張翠勤， 張翠云

（1.江蘇省洪澤縣仁和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站，洪澤 223100；2.江蘇省洪澤縣朱壩鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站，洪澤 223100）

芡實(shí)別名雞頭、刺蓮、水石榴、水仙桃等，屬睡蓮科芡屬一年生水生草本植物。主要以種子內(nèi)的種仁供食用，種仁俗稱芡米，芡米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可生食或煮食，亦可入藥，有益腎澀精，補(bǔ)脾止瀉，安神等功能，是一種高檔營(yíng)養(yǎng)保健品。芡實(shí)的果實(shí)按刺的有無，分有刺種和無刺種，有刺種又叫野芡或北芡；無刺種又稱栽培芡或蘇芡。人工栽培的品種主要是無刺種，即蘇芡。近年來，由于野生資源逐年減少，供求出現(xiàn)缺口，市場(chǎng)暢銷，因此，人工栽培芡實(shí)前景廣闊。

洪澤縣水資源豐富，氣候適宜。自2002年開始引種，獲得成功。2004年在仁和鎮(zhèn)陳向村稻田種植3.3hm2，通過1年的試種，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，每667m2可獲利1500元，比種植傳統(tǒng)水稻具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。目前栽培面積發(fā)展到533.3hm2，已形成較大的種植規(guī)?！，F(xiàn)將芡實(shí)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)介紹如下。

1 品種選擇

人工栽培選擇無剌類（蘇芡）品種。按蘇芡的熟性早晚，分早熟種、中熟種和晚熟種。早熟品種選用紫花蘇芡，一般在4月上旬播種育苗，8月中旬始收，10月中旬采收結(jié)束；中熟品種選紅花蘇芡，4月中旬播種育苗，8月下旬始收，10月下旬采收結(jié)束；晚熟品種選用白花蘇芡，4月下旬播種育苗，8月下旬至9月上旬始收，10下旬至于11月初采收結(jié)束。

2 種植地塊選擇

選擇水質(zhì)清新，pH值在 7.5～8.5，適宜水深 30～90cm，水下淤土層在20cm以上。要求土壤肥沃，富含有機(jī)質(zhì)的粘壤土，有機(jī)質(zhì)含量在1.5%以上，沙土、硬板土和酸性過大的冷水池塘不宜種植。

3 播種育苗

芡實(shí)高產(chǎn)栽培一般采用育苗移栽，培育壯苗是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)措施之一。

3.1 苗床準(zhǔn)備

播種前7天，按大田與播種床比例500∶1確定播種床面積，播種床南北長(zhǎng)1.5m左右，東西延長(zhǎng)。整平苗床泥土，清除浮萍等雜草，灌水10cm，待苗床池水澄清，底土沉實(shí)后，即可播種。

3.2 浸種催芽

氣溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)可播種，長(zhǎng)江流域一般在3月底4月初，如采用保護(hù)地育苗，可提前至3月中旬。取出貯藏的種子用清水漂洗后，放于盆中加入清水浸種催芽，水深以浸沒種子為度。每天換水，白天保持20～25℃，夜間15℃，白天日曬，夜間進(jìn)室，經(jīng)10天左右，種子露白即可播種。

3.3 播種

將露白的種子近水面均勻撒播在苗床上，播種密度為0.7kg/m2，大約300粒。一般分兩次播種，第一次撒播，第二次找勻，然后用木板將種子按入泥中，播種后保持淺水層，有利于增溫、通氣。播后若遇到低溫，可搭小拱棚蓋薄膜保溫。

3.4 假植

播種后35～40天，幼苗有2～3片真葉時(shí)，開始分苗假值。分苗前選擇排灌方便，避風(fēng)向陽的水田，清除雜草，每667m2施腐熟農(nóng)家肥1200～1500kg，耕翻整平，四周作高埂，灌水10～15cm。分苗時(shí)用鍬連土帶苗挖出，將苗逐株排放盆中，加蓋遮陽，運(yùn)至移苗田，按株行距30～40cm進(jìn)行栽植。將種子與根系全部栽入泥中即可，但不宜太深。栽后保持淺水，待幼苗返青成活后，隨著新葉的生長(zhǎng)，逐步加深水層，定植前水深應(yīng)接近定植田的水位，一般可加深到30～40cm，以使小苗適應(yīng)大田深水環(huán)境。

4 移栽定植

6月上中旬，當(dāng)芡苗有4～6片綠葉，大葉直徑達(dá)20～25cm時(shí)，可進(jìn)行移栽大田，按株距2.0m，行距2.5m定植。定植當(dāng)天帶土挖出幼苗，保護(hù)好根莖葉免受損傷，而且要隨撥隨栽。定植時(shí)先挖直徑為30cm、深15cm左右的穴，再將芡苗放入穴中，壅土將根穩(wěn)住，以不掩埋心葉為宜。定植后7～10天即可成活。芡苗定植后，將多余的苗在分苗床上管護(hù)好或者集中定植在大田的田頭，用于補(bǔ)苗。

5 大田管理

5.1 防風(fēng)及補(bǔ)缺

大面積栽植芡實(shí)，易遭到大風(fēng)災(zāi)害，應(yīng)在田塊四周種茭白、蘆葦?shù)茸魑?，以減少風(fēng)浪。風(fēng)害發(fā)生后及時(shí)將葉片翻轉(zhuǎn)恢復(fù)，避免葉片擠壓、疊加，影響葉片正常生長(zhǎng)。芡苗成活后開始檢查苗情，進(jìn)行查苗補(bǔ)缺。對(duì)栽植過深苗心被淤泥埋沒的芡苗、病蟲害芡苗、死苗應(yīng)予以清除；對(duì)缺苗斷穴的，也要進(jìn)行補(bǔ)栽，以保證全苗。

5.2 水漿管理

芡實(shí)生長(zhǎng)期間不可斷水，要根據(jù)植株高度適時(shí)調(diào)節(jié)水位。定植后保持淺水層，一般在7～10cm，返青后可逐步加深到35～45cm，8月下旬以后，氣溫逐漸下降，水層可適當(dāng)放淺至25～30cm。在芡實(shí)生長(zhǎng)期間要注意保持田間水層變化平穩(wěn)，防止水位猛漲暴落。

5.3 壅根除草

隨著植株生長(zhǎng)，移栽苗要逐步培土壅根，以保證芡苗心葉逐步上升和長(zhǎng)新根時(shí)有泥土和充足的養(yǎng)分供應(yīng)。定植后10天左右，將定植時(shí)挖開的泥土慢慢回填穴內(nèi)，以不埋心葉為度，分次壅泥護(hù)根，最后將土培平。壅根的同時(shí)可清除雜草，栽后根據(jù)雜草生長(zhǎng)情況及時(shí)清除雜草，芡實(shí)生長(zhǎng)期間需除草2～3次，在葉片封行前進(jìn)行除草。將清除的雜草揉成團(tuán)埋入泥中作肥料或帶出田間，除草時(shí)要注意不要碰壞葉片，踏傷根系。

5.4 施肥

芡實(shí)施肥以基肥為主，每667m2施1000～1500kg腐熟糞肥和30～50kg過磷酸鈣作基肥。追肥要根據(jù)植株生長(zhǎng)情況決定，葉片大而厚，顏色深綠，葉面有水泡狀突起表示土中肥料充足，應(yīng)控制用肥。如果葉片薄而黃，新葉皺紋密不展開為缺肥，應(yīng)及時(shí)追肥。一般在秧苗返青后到封行前追2～3次肥。將肥料和泥土拌和漚制做成肥球，每100kg細(xì)土加腐熟糞肥20kg、尿素10kg、45%復(fù)合肥20kg，充分混合漚制后追施。施肥時(shí)要適當(dāng)離開植株10～15cm，在未展開的新葉附近塞一團(tuán)肥球，每次每株施2～3kg。封行后停止追肥，在芡實(shí)生長(zhǎng)中后期可葉面噴施2～3次0.2%磷酸二氫鉀溶液，可明顯增強(qiáng)植株抗性和提高品質(zhì)。

6 病蟲害防治

6.1 病害

芡實(shí)的病害主要有葉斑病、葉瘤病、炭疽病等，生產(chǎn)上一般采取農(nóng)業(yè)措施防治，主要從苗期抓起，培育壯苗增強(qiáng)植株抗病蟲能力。如果田間出現(xiàn)病害癥狀，可在發(fā)病初期葉面噴施70%甲基托布津800～1000倍液或多菌靈600～1000倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，隔10天左右用1次藥，連續(xù)防治2～3次，采收前10天停止用藥。

6.2 蟲害

主要有斜紋夜蛾、蓮縊管蚜、食根金花蟲、椎實(shí)螺等。防治斜紋夜蛾可用2.5%溴氰菊酯2000倍液或5%抑太保乳油1000倍液防治。防治蓮縊管蚜可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500～2000倍液防治。防治食根金花蟲，要結(jié)合冬耕或春耕每667m2施入新鮮生石灰75～100kg或每667m2用50%西維因可濕性粉劑 1.5～2kg，加干細(xì)土10kg，均勻撒入田中耕耘防治。防治椎實(shí)螺可用6%密達(dá)顆粒防治或選用1∶5000硫酸酮溶液噴霧防治。

7 適時(shí)采收

當(dāng)植株出現(xiàn)心葉收縮，新葉生長(zhǎng)緩慢，葉片表面光滑，果柄變軟，果皮顯紅色出現(xiàn)雙花時(shí)可進(jìn)行采收。芡實(shí)的采收期較長(zhǎng)，一般每隔6～8天采收1次，分8～12次采完。采收時(shí)，采收人員一手持竹劈刀，一手拿網(wǎng)袋，查找成熟的芡果，將其拉出水面，用竹劈刀向上鑿開果實(shí)基部，取出果實(shí)，放入網(wǎng)袋。