馮 霞（山東省兗州市畜牧局獸醫(yī)工作站 272100）

趙英民 （山東省兗州市畜牧局獸醫(yī)工作站）

兗州市是濟(jì)寧地區(qū)周邊縣市最早實行和一直堅持生豬定點屠宰的縣市之一。生豬實行定點屠宰有效杜絕了私屠濫宰行為的發(fā)生，便于檢疫工作的統(tǒng)一進(jìn)行，防止了病死豬肉流向市場，保障了市民的身體健康。生豬檢疫分為宰前檢疫和宰后檢疫，下面簡要談一下生豬檢疫中幾個要點：

1 豬宰前檢疫的要點

1.1 嚴(yán)把入場關(guān) 生豬入場要索要有效檢疫證明，確認(rèn)證物相符才能允許入場。

1.2 群檢 （1）車輛在卸豬臺卸車時群檢，主要注意大群精神狀態(tài)和運(yùn)動姿勢，有無跛行、轉(zhuǎn)圈、掉隊。（2）豬進(jìn)入待宰圈休息后，再進(jìn)行靜態(tài)、動態(tài)和飲食檢查。讓豬在平靜的狀態(tài)下觀察站、臥姿態(tài)，精神營養(yǎng)狀況有無異常；起立姿勢、排泄情況、呼吸是否有氣喘咳嗽、步態(tài)是否正常；觀察自然飲食過程中食欲食量、采食姿勢有無吞咽困難、嘔吐流涎、退槽鳴叫等。最后挑出有病動物。

1.3 個體檢疫 （1）在群體檢疫中挑出的，由于應(yīng)激、外傷、擠壓造成的，特別是在夏季天氣炎熱時，應(yīng)隔離觀察，瀕臨死亡的生豬，必要時允許急宰。（2）發(fā)現(xiàn)有傳染病或懷疑有傳染病的豬應(yīng)隔離觀察，應(yīng)著重注意以下幾點：①膘情、被毛情況；②皮膚有無腫脹、皮疹，潰爛癤瘡及糞污和外傷；③鼻盤干濕度；④口蹄有無水皰、爛斑；⑤呼吸動作有無氣喘、咳嗽；⑥開口驗?zāi)?，眼結(jié)膜是否發(fā)紅；⑦摸胸廓有無反應(yīng)；⑧檢測體溫(正常為38～40℃)，升高3℃以上的應(yīng)懷疑某些烈性傳染病，升高3℃左右的應(yīng)懷疑急性感染和廣泛的炎癥，升高超過2℃的常見于亞急性或慢性傳染病。

1.4 宰前復(fù)檢 每日凌晨對當(dāng)日屠宰的生豬進(jìn)行復(fù)檢，觀察生豬的動態(tài)、靜態(tài)以及采食飲水有無異常變化。

2 宰后檢疫的要點

2.1 頭部檢驗 剖檢左右頜下淋巴結(jié)，檢查有無炭疽和結(jié)核病變以及化膿灶；缷頭后檢驗內(nèi)外側(cè)咬肌看有無囊蟲，然后檢查鼻盤、唇及齒齦、眼結(jié)膜的狀態(tài)是否正常，要注意口蹄疫、水皰病和囊蟲。

2.2 皮膚檢驗 檢查皮膚有無出血點、紅色斑塊和寄生蟲。

2.3 內(nèi)臟檢查 觀察各內(nèi)臟器官的形態(tài)、色澤、大小有無異常，觸摸硬度和彈性有無異常，并按肺、心、肝的順序檢查。（1）肺臟：注意有無出血、充血、水腫化膿、結(jié)核、寄生蟲，另外注意有無肺炭疽。（2）心臟：注意二尖瓣有無菜花樣贅生物(豬丹毒病變)，右心室肌肉作一斜形切口，檢查有無囊蟲。（3）肝臟：注意有無充血、出血、腫大、變性、壞死、硬化、萎縮、結(jié)節(jié)、結(jié)石等。

2.4 肉尸檢驗 首先檢查肉尸的放血程度，同時仔細(xì)檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、關(guān)節(jié)、胸腹膜等狀態(tài)。注意皮膚有無充血、出血；全身脂肪有無發(fā)紅、發(fā)黃、發(fā)白、硬結(jié)；肌肉的色澤、光澤、彈性、硬度是否正常。為了發(fā)現(xiàn)囊蟲，兩側(cè)腰肌必檢。

2.5 旋毛蟲檢驗 要逐頭采樣，做成壓片，進(jìn)行顯微鏡檢查。

2.6 衛(wèi)生監(jiān)管 做好屠宰加工過程以及屠宰加工車間、急宰間、待宰間的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

生豬實行定點屠宰便于檢疫工作的統(tǒng)一開展和管理，保證了豬肉的質(zhì)量衛(wèi)生，保障了市民的身體健康。兗州市一直都很支持定點屠宰工作，并撥出專項資金扶持，制定了切實可行的規(guī)章制度。作為一名檢疫人員應(yīng)不斷提高自身素質(zhì)，在工作中要做到依法辦事、公正執(zhí)法，既要有熟練的檢疫技能又要有較強(qiáng)的敬業(yè)精神，對檢出的病害豬肉要按規(guī)定作無害化處理，決不能讓病害豬肉流向市場。