吳維維

武漢理工大學，武漢 430070

一、引言

“農(nóng)莊”是現(xiàn)代旅游業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相結(jié)合而產(chǎn)生的一種新興旅游項目，是集休閑、生態(tài)為一體的鄉(xiāng)村旅游形式。20世紀60年代初，旅游大國西班牙將鄉(xiāng)村城堡改建為飯店，用以留宿過往的客人，當時稱之為“帕萊多國營客?！?；同時重新對農(nóng)場、莊園進行規(guī)劃與改造，為客人提供徒步游歷、登山、騎馬、滑翔、漂流、參與農(nóng)事活動等諸多項目，這些舉措開創(chuàng)了世界鄉(xiāng)村旅游的先河。

中國鄉(xiāng)村旅游肇始于20世紀80年代。旅游農(nóng)莊最早發(fā)源于四川成都，后來擴展至全國。1987年在休閑之都——四川成都郊區(qū)龍泉驛書房村舉辦了“桃花節(jié)”——將農(nóng)事活動、田園風光、鄉(xiāng)土民俗、鄉(xiāng)村民居以及聚落文化與現(xiàn)代旅游度假、休閑娛樂相結(jié)合，形成了一種全新的旅游形式，成為真正意義上的以“農(nóng)莊”命名的鄉(xiāng)村旅游項目。目前中國的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)重點朝著觀光、考察、學習、參與、康體、休閑、度假、娛樂于一體的綜合型方向發(fā)展，其中“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”的“民俗風情旅游”、收獲各種農(nóng)產(chǎn)品為主的“務農(nóng)采摘旅游”和以民間傳統(tǒng)節(jié)慶活動為重要內(nèi)容的“鄉(xiāng)村節(jié)慶旅游”是國內(nèi)民眾參與率和重游率最高的鄉(xiāng)村旅游內(nèi)容。

旅游農(nóng)莊的設計，應該體現(xiàn)在具有旅游價值的農(nóng)業(yè)資源的利用上，以農(nóng)產(chǎn)品、區(qū)域自然生態(tài)環(huán)境、農(nóng)耕文化為基礎，通過科學的規(guī)劃、設計、建造，融合現(xiàn)代經(jīng)營創(chuàng)新管理理念，充分展現(xiàn)新農(nóng)村建設與傳統(tǒng)的農(nóng)莊風貌，講究“原汁原味”，避免“視覺污染”，追求人工設施與生態(tài)、農(nóng)業(yè)、人文景觀等內(nèi)容的統(tǒng)一和諧，使游客在生態(tài)觀光、休閑、采摘、購物、品嘗等活動中體驗勞動的快樂并回味傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化，讓其身處自然、幽靜、野趣、自在、新奇的新型游樂空間之中，盡情享受返璞歸真、回歸自然的輕松環(huán)境。

筆者認為，當代旅游農(nóng)莊就是一個集生態(tài)旅游觀光、現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)、美好生態(tài)環(huán)境以及社會文化功能為一體的原生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游、休閑、娛樂的新型農(nóng)莊的理念、見解是十分準確的[1]。

二、旅游農(nóng)莊的設計原則

旅游農(nóng)莊的設計，需要遵循如下的原則。

1.自然性

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有明顯的地域性和季節(jié)性特征，因此發(fā)展旅游農(nóng)莊必須遵循當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)資源、生產(chǎn)條件和生產(chǎn)季節(jié)等習慣和規(guī)律，因地制宜，保留并突出地方特色，在已有生產(chǎn)基礎的條件下進行開發(fā)利用，盡量不改變原貌或不添加人工設施。一句話，以少破壞、少污染作為規(guī)劃和設計的原則。

2.生態(tài)性

作為農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合物，農(nóng)莊規(guī)劃設計既要考慮經(jīng)濟效益，更要強調(diào)社會效益和生態(tài)效益，其設計、建設應該按照生態(tài)學的原理，形成生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，進而獲得上佳的生態(tài)效益；同時，還可以使游人在觀光活動中，了解農(nóng)業(yè)生態(tài)以及環(huán)境保護的知識，提高環(huán)境、資源的保護意識；培養(yǎng)動手勞動的情趣，借以提升全民族的素質(zhì)。

3.鄉(xiāng)土性

旅游農(nóng)莊的構(gòu)思設計要體現(xiàn)野趣天成、返璞歸真、自然樸實。農(nóng)莊的構(gòu)思設計與城市公園的綠化設計存在著較大的區(qū)別，它必須反映當?shù)氐霓r(nóng)耕文化和民俗文化；注重適地適時的種植，要求植物配置呈現(xiàn)多樣性和穩(wěn)定性的特點；在綠化造景設計上，要求終年常綠，隨季變化，幽香彌漫；綠化農(nóng)莊的植物力求以鄉(xiāng)土植物為主，應該選擇當?shù)靥赜械膯棠?、灌木等樹種。如南方旅游農(nóng)莊要具有南國特色的標志性樹種大黃椰、假檳榔、魚尾葵、槿棕等高檔亞熱帶樹種，甚至還可以將芒果、龍眼、荔枝、香蕉等果樹運用于綠化之中，使之一舉兩得或者多得[2]。

4.市場性

旅游農(nóng)莊不僅要正確把握市場經(jīng)濟規(guī)律、游客心理及其需求等，還要遵循市場變化和產(chǎn)品生命周期的規(guī)律并對產(chǎn)品進行及時的更新?lián)Q代，以保證能在市場營銷的理念的指導下，不斷開發(fā)新的農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品以滿足游客不斷增長的物質(zhì)需求和心理需求。

三、旅游農(nóng)莊的分區(qū)設計

1.分區(qū)問題

旅游農(nóng)莊要吸引游客，就得有一定的檔次，一定的規(guī)模。規(guī)模是分區(qū)的前提。

(1)旅游農(nóng)莊的生產(chǎn)區(qū)主要用于農(nóng)作物、蔬菜、果樹、花卉等的種植以及畜牧、漁業(yè)的養(yǎng)殖和林業(yè)的經(jīng)營等，其面積至少應占農(nóng)莊總規(guī)劃面積的50%左右。生產(chǎn)區(qū)通常位于莊內(nèi)土質(zhì)良好、排灌便利之處，以生產(chǎn)獨特、珍稀、無公害、綠色的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品而吸引游客的觀賞，并能滿足多層次人群的求知、求真、求趣、求樂的需要，進而激發(fā)游客的購買欲望。大力創(chuàng)造游客親身參與農(nóng)事活動的氛圍和條件，鼓勵全家總動員，以家庭為單位的參與，使合家大小在真正的操作之中體驗農(nóng)業(yè)勞動的樂趣（或者勞累）和融洽的親情、團結(jié)一心的力量與作用；

(2)農(nóng)業(yè)科技展示區(qū)也是旅游農(nóng)莊規(guī)劃設計的一項具有“戰(zhàn)略意義”的創(chuàng)造，要求立足于高起點、高標準。展示區(qū)約占農(nóng)莊總面積的10%左右，具備良好的土壤、氣候條件和排灌設施，同時可以建設太陽能、溫室、沼氣等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設施，引進較為珍稀的動物、植物品種，通過開展生態(tài)農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)科普教育、最新農(nóng)產(chǎn)品等的科技示范以展示高科技農(nóng)業(yè)，增強游客對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的認識，進一步了解農(nóng)業(yè)的發(fā)展情況；

(3)農(nóng)產(chǎn)品銷售區(qū)要設置在農(nóng)莊最顯眼、交通最便利的地方，其中尤以莊園大門之外道旁的位置為最佳，這樣就可以同時滿足莊內(nèi)游客和莊外過往客人的購買需求。銷售區(qū)面積應當占農(nóng)莊總面積的5%左右。銷售品為農(nóng)家餐飲、鄉(xiāng)土特產(chǎn)、有機特色食品、民間工藝品、民俗紀念品、園區(qū)旅游紀念品以及名貴植物盆景等，不僅能夠提高農(nóng)莊的經(jīng)濟效益、增加當?shù)孛癖姷慕?jīng)濟收入，而且宣傳了農(nóng)莊，甚至能夠提高農(nóng)莊的知名度，以吸引更多的游客慕名而來。

2.景觀

將旅游農(nóng)莊內(nèi)豐富多變的地形且原有景觀資質(zhì)較好的地段設為景觀區(qū)。景觀區(qū)內(nèi)設置觀賞性的農(nóng)田、瓜果、苗木、特色花草、濕地、叢林，以充分體現(xiàn)農(nóng)莊山中綠蔭、溝壑縱橫交織、田間綠野、道中長廊的交相映襯，山、水、花草、樹、鳥，靜中有動，動中有靜，使之呈現(xiàn)一派綠意盎然、生機勃勃的美好畫面。游客身居如此的田園風光和自然美景之中，如同走進了世外桃源，成為他們遠離繁華鬧市、修身養(yǎng)性的理想場所。當然，根據(jù)農(nóng)莊所處地區(qū)的氣候、環(huán)境、地形、民俗等條件，靈活運用規(guī)劃設計手段，使其更具有地方特色和匠心別具，而與別的農(nóng)莊沒有絲毫雷同。

3.道路交通

農(nóng)莊的道路規(guī)劃設計需要重點考慮農(nóng)莊的對外交通、內(nèi)部交通、停車場地以及交通附屬用地等。農(nóng)莊的對外交通、莊內(nèi)所有的景點交通道路都要以達到同時可以順利通行兩輛小汽車為最低標準，通常設計成5m～8m的路寬，路的縱坡不得高于10%；深入各個景區(qū)的次要道路路面寬度應為2m～4m左右，路面坡度起伏可以根據(jù)地形的多變顯現(xiàn)出隨意性，也可以將坡度較大的地方作平臺、踏步處理；游玩、散步的小路可以隨意地進行布置，自由地組合，或采用彎曲多樣化的形式，或以卵石等材料鋪設，構(gòu)造出一定的獨特風格，充分彰顯農(nóng)家田園的無拘無束與自由自在；道路兩側(cè)應以喬木為主、花草灌木為輔，綠化可以隨道路的自然曲線、地形地貌進行不等距的自然式種植，高低、疏密，錯落有致，形成“林中有路”、“路旁是樹”、“花徑”等特點，使游人陶醉在濃郁的林叢和花海之中而能流連忘返。

4.休閑區(qū)

農(nóng)莊的休閑區(qū)應該建在環(huán)境、位置較好的地方，以度假賓館、飯店和休閑娛樂建筑為主，如傳統(tǒng)民居、農(nóng)家餐廳、小木屋等，設置風俗表演場所、漁家垂釣等，以便游客在這種具有農(nóng)村特色的生活空間之中感受鄉(xiāng)村的風情和氣息，與鄉(xiāng)村生活零距離的接觸，暢享樸實、自然、與世無爭的農(nóng)村生活樂趣。

農(nóng)莊休閑區(qū)建筑群體是展現(xiàn)農(nóng)莊檔次的一面鏡子，也是農(nóng)莊收益最好的項目之一，要從建筑體的創(chuàng)意、設計、布局以及命名上多下功夫。

四、旅游農(nóng)莊的環(huán)境設計

鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展活躍了農(nóng)村經(jīng)濟，而開發(fā)旅游農(nóng)莊有利于農(nóng)業(yè)生態(tài)建設、農(nóng)地保護、規(guī)范開發(fā)、資源長續(xù)，可以促進農(nóng)業(yè)、農(nóng)村社會和農(nóng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。在有利的同時，我們也應該看到其不利的一面：一定程度上加重了生態(tài)的破壞以及環(huán)境的污染。只有正確處理好農(nóng)莊的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益之間的關系，才能使農(nóng)莊旅游具有持久的生命力，才能達到可持續(xù)發(fā)展的目的[3]。

目前，中國不少旅游農(nóng)莊的環(huán)境管理計劃不周，秸稈燃燒、機動車尾氣等有害氣體的排放，水質(zhì)、衛(wèi)生、噪音污染等情況嚴重降低了農(nóng)莊的環(huán)境質(zhì)量。所以需要通過科學、合理的規(guī)劃與設計，努力加強生態(tài)環(huán)境的保護和建設，將生態(tài)循環(huán)和經(jīng)濟發(fā)展有機地結(jié)合起來，使其達到良性循環(huán)、少污染、少破壞的目的。

大力選種優(yōu)良物種，合理使用土地，科學生產(chǎn)，盡量不用或者少用農(nóng)藥、化肥，以促進綠色食品產(chǎn)業(yè)盡可能的駛?cè)肟焖俚馈?/p>

設置凈化消毒設施，借助沼氣池處理相關的垃圾；設立水沖式廁所，凈化處理生活污水以及廁所的糞便等，使污水、污物資源化、封閉化和無害化。

有效控制塑料、玻璃、易拉罐等固體廢棄物的亂丟亂棄，統(tǒng)一回收、統(tǒng)一處理。

從審美的角度對旅游農(nóng)莊的生態(tài)循環(huán)及再生能力進行認真、細致地調(diào)查、研究、規(guī)劃和設計，以求得人工與自然的互惠互生、相得益彰，爭取人與自然的和諧。創(chuàng)造無害、無污染的健康旅游農(nóng)莊。

在進行具體的設計時，要盡量就地取材，采用石料、竹子、木材、藤類等天然材料。建筑物的體量宜小，使其色彩與環(huán)境盡量的協(xié)調(diào)統(tǒng)一；同時根據(jù)規(guī)劃設計項目的功能與配置的景觀是否重要來決定所要使用的材料，例如使用超重木材會破壞生態(tài)資源，因此可以選擇一些生長周期較短的杉木作為建設用料。

[1]戴娜.生態(tài)農(nóng)莊規(guī)劃設計探討[J].林業(yè)建設，2008（2）: 65-67.

[2]尹發(fā)秀.休閑農(nóng)莊規(guī)劃設計初探[J].山西農(nóng)業(yè)大學學報:社會科學版，2009（4）: 359-361.

[3]李長虹，劉叢紅.可持續(xù)農(nóng)莊規(guī)劃途徑探析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2001（13） ：7902-7904.