大到治病救人，小到烹飪煲湯都要用到中藥材，但在硫磺熏藥材的新聞曝光之后，許多人迷茫了，怎么樣才可以放心買到無污染的藥材呢？

枸杞花椒看顏色

熏過硫磺的藥材，外表會變得非常漂亮，顏色會更潔白或鮮艷，片形也會更好看。比如枸杞在曬干后顏色會呈陳舊的灰暗色，表面像包裹著一層啞光，而熏過硫磺的枸杞顏色會是亮麗的紅艷色。正常的銀耳根部有濃重的黃色，而用硫磺熏過之后，整體呈白色，莖部的黃色也不深。因此大家在購買菊花、花椒、生姜等本身帶有顏色的藥材時千萬不能揀著賣相好的挑。

貝母金銀花聞味道

除顏色異常干凈亮白外，聞一聞選購的中藥是不是有淡雅的自然香味也是重要的識別方法。一般草本類中藥都會有種淡淡的草香味或其特有的藥材味，而被硫磺熏過的藥材則有一種刺鼻的臭雞蛋味。比如金銀花氣清香、味淡、微苦，經硫磺熏蒸后不僅沒有清香氣，還會產生一股酸味。川貝母聞起來有絲絲的甜膩感，硫磺熏蒸后也會變酸。服用后會刺激喉嚨，引起咽喉干燥，影響止咳效果。

菊花生姜捏表皮

一般來講，硫磺熏蒸后的中藥要比未熏蒸的中藥材含有的水分高、分量重且質地柔軟，用手捏一捏手指上會感到潮濕，并留有水漬。正常的菊花與百合，由于水分低，用手輕輕一捏便會碎開，呈松散狀，而熏過硫磺后摸上去觸感會比較柔軟，有韌性。正常的生姜表面一般都多少會帶一點曬干后的泥土，而且皮干燥、厚實，但用硫磺熏過的生姜會水嫩水嫩的，用手一搓表皮就會脫落。

黃芪銀耳沸水煮

如果通過上述方法還不能確定藥材是否被熏過硫磺，那可以在服用前取少量放到沸水中煮一煮。正常的黃芪煮出來的湯水會清澈透亮，而用硫磺熏蒸后煮出的湯汁明顯渾濁還會泛著一股酸味。正常的銀耳煮后，有部分會化成粘液狀溶于水中，沒有溶的部分也會感覺很滑溜，而被硫磺熏過后即使長時間高溫烹調，也不能溶于水中。