張 華 ，田 歌 ，邵嘉鳴 ，范 穎 ，田建保

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山西太原030006；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032；3.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院旱地農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030006；4.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟(jì)研究所，山西太原030006；5.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，山西太谷030815）

核桃（Juglans regia L.）為核桃科（Juglandaceae）核桃屬（Juglans L.）多年生落葉喬木果樹，是世界著名的4大干果之一。其在我國(guó)栽培地域廣泛、歷史悠久，是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)林樹種，栽培面積大，綜合利用范圍廣。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)和粗纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及人體所需的多種微量元素，是深受消費(fèi)者青睞的天然補(bǔ)品之一[1-2]。此外，核桃渾身是寶，具有多種用途，核桃仁是很好的油料，核桃樹皮和青皮中的單寧物質(zhì)可作為鞣制皮革和制染料的原料[3]，核桃木是優(yōu)良的木材；同時(shí)，核桃枝繁葉茂，在綠化山川、保持水土和改善環(huán)境方面也發(fā)揮著重要作用。

中國(guó)是世界核桃起源中心之一，是世界核桃生產(chǎn)第1大國(guó)，擁有最大的核桃種植面積和產(chǎn)量，出口量?jī)H次于美國(guó)，居世界第2。山西省位于北緯 34°34′～40°43′，東經(jīng) 110°14′～114°33′，全省總面積15.6萬km2，地處黃土高原，是我國(guó)核桃主產(chǎn)省份之一，核桃在山西的栽培歷史已超過2 000 a，其中，汾陽(yáng)、左權(quán)、古縣等縣（市）是全國(guó)核桃主產(chǎn)地。多年來，山西核桃產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)前3位，占到全國(guó)總產(chǎn)量的10%左右，出口量居全國(guó)第1，主要出口產(chǎn)品有核桃、核桃仁和核桃仁罐頭，其中以核桃仁為主，年出口量大于3 000 t，創(chuàng)匯1 000多萬美元[4-7]。

山西省核桃屬樹種分布廣泛，從南到北均有分布[8]，但主要分布于中部以南地區(qū)，包括核桃、核桃楸和野核桃3個(gè)種。由于核桃長(zhǎng)期采用種子實(shí)生繁殖，株間遺傳變異大，品種（系）、類型多，多年來形成了具有地方特色的農(nóng)家品種，如汾陽(yáng)夏核桃、龍眼核桃、抗霜小圓綿核桃、左權(quán)白水核桃、圓球夾核桃、穗狀核桃、孝義紙皮核桃、山核桃等，為當(dāng)?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

目前，國(guó)內(nèi)核桃生產(chǎn)上主栽品種良莠不齊，既有當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種，又有引進(jìn)的新疆、遼寧等地的優(yōu)良品系，但引進(jìn)品種多存在適應(yīng)性差的問題。因此，選育適宜山西特殊的生態(tài)、氣候和地理?xiàng)l件栽培的優(yōu)良核桃新品種，成為當(dāng)前山西省核桃產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展的前提和保障[9]。另外，山西省許多主產(chǎn)縣市核桃多年不結(jié)果的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，對(duì)老果園進(jìn)行的高接換優(yōu)也需要適宜山西省栽培的核桃品種。

從效益上比較，一些發(fā)達(dá)國(guó)家如土耳其核桃售價(jià)最高，比中國(guó)高78.28%；其次是美國(guó)，比中國(guó)高68.14%；法國(guó)賣價(jià)比中國(guó)高66.25%，主要原因是因?yàn)楹颂夜兔烙^、色澤淺淡、品質(zhì)好。因此，培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早實(shí)的優(yōu)良核桃新品種成為我國(guó)當(dāng)前核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)。

1 育種目標(biāo)及選育過程

1.1 育種目標(biāo)

選育具有早實(shí)、薄殼、抗寒性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、適應(yīng)范圍廣等優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀的品種。

1.2 選育過程

1.2.1 引種、播種及嫁接 20世紀(jì)80年代初，山西省農(nóng)科院從新疆引入優(yōu)良薄殼核桃種子500余枚進(jìn)行實(shí)生選種，于當(dāng)年冬季進(jìn)行沙藏層積處理，第2年春天點(diǎn)播培育實(shí)生苗。為縮短育種周期并擴(kuò)大試驗(yàn)群體，實(shí)生種子出苗后，采飽滿枝芽，在實(shí)生核桃上嫁接，成苗后定植。

1.2.2 優(yōu)系選擇 核桃實(shí)生苗的堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀、適應(yīng)性、抗病性等在實(shí)生群體間的差異較大，經(jīng)過連續(xù)4～5 a的觀察，選擇長(zhǎng)勢(shì)良好、抗寒、適應(yīng)性較強(qiáng)的單株繼續(xù)觀察，1996年首批嫁接苗進(jìn)入結(jié)果期，根據(jù)育種目標(biāo)選出具有早實(shí)、薄殼性狀的核桃新品種金薄香6號(hào)。

1.2.3 栽培試驗(yàn) 金薄香6號(hào)核桃入選后，在試驗(yàn)地進(jìn)行栽培試驗(yàn)，觀察記載其植物學(xué)特征、生物學(xué)特性，并進(jìn)行適應(yīng)性、抗逆性調(diào)查。經(jīng)多年調(diào)查和試驗(yàn)分析結(jié)果證實(shí)，金薄香6號(hào)核桃符合早實(shí)、種仁飽滿、豐產(chǎn)、結(jié)果能力強(qiáng)、抗逆性好的預(yù)期選育目標(biāo)。

1.2.4 適應(yīng)性表現(xiàn) 金薄香6號(hào)核桃入選后，于2000—2007年在山西省8個(gè)縣（市）進(jìn)行了區(qū)域性栽培試驗(yàn)。綜合表現(xiàn)為：適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒，豐產(chǎn)，殼薄，風(fēng)味佳，一般不易發(fā)生抽條現(xiàn)象。

2 選育地基本情況

品種選育地為山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所。其位于山西省晉中市太谷縣，屬黃土高原丘陵區(qū)，地處東經(jīng) 112°32′，北緯 37°23′，海拔 830 m；地下水位較低，一般在150 m左右；水質(zhì)酸堿度為 7.8～8.0，年降雨量400～600 mm；年平均氣溫10.8℃，無霜期160～180 d，極端最低溫度為-23.6℃，極端最高溫度為38.5℃；全年日照時(shí)數(shù)為2 300 h，土壤pH值為7.8，土壤為粉砂壤土，有機(jī)質(zhì)含量較低。

3 主要特性

3.1 植物學(xué)特征

金薄香6號(hào)母樹干性強(qiáng)，層性明顯，高約為8.0 m，枝展東西4.5 m、南北8.0 m，干高0.8 m，干周117 cm，骨干分枝角度為70°。

3.2 生物學(xué)特性

金薄香6號(hào)在自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，20年生核桃樹新梢年平均生長(zhǎng)量為10.2 cm，以中短果枝結(jié)果為主，全樹結(jié)果部位比較均勻，結(jié)果以單果為主，少數(shù)雙果，極少數(shù)為三果，單、雙、三果所占比例分別為77.6%，20.3%，2.1%。青果長(zhǎng)卵圓形，外苞濃綠色，表面密生細(xì)茸毛，果點(diǎn)較密、明顯，為淡綠色。1年生枝條顏色淺綠，新梢停止生長(zhǎng)后變?yōu)轷r灰色；多年生枝條為灰褐色，皮目小而密，無茸毛，枝條光滑，有光澤。

葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，廣卵圓形，葉緣無鋸齒，葉片濃綠，每一復(fù)葉著生小葉數(shù)為5，7片或9片，極少數(shù)為8片，復(fù)葉柄平均長(zhǎng)度9.2 cm?；閱涡曰?，雌雄同株。

3.3 物候期

金薄香6號(hào)在山西省晉中地區(qū)4月上中旬萌芽，4月中旬雄花開放，花期7～10 d，4月下旬左右雌花開放，花期7～10 d，屬于雄先型品種。8月底果實(shí)成熟，10月底11月初落葉。果實(shí)發(fā)育期為125 d，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為210 d。

4 綜合性狀分析

4.1 果實(shí)性狀分析

4.1.1 堅(jiān)果外觀性狀分析 2000—2002年，通過對(duì)山西省農(nóng)科院果樹研究所試驗(yàn)地核桃果實(shí)調(diào)查測(cè)定結(jié)果整理，金薄香6號(hào)與遼核1號(hào)、香鈴的堅(jiān)果外觀性狀比較分析結(jié)果如表1所示。

表1 金薄香6號(hào)、遼核1號(hào)、香鈴堅(jiān)果外觀性狀比較

從表1可以看出，金薄香6號(hào)與其他2個(gè)品種相比，外觀性狀具有的優(yōu)點(diǎn)為：堅(jiān)果長(zhǎng)卵圓形，殼面光滑，果個(gè)大，縫合線緊密突起，單果質(zhì)量大。但是金薄香6號(hào)的出仁率要比其他2個(gè)品種低，雖然如此，其出仁率比當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)主栽品種（40%左右）要高出很多。

4.1.2 堅(jiān)果品質(zhì)分析

4.1.2.1 堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀分析 從表2可以看出，金薄香6號(hào)堅(jiān)果核仁飽滿，種仁色淺、為乳白色，殼要比其他2個(gè)品種厚一點(diǎn)，如果殼太薄，不易貯藏運(yùn)輸，因此，金薄香6號(hào)是比較適宜貯藏運(yùn)輸?shù)暮颂移贩N。金薄香6號(hào)種皮黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃，品質(zhì)上等。

表2 金薄香6號(hào)、遼核1號(hào)、香鈴堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀比較

4.1.2.2 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分分析 山西省農(nóng)科院生物中心化驗(yàn)室對(duì)金薄香6號(hào)核桃果仁成分進(jìn)行了檢測(cè)，并將其與遼核1號(hào)和香鈴核桃進(jìn)行比較分析，結(jié)果如圖1所示。

由圖1可知，金薄香6號(hào)核桃仁粗蛋白與Ca，Zn含量均高于其他2個(gè)生產(chǎn)主栽品種；粗脂肪和P含量低于香鈴，高于遼核1號(hào)；Fe的含量低于香鈴和遼核1號(hào)。

4.2 早實(shí)豐產(chǎn)性分析

金薄香6號(hào)嫁接苗第2年即可結(jié)果，第5年進(jìn)入結(jié)果初期，第7年進(jìn)入盛果期，在山西省農(nóng)科院果樹研究所核桃品種園8年生樹株可產(chǎn)干果4.6 kg。

以山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所核桃品種園的優(yōu)良早實(shí)核桃品種5年生遼核1號(hào)、中林5號(hào)和香鈴作為對(duì)照，比較5年生金薄香6號(hào)與各對(duì)照品種的生長(zhǎng)結(jié)果差異（表3），其株行距為4 m×5 m。

表3 5年生不同核桃品種生長(zhǎng)結(jié)果比較

由表3可知，對(duì)于5年生剛進(jìn)入結(jié)果期的樹而言，金薄香6號(hào)樹高和干徑都小于對(duì)照品種，果枝長(zhǎng)雖然與對(duì)照品種存在顯著性差異，但是數(shù)值上差異并不是很大；果枝粗與對(duì)照之間不存在顯著性差異；結(jié)果枝率和平均坐果數(shù)與對(duì)照之間不存在顯著性差異；金薄香6號(hào)5年生樹的單株產(chǎn)量與樹冠投影單位面積產(chǎn)仁量均顯著高于香鈴和中林5號(hào)，但低于遼核1號(hào)。從數(shù)值上看，金薄香6號(hào)的樹體要小于其他3個(gè)品種，說明其具有一定的矮化特性，果枝性狀與其他3個(gè)品種相似。核桃堅(jiān)果產(chǎn)量的高低受多種因素影響，除自然條件和栽培管理水平外，就樹體本身而言，產(chǎn)量是不同品種豐產(chǎn)性狀的綜合體現(xiàn)。金薄香6號(hào)樹冠投影單位面積產(chǎn)仁量為0.18 kg/m2，已超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)優(yōu)樹豐產(chǎn)的指標(biāo)（0.15 kg/m2）。

4.3 抗逆性分析

4.3.1 抗寒性 POD是植物細(xì)胞的保護(hù)性酶，在維持膜系統(tǒng)穩(wěn)定性方面有持久作用，其活性變化能在一定程度上反映品種的抗寒性大小，POD活性越高，抗寒能力越強(qiáng)。SOD是廣泛存在于植物細(xì)胞中的一種氧化酶，是植物對(duì)膜脂過氧化的酶促防御體系中重要的保護(hù)酶，它可清除超氧自由基，進(jìn)而維持細(xì)胞膜的完整，以免遭破壞，其活性的大小可以反映細(xì)胞對(duì)逆境的適應(yīng)能力[10]。丙二醛（MDA）是膜脂過氧化的最終分解產(chǎn)物，其含量可以反映植物遭受逆境傷害的程度[11-12]，MDA含量高，說明植物的抗寒性弱，反之，則抗寒性強(qiáng)。因此，一般來說，抗寒性強(qiáng)的品種，POD，SOD活性較高，而MDA則積累較少[13]。

2008年，采取不同溫度處理，對(duì)金薄香6號(hào)1年生枝條POD，SOD活性和MDA含量進(jìn)行測(cè)定，其對(duì)照為山西綿核桃，結(jié)果如圖2，3，4所示。

由圖2，3可知，在人工降溫過程中，金薄香6號(hào)POD，SOD的活性均高于對(duì)照山西綿核桃。從圖4可以看出，隨著溫度的降低，核桃枝條內(nèi)MDA含量呈先增高后稍微降低的趨勢(shì)，但山西綿核桃在整個(gè)過程中始終保持含量最高，說明山西綿核桃枝條內(nèi)MDA含量積累最多，受傷害程度最重，抗寒性最差，而金薄香6號(hào)枝條內(nèi)MDA含量一直很低，說明其抵御寒冷的能力較強(qiáng)。

2006年4月11日突來的大雪和持續(xù)2 d的低溫，使山西省剛開花展葉的核桃產(chǎn)區(qū)遭受幾乎絕產(chǎn)的損失，但金薄香系列品系特別是6號(hào)母樹仍然保有約40%的產(chǎn)量，這種晚花的特性使其表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗寒性，但堅(jiān)果的外觀品質(zhì)受到一定程度的影響，使得單果質(zhì)量減輕，殼變薄，出仁率下降，核仁飽滿度下降，風(fēng)味變淡（表4）。

表4 2006年4月罕見低溫對(duì)金薄香6號(hào)堅(jiān)果品質(zhì)的影響

表5 2006年不同品種核桃樹凍害調(diào)查

在北方較寒冷地區(qū)，一般核桃品種幼樹在冬、春季尤其是早春時(shí)候易抽條，結(jié)果造成年年平茬，3～5 a不成型，很難形成規(guī)模產(chǎn)量。通過對(duì)金薄香6號(hào)核桃與不同品種凍害調(diào)查發(fā)現(xiàn)，金薄香6號(hào)核桃抗寒性較強(qiáng)（表5）。

核桃樹在展葉后溫度降至-4～-2℃時(shí)，新梢葉片會(huì)受凍；在花期和幼果期，氣溫降至-1℃時(shí)則受凍減產(chǎn)[14]。2006年4月11日，金薄香6號(hào)正值萌芽期，山西省大部分地區(qū)突降大雪，一晝夜平均降雪6～10 cm，氣溫驟降17.5℃，4月12日凌晨最低氣溫達(dá)-7℃。因此，低溫使得山西省的核桃樹大面積遭受凍害。2006年5月，通過對(duì)金薄香6號(hào)與其他生產(chǎn)主栽核桃品種受凍情況進(jìn)行調(diào)查（表5）發(fā)現(xiàn)，無論是1年生枝條還是雌花的受害程度，其受凍率均顯著低于其他品種，說明金薄香6號(hào)具有較強(qiáng)的抗寒性。

4.3.2 抗蟲性、抗病性 核桃生產(chǎn)中主要病害有果實(shí)黑斑病、潰瘍病、炭疽病等。果實(shí)黑斑病，又稱核桃細(xì)菌性黑斑病、黑腐病，在多雨年份危害性會(huì)增加，為害嚴(yán)重時(shí)發(fā)病率達(dá)50%以上，葉片受害率可達(dá)70%以上，果實(shí)受害率30%～70%，嚴(yán)重影響核桃產(chǎn)量和果實(shí)的品質(zhì)[15]。1996年6，7，8月陰雨連綿，降水量達(dá)413.2 mm，山西省核桃主產(chǎn)區(qū)普遍發(fā)生果實(shí)黑斑病，但金薄香6號(hào)核桃果實(shí)、葉片等發(fā)病率明顯低于當(dāng)?shù)仄贩N（表6）。多年觀察結(jié)果顯示，正常年份時(shí)，金薄香6號(hào)果實(shí)黑斑病發(fā)病率比地方品種要低；其他如炭疽病、潰瘍病等病害發(fā)病率也要低于當(dāng)?shù)睾颂?。說明金薄香6號(hào)具有較強(qiáng)的抗病性。

表6 1996年金薄香6號(hào)與當(dāng)?shù)睾颂液诎卟“l(fā)病率比較 %

核桃主要蟲害有核桃舉肢蛾、核桃葉甲、核桃果象甲等，其中，以核桃舉肢蛾為害較為廣泛和嚴(yán)重，其是核桃生產(chǎn)中的主要蟲害，主要癥狀為幼蟲危害堅(jiān)果內(nèi)的種仁，受害果變黑皺縮，引起早期落果[15]。選育過程中多年觀察發(fā)現(xiàn)，金薄香6號(hào)受核桃舉肢蛾為害并不是很嚴(yán)重，受害程度要比當(dāng)?shù)睾颂倚?，不致造成?yán)重減產(chǎn)。

5 綜合評(píng)價(jià)

金薄香6號(hào)果實(shí)長(zhǎng)卵圓形，兩頭尖，中間粗，縫合線明顯，縱徑4.35 cm，橫徑3.11 cm，側(cè)徑3.14 cm，果形指數(shù)1.4，平均單果質(zhì)量13.0 g，仁質(zhì)量6.6 g，果仁飽滿，殼厚1.3 mm，質(zhì)地致密，出仁率50.8%。果仁乳白色，顏色亮，肉乳白，肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃，品質(zhì)極上。該品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)旺，豐產(chǎn)性好，樹冠投影單位面積產(chǎn)仁量0.18 kg/m2，超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（0.15 kg/m2）。同時(shí)，該品種適宜密植，抗寒性強(qiáng)，有較強(qiáng)的抗病能力，可在山西省忻州地區(qū)以南以及生態(tài)條件和氣候條件類似的地區(qū)栽培。與其他生產(chǎn)主栽品種相比，其具有早實(shí)、薄殼、出仁率高、優(yōu)質(zhì)、抗病、耐寒等優(yōu)良性狀，早期豐產(chǎn)，具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，符合市場(chǎng)需求，具有廣闊的發(fā)展前景。

［1］田建保.中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及前景[M]//郗榮庭，劉孟軍，王文江.干果研究進(jìn)展（6）.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2009.

［2］樊春芬，賈愛軍，王芝學(xué).薊縣山區(qū)核桃品種類型及嫁接管理技術(shù)[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，15（6）：135-137.

［3］王勇，宋宇琴，韓玉虎，等.核桃枝條中總酚、黃酮類化合物含量研究[J].果樹學(xué)報(bào)，2007，24（5）：626-629.

［4］田建保，王勇，程恩明，等.核桃新品種：金薄香4號(hào)的選育[J].果樹學(xué)報(bào)，2008，25（1）：136-137.

［5］田建保，王勇，武彥霞，等.核桃新品種：金薄香8號(hào)的選育[J].果樹學(xué)報(bào)，2009，26（3）：420-421.

［6］田建保，王勇，張述義，等.核桃新品種金薄香8號(hào)的選育[J].中國(guó)果樹，2011（1）：11-13.

［7］田建保，王勇，武彥霞，等.核桃新品種‘金薄香7號(hào)’[J].園藝學(xué)報(bào)，2009，36（7）：1086.

［8］王勇，宋艷波，喬永勝，等.核桃優(yōu)良品種枝條抗寒性生理生化指標(biāo)分析[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（10）：1044-1048.

［9］程恩明.影響我國(guó)北方核桃嫁接成活的氣象因素簡(jiǎn)述[M]//郗榮庭，劉孟軍，王文江.干果研究進(jìn)展（6）.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2009.

［10］段云青，王艷，雷煥貴.鎘脅迫對(duì)小白菜POD、PPO和SOD活性的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006（7）：88-90.

［11］陳梅香，張玉平，許奕華.冷鍛煉對(duì)低溫脅迫下常綠黑莓幼苗相關(guān)生理指標(biāo)的影響 [J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2006（1）：45-46.

［12］李榮富，梁莉，胡曉紅，等.低溫對(duì)杏花丙二醛含量及過氧化物酶與超氧化物歧化酶活性的影響 [J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2005（6）：29-30.

［13］王勇.核桃一年生枝條抗寒性鑒定[M]//郗榮庭，劉孟軍.干果研究進(jìn)展（5）.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007.

［14］王勇，李霞，田建保，等.“金薄香1號(hào)”核桃品種引種表現(xiàn)及關(guān)鍵栽培技術(shù)[M]//唐克軒，黃丹楓，王世平.園藝學(xué)進(jìn)展（第8輯）.上海：上海交通大學(xué)出版社，2008.

［15］程恩明.山西省核桃主產(chǎn)區(qū)病害、蟲害及防治[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2006，21（?？?47-249.