好的豬肉，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的豬肉，并使生產(chǎn)者獲得經(jīng)濟(jì)效益。為此，必須掌握和利用肉豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，控制營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境因素，采用先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，以最小的投入獲得最高的效益。

1 肉豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律

1.1 體重的增長(zhǎng)規(guī)律

豬的體重隨年齡而增長(zhǎng)，在生長(zhǎng)高峰以前的階段，其日增重隨年齡和體重的增長(zhǎng)而上升，到達(dá)一定體重階段時(shí)出現(xiàn)增重高峰，短暫穩(wěn)定后就下降。據(jù)試驗(yàn)表明，雜種肉豬的增重高峰期多數(shù)處于70～80kg體重階段。所以，在肉豬生產(chǎn)上必須抓住增長(zhǎng)速度高峰期，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高增重速度。豬增重速度的遺傳力是高的，但因品種、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境條件不同，肉豬的生長(zhǎng)速度有一定差異。只要給予豐富的營(yíng)養(yǎng)和合理的環(huán)境條件，豬的生長(zhǎng)潛力就能充分發(fā)揮。

1.2 軀體主要組織的增長(zhǎng)規(guī)律

體組織的生長(zhǎng)規(guī)律主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。

(1)骨、肉、脂的生長(zhǎng)雖是同時(shí)進(jìn)行的，但在不同的生長(zhǎng)階段都各有側(cè)重。通常情況是骨骼生長(zhǎng)發(fā)育最早、最快，肌肉次之，而脂肪最緩慢，到最晚時(shí)才能大量沉積。

(2)豬體內(nèi)的水、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)隨日齡和體重的增長(zhǎng)相對(duì)減少，而脂肪逐漸增多。根據(jù)此規(guī)律，肉豬生產(chǎn)前期必須滿足蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的需要，促進(jìn)骨骼和肌肉的快速發(fā)育，后期適當(dāng)限飼以減少脂肪的沉積，提高胴體品質(zhì)和肉質(zhì)。

2 提高肉豬生產(chǎn)力的技術(shù)措施

評(píng)定肉豬生產(chǎn)力的主要指標(biāo)包括生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體性能與肉質(zhì)。因此，應(yīng)采取綜合有效措施。

2.1 選擇利用優(yōu)良的雜種豬

利用雜種優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展品種間或品系間雜交生產(chǎn)雜種豬，是提高肉豬生產(chǎn)力的有效措施。在我國(guó)現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，大多數(shù)利用二元或三元雜種肉豬。二元雜種豬主要是以我國(guó)地方品種豬或培育品種豬為母體，與引進(jìn)的國(guó)外肉用型品種豬為父體雜交而產(chǎn)生。三元雜種豬主要是以我國(guó)地方品種豬或培育品種豬為母體，與引進(jìn)的國(guó)外肉用型品種豬為父體的雜種一代豬作母體，再與引進(jìn)的國(guó)外肉用型品種豬作終端父本雜交而產(chǎn)生。雜種豬具有生長(zhǎng)快、飼料消耗低、瘦肉率高、肉質(zhì)好的特點(diǎn)，尤其是三元雜種豬優(yōu)勢(shì)更加明顯。因此，有條件的地區(qū)應(yīng)推廣飼養(yǎng)三元雜種肉豬。

2.2 采用“一條龍”的育肥方法

在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中，要求肉豬在生后180日齡內(nèi)體重達(dá)到100kg或110kg。要達(dá)到這一要求，必須采用“一條龍”的育肥方法?！耙粭l龍”的育肥法又稱一貫育肥法或直線育肥法，是根據(jù)肉豬生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律將肉豬整個(gè)的飼養(yǎng)期分成兩個(gè)階段（20～60kg、60～100kg）， 或分成三個(gè)階段 （20～35kg、35～60kg、60～100kg），根據(jù)不同階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)，采用不同營(yíng)養(yǎng)水平和飼喂技術(shù)，從育肥開(kāi)始到結(jié)束始終采用較高的營(yíng)養(yǎng)水平，但在育肥后期為了防止脂肪過(guò)度沉積和提高胴體瘦肉率而采用限量飼喂或降低日糧能量濃度的方法。這種育肥方法能夠達(dá)到增重速度快、育肥期短、出欄率高和經(jīng)濟(jì)效益好的目的。

2.3 合理分群，耐心調(diào)教

肉豬飼養(yǎng)一般采取群飼方式，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。但若分群不合理，往往出現(xiàn)大欺小，強(qiáng)欺弱，互相爭(zhēng)斗、咬架等現(xiàn)象，弱小者往往吃不足食，睡不好覺(jué)，嚴(yán)重影響生長(zhǎng)發(fā)育。因此，育肥開(kāi)始前必須根據(jù)品種、體重及個(gè)體強(qiáng)弱等進(jìn)行合理分群并圈，采用拆多不拆少、留弱不留強(qiáng)、夜并晝不并的方法。并圈前先將豬體噴上較強(qiáng)氣味的藥液，以減少或避免咬斗。同時(shí)要注意每群頭數(shù)不要過(guò)多，密度要適宜。分群定圈后要保持豬群的相對(duì)穩(wěn)定，在整個(gè)育肥期盡量避免中途并群調(diào)圈，否則會(huì)影響增重效果。

肉豬分群并圈后首先就要讓豬養(yǎng)成 “三角定位”的習(xí)慣，即定點(diǎn)排糞尿、定點(diǎn)睡覺(jué)和定點(diǎn)采食。這不僅能夠簡(jiǎn)化日常管理工作，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，還能夠保持豬舍的清潔干燥和豬體衛(wèi)生，有利于豬的生長(zhǎng)。通常運(yùn)用守候、勤趕、飼喂和墊草等方法單獨(dú)或交替使用進(jìn)行調(diào)教。

2.4 采用合理的飼喂技術(shù)

科學(xué)地調(diào)制飼料和飼喂，對(duì)提高肉豬的增重速度、飼料利用率和胴體品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本具有重要意義。

（1）應(yīng)用配合飼料飼喂。配合飼料是根據(jù)豬的不同生長(zhǎng)階段對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，將多種飼料原料按一定比例配制而成的，具有營(yíng)養(yǎng)全面，適口性好的特點(diǎn)，能夠提高豬的生長(zhǎng)速度，縮短飼養(yǎng)期，提高飼料利用率。

（2）采用濕拌料生喂。濕拌料是將干粉料與水的比例按1∶1～1.5攪拌而成。濕拌料的飼喂效果優(yōu)于干粉料，更優(yōu)于水稀料。用濕拌料飼喂，豬進(jìn)食飼料較多，胃液能很好地與飼料發(fā)生作用，消化吸收好，飼料利用率高，豬生長(zhǎng)快。飼料生喂可以保存飼料中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有利于豬的生長(zhǎng)，同時(shí)又能節(jié)約大量燃料和勞動(dòng)力，減少飼養(yǎng)設(shè)備，節(jié)約飼料，降低生產(chǎn)成本。因此，在現(xiàn)代肉豬生產(chǎn)中，應(yīng)采用濕拌料生喂。

（3）先喂精料，后喂青飼料。如有新鮮的青飼料，可搭配青飼料飼喂，青飼料應(yīng)與精料分開(kāi)飼喂，先喂精料，后喂青料。青飼料應(yīng)洗凈后生喂，但不要切碎，讓豬多咀嚼，幫助消化。

（4）采用限量飼喂法或自由采食與限量飼喂相結(jié)合的方法。限量飼喂法是根據(jù)肉豬不同階段的營(yíng)養(yǎng)需要，將日糧定量分頓飼喂。飼喂量隨體重的增加逐漸增加，飼喂次數(shù)隨體重的增加逐漸減少。此法可減少飼料的浪費(fèi)，有效地減少育肥后期的脂肪沉積，但日增重比自由采食的低。自由采食法即豬什么時(shí)候都有飼料吃。此法可提高日增重，但易造成飼料浪費(fèi)，只能使用干粉料或顆粒料。在目前都追求既要日增重快又要瘦肉率高的情況下，最理想的方法就是將其兩種方法結(jié)合起來(lái)使用。豬的體重60kg前主要以骨骼和肌肉生長(zhǎng)為主，此時(shí)應(yīng)采用自由采食的方法，以充分發(fā)揮其生長(zhǎng)潛力；而到了體重60kg以后，肌肉的生長(zhǎng)逐漸緩慢，肌體的脂肪沉積則逐漸加快，這時(shí)若仍以自由采食為主，則很大一部分飼料會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，降低了飼料利用率和胴體品質(zhì)，因此這一階段應(yīng)轉(zhuǎn)為限量飼喂法，以防脂肪過(guò)多沉積。

（5）供給充足清潔的飲水。水是豬機(jī)體細(xì)胞和血液的重要組成部分，它對(duì)體溫的調(diào)節(jié)，養(yǎng)分的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和廢物的排泄等一系列新陳代謝過(guò)程起著重要作用。豬對(duì)水的需要量單靠飼料中的水分是滿足不了的，必須供給充足而清潔的飲水。供水方法可采用自動(dòng)飲水器或設(shè)置水槽。

2.5 合理安排去勢(shì)、防疫和驅(qū)蟲(chóng)

（1）去勢(shì)。公母豬去勢(shì)后，因沒(méi)有性激素的影響，性情安靜，性機(jī)能消失，食欲增進(jìn)，有利于育肥，而且增重速度提高，肉的品質(zhì)好。因此，應(yīng)根據(jù)豬群的具體情況適時(shí)地進(jìn)行去勢(shì)。在我國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，公豬采用早期去勢(shì)（7日齡左右去勢(shì)），性成熟早的母豬斷奶后去勢(shì)（35日齡左右去勢(shì)），性成熟晚的母豬一般不去勢(shì)。

（2）防疫。疫病是養(yǎng)豬業(yè)的大敵，直接影響豬的健康和生長(zhǎng)發(fā)育，甚至造成大批死亡和經(jīng)濟(jì)損失。因此，必須根據(jù)豬群所存在的疫病或者受到疫病威脅的情況，確定疫苗接種和藥物預(yù)防的方案，有的放矢地進(jìn)行防疫。特別是對(duì)豬瘟、口蹄疫、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、氣喘病和胃腸疾病的預(yù)防。同時(shí)，要搞好豬舍的環(huán)境衛(wèi)生，定期消毒，實(shí)行“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)制度。

（3）驅(qū)蟲(chóng)。肉豬的寄生蟲(chóng)主要有蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)和疥螨，它們不僅與豬爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)或直接吸取豬體營(yíng)養(yǎng)，而且使豬痛癢不安，影響采食和生長(zhǎng)發(fā)育，甚至造成死亡。因此，在肉豬整個(gè)育肥期間應(yīng)驅(qū)蟲(chóng)2次，第1次在斷奶后3～4周進(jìn)行，第2次在育肥的中期進(jìn)行。驅(qū)蟲(chóng)的方法可選用驅(qū)蟲(chóng)用的藥物進(jìn)行口服、注射或皮膚拭擦。用藥后應(yīng)注意觀察，若出現(xiàn)副作用應(yīng)及時(shí)解救。對(duì)驅(qū)蟲(chóng)后排出的蟲(chóng)體和糞便要及時(shí)清除、發(fā)酵，以防再感染。

2.6 提供適宜的環(huán)境條件

現(xiàn)代肉豬生產(chǎn)是高密度舍飼，豬舍內(nèi)的小氣候乃是主要的環(huán)境條件。豬的小氣候包括溫度、濕度、氣流、光照、聲音和空氣質(zhì)量等因素，這些因素都會(huì)對(duì)肉豬生產(chǎn)造成影響，特別是豬舍的溫度和濕度。因此，要想提高肉豬的生產(chǎn)力，必須為肉豬創(chuàng)造最適宜的環(huán)境。如豬舍的溫度為18～23℃，濕度為65%～75%，空氣清新，環(huán)境安靜。特別是在嚴(yán)寒酷暑時(shí)，要采取保暖降溫措施，保證冬暖夏涼。

2.7 適時(shí)出欄屠宰

肉豬養(yǎng)到多大活重出欄屠宰是現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中的一個(gè)重要問(wèn)題，因?yàn)檫@直接關(guān)系到豬肉產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，關(guān)系到飼養(yǎng)場(chǎng)家和養(yǎng)豬戶的經(jīng)濟(jì)收益。肉豬的適宜出欄活重受多種因素的影響，主要受肉豬的生物學(xué)特性和市場(chǎng)對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求規(guī)格及銷(xiāo)售價(jià)格的影響。

肉豬適宜出欄屠宰活重的確定，應(yīng)該結(jié)合品種、雜交組合、日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率以及經(jīng)濟(jì)效益等多種因素綜合考慮。肉豬隨著體重的增加，日增重先逐漸增多，但到一定階段則轉(zhuǎn)為逐漸下降。隨著體重的增加，維持營(yíng)養(yǎng)所占的比例相對(duì)增多，飼料消耗增多，屠宰率提高，但胴體脂肪沉積也越多，瘦肉率降低，銷(xiāo)售價(jià)格低，飼養(yǎng)成本提高，經(jīng)濟(jì)效益降低。由于我國(guó)豬種類(lèi)型和經(jīng)濟(jì)雜交組合較多，各地飼養(yǎng)條件也有差異，肉豬的適宜屠宰活重是不一樣的。據(jù)試驗(yàn)和生產(chǎn)應(yīng)用的總結(jié)，我國(guó)地方豬種中較早熟又體型小者，適宜屠宰體重為70kg左右，其他地方品種適宜屠宰體重為75～80kg；我國(guó)培育豬種和地方品種為母本，國(guó)外肉用型品種為父本的二元雜種豬，適宰體重為80～90kg；以地方豬種為母本，兩個(gè)國(guó)外肉用型豬種為父本的三元雜種豬，適宰體重為90～100kg；以培育品種為母本，兩個(gè)國(guó)外肉用型豬種為父本的三元雜種豬和國(guó)外肉用型品種間的雜種豬，適宰體重為100～114kg。