茶法
- 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
法以點茶為主。點茶法是宋代斗茶所用的方法，宋代點茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團餅炙、碾、羅，以及侯湯、點茶等一整套規(guī)范的程序。茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中煮熟，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細竹制作的工具，稱為“茶筅”。宋代的點茶形式是將團餅經(jīng)炙茶后將茶碾磨成粉末狀，然后再用篩羅分篩出最細膩的茶粉投入茶盞中，即用沸水沖點，隨即用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融
東方娛樂周刊 2023年8期2023-10-03
- 點茶法：晴窗細乳戲分茶
的飲茶方式——點茶法。唐人飲茶以煎茶為普遍，而宋人飲茶以點茶為習俗。宋朝人嗜茶，在茶上花的心思可不比唐人少。就以“如何飲茶”這方面來說，他們所做出的努力可算得上是青出于藍而勝于藍：宋人制出如雪如塵的茶末，將其融入于細膩的點茶技藝中，將其帶到精彩的斗茶賽上，這是獨屬宋朝茶文化的韻律。點茶法的出現(xiàn)不晚于五代，在晚唐時期也已經(jīng)可以發(fā)現(xiàn)它的身影了。南宋時期，點茶法由杭州徑山寺的日本僧人傳到了日本和朝鮮，并分別發(fā)展成抹茶道和高麗茶禮。宋徽宗趙佶所著的《大觀茶論》中關(guān)
閱讀時代 2023年8期2023-08-17
- 古人喝茶這件小事
以下咽。唐朝的煎茶法唐朝時期，中國人開始用煎茶法飲茶。因為煎茶法的出現(xiàn)，飲茶之風方才盛極大江南北。中唐以后，茶已經(jīng)進入民間，成為老百姓喜愛的飲料。而茶葉命運的改變，要歸功于陸羽?！白詮年懹鹕碎g，人間相學事春茶。”陸羽著有《茶經(jīng)》三卷，對茶道論述詳盡。他提倡飲用以茶餅碾碎而成的末茶，茶末以米粒大小為宜。首先，煎茶前先烤茶，烤好的茶要趁熱包好，以免香氣散失，至茶餅冷卻再研成細末。與此同時，將鮮活山水放在茶釜中煮，當燒到水有“魚目”氣泡，“微有聲”，即“一沸”
初中生世界·七年級 2023年3期2023-04-07
- 古人喝茶這件小事
酪奴”。唐朝的煎茶法唐朝時期，中國人開始用煎茶法飲茶。因為煎茶法的出現(xiàn)，飲茶之風方才盛極大江南北，“開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣”。中唐以后，茶已經(jīng)進入民間，成為老百姓喜愛的飲料。而茶葉命運的改變，要歸功于陸羽?！白詮年懹鹕碎g，人間相學事春茶?！标懹鹬小恫杞?jīng)》三卷，對茶道論述詳盡。他提倡飲用以茶餅碾碎而成的末茶，茶末以米粒大小為宜。首先，煎茶前先烤茶，將餅茶用高溫“持以逼火”，并且經(jīng)常翻動，“屢其翻正”，否則會“炎涼不均”，烤
風流一代·經(jīng)典文摘 2023年3期2023-03-28
- 物性與品格：宋代飲茶實踐中的文化秩序
名貴佳品用的是點茶法?！包c茶法”是宋人主流的吃茶方法，點茶就是把茶餅磨成粉末，加水調(diào)膏后繼續(xù)加水并用茶匙或者茶筅擊拂打出豐富的茶沫，然后飲用。點茶之法與宋代貢茶體系（尤其是北苑貢茶）緊密相連，貢茶制度的充分發(fā)展，為點茶法的流行提供了巨大契機。宋人的另一種飲茶方式是“煎茶法”，煎茶，簡言之便是將干茶茶末直接放到開水中去煮。煎茶法是唐代的主流吃茶法，但即便是在盛行點茶的兩宋時期，傳統(tǒng)的煎茶實踐從不曾衰微。譬如蘇軾收到黃庭堅所贈雙井茶后，以詩相酬，其中寫道“江夏
農(nóng)業(yè)考古 2022年2期2022-11-01
- 遼金墓葬壁畫“鐐子”研究
）宋人飲茶流行點茶法，即將茶末置于茶盞之中，在湯瓶中煮水，再持湯瓶向盞中注沸水沖茶。遼金時期，由于受到中原宋王朝茶文化的影響，北方牧獵民族在備茶活動中也常用點茶法。鐐子作為加熱湯瓶中水的炭盆，成為遼金少數(shù)民族備茶活動中常用的一種茶具。由于關(guān)于遼金社會生活和物質(zhì)文化的文獻資料遠不及宋代豐富，對這類圖像資料的考古發(fā)掘和收集工作就顯得格外重要。但考古出土的鐐子實物較少，故對遼金時期的鐐子進行深度探索和綜合分析，還要借助墓葬壁畫中相關(guān)的圖像資料。一、鐐子的釋名及界
收藏與投資 2022年8期2022-09-06
- 點茶之美
步。王安石在《議茶法》提到：“茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”將茶放到與米、鹽同等的地位，可見宋代飲茶文化的盛行。宋代的茶坊生意紅火，城內(nèi)大街小巷茶坊、酒肆隨處可見。據(jù)史料記載，兩宋京都汴京和臨安的大街小巷，到處茶館林立，甚至在偏僻的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)上也有茶館，時稱茶坊、茶肆、茶房、茶屋、茗坊等。北宋張擇端《清明上河圖》就展現(xiàn)了東京開封城茶坊酒肆生意興隆的繁榮景象。在中國古代茶業(yè)發(fā)展的歷史上，茶文化與茶經(jīng)濟相互作用，共同進步，從而開創(chuàng)了中國茶業(yè)活動的遼闊局面
中國新時代 2022年8期2022-08-10
- 煎茶與點茶背后的清俗之別
論》，所述均為點茶法。所以您若說宋代流行點茶，那可謂千真萬確。但是您如果說宋代只有點茶，那就不符合實際情況了。點茶與煎茶，是并存于兩宋的飲茶方式。宋人眼中的點茶與煎茶，不僅有形式上的差別，更有感覺上的不同。煎茶，畢竟是唐人喜愛的飲茶方式，所以站在宋人的立場上看，煎茶自然是有古風的行為。宋神宗熙寧五年（1072），當時王安石變法如火如荼，其中一項便是改取士之法。蘇軾在杭州監(jiān)試，便作了《監(jiān)試呈諸試官》等，以表達自己的不同意見。同時，蘇軾還作了《試院煎茶》一詩。
月讀 2022年6期2022-06-21
- 煎茶與點茶背后的清俗之別
論》，所述均為點茶法。所以您若說宋代流行點茶，那可謂千真萬確。但是您如果說宋代只有點茶，那就不符合實際情況了。點茶與煎茶，是并存于兩宋的飲茶方式。宋人眼中的點茶與煎茶，不僅有形式上的差別，更有感覺上的不同。煎茶，畢竟是唐人喜愛的飲茶方式，所以站在宋人的立場上看，煎茶自然是有古風的行為。宋神宗熙寧五年（1072），當時王安石變法如火如荼，其中一項便是改取士之法。蘇軾在杭州監(jiān)試，便作了《監(jiān)試呈諸試官》等，以表達自己的不同意見。同時，蘇軾還作了《試院煎茶》一詩。
月讀 2022年6期2022-06-21
- “體時”：中國飲茶藝術(shù)中的具身性時間*
歷代茶書所闡述的茶法以及飲茶經(jīng)驗都不出其框架之右，僅是隨著各代茶葉制作和飲用習慣的改變，而有所質(zhì)疑又有所發(fā)展。在這些茶書所記載的每個環(huán)節(jié)中，都有一個重要的特點，就是對“時間”的規(guī)定。將飲茶藝術(shù)中的“時間觀”專門作為議題討論，也是對飲茶“空間觀”的呼應。在筆者看來，人們對飲茶藝術(shù)“空間”的關(guān)注似乎更勝于“時間”，也許因為飲茶藝術(shù)中的一大部分屬于物質(zhì)文化，在這個方面有更多的發(fā)揮余地，且描述起來也相對直觀，比如自古以來流傳下來許多茶畫，非常直觀地反映了古代飲茶的
開放時代 2022年2期2022-03-24
- 我國的建窯建盞與茶文化發(fā)展研究
飲茶方式對唐代煎茶法進行了繼承，并在此基礎(chǔ)上形成了點茶法。相比于煎茶法，點茶法具有明顯差別：在煎茶法中，是首先將水煮沸然后向水中投入茶；而在點茶法中，是首先將茶碾碎成粉末并進行過篩，之后會形成茶粉，將這些茶粉放入茶盞中，之后是向茶盞中注入少量的沸水，將茶粉調(diào)勻，之后從四邊將沸水繼續(xù)注入到茶盞中，在注水的同時還需要使用茶筅擊拂成懸浮液。茶湯的顏色表面呈現(xiàn)一層白色的泡沫，最為上好的茶通常在盞邊不會留下水痕。在當時唐末五代時期逐漸開始產(chǎn)生點茶法，而到了宋代時期，
陶瓷 2021年5期2021-12-09
- 《金瓶梅詞話》中的飲茶習俗
漸流行。過去的煎茶法、點茶法等都因為方法過于繁雜，而走向式微。所謂瀹飲法，與當今泡茶的方式相似，即是將茶葉放在器具中，加入沸水后泡開飲用。《金瓶梅詞話》因是假托宋朝的故事，所以點茶法出現(xiàn)的次數(shù)也并不少，如第三回西門慶與潘金蓮初會，王婆就“點”了盞茶。書中并沒有詳細描述點茶法，但蔡襄在《茶錄》中介紹說點茶“茶少湯多，則云腳散;湯少茶多，則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回擊拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳”。是極其精細的飲
書屋 2021年8期2021-08-20
- 陸羽煎茶法茶湯的模擬及品質(zhì)分析
，戴前穎*陸羽煎茶法茶湯的模擬及品質(zhì)分析張憲林1，凌 丹1，童正祥2，戴前穎1*(1. 安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院，合肥 230036；2. 湖北天門市陸羽研究會，天門 431700)歷史上有諸多茶葉的飲用方式，茶圣陸羽將茶葉磨末，采用不同水溫（即“一沸”、“二沸”、“三沸”）沖泡茶葉，并添加鹽來調(diào)節(jié)口感，形成了獨具特色的陸羽式煎茶法。通過現(xiàn)代科學試驗以及博物院的器具，模擬陸羽式煎茶法對顧渚紫筍茶進行沖泡制備茶湯，并以現(xiàn)代玻璃杯泡法的茶湯為對照，分析煎茶
安徽農(nóng)業(yè)大學學報 2021年6期2021-03-22
- 從千年建盞看盛世茶飲
宋代在繼承唐代煎茶法的基礎(chǔ)上，形成了點茶法。點茶法與煎茶法不同：煎茶法是先將水煮沸，再投茶入水；點茶法則是先將茶餅碾碎成粉末狀并過篩，然后將茶粉置于茶盞中，注入少量沸水調(diào)勻茶粉，再從四邊注入沸水，邊注水邊用茶筅擊拂成懸浮液。湯花色白、盞邊無水痕才是上好的茶。這種飲茶法始于唐末五代，興起于宋，盛極一時，甚至形成了一系列比拼茶藝的技巧手法與評判標準，謂之“斗茶”。宋代為飲茶的黃金時代，其獨特的點茶法及盛行的斗茶風尚，把茶文化推向前所未有的高度。上至帝王將相、達
陶瓷 2021年4期2021-01-05
- 中國古代末茶法探析
態(tài)歸納，我國的飲茶法也不外乎粥茶法、末茶法和散茶法等三種方法。其中粥茶法是在飲茶時以添加其它配料為主要特點，曾在唐朝及唐朝前較為盛行，現(xiàn)今在我國少數(shù)地區(qū)仍有留存，并又有重新流行的趨勢。末茶法是指無論煎、煮、點、泡，茶底始終是以末茶或茶末形態(tài)存在的飲茶法。散茶法是以原葉散茶或原葉碎茶為原料的清飲法，茶的葉底為原葉或碎葉形態(tài)，至今仍是人們飲茶的主要方法。粥茶法、末茶法和散茶法間互有交集，無明確界限。曾經(jīng)在我國盛極一時的末茶法自明朝中期消亡至今，已500余年。近
茶葉 2020年3期2020-12-13
- 宋代文人集會茶事圖中“點茶法”器具研究
觀測點研究宋代點茶法器具具有高度的可信性。本文主要以宋徽宗所繪的《文會圖》以及劉松年的《攆茶圖》為例，通過不同茶畫中器物的比較，窺探宋代“點茶法”器具的組制及特征。宋徽宗曾畫過一幅描繪自己和文人雅士們在一庭院中集會場面的作品——《文會圖》（圖1），畫面中一共出現(xiàn)三組人物，第一組就是楊柳之間的黑漆榻旁的十三人，也就是本次文人集會的主體人物：宋徽宗與一些文士大臣共九人圍坐在中間的黑漆方形食案旁，案上擺著一些插花、瓜果、盤碟，每個人面前都有一套茶盞。食案右下角的
家具與室內(nèi)裝飾 2020年10期2020-12-09
- 我的煮茶經(jīng)驗
感。茶量要比小壺茶法（即一次投茶量多次沖泡法）少好幾倍，比如我的一支老六堡茶，采用小壺茶法的話，700cc大的茶壺約放25至30克茶葉，調(diào)整好浸泡時間，可沖泡約8道。換了煮茶，同樣700cc大的煮茶器，放6克茶葉即可。有些具體地提供茶水比例的煮茶法大多不夠精準，含煳煮出來的茶湯，過濃傷身，過澹則浪費一切心血。此篇所說適合拿來煮的六堡、磚茶與壽眉，牽涉制作年份斷代與級別的問題，手上必須要有這些茶，經(jīng)過無數(shù)次的親身實驗才獲得茶法一二，簡單地說，要識茶看茶來煮茶
茶道 2020年4期2020-08-06
- 古代飲茶之道變遷
煮茶發(fā)展到宋代點茶法再到明代泡茶法不同的歷史階段，政治民生各不相同，在民眾生活中的茶也呈現(xiàn)不同的狀態(tài)。其歷史大致可劃分為四個時期，即漢魏六朝、隋唐、五代宋和元明清，各個時期飲茶方式、方法各有特點，亦可窺見不同時代風俗與文化。漢魏六朝時期·煮茶法漢魏兩晉南北朝所飲何茶？如何飲茶？古籍雖有零星記錄，但也是語焉不詳，可勘察的并不多?！躲考s》稱“烹茶盡具”，《桐君錄》記“巴東別有真香茗，煎飲令人不眠”。晉郭璞《爾雅》注說：“樹小如桅子，冬生，葉可煮作羹飲?！碧瞥?/div>
醒獅國學 2020年1期2020-07-23
- 談?wù)劇耙蝗朔荨?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶法
用越來越頻繁的泡茶法。今年由于疫情的緣故，大家的生活形態(tài)變化更大，一壺多杯的“小壺茶法”沖泡顯得不切實際，自己“一人份”的泡茶喝茶反而踏實。即使有人還是回到公司處理業(yè)務(wù)，上班一族工作期間要喝口茶，想必大家也不會要去擺個茶席換身茶服下張茶帖才來泡，多數(shù)在不騷擾別人情況下自行泡個“單人量”的茶解決。單人量說的是：這一泡茶的味道和份量只泡一次只供給一人喝。茶湯效果要好喝，該有的香味需呈現(xiàn)，還有就是誰都可以上手，便捷且不容易弄糟，既有質(zhì)感又有效率的泡茶法莫過于“含茶道 2020年6期2020-07-20
- 北宋前期川峽地區(qū)茶法與政府政治策略
宋前期川峽地區(qū)的茶法政策變化多次且與中央政府有直接關(guān)系，直到宋神宗熙寧七年（1074年）才由中央在川峽地區(qū)確立起榷茶政策，然后到了宋徽宗政和七年（1117年）才蜀地茶法與全國另一重要產(chǎn)區(qū)東南茶區(qū)趨為一致，采用一樣的茶法。另一種方面來看，地方茶法是中央對地方治理政策的一個側(cè)面，川峽地區(qū)的茶法政策是北宋政府在經(jīng)略邊疆地區(qū)的一個縮影。1 宋初政府對川峽地區(qū)的茶法在宋代的時候，茶稅已經(jīng)成為政府財政收入的重要來源之一。茶稅的主要征收對象是茶戶與茶商，而主要征收地點是知識文庫 2020年1期2020-01-17
- 出土文物視角下的飲茶文化研究
晉到唐代出現(xiàn)了羹茶法。魏明帝時期張揖所著《廣雅》一書記載了當時茶葉的制作和飲用流程。先是摘取茶葉，然后經(jīng)過烘培等一系列流程加工成茶餅。若是茶葉不夠嫩，那就將茶葉與米混合制成茶米餅。將茶米餅炙烤好后，搗成細末。最后將茶細末與姜蔥梧皮等物混合，并加水烹煮，煮好后即可飲用[4]。這種食用方法稱之為羹茶法。這種食用方法并沒有使茶葉脫離食物的范疇。屬于早期的食用茶階段。1.3 煎茶的文獻記載唐代時期社會生產(chǎn)力逐漸提高，唐代至宋代間出現(xiàn)了煎茶法。煎茶法說明了茶葉生產(chǎn)技福建茶葉 2019年3期2019-05-27
- 宋代點茶道見聞錄
的心靈感受呢？點茶法緣起唐代盛行煎茶法，晚唐文士封演在《封氏聞見記》中記載說：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。于是茶道大行，王公朝士無不飲者?！钡搅颂颇┪宕闆r發(fā)生改變，點茶法出現(xiàn)了。點茶法很可能形成于五代十國時期的南唐，因為偏安一隅，戰(zhàn)亂較少，經(jīng)濟相對發(fā)達，促使各項藝能發(fā)生變化。五代時人陶谷在《清異錄》中記載說：“沙門福全能注湯幻字成詩一句，如茶道 2019年4期2019-05-13
- 煮茶?煎茶?點茶?泡茶（一）
下面分別說明。煮茶法唐代以前無制茶法，往往直接采生葉煮飲，?唐以后則以蒸青綠茶做龍鳳餅團的方式做茶，然后干茶煮飲，明后朱元璋提倡散茶，清以迄今。漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人稱之為“茗粥”。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》中記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，?或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已?！蓖硖品b《蠻書》記：“茶出銀生成界諸山，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。食品與生活 2019年4期2019-05-13
- 匠心制好茶
反復實踐，蒸青制茶法出現(xiàn)了，唐代茶學家陸羽在《茶經(jīng)·三之造》中記述：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”這便是蒸茶工藝。然而，采用蒸青制茶法做出來的茶依然存在茶香不夠濃郁的缺點，這促使了蒸青散茶法的出現(xiàn)。為了改善苦味難除、香味不正的缺點，宋代人逐漸采用蒸后不揉不壓，直接烘干的做法，將蒸青團茶改為蒸青散茶。到了明代，炒青制法日趨完善，人們通過高溫殺青、揉捻、復炒、烘焙至干的方法來制茶，這種利用干熱發(fā)揮茶葉香氣的炒青技術(shù)與現(xiàn)代炒青技藝十小演奏家 2019年4期2019-04-27
- 從《榷茶買馬五害》看南宋趙開變四川茶法
細闡述了變更四川茶法的迫切性和重要性，并獲得了朝廷的認同。2 《榷茶買馬五害》的主要內(nèi)容北宋初年，官府用銅錢換取少數(shù)民族飼養(yǎng)的馬匹，但銅錢卻被當做鑄造兵器的原料； 太平興國八年（983年），官府意識到以銅錢交換馬匹存在著巨大的隱患，便開始以茶葉等代替銅錢交換馬匹。但長期以來，官府與茶葉生產(chǎn)者不是買賣雙方的關(guān)系，也不是雇傭關(guān)系，而是隸屬關(guān)系，在交易過程中，官府占據(jù)著主導地位。為了穩(wěn)定社會經(jīng)濟秩序，并盡可能地增加財政收入，趙開在《榷茶買馬五害》中指出了四川榷茶文化創(chuàng)新比較研究 2019年8期2019-04-19
- 論宋真宗的茶政改革
安石.臨川集·議茶法(卷七十).曾棗莊，劉琳.全宋文(第 64 冊)[M].上海辭書出版社，2006.(P62)真宗自即位之初，就對茶業(yè)經(jīng)營十分重視，針對茶貨流通環(huán)節(jié)的治理活動亦十分頻繁，并取得了很好效果。主要措施是：（一）調(diào)整茶貨購銷政策改變購銷策略以遏止浪費，是宋真宗調(diào)整茶貨購銷的一個重要舉措。如，茶貨購銷的政府管制，常導致流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)滯銷與浪費現(xiàn)象，真宗初即位即發(fā)布詔書，要求督辦官營茶場中茶貨的滯銷與浪費問題。如咸平二年（999）正月詔書：如聞榷茶之史志學刊 2019年3期2019-02-19
- 明代茶政述論
涉及榷茶與茶稅、茶法變革、茶馬貿(mào)易、貢茶及其制度、茶課制度等多個方面，涌現(xiàn)出大量的學術(shù)成果，較為代表性論著如郭孟良的《明代茶禁考析》和《明代的茶課制度》①著重分析了明代茶禁政策的演變歷程，并將明代的茶課制度分為東南折征區(qū)和川陜本征區(qū)兩大茶政體制，對茶法重心由壟斷茶利轉(zhuǎn)向茶市貿(mào)易和“以茶馭番”進行闡述。胡長春、康芬的《明代茶政與茶法述要》[1]主要論述明代榷茶與茶稅、明政府與西北諸族的茶馬貿(mào)易、茶法制度，認為明代茶法是政府獲得穩(wěn)定課稅及促使茶馬貿(mào)易正常有序進淄博師專論叢 2019年3期2019-01-29
- 略論宋代茶葉的生產(chǎn)與流通
礎(chǔ)之上。2.1 茶法的變遷北宋初年，田賦或者說是農(nóng)業(yè)稅是國家稅收的主要來源，后茶、鹽、酒等構(gòu)成的商業(yè)稅所占比重逐漸增大，“夫邦國之本，財賦攸先；山澤之饒，茶苑居最”[5]，這直接導致了由政府高度控制的征榷茶法被頻繁采用。宋太祖乾德二年始設(shè)榷茶場，除川峽、廣南諸路外，茶戶在繳納茶稅之后要將所有余茶出售給官府，不得藏匿。宋政府還在主要的茶葉生產(chǎn)地和集散地設(shè)置“六榷貨務(wù)”及十三山場，集中控制茶葉購銷環(huán)節(jié)。商人只能從設(shè)在京城的榷貨務(wù)購買茶引，再憑引前往產(chǎn)地榷務(wù)部門福建茶葉 2019年3期2019-01-07
- 中國歷代飲茶方法的演變
到茶之為品飲的煎茶法，這與唐之前茶主要作為藥用或者是粗放型的解渴的飲用形式相比，其烹煮技巧、作料內(nèi)容及烹飲器皿等都更加講究。唐人飲茶講究鑒茗、品水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。唐中葉盛行煎茶。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。煎茶法用的茶是餅茶。餅茶須經(jīng)炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細烘干燥，謂之“炙茶”。待到茶餅變軟或透發(fā)出香氣時趁熱放在紙袋子里，等到茶葉冷了，再取出打碎，碾成粉末狀。碾成的茶末還要經(jīng)過籮的細篩，篩下的茶即茶道 2018年2期2018-05-15
- 長于說理，切中時弊 ——說說《論蜀茶五害狀》
而不斷變化的。從茶法的發(fā)展歷程來看大致有四次變動,劉佐實行了壟斷入川解鹽和入院川茶之法,蒲宗閔則在劉佐以鹽制助茶法失敗后將禁榷制推廣到川陜兩地,實行壟斷茶葉收購,三分之利的制度,這時“遠人始病”;熙寧末年,李稷、陸師閔先后提單成都茶場,不斷增加榷茶份額,而且乘機刻剝百姓,以邀私功。元豐五年(1082)陸師閔對茶法作了較大修改,規(guī)定更為嚴密。然而,自熙寧年間起對川茶法的批評接連不斷,知彭州呂陶多次上奏,歷數(shù)川茶法的一系列弊端,直到元豐、元年間還多次上奏陳說四新世紀智能(高一語文) 2018年9期2018-01-25
- 我國古代茶法演變規(guī)律研究
康發(fā)展。我國古代茶法演變規(guī)律是一個健全而完善的過程，其中不僅僅包含了茶文化的基礎(chǔ)延伸和拓展，還包括茶文化的深層次意境，可以給予人們不一樣的感知，有利于從本質(zhì)上提高茶文化的文化寓意，改善茶文化教育成效。事實上，古代茶法的演變是一個持續(xù)而長久的過程，這一過程經(jīng)歷了很長時間，也延伸了非常久的距離，與人們的茶文化認知度有直接的聯(lián)系。在很多人的眼里，茶文化僅僅是一些簡單的“茶”文化，并沒有涉及到深層次的茶文化內(nèi)容，因而沒有內(nèi)涵和靈魂，而這樣的思想是非常不明確的，也忽福建茶葉 2018年11期2018-01-19
- 從法律與文化的視角探析傳統(tǒng)茶文化的繁榮之路
又分析了我國古代茶法的內(nèi)容，并最后透過法律與文化對傳統(tǒng)茶文化的繁榮之路作了簡要概述。法律與文化；茶文化；茶法茶文化的正式誕生卻始于唐代陸羽的《茶經(jīng)》，其從茶葉生產(chǎn)制作、茶葉烹煮飲用以及茶具選擇等多方位地進行了系統(tǒng)總結(jié)，并進而提出了精行儉德的茶道精神。而后，隨著飲茶之風的日益盛行，不少文人墨士以茶為對象，創(chuàng)作了大量的茶詩、茶畫以及茶音樂。同時，茶文化也深深地扎根于我國傳統(tǒng)文化土壤之中，廣泛汲取了儒家、道家以及佛家的思想文化精髓。當然，飲茶之風的流行也推動了茶福建茶葉 2018年1期2018-01-19
- 宋代賣引法對茶葉市場的管理
性變化，即從二元茶法向統(tǒng)一茶法的轉(zhuǎn)變。關(guān)于賣引法，史載：“茶法自政和以來，官不罷場收買，亦不定價，止許茶商赴官買引，就園戶從便交易，依引內(nèi)合販之數(shù)，赴合同場秤發(fā)，至于今不易，公私便之”[1]。而“建炎渡江，不改其法”[2]，說明政和茶法與南宋茶法一脈相承。一、崇寧年間恢復榷茶法宋徽宗時期是北宋政治最為黑暗的時期。為了搜刮更多財富，擴大政府對茶利的占有，于是大改茶法，廢通商行榷法。主持者蔡京于崇寧元年聲稱，“祖宗立禁榷法，歲收凈利凡三百二十余萬貫，而諸州商稅中國茶葉 2017年7期2018-01-04
- 定州花瓷琢“紅玉”
有何不同 |“煎茶法”是唐代多流行的烹茶之法，宋人除了繼承了“煎茶法”以外，還創(chuàng)造了“點茶法”。在唐代陸羽的《茶經(jīng)》中詳盡記載了煎茶之法。其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，初沸調(diào)鹽，二沸投末，并加以環(huán)攪、三沸則止，后進行分茶。如果說唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點茶更重于意境。在宋徽宗的《大觀茶論》與蔡襄的《茶錄》中也記載了點茶之法。點茶之法，重在茶沫，謂之“乳花”，主要方式為用沸水沖點盞中之茶膏，一邊加以擊拂，使茶沫溢起。宋人飲茶流行的“斗茶”，即中國收藏 2017年9期2017-09-13
- 茶 道
國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道、泡茶道三種形式：煎茶法萌芽于晉，至唐陸羽《茶經(jīng)》始有詳細記載。《茶經(jīng)》初稿成于唐肅宗、代宗朝時期，又經(jīng)修訂，于唐德宗朝時期定稿?！恫杞?jīng)》的問世，標志著中國茶道的誕生。其時其后，皎然、盧仝作茶歌，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫庭筠撰《采茶錄》，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟；點茶法約始于唐末，從五代到北宋，越來越盛行。11世紀餐飲世界 2017年8期2017-09-11
- 喝茶方式的變遷
累之后的疲乏。粥茶法到了春秋時期，人們開始采摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。別誤會，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦?！渡欧蚪?jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！钡搅宋鳚h時期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來掩蓋茶葉的苦澀，其實就是加了些調(diào)味品的粥茶法。這食品與生活 2017年7期2017-09-04
- 論清史館《食貨志·茶法》對清代“茶法”的重新定位
溫馨〔摘要〕清代茶法研究歷經(jīng)百年，但其重要復雜內(nèi)涵仍需開掘。清代茶法基本文獻之一《清史稿·食貨志·茶法》，對相關(guān)研究影響較大，但學界對其論述價值的認識尚不充分。利用前人少有關(guān)注的清國史館《食貨志·茶馬》系列檔案，可深入討論清代國史對茶法的書寫問題?！肚迨犯濉な池浿尽?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶法》承襲國史館《茶馬》檔案而成，但重新定位了清代茶法。清國史館《茶馬》檔案將茶馬之政定位為安定邊疆、充實戰(zhàn)備的國計要政?！肚迨犯濉な池浿尽?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶法》的纂修處在茶葉成為商品，但民初華茶衰落的背景下，社會科學研究 2017年4期2017-08-03
- 蓋碗，小清新茶具
，再進行煎茶。煎茶法發(fā)展至宋朝，便成為點茶，進而發(fā)展出分茶法、斗茶法等等，宋人熱衷斗茶、分茶，文人雅士、宮廷貴族以此為樂，甚是奢靡。適用于點茶的黑釉建盞在宋朝大行其道，蓋碗仍默默無聞，甚至都未定型。但宋朝時期，茶托便非常普遍，與茶杯一起使用，此后，人們在茶盞上又加了蓋，蓋、碗、托三者合一，就是今天茶人們普遍使用的蓋碗。經(jīng)過嗜茶人的不斷改善，明清時期，蓋碗廣為流傳。清十八、十九世紀 白玉蓋碗 （兩對）蓋碗在明清時期迎來它的輝煌時期，還得感謝洪武大帝——朱元璋藝術(shù)品鑒 2017年4期2017-05-15
- 從法門寺出土文物看唐代茶道
種是陸羽倡導的煎茶法，一種是蘇廙提出的點茶法。這兩種方式在前四步差別不大，最主要的差別，便在于加茶末這一步。如果是煎茶法，便要在水“二沸”的時候，先舀出一瓢水，再用竹夾在沸水中轉(zhuǎn)圈攪動，用“則”（茶匙）量取茶葉末沿著漩渦中心倒下，等水大開，波濤翻滾時，把剛才舀出的水摻入，使水不再沸騰，以保養(yǎng)水面的“沫餑”，即水面上的白色沫子.而若是點茶法，首先，茶葉末的細勻要求要比煎茶法高很多，它要求茶葉末最好細如面粉，所以在碾碎和篩羅這兩步時要更精細一些。其次，它的沖泡東方企業(yè)家 2017年1期2017-03-01
- 喝茶方式的變遷
累之后的疲乏。粥茶法到了春秋時期，人們開始采摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。別誤會，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦?！渡欧蚪?jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”到了西漢時期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來掩蓋茶葉的苦澀，其實就是加了些調(diào)味品的粥茶法。這益壽寶典 2017年28期2017-02-26
- 探究明代茶法對于違法茶事活動的刑事懲處措施
000）探究明代茶法對于違法茶事活動的刑事懲處措施林 威，羅麗萍（贛南醫(yī)學院，江西 贛州 341000）經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑，我國茶業(yè)經(jīng)濟在明朝時期迎來了發(fā)展的黃金階段，因而其茶法制度也相對較為齊全。本文在論述了明代茶法的基本要義后，又論述了其懲處違法茶事活動的意義，并結(jié)合明代茶法的相關(guān)內(nèi)容就其具體的違法茶事活動的刑事處罰措施進行了詳細闡述。明代茶法；違法行為；茶事活動；刑事處罰隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展，茶葉生產(chǎn)技術(shù)越來越發(fā)達，茶葉的產(chǎn)量也愈益增加。飲茶之風福建茶葉 2017年8期2017-02-05
- 朱元璋殺了駙馬，為何茶葉走私更加猖獗
句話將明朝復雜的茶法馬政講得清清楚楚，而且“西番卻思以馬匹反控”這句話也有很強的戲劇性。從唐朝到清朝，政府對茶葉都會采取特別的銷售政策。清朝皇帝最佩服的就是朱元璋的茶法，認為非常嚴密。其實朱元璋的馬政無非兩條：一，壓低馬匹價格抬高茶價;二，賣給吐蕃不賣蒙古。賣給吐蕃的原因是唐朝以后，吐蕃因為信仰佛教后（也許還要加上文成公主普及茶道之后），世界觀與心性大為改變，不再具有侵略性。而蒙古的實力不可小覷，值得小心防備?！恫枞~戰(zhàn)爭》作者周重林認為，“有明一代，可謂把南都周刊 2017年2期2017-01-23
- 宋代：“點茶斗茶”的行為藝術(shù)
了高技術(shù)含量的點茶法。雖然還是團餅茶，還要烤軟、碾碎、篩過，但點茶時不用釜了，而是用銀瓶或瓷瓶來煮水，茶放在黑釉盞中，水煮好后，通過瓶子點到盞中，同時另一只手用茶筅不停地進行攪拌。按照宋徽宗《大觀茶論》中記載，點茶注水的次數(shù)要達到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。煮水的過程也講究三沸，但因為瓶口很小，看不到氣泡，只能憑其聲音來辨別，所以一沸為“砌蟲萬蟬”，聽起來好像墻角的蟲兒叫、樹上的蟬兒鳴：二沸為“干車捆載”，好像很多車子拉著重物駛過來了西部大開發(fā) 2016年7期2016-12-26
- 建盞為什么能在宋代成為茶盞的代表
唐朝以前，盛行煮茶法，即茶葉加水長時間熬煮后飲用，比較原始簡單。唐朝中后期，陸羽引領(lǐng)了煎茶法的潮流。當時茶客們對茶器的釉色已經(jīng)頗為講究。陸羽從茶碗與茶色的關(guān)系出發(fā)，推崇青瓷而貶低白瓷，“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也”。一并解釋了為何越窯青瓷茶具受到推崇的原因。唐代煎茶法所出茶湯顏色偏黃，若用白瓷、黃瓷、褐色瓷器盛裝，茶湯會呈現(xiàn)出紅、紫、黑等不良視覺效果，而青瓷碗盛茶湯顏色發(fā)綠，更加有美感。所以煎茶法盛行的時代，青瓷茶具自然最為受寵。唐末至五收藏與投資 2016年5期2016-05-30
- 探究明代茶葉政策變化的歷史意義
、茶馬貿(mào)易政策、茶法政策為代表的明代茶葉政策接踵被推出，以此來規(guī)范官方茶葉市場、打擊私茶經(jīng)營現(xiàn)象、維持與西北的茶馬貿(mào)易、擴充軍用馬匹、通過茶稅來增加政府財政收入等等。一系列的明代茶葉政策的推行，不但保證了明王朝的軍事實力，又籠絡(luò)了西北少數(shù)民族的人心，維護了和平與穩(wěn)定，還增加了財政收入，所以，明代的茶葉政策的變化具有劃時代的歷史意義。關(guān)鍵詞：茶葉政策；榷茶；茶稅；茶法河南省高等教育教學改革研究項目，項目名稱：高職教學能力提升研究與實踐，項目編號：2014SJ福建茶葉 2016年6期2016-03-31
- 宋代榷茶法變革的特點與規(guī)律研究
6100）宋代榷茶法變革的特點與規(guī)律研究趙宏欣（商丘職業(yè)技術(shù)學院，河南商丘 476100）榷茶法在我國經(jīng)歷了多種變革，但是其變革的主要原因都是基于增加財政收入，或者是為均需戰(zhàn)備提供足夠的資金支持。茶葉作為古代具有重要戰(zhàn)略意義的商品，能夠為政府帶來高額的財政收入，因此宋代之初便選擇了沿襲唐代采用的榷茶制度，并隨著經(jīng)濟與政治的不斷發(fā)展，不斷調(diào)整榷茶法以適應中央集權(quán)統(tǒng)治的需要。宋代榷茶法的變革具備一定的特點與規(guī)律，總的來說便是以政府的壟斷經(jīng)營為基本導向，按照時代福建茶葉 2016年10期2016-03-31
- 從明代繪畫作品看飲茶觀景的藝術(shù)表現(xiàn)
從茶境的選擇、煮茶法的變化、茶具以紫砂壺為主，天人合一崇尚自然的思想四個方面論述明代飲茶觀景對明繪畫的影響。明代繪畫；飲茶觀景；藝術(shù)表現(xiàn)；天人合一我國茶事歷史悠久，茶史源遠流長，上至帝王將相，下至黎民百姓，均好茶。最初，飲茶這一風俗只流行于文人墨客之中，直到唐代才開始在民間盛行，宋代便迎來了其發(fā)展的巔峰時期，到了明朝就進入了全面發(fā)展階段。而由于明朝特定的歷史環(huán)境以及統(tǒng)治者的相關(guān)政策使得明朝茶葉的地位得到空前提高，其創(chuàng)造的經(jīng)濟效益、政治效益以及文化效益都是任福建茶葉 2016年11期2016-03-30
- 明代茶法的建立、變革與監(jiān)察研究
71100）明代茶法的建立、變革與監(jiān)察研究盧珺 （海南政法職業(yè)學院，海南?？?571100）我國古代的茶業(yè)牽涉到諸多內(nèi)容，如：茶業(yè)政策、茶業(yè)法規(guī)、茶稅征收、茶葉貿(mào)易等。在明代年間，茶法在沿襲唐宋舊制之下，還進行了更為嚴格而規(guī)范的管理，并擬定了相關(guān)的茶法制度，如：榷茶制度、茶馬貿(mào)易制度、貢茶制度等。這些茶法政策也在較大程度上推進了茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，在明代制茶技術(shù)的劃時代變革之下，明代的茶法制度也在變革中不斷完善，形成了一整套完整而有效的明代茶法體系。本文重點對福建茶葉 2016年8期2016-03-29
- 唐開成時期茶法演變探析 ——兼論唐代茶法的性質(zhì)
80）唐開成時期茶法演變探析 ——兼論唐代茶法的性質(zhì)臧春茹（黑龍江大學歷史文化旅游學院 黑龍江 哈爾濱 150080）對于唐代開成時期茶法的研究的爭議體現(xiàn)了史學界對于唐代茶法性質(zhì)認識上的分歧，這一分歧的產(chǎn)生源于當前研究缺乏對于具體問題的深究探討和專賣理論的理解不清。對于唐代茶法的性質(zhì)，如果以稅定義，由于忽視了此時中央與地方的關(guān)系，因此其結(jié)論缺乏說服力。若以商品稅定義，又忽視了國家在專賣中的主體地位，缺乏專賣理論的延展性。因此，從國家的角度來看，唐代開成五年黑龍江史志 2015年7期2015-12-06
- 宋代茶文化文獻考述
，無名氏《北苑煎茶法》一卷（佚），趙汝礪《北苑別錄》一卷（佚），章炳文《壑源茶錄》一卷（佚），無名氏《茶苑雜錄》一卷（佚），沈立《茶法易覽》十卷（佚），蔡宗顏《茶山節(jié)對》一卷、《茶譜遺事》一卷（均佚），桑莊《茹芝續(xù)茶譜》（卷帙未詳，佚），王癢《蒙頂茶記》（卷帙未詳，佚）。初步分析可見，上述茶事文獻中，宋代享有盛名的北苑貢茶是宋代茶事文獻傾力關(guān)注的熱點，故此北苑茶事文獻也占到了宋代茶事文獻的絕大部分。從茶事文獻的種類統(tǒng)計來看，在上述二十六種茶事文獻中，有十六文藝評論 2015年8期2015-09-29
- 宋代茶法與第一“理科男”沈括
篇文章——《本朝茶法》。沈括學習刻苦，十四歲就讀完了家中收藏的所有書籍。后來，他跟隨父親沈周做官游宦的腳步，到過福建泉州、江蘇潤州（今鎮(zhèn)江）、四川簡州（今簡陽）和京城開封等地，增長了不少見聞，也顯示出過人才智。十八歲到南京，他又對醫(yī)藥產(chǎn)生強烈興趣，差點立志去做了一位職業(yè)郎中。但在古代，除了做官，沒有任何一個職業(yè)是高大上的，所以，為了高大上的前途，他只能放棄做職業(yè)郎中的夢想，參加科考。不過，在參加科考之前，沈括其實已經(jīng)有官做了。1054年，父親去世，沈括被朝普洱 2015年5期2015-08-29
- 茶文化復興五個進程
理泡茶原理。小壺茶法、如何泡好一壺茶、茶道教室都是這個階段的產(chǎn)物，是為茶文化復興第一個進程。有心的人，趕時髦的人，在這喝茶風氣初起之時到處購備茶具、到處學泡茶?！拔乙咽召徚艘话侔巡鑹亍?、“要不要去學泡茶，每星期二四晚上”、“我家附近又開了一家茶店，去看一看”，都是常聽到的話語。到了1980年代后期，大家交談的話題變了，“現(xiàn)在流行用蓋碗泡茶”、“上課時老師教我們?nèi)绾卧诙虝r間內(nèi)泡茶給五十、一百人喝”、“宋朝時的抹茶現(xiàn)在又流行起來了”、“泡茶不再那么嚴肅，路邊的茶道 2015年3期2015-04-09
- 宋代的水磨茶生產(chǎn)
轉(zhuǎn)引自《論宋代榷茶法的變革》)。那么，怎樣才能把這么多的茶葉研磨成末茶呢?可想而知，只靠茶臼、茶碾、茶磨這類小玩意兒是絕對不可能的。所以可以由此推想，用水磨磨茶在唐代中葉就應該有之。2.2 宋史中對于水磨茶的記載關(guān)于宋代的水磨末茶，包括水磨茶法的置廢之爭、水磨末茶事務(wù)機構(gòu)的建立及沿革等等，所有這些在《宋史》、《續(xù)資治通鑒長編》等多種史籍中都有詳細記載，其中《宋史》中專述水磨末茶的就有整整四段文字(在卷一百八十四·志第一百三十七·食貨下六·茶下)，現(xiàn)全文摘錄茶葉 2014年1期2014-09-18
- 飲茶之具
茶，飲用時采用煎茶法，便產(chǎn)生了與之相適應的茶具。宋代，先是煎茶法與點茶法并存，后是以點茶法為主，蔡襄的《茶錄》中記載宋代的茶器有十二種。由于飲用方法產(chǎn)生了變化，宋代茶具也隨之精簡了許多。明代改飲散茶，方法更加簡化，茶具也大大精簡，正如明代文震亨在《長物志》中說：“吾朝所尚（指散茶）又不同，其烹試之法，亦與前人異，然簡便異常，天趣備悉，可謂盡茶之真味矣?！鼻宕鷷r茶類有了很大的發(fā)展，綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶均已出現(xiàn)，沖泡方法還是沿用明代的直接沖泡法，食品與健康 2014年6期2014-08-08
- 細說茶百戲：雪濤公子
章志峰茶百戲以點茶法為基礎(chǔ)，點茶法的最大特點就是需要將茶湯攪拌出湯花，梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》“銀瓶煎湯銀梗打，粟粒鋪面人驚嗟?！闭f的是使用銀質(zhì)湯瓶煎湯，使用銀質(zhì)的梗棒擊攪，使得茶湯的表面漂浮其如同小米粒兒般的泡沫。北宋前期的史料表明當時使用著匙箸等工具擊攪茶湯。蔡襄在《茶錄》中就介紹了茶匙：“茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取。”丁謂則在《煎茶》詩中寫道：“羅細烹還好，鐺新味更全?；S僧箸破，云逐客甌圓?！奔磁c陸羽一樣，飲食科學 2014年5期2014-06-18
- 細說茶百戲：斗笠黑盞
區(qū)別。茶百戲以點茶法為基礎(chǔ)，由于點茶法要將茶粉和沸水在茶碗中混合攪拌形成泡沫，所以為便于攪拌操作和湯花保存持久，點茶法所用茶碗設(shè)計成斗笠型，盞壁較厚，利于保溫。點茶法盛行于宋代，所以茶百戲所用茶碗就帶有了許多宋代的時代特色。宋人崇尚白色的湯花，采用黑色的茶盞可以較好顯現(xiàn)湯花的色澤，因此宋代黑釉盞特別盛行，其中以福建建窯產(chǎn)的兔毫、油滴等為佳。蔡襄在《茶錄》中云：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用?！比缃裎覀兤凡杷玫?/div>飲食科學 2014年3期2014-03-10
- 茶百戲：一盞茶湯幻變的歷史
百戲）是伴隨著點茶法的形成而產(chǎn)生。據(jù)目前的史料考證，點茶法在唐代中晚期已形成，而分茶也隨之產(chǎn)生。早期在茶碗的茶湯中形成圖案的描述多見于唐代的詩文。劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊?！痹娭猩鷦拥孛枋隽瞬铚行纬伞鞍自啤焙汀盎ā钡葓D案。此外盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中寫道：“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面?！?皎然在《對陸迅飲天目山茶，因寄元居士晟》記載：“投鐺涌作沫，著碗聚生花?！边@些都是早期在茶碗的茶湯形成圖案的描述，說明飲食科學 2014年2期2014-03-03
- 中國飲茶方式的歷史演進
遍采用的“原始煎茶法”，已經(jīng)很近似于宋代盛行的“點茶法”了。生煮羹飲，是飲茶必經(jīng)的原始階段。2 唐代“煎茶法”唐代，茶事大盛，飲茶成為上至王公貴族，下至平民百姓的各個階層都樂而不疲的事情。這一時期，人們在飲茶中對茶葉的品質(zhì)和飲用方式都進一步加以改良，尤其是中唐以后，經(jīng)陸羽和盧仝的提圖1 生煎羹飲時期的煮茶器——青銅獸耳釜(漢代)到了茶湯“騰波鼓浪”時，稱為三沸，將原告舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，這時，會出現(xiàn)許多“沫餑”，即茶湯面上的浮沫，湯花。唐時烹茶茶葉 2012年1期2012-12-13
- 談?wù)劇耙蝗朔荨?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶法