李宏彥

(河北省承德縣農(nóng)牧局 河北承德 067400)

香菇是木腐菌,俗稱黑色森地菇,有較豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值及保健作用。由于它的味香、濃郁、鮮美,食口性好,市場(chǎng)的需求量日益增大。栽培方法也不斷得到創(chuàng)新,由原來的段木栽培進(jìn)化成袋料栽培,由棚架式改變成地栽,降低了栽培成本,擴(kuò)大了栽培面積,大大提高了香菇的產(chǎn)量。地栽香菇操作簡(jiǎn)單,容易掌握,可利用的場(chǎng)地多,栽培產(chǎn)量高,一般每666平米8000-10000棒,可產(chǎn)菇1-1.2萬斤,產(chǎn)值4-5萬元。具體栽培持技術(shù)如下:

1 地栽場(chǎng)地的選擇

香菇地栽的場(chǎng)地可同玉米間作也可利用退耕還林的速生楊行間,也可采用冷棚栽培,但都要選擇地勢(shì)高燥,通風(fēng)條件好,排灌方便,不積水,不淤泥,生態(tài)環(huán)境好,能東西向做畦交通方便的地塊。

2 選擇適宜的品種

應(yīng)選用適合夏季栽培的,抗逆性強(qiáng),尤其是耐高溫的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種。在河北承德一帶應(yīng)選用135,905,香66、C26等品種。一般1月至2月裝袋接種,3月至4月發(fā)菌,5月上旬地栽,5月下旬-10月下旬出菇。

3 選擇適宜的栽培基質(zhì)

應(yīng)選擇當(dāng)年采伐的闊葉樹木及枝叉加工的木屑,禁用隔年朽木、松柏、杉木的木屑。木屑的顆粒不宜過大也不能過小,通常為0.5-0.8cm。在培養(yǎng)料中通常加入一定量的麩皮、玉米芯粉、糖、石膏等。常用配方有:配方1:木屑78%、麩皮19%、玉米粉1%、蔗糖1%、石膏1%;配方2:木屑45%、玉米芯粉38%、麩皮15%、蔗糖1%、石膏1%。

4 拌料裝袋

按著選定的配方備齊原材料,按定量比例將木屑堆攤在干凈的水泥地面上,再將麩皮玉米粉或玉米芯粉石膏按比率均勻撒向堆面,反復(fù)攪拌均勻,蔗糖用水溶化,分次加水依次噴灑于干料中,直至均勻吸水,濕度達(dá)到60%左右。原料拌好后要堆放45-50分鐘,使其充分吸水。料袋通常采用15.5cm×57cm×0.03mm低壓聚乙烯塑料袋。配料要做好計(jì)劃,必須當(dāng)天配料當(dāng)天用完,防止雜菌感染。采用裝袋機(jī)裝料,一般3-4人操作,一人裝料,一個(gè)裝袋,將袋套入出料口,一手用力頂住袋底慢慢往后退,直至裝滿,一人負(fù)責(zé)扎袋口,一定要扎緊扎牢固。要檢查是否有木屑刺破薄膜,如發(fā)現(xiàn)要及時(shí)用膠帶貼住,并將袋表面擦干凈,套上套袋封好口,整齊碼放好。

5 滅菌消毒

目前通常采用常壓滅菌蒸氣鍋爐,堆放式高溫滅菌,當(dāng)溫度上升至90℃時(shí)打開所有通風(fēng)口通風(fēng)10分鐘,繼續(xù)升溫到100℃保持20小時(shí),再悶2小時(shí)即可。

6 接種與菌絲培養(yǎng)

當(dāng)料溫冷卻至28℃以下,即可移入接種箱或無菌室接種。接種前要對(duì)接種箱或無菌室接種用具進(jìn)行密閉熏蒸30分鐘消毒。每袋均勻排列4個(gè)接種穴,接種應(yīng)掌握將菌種緊緊擠入接種孔內(nèi),讓菌穴和菌種密切吻合,不留間隙,菌種微凸于穴面,這樣有利于菌絲萌發(fā)后封住接種口,防止雜菌侵害。每袋栽培種可接種25-30袋栽培袋。

菌絲培養(yǎng)的環(huán)境要求清潔、干凈、干燥、遮光、即能保溫又能隨時(shí)通風(fēng)。溫度應(yīng)保持在22-27℃,空氣相對(duì)濕度保持在65-70%,發(fā)菌要在閉光條件下進(jìn)行,菌袋要“井”字形疊放,接種孔朝上,當(dāng)菌絲直徑長到6cm時(shí)結(jié)合倒垛將接種孔轉(zhuǎn)向側(cè)面。發(fā)菌室要經(jīng)常通風(fēng)換氣,保持空氣新鮮。如發(fā)現(xiàn)菌絲蔓延緩慢,末端變細(xì)、不白、不整齊,可用鐵釘在菌絲外延1.5cm處刺孔,深1cm,當(dāng)菌絲發(fā)滿全袋時(shí)進(jìn)行全袋刺孔12-15個(gè)。發(fā)菌過程中要經(jīng)常檢查發(fā)現(xiàn)有污染的要及時(shí)采取措施或清除。

7 地栽畦的整地與栽菇

菌袋發(fā)好后就要進(jìn)行地栽畦的準(zhǔn)備,以采用冷棚式地栽為例。首先要清理干凈,整平,為管理方便做畦時(shí)靠邊的一般擺放兩排菌袋,作業(yè)道50cm,中間的擺放4排菌袋,畦深度5-8cm。不提倡干栽,一般采用濕栽法,即將畦內(nèi)灌水,待水滲后成泥漿狀將菌袋脫袋后向砌磚一樣嵌入三分之二,要注意保持菌袋裸露面潔凈,為防止畦面積水菌袋面要高于過道地面,發(fā)現(xiàn)有空隙和裂縫要及時(shí)埋嚴(yán)。栽完后棚內(nèi)溫度要控制在15-24℃,空氣相對(duì)濕度80-90%,陽光掌握在“三分陽,七分陰”,每天根據(jù)天氣情況噴2-4次水,一般經(jīng)過10-12天就可完成轉(zhuǎn)色過程,達(dá)到紅褐色。

8 催菇與出菇管理

(1)菇棒經(jīng)過轉(zhuǎn)色期后要檢查棒內(nèi)含水量是否達(dá)到70%,如達(dá)不到就應(yīng)澆大水,將菌棒的含水量提升至70%左右,溫度控制在24℃以下,空氣濕度撐握在80-90%。催菇的方法可采用,拉大晝夜溫差(8-20℃)和機(jī)械刺激震動(dòng)方法,促進(jìn)菇蕾的原基形成。當(dāng)菇蕾比例達(dá)到70-80%時(shí)就要再繼續(xù)拉大溫差,控制菇蕾的形成,防止出菇過密。出現(xiàn)出菇過密現(xiàn)象要采取疏菇,一般每潮每棒留6-8朵大小一致且分部均勻的菇,其余疏掉,以減少養(yǎng)份損失,提高優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)量。

(2)出菇前期管理。地栽香菇多是反季栽培,第一茬菇多在5月下旬至6月上旬,自然氣候條件適合香菇的生長發(fā)育,但氣溫逐步提高,此期氣候多為干燥少雨,應(yīng)注意噴水和控制相對(duì)濕度,即要保濕也要加強(qiáng)通風(fēng),降溫,創(chuàng)造良好的生長環(huán)境,以促進(jìn)香菇子實(shí)體的持續(xù)生長發(fā)育。

(3)出菇中期管理。此期為6月中旬至8月中旬,正是自然氣溫最高,光照強(qiáng)烈,多雨濕度大的季節(jié),管理上主攻目標(biāo)是遮陰,降溫,通風(fēng),防雨,防積水。可采取高遮陽率的遮陽網(wǎng)遮陰,加強(qiáng)棚室通風(fēng),尤其是晚上,要澆井水降低畦面溫度,防止高溫?zé)?要固定好棚膜,防止大風(fēng)大雨的襲擊。將溫度盡量控制在24℃以下,空氣濕度80-90%,以利于子實(shí)體的發(fā)生。

(4)后期管理。此期為8月下旬至10月下旬,氣溫逐部下降,環(huán)境條件適合香菇的生長,但菌棒經(jīng)過前兩期的出菇營養(yǎng)大量消耗,菌絲生長緩慢,子實(shí)體也相應(yīng)減少。管理的主攻目標(biāo)是拉大溫差,夜晚降到12℃以下,白天增光提溫,水份采取濕干交替,冷熱刺激。保持空氣相對(duì)濕度90%左右,最大限度的提高出菇能力。

9 適時(shí)采收

當(dāng)香菇長至五六成熟時(shí),菌幕尚未完全破裂時(shí)就應(yīng)及時(shí)采摘,采收時(shí)切不可把菇腳殘留在菇棒上,以免引起腐爛造成損失,也不可帶走棒料,影響菌絲體愈合。要盡量保存菌蓋上的鱗,以免擦傷菌蓋。裝菇時(shí)要防止木屑等雜物混入菌褶部,保持鮮菇的清潔衛(wèi)生。

[1]安沫平.北方食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè).河北科學(xué)技術(shù)出版社(125-136).