許玉蓮

上世紀(jì)70年代晚期開(kāi)始，茶界興起茶文化復(fù)興風(fēng)潮，經(jīng)過(guò)三十多年各方的投入工作，茶文化今呈蓬勃的態(tài)勢(shì)：茶界充滿(mǎn)各類(lèi)積極創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)手法，人們對(duì)茶文化可以自由地發(fā)表各種學(xué)術(shù)思想論說(shuō)，社會(huì)也更加相信和尊重茶學(xué)家、茶人與茶道藝術(shù)家們的個(gè)人價(jià)值和力量，與40年前之喝茶情況相比成了鮮明的對(duì)照。但由于各地的茶文化現(xiàn)象引發(fā)之變化不盡相同，時(shí)段也並不一致，我們觀察到：茶文化如果要再往前邁進(jìn)，擺脫茶停留在漫不經(jīng)心的日常飲品之中的印象，提升其精致度，讓大眾更加重視茶湯的藝術(shù)價(jià)值，進(jìn)而體悟茶道精神仍然是現(xiàn)時(shí)很重要的工作。

1992年我進(jìn)入茶界工作之后的二十多年，臺(tái)灣與其他地方的茶書(shū)我都會(huì)擇要閱讀與研究。以期對(duì)這段時(shí)間茶人們提出的茶道內(nèi)涵與思想有全面性的掌握。最近由于要為蔡榮章老師的《現(xiàn)代茶道思想》一書(shū)寫(xiě)跋，我認(rèn)真地看了每一篇文章，發(fā)現(xiàn)可以利用這本著作理清茶界這三十多年來(lái)所確定的位置和方向。接著，我們又可以通過(guò)這個(gè)脈絡(luò)，從一條條縱橫交錯(cuò)的點(diǎn)與線之間找到秩序與方法來(lái)辨識(shí)茶道。

蔡老師既立的茶道思想體系擁有清晰概念，我們可以從《現(xiàn)代茶道思想》最主要三條脈絡(luò)（茶與藝術(shù)、茶與茶業(yè)、茶道藝術(shù)家與茶會(huì)）進(jìn)入由他耕耘灌溉的茶道花園里。

《現(xiàn)代茶道思想》的茶道體系由經(jīng)線的茶具、茶席、茶法、茶學(xué)、茶業(yè)、茶人、茶會(huì)。以及緯線的純茶道、茶與藝術(shù)、茶道美學(xué)、茶道內(nèi)涵交織而成，作者開(kāi)發(fā)的事物與思想互相串連成一套縝密的系統(tǒng)。其架構(gòu)如下：

茶具：為了“泡好”茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項(xiàng)一項(xiàng)改進(jìn)或加入新元素。從電水壺、茶車(chē)、茶荷、茶盅到茶壺，從斷水、濾渣到材質(zhì)等各方面。

茶席：為了要有專(zhuān)屬泡茶的地方，發(fā)明了茶車(chē)。茶車(chē)式茶席是茶文化復(fù)興期中最早誕生的茶席，它有的是注重“泡好”茶的全套完整設(shè)備，茶具擺置分成四大規(guī)劃區(qū)。它沒(méi)有留空間給香、花、掛畫(huà)（背景還特別采用淺灰色宣紙掛軸來(lái)表示無(wú)背景）、音樂(lè)等藝術(shù)。

茶法：為了方便在不同的場(chǎng)合可以泡茶、喝茶，于是整理了10種泡茶法，尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓(xùn)練模式是獨(dú)創(chuàng)。依循著這些途徑，后來(lái)的車(chē)輪式泡茶練習(xí)法也產(chǎn)生了。

茶學(xué)：從制茶、識(shí)茶、泡茶、品茶、評(píng)茶、賞茶、茶器、茶會(huì)、茶史、茶思、外語(yǔ)翻譯各個(gè)方面來(lái)準(zhǔn)備教材，所有教材都一一寫(xiě)過(guò)，或發(fā)表在《茶藝》月刊或出書(shū)，在茶道教室啟動(dòng)茶學(xué)教育。

茶業(yè)：從茶具設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售到茶葉與茶文化結(jié)合的產(chǎn)品化，新穎地推廣，影響著市場(chǎng)往更積極的方向邁進(jìn)。

茶人：設(shè)立泡茶師考試制度，讓泡茶者成為泡茶師，培育人才。

茶會(huì)：茶湯要怎樣表現(xiàn)呢？必須要有茶會(huì)來(lái)表現(xiàn)。茶會(huì)要怎么舉辦？什么場(chǎng)合運(yùn)用？于是研發(fā)了“無(wú)我茶會(huì)”，讓各地的茶道方式串連在一起，也表示了茶道當(dāng)代思想。

純茶道：在茶法、茶會(huì)的建構(gòu)上需要一些思想與藝術(shù)作為基礎(chǔ)，所以提出“純茶道”的概念，提出什么才是茶道的核心。他使用抽象藝術(shù)來(lái)說(shuō)明純茶道的意義。

茶與藝術(shù)：茶道藝術(shù)內(nèi)涵、茶之抽象美，茶道藝術(shù)到底是什么？他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術(shù)的主體，摒棄了茶席四藝，斬掉其他藝術(shù)的干擾，抓住茶道核心。

茶道美學(xué)：他說(shuō)茶永遠(yuǎn)有苦澀的一面，特別提出茶道的空寂境界與美感，為茶道開(kāi)辟了一塊美學(xué)上的園地。

茶道內(nèi)涵：從思想、從美學(xué)、從藝術(shù)談到茶道比較屬于哲學(xué)的部分。談到茶、茶湯、茶道里“無(wú)”與“有”的概念，強(qiáng)調(diào)“無(wú)”與“有”在“存在”與“信念”上的意義。

以上的茶道體系說(shuō)明清楚之后，接下來(lái)我們?cè)凇冬F(xiàn)代茶道思想》這本書(shū)看到的就是如何完成，和怎樣繼續(xù)完善作者所提出的觀念及想法?！冬F(xiàn)代茶道思想》全書(shū)分成十二篇，共有128篇文章，他對(duì)原有的架構(gòu)個(gè)別做了深化的研究，舉例如下：

茶具：茶道體系初成立期，在茶具設(shè)計(jì)研發(fā)方向首先從要求茶具必須符合泡茶功能、然后升華至功能美、質(zhì)感美、抽象美。在“喝好茶、泡好茶、用好具的意義”、“好茶具有其絕對(duì)價(jià)值嗎？”、“波動(dòng)影響著茶湯”幾篇文章里，進(jìn)一步指出茶具燒結(jié)程度的高低將影響茶湯好喝與否，而好喝與否直接影響人們健康。他也提出物質(zhì)的波動(dòng)會(huì)影響到它能量所及的空間與其他物質(zhì)，最后也會(huì)影響茶湯，沖擊著人類(lèi)的生命。

茶席：從1982年的茶車(chē)發(fā)明到2012年品茗館專(zhuān)業(yè)泡茶席的規(guī)劃，我們可以發(fā)現(xiàn)蔡老師自始至終推行純茶道的茶席。從“品茗館專(zhuān)業(yè)泡茶席的設(shè)計(jì)”、“茶席設(shè)置與茶席設(shè)計(jì)”、“茶席，有茶道就夠了”這幾篇，他更明確地點(diǎn)出：茶席須以泡茶奉茶品茶為主的茶文化來(lái)發(fā)展?！耙茞?ài)入湯移愛(ài)入人”更提出“將泡茶移入為茶服務(wù)，將茶湯移入為愛(ài)它的人享用，將一切事茶的努力移入為愛(ài)自己與所愛(ài)的人作獻(xiàn)祭”的茶道理想。

茶法：1981年創(chuàng)立的小壺茶法，沒(méi)有更動(dòng)任何物序，但以“小壺茶法的實(shí)事求是”、“茶湯標(biāo)準(zhǔn)濃度的界定”、“評(píng)鑒泡茶法與品飲泡茶法”等幾篇加強(qiáng)兼說(shuō)清楚茶湯的觀念，方便學(xué)泡茶的人更容易學(xué)上手以及享用。

茶學(xué)：從1980年的臺(tái)北陸羽茶道教室至2007年建立茶文化系專(zhuān)業(yè)，他在“‘茶思想研討的課上些什么”、“讀茶文化系，畢業(yè)去賣(mài)茶”里開(kāi)宗明義告訴大家要怎樣學(xué)茶，學(xué)茶之后又可以做些什么等與茶文化發(fā)展不可切割的觀念。2012年蔡老師創(chuàng)設(shè)“現(xiàn)代茶思想”專(zhuān)屬網(wǎng)站，“我們要有個(gè)現(xiàn)代茶思想網(wǎng)”一文提到“思想的建立與溝通是促進(jìn)茶文化發(fā)展很重要的動(dòng)力”，“現(xiàn)代茶思想”專(zhuān)屬網(wǎng)站在他的主導(dǎo)下以“茶學(xué)圖書(shū)館”模式進(jìn)行分類(lèi)排版，並規(guī)定每星期都要貼2篇新的談?dòng)^念的功課。

茶業(yè)：一直以來(lái)大家賣(mài)茶館空間、賣(mài)茶具、賣(mài)茶葉、賣(mài)茶藝表演、賣(mài)包裝、賣(mài)品牌，蔡老師說(shuō)我們要賣(mài)茶湯、賣(mài)純品茗、賣(mài)茶文化，他以“茶葉市場(chǎng)與茶湯市場(chǎng)”、“泡茶師為客人泡茶的品茗館”、“茶的文化性值多少錢(qián)”等篇來(lái)舉證說(shuō)明，並在學(xué)院開(kāi)先河推動(dòng)品茗館的經(jīng)營(yíng)模式。

茶人：自1983年在臺(tái)北創(chuàng)辦泡茶師檢定考試制度，讓愛(ài)茶者、喝茶者依循著方法提升泡茶能力，成為泡茶師。他繼續(xù)以“茶人的茶道生活與音樂(lè)家的音樂(lè)生活”、“茶界修道者頒證”等文來(lái)揭示茶人與泡茶能力修煉的必要，“泡茶內(nèi)功”是如何深深影響茶人，讓茶人脫胎換骨?！皬呐莶鑾煹讲璧浪囆g(shù)家”一文是已經(jīng)獲得新生命的茶人，有能量和力氣發(fā)光發(fā)熱去感染其他人了。

茶會(huì)：自1990創(chuàng)辦“無(wú)我茶會(huì)”，近年提出“茶道藝術(shù)家的茶湯作品欣賞會(huì)”和“接力泡”茶會(huì)，以及編制“現(xiàn)代版曲水茶宴”。無(wú)論是“茶道藝術(shù)家”，“茶湯作品”、“茶湯作品欣賞會(huì)”等名詞，都是茶文化新創(chuàng)立的概念，並由蔡老師推動(dòng)形成。

上述所提，是所謂茶道體系的經(jīng)緯網(wǎng)中較具體可見(jiàn)的經(jīng)線上七大點(diǎn)，與之相垂直的緯線上還有茶道思想中的四個(gè)核心觀念（純茶道、茶與藝術(shù)、茶道美學(xué)、茶道內(nèi)涵）貫穿期間，讀者如要觸摸這些思維，以下選出各核心范疇上重點(diǎn)的文章：

純茶道：“茶道藝術(shù)家與茶湯作品”、“從通俗茶道到純茶道”、“茶道上純品茗的抽象之美”。

茶與藝術(shù)：“從茶道學(xué)習(xí)到抽象概念的產(chǎn)生”、“茶道里的藝術(shù)內(nèi)涵”、“茶湯，這件泡茶者的藝術(shù)作品”。

茶道美學(xué)：“茶湯是茶道的靈魂”、“茶道空寂之美”、“深談空寂”。

茶道內(nèi)涵：“支撐茶文化的三根支柱”、“茶道的獨(dú)特境界—無(wú)”、“讓自己泡在茶湯三個(gè)月”。

從《現(xiàn)代茶道思想》一書(shū)中，發(fā)現(xiàn)蔡老師著意于三方面的努力：一是說(shuō)清楚茶的藝術(shù)性與表現(xiàn)方法。他一再?gòu)?qiáng)調(diào)要把茶道提升到藝術(shù)的層面，而且要透過(guò)對(duì)純藝術(shù)與抽象藝術(shù)的理解來(lái)表現(xiàn)茶的藝術(shù)性。

二是在茶業(yè)市場(chǎng)中強(qiáng)調(diào)要在已經(jīng)普及的茶葉市場(chǎng)外再振興茶湯市場(chǎng)。茶湯市場(chǎng)與傳統(tǒng)的茶館、茶藝館有何區(qū)別？稱(chēng)作品茗館的茶湯市場(chǎng)應(yīng)該如何經(jīng)營(yíng)？經(jīng)營(yíng)品茗館的泡茶師要如何栽培？這一系列的問(wèn)題都是蔡老師在這本書(shū)上所述說(shuō)的重點(diǎn)。

三是泡茶者變成茶道藝術(shù)家后，他的作品除了在品茗館銷(xiāo)售外，尚可舉辦“茶道藝術(shù)家的個(gè)人茶湯作品欣賞會(huì)”或“茶道藝術(shù)家的聯(lián)合茶湯作品欣賞會(huì)”。這種茶湯作品欣賞會(huì)應(yīng)如何舉辦、如何收費(fèi)，在這本書(shū)上也都舉例說(shuō)明了。

我們發(fā)現(xiàn)這三條脈絡(luò)正是30年來(lái)茶文化復(fù)興接著要展開(kāi)的工作。蔡老師在他前19本書(shū)奠定了茶文化復(fù)興的基礎(chǔ)后，在第19本書(shū)《現(xiàn)代茶道思想》又鋪陳了新的茶文化道路。