窗外如火的驕陽炙烤著大地，也摧殘著我們的食欲。在這炎熱的天氣里，開著空調(diào)，在屋內(nèi)來上一份酸酸辣辣的泰式海鮮開胃湯，定是很好的。大汗淋漓之后的神清氣爽也是這酷熱之中不可多得的一種享受……

酸辣的誘惑

冬陰功湯不僅擁有一個霸氣十足的名字，更是擁有讓人無法抗拒的味道。其實在泰語中“冬陰”是“酸辣”的意思，“功”則是“蝦”的意思。美味的鮮蝦拌上酸酸辣辣的湯汁，給我們在這“茶飯不思”的炎夏提供了一份欲罷不能的誘惑。

在泰國關(guān)于這道湯，還流傳著這樣一個傳奇故事。相傳18世紀(jì)的時候，一位泰國公主因為生病而食欲不佳，整日茶飯不思。御廚們絞盡腦汁，冥思苦想，終于研制出了這道開胃湯。想不到這碗酸酸辣辣的鮮蝦湯竟讓公主胃口大開，從此以后這道湯也被列為了泰國的“國湯”。

正宗泰國風(fēng)

泰國菜因為其酸辣的奇特味道而在國內(nèi)備受吃貨們的青睞。泰國料理中的幾種特殊輔料也是其精華所在，例如香茅、魚露、檸檬等。香茅是常見的香草之一，具有檸檬香氣，在中醫(yī)中用途廣泛，具有祛風(fēng)濕、幫助消化和美容功能，泰國料理中經(jīng)常用到這種香料。魚露也是閩菜和東南亞料理中的常用調(diào)味料之一。它由小魚蝦經(jīng)腌制、發(fā)酵、熬煉等工藝而制成，但是它的味道十分特殊，可能有些人不是很喜歡，所以在具體烹飪時可以結(jié)合個人喜好酌量增減。檸檬可以算是泰國人最喜歡使用的調(diào)味品，他們幾乎在每道菜中都會加入一些檸檬汁。不光檸檬果實，檸檬葉也是一種不錯的調(diào)味劑。這些用檸檬烹飪的菜會散發(fā)出濃郁的水果清香，具有典型的東南亞特色，完全有別于我們的烹飪習(xí)慣。除此以外，辣椒也是泰國料理中不可或缺的元素。泰國朝天椒個子雖小，但是卻極辣，曾一度被稱為全世界最辣的辣椒，當(dāng)然這只是謠傳，因為后來發(fā)現(xiàn)墨西哥辣椒更辣。