大豆異黃酮對土雜雞胴體品質(zhì)的影響

方 芳 楊朝英 倪泰艷

（1.昆明學院農(nóng)學院，昆明 650214；2.云南紅河州紅河縣迤薩鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，紅河 654400；3.云南紅河州金平縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，金平 661500）

近年來，隨著飼料產(chǎn)量的提高，市場競爭越來越激烈，在飼料生產(chǎn)和添加劑使用等方面出現(xiàn)了越來越多的問題。特別是飼料中抗生素、重金屬鹽、違禁藥物的濫用給養(yǎng)殖業(yè)帶來嚴重經(jīng)濟損失，更嚴重的是它直接或間接威脅人的身體健康?！案弋a(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、無污染”是21世紀畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主題，生產(chǎn)安全環(huán)保型飼料是必然的趨勢，科學、合理地開發(fā)和使用新型綠色飼料添加劑成為飼料研究的熱點。

大豆異黃酮（ISO）是一類從大豆中分離提取出的、具有異黃酮類化合物結(jié)構(gòu)和主要活性的成分，是大豆生長過程中形成的一類次生代謝產(chǎn)物。近年來，許多研究表明，大豆異黃酮在人類具有抗氧化、抗癌、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防心血管疾病、改善婦女更年期障礙、抗衰老等有諸多生理功能。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的研究應(yīng)用也取得了一定的進展。

楊建英[1]、劉德義等[2]研究大豆異黃酮對奶牛產(chǎn)奶性能的影響，結(jié)論是能顯著提高了奶牛產(chǎn)奶性能；王根林等[3]給繁殖期母豬注射大豆異黃酮，得出能改變GnRH脈沖分泌，影響GTH基因表達，從而調(diào)節(jié)卵泡刺激素（FSH）和LH分泌及兩者的比例，并影響整個生殖機能的結(jié)論；劉春龍、任延銘等[4]研究了大豆異黃酮類植物雌激素對奶牛內(nèi)分泌水平的影響，結(jié)論是大豆異黃酮類植物雌激素具有提高奶牛GH、PRL和E2水平的作用，但對INS、T3、T4無影響；孟婷、韓正康、王國杰等[5]研究了日糧中添加大豆黃酮對產(chǎn)蛋雞血清生理生化指標的影響，得出日糧中添加大豆黃酮可改變產(chǎn)蛋雞有關(guān)內(nèi)源激素和代謝物水平的結(jié)論。程忠剛、林映才、周桂蓮等[6]報道了大豆黃酮對仔豬生產(chǎn)性能及血液生化指標的影響，指出添加大豆黃酮可提高仔豬的生產(chǎn)性能，能改善仔豬激素水平、免疫性能和抗氧化作用。

本實驗主要研究日糧中添加大豆黃酮對土雜雞屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等組成及胴體性狀指標的影響。目的在于通過實驗，總結(jié)出不同添加量的大豆異黃酮對土雜雞的胴體品質(zhì)有無影響，使之能運用于生產(chǎn)實踐。

1 材料和方法

1.1 實驗動物

土雜雞：廣西合浦縣大進畜牧養(yǎng)殖有限公司同批次出殼的商品代青腳麻雞。

1.2日糧及添加藥物

表1 基礎(chǔ)日糧配方（%）

表2 不同組別大豆異黃酮的添加比例 單位：mg/kg

表3 胴體各組成平均值匯總表 單位：g

1.2.1 大豆異黃酮 采用江西天安制藥有限公司生產(chǎn)的1 kg裝大豆異黃酮。

1.2.2 基礎(chǔ)日糧 采用云嶺廣大種禽飼料有限公司生產(chǎn)的肉雞全價料（見表1）。

1.3 實驗設(shè)計

實驗采用單因素（大豆異黃酮添加量）實驗設(shè)計。

選取3周齡脫溫的青腳麻土雜雞120只，隨機分為6組，每組20只（公母各10只），1組為對照組，1～5組為實驗組。第4周開始為預(yù)飼期，采用與實驗期相同的全價粉料過度10 d，使實驗雞適應(yīng)相同的環(huán)境及飼養(yǎng)管理等各項條件。預(yù)飼期結(jié)束進入實驗期，實驗期為8周。分別飼喂基礎(chǔ)日糧+大豆異黃酮4、8、12、16、20mg/kg，實驗飼料采用人工逐級混合而成。不同組別大豆異黃酮的添加比例詳見表2。

1.4 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)階段在昆明學院白沙河養(yǎng)殖基地完成。實驗期飼養(yǎng)采用圈養(yǎng)方式，圈舍內(nèi)實行地面平養(yǎng)。實驗開始至結(jié)束日飼喂2次，早8：00和下午5：00喂料，飼料采用半干濕狀態(tài)飼喂，其飼料和水的比例1：0.5，自由飲水，采用自然光照，飼養(yǎng)過程中注意觀察雞的采食、排泄、精神狀態(tài)和行為等，按免疫程序進行新城疫等的常規(guī)免疫并作記錄。飼養(yǎng)期間雞群出現(xiàn)過球蟲病癥狀，用藥后癥狀消失恢復(fù)正常，繼續(xù)按飼養(yǎng)設(shè)計進行飼養(yǎng)。

1.5 屠宰及胴體組成的測定

飼養(yǎng)實驗結(jié)束時，禁食（不禁水）12 h，每組隨機抽取4只（公母各2只）測定其活重后靜脈放血屠宰，并測定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等組分重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等胴體性狀指標。

1.6 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)均以平均值±標準差（mean ±SD）表示，統(tǒng)計學處理用SAS軟件進行檢驗，P≤0.05為差異顯著，P≤0.01為差異極顯著。

2 實驗結(jié)果

2.1 胴體分割情況及組成情況統(tǒng)計

對屠宰雞的活重及屠體重、半凈膛等進行檢測統(tǒng)計，結(jié)果詳見見表3和圖1。

2.2 胴體性狀指標

對胴體各性狀指標檢測統(tǒng)計，詳見表4和圖2。

表4 胴體各性狀指標匯總表 單位：%

表5 大豆異黃酮對胴體性狀指標的影響（平均值±標準差）

2.3 大豆異黃酮對胴體性狀指標的影響（平均值±標準差）（見表5）

3 分析討論

胴體的各性狀指標是衡量產(chǎn)肉性能的主要指標，屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率的高低，反映著肉雞肌肉豐滿與肥育程度。飼料中添加某種添加劑后，能使胴體的各組成成分質(zhì)量增加、各性狀指標有所提高，說明該物質(zhì)可提高胴體的品質(zhì)。

從表3和圖1可以看出：活重：實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高；屠體重：實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高；半凈膛：實驗組均高于對照組，其中，以第2組最高；全凈膛：實驗組均高于對照組。其中，以第5組最高；胸肌重：除第1組外，其余實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高；腿肌重：實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高；腹脂重：實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高。說明添加大豆異黃酮對提高土雜雞胴體組成有一定的影響。

從表4和圖2可以看出：各組的屠宰率，1、2、4均高于對照組，以第1組最高，第3組最低，第5組與對照組接近；半凈膛率除第5組外，1～4組均高于對照組，以第1組最高；全凈膛率各實驗組均低于對照組；胸肌率除第2組高于對照組且是最高以外，其余各實驗組均低于對照組；腿肌率實驗1～3組均高于對照組，以第1組最高，4、5組低于對照組；腹脂率各實驗組均高于對照組，以第2組最高。說明添加大豆異黃酮對胴體形狀指標有一定的影響。

從表5可以看出，采用SAS檢驗后，各實驗組肩標與對照組相同，各實驗組與對照組差異不顯著，說明添加大豆異黃酮對提高土雜雞胴體品質(zhì)沒有明顯的影響。

4 結(jié)論

總之，通過本次實驗可知，在土雜雞飼料中添加不同比例的大豆異黃酮，雖能通過對土雜雞的胴體組成及性狀指標產(chǎn)生一定的影響，表明添加大豆異黃酮，在一定程度上對土雜雞胴體品質(zhì)產(chǎn)生一定的作用，但差異不顯著，說明在飼養(yǎng)時間相對較短的土雜雞（肉雞）飼養(yǎng)中，添加大豆異黃酮意義不大。

在目前添加劑使用泛濫，造成在動物體內(nèi)殘留的機率大大增加，引起人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量的疑慮，要求環(huán)保、生態(tài)的畜產(chǎn)品的呼聲越來越多的情況下，通過本次實驗，在一定程度上證明了在飼養(yǎng)周期較短的土雜雞飼料中添加大豆異黃酮，對其胴體品質(zhì)沒有明顯的促進作用，亦可以為今后禽類生產(chǎn)中合理使用添加劑提供一定的參考作用。

[1]楊建英.大豆黃酮對不同泌乳期奶牛產(chǎn)奶量、乳成分的影響及相關(guān)作用機制的研究[C].動物生理生化學分會第八次學術(shù)會議暨全國反芻動物營養(yǎng)生理生化第三次學術(shù)研討會論文摘要匯編[J]，2004.

[2]劉德義.大豆異黃酮對奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率及飼料轉(zhuǎn)化率的影響[J].中國畜牧雜志，2004，40（4）：31-32.

[3]何學軍.大豆異黃酮的營養(yǎng)生理功能研究進展[J].獸藥與飼料添加劑，2006，11（2）：23-26.

[4]劉春龍，任延銘，姜文博，等.大豆異黃酮類植物雌激素對奶牛內(nèi)分泌水平的影響[J].中國獸醫(yī)學報，2010，30（9）：1261-1264.

[5]孟婷，韓正康，王國杰.日糧中添加大豆黃酮對產(chǎn)蛋雞血清生理生化指標的影響[J].動物營養(yǎng)學報，2004，16（4）：30-32.

[6]程忠剛，林映才，周桂蓮，等.大豆黃酮對仔豬生產(chǎn)性能及血液生化指標的影響[J].河南科技大學學報（農(nóng)學版），2003，23（4）：44-48.