董春林

1.爛棒的原因

1.1菌種選擇不當(dāng) 有的菇農(nóng)選擇生長(zhǎng)力不強(qiáng)，發(fā)菌緩慢的菌種，容易導(dǎo)致雜菌感染，發(fā)生爛棒。

1.2季節(jié)安排不當(dāng) 一是春栽黑木耳接種期安排過(guò)遲或秋栽黑木耳接種期安排過(guò)早，養(yǎng)菌期間溫度過(guò)高，菌絲體內(nèi)細(xì)胞質(zhì)營(yíng)養(yǎng)液流出，表現(xiàn)為吐黃水現(xiàn)象。出現(xiàn)吐黃水的栽培袋內(nèi)菌絲被粘液包圍，生理活動(dòng)受到限制，菌絲逐漸死亡，高溫高濕條件下其他雜菌趁機(jī)感染，造成爛棒。二是秋栽黑木耳栽培季節(jié)安排過(guò)遲或春栽黑木耳接種期安排過(guò)早，發(fā)菌期間氣溫低于20℃，菌絲生理活性低，發(fā)菌緩慢，不能迅速地占領(lǐng)培養(yǎng)料，引起雜菌感染，導(dǎo)致菌棒腐爛。

1.3養(yǎng)菌期間管理不當(dāng) 春栽發(fā)菌前期黑木耳菌棒所處的室溫較低，引起個(gè)別接種穴菌絲死亡，感染雜菌；發(fā)菌期間，氣溫漸漸升高，加上菌絲體呼吸作用放出熱量，氣溫超過(guò)25℃時(shí)，沒(méi)有及時(shí)采取通風(fēng)降溫措施，造成燒堆現(xiàn)象；另外發(fā)菌期間通風(fēng)不良，致使菌絲活力下降，引起雜菌感染。

1.4排場(chǎng)時(shí)間不當(dāng) 在春栽試驗(yàn)中，有的菇農(nóng)排場(chǎng)時(shí)間過(guò)晚，致使菌種老化，而排場(chǎng)時(shí)又遇高溫，導(dǎo)致菌棒腐爛。

1.5耳場(chǎng)未清理干凈 生產(chǎn)中使用舊耳場(chǎng)，在采耳過(guò)程中培養(yǎng)基、子實(shí)體及已受感染的塑料袋及其他污染物未清理干凈，耳場(chǎng)未經(jīng)過(guò)消毒，成了雜菌繁殖的培養(yǎng)基，容易引起菌棒腐爛。

1.6出耳期間水分管理不當(dāng) 在木耳原基形成期，澆水過(guò)早，水進(jìn)入劃口內(nèi)，造成感染。

1.7采耳過(guò)晚 黑木耳子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)豐富且又是膠質(zhì)狀，采收不及時(shí)，子實(shí)體老化變薄，失去彈性，不但質(zhì)量差，而且極易產(chǎn)生霉菌，造成流耳、爛耳現(xiàn)象。

1.8原料劣質(zhì) 如使用了某品牌熟石膏后，發(fā)現(xiàn)使用該產(chǎn)品后，菌棒在通氣時(shí)出現(xiàn)軟化，排場(chǎng)后出現(xiàn)爛棒。

2.采取相應(yīng)的對(duì)策措施

2.1選好菌種 選擇菌齡35～45天，發(fā)菌良好、菌絲潔白、生長(zhǎng)粗壯、抗雜性強(qiáng)、產(chǎn)量高、耳片大、肥厚、顏色深的新科黑木耳菌種。

2.2科學(xué)安排栽培季節(jié) 黑木耳栽培分春栽和秋栽，實(shí)踐證明：秋栽接種期一般安排在8～9月，當(dāng)氣溫低于30℃時(shí)接種，春栽接種期一般安排在1月份。

2.3適溫養(yǎng)菌 黑木耳菌絲發(fā)菌需在完全黑暗的條件下進(jìn)行，發(fā)菌溫度在5℃～36℃，最適溫度為24℃～28℃。秋栽黑木耳在發(fā)菌的前期和春栽黑木耳在發(fā)菌的后期，當(dāng)氣溫起過(guò)25℃時(shí)，每天至少應(yīng)給培養(yǎng)室通風(fēng)2～3次，且晴天通風(fēng)須在早晚進(jìn)行。另外，春栽黑木耳在發(fā)菌前期，當(dāng)氣溫低于20℃時(shí)，應(yīng)給培養(yǎng)室加溫，使培養(yǎng)室溫度達(dá)到22℃～24℃。

2.4科學(xué)管理 黑木耳在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)溫、濕度和通風(fēng)的要求不同，在木耳原基形成期，保持相對(duì)濕度在80%左右，并適度通風(fēng)；在原基分化形成期，保持相對(duì)濕度80%～90%，此時(shí)如果濕度過(guò)大，應(yīng)立即停止噴水3～5天，耳基稍干后再澆水；在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，為促進(jìn)耳片快速生長(zhǎng)，要堅(jiān)持“三干七濕”的原則，加大通風(fēng)，干濕分明，相對(duì)濕度保持在90%～95%之間。

2.5適時(shí)排場(chǎng) 在菌棒刺孔養(yǎng)菌處出現(xiàn)有小量耳芽時(shí)，即進(jìn)入排場(chǎng)見(jiàn)光培養(yǎng)。

2.6選擇合適的原料 應(yīng)到“三證”齊全的商店采購(gòu)合格原料，不要輕信銷售商推銷的產(chǎn)品。

2.7適時(shí)采收 當(dāng)子實(shí)體耳片充分展開(kāi)、邊緣變薄、耳根收縮、八分成熟時(shí)即可采收。采收時(shí)一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉(zhuǎn)，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染。