同心協(xié)力 開創(chuàng)天津奶業(yè)的新篇章——天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)第六屆會(huì)員代表大會(huì)采訪側(cè)記

文 / 本刊記者 聶迎利 祝文琪

不懼責(zé)任和壓力全心全意為會(huì)員服好務(wù)——訪天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)新會(huì)長王志華

問題一：作為新一屆奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，您曾講到覺得擔(dān)子和責(zé)任都很重。請您談一下，擔(dān)子和責(zé)任具體指什么？

王志華：近年來天津奶業(yè)在政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，行業(yè)同仁的共同努力下，得到了快速健康發(fā)展。奶牛飼養(yǎng)量、奶類產(chǎn)量、乳品加工量和城市居民消費(fèi)量均保持兩位數(shù)增長，奶業(yè)的發(fā)展規(guī)模、先進(jìn)技術(shù)的推廣應(yīng)用、生鮮乳和乳制品的質(zhì)量均不斷提高；奶業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值比例逐年上升?？梢哉f天津奶業(yè)已成為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。

作為新一屆奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，我在感受天津奶業(yè)取得的驕人成績的同時(shí)，也倍感壓力。一方面來自廣大奶農(nóng)對我們的信任和期望。如何把奶業(yè)協(xié)會(huì)這個(gè)良好的組織載體發(fā)揚(yáng)光大，為廣大奶農(nóng)服好務(wù)，保護(hù)好奶農(nóng)的利益，在面臨新的形勢、新的機(jī)遇的時(shí)候，如何引領(lǐng)天津奶業(yè)再上一個(gè)新的臺(tái)階，將是對我們新一屆協(xié)會(huì)的考驗(yàn)。另一方面天津奶業(yè)正處在發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，奶業(yè)行業(yè)面臨著新的形勢，新的任務(wù)。2013年，市委市政府提出美麗天津“一號工程”，工程將從污染物控制、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)、重污染天氣應(yīng)對等方面統(tǒng)籌考慮，要用兩年的時(shí)間，對天津進(jìn)行徹底整改。而奶牛糞污治理也列在其中，將全市154 個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（場）全部納入“工程”治理范圍，這對天津奶牛養(yǎng)殖來說是一份重任，更是一次發(fā)展機(jī)遇，我們將充分發(fā)揮協(xié)會(huì)6個(gè)專家組的力量，引領(lǐng)指導(dǎo)天津奶牛養(yǎng)殖場（區(qū)）積極開展糞污治理，扎扎實(shí)實(shí)把“工程”相關(guān)要求落到實(shí)處，這對于我們來說任務(wù)十分艱巨。

問題二：對天津奶業(yè)近期和長期有何規(guī)劃？將采取哪些具體措施？

王志華：近幾年來，隨著天津市城市化進(jìn)程的加快，“人畜爭地”的矛盾日益突出，加上飼料成本的不斷上漲以及勞動(dòng)力成本的快速提高，奶牛養(yǎng)殖已進(jìn)入高成本階段。傳統(tǒng)的粗放式飼養(yǎng)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)奶業(yè)的發(fā)展和天津市建設(shè)的整體需求，奶牛養(yǎng)殖需要走都市型奶業(yè)發(fā)展的道路，其首要任務(wù)就是改變當(dāng)前落后的粗放式飼養(yǎng)，加快奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，推進(jìn)奶牛良種發(fā)展，提高奶牛養(yǎng)殖的質(zhì)量和效益。一是加快天津市奶牛良種繁育體系建設(shè)；二是推進(jìn)養(yǎng)殖小區(qū)牧場化改造；三是提升奶牛養(yǎng)殖設(shè)施化水平；四是加大奶牛養(yǎng)殖糞污治理力度。

我們將充分發(fā)揮天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)的作用，以實(shí)施美麗天津“一號工程”為契機(jī)，圍繞加速天津市沿海都市型現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)步伐，推進(jìn)天津市“奶牛良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化和監(jiān)管常態(tài)化”發(fā)展。

具體來講，將重點(diǎn)開展培訓(xùn)、咨詢、指導(dǎo)和疫病防控等服務(wù)，同時(shí)各專業(yè)委員將會(huì)長期面向各養(yǎng)殖企業(yè)、乳制品加工企業(yè)以及各相關(guān)行業(yè)招聘技術(shù)、管理人才，不斷擴(kuò)大服務(wù)隊(duì)伍。協(xié)會(huì)理事會(huì)要求各專業(yè)委員會(huì)積極創(chuàng)新服務(wù)形式，保證服務(wù)效果。協(xié)會(huì)將積極推進(jìn)奶牛良種登記、DHI測定、學(xué)生飲用奶計(jì)劃等工作。同時(shí)將與各平面媒體、專業(yè)雜志社、電視、互聯(lián)網(wǎng)等媒體合作，及時(shí)宣傳天津市奶業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、成功經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)規(guī)范、市場信息等。

圍繞美麗中國?美麗天津的要求發(fā)展具有天津特色的都市型奶業(yè)——訪天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長孟慶江

問題一：天津奶業(yè)在推動(dòng)我國奶業(yè)發(fā)展過程中曾做出過重要貢獻(xiàn)，如作為六城市之一開展奶類項(xiàng)目，現(xiàn)在天津市又是我國都市型奶業(yè)的代表，奶牛養(yǎng)殖水平在全國也處于領(lǐng)先地位。請您談?wù)勌旖蛟谶@方面采取了哪些措施？

孟慶江：對天津奶業(yè)近年來所取得的成績，我們感到非常驕傲。采取主要的措施有：一是領(lǐng)導(dǎo)重視。1982年奶類項(xiàng)目成立時(shí)，就由主管農(nóng)業(yè)的副市長任項(xiàng)目組組長，自那時(shí)起，歷屆主管領(lǐng)導(dǎo)都對此項(xiàng)工作給予高度重視和大力支持。二是有一支熱愛此項(xiàng)事業(yè)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。幾十年來，以王煜主任為代表的養(yǎng)牛專家層出不窮，為天津市奶業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。三是政府支持。自2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”發(fā)生后，天津市15 萬多頭奶牛全部實(shí)現(xiàn)進(jìn)區(qū)飼喂，取消了散養(yǎng)模式。四是以嘉立荷為代表的新一批養(yǎng)牛能手和專家正在茁壯成長。

問題二：您認(rèn)為未來天津應(yīng)如何發(fā)展具有自己特色的奶業(yè)？

孟慶江：圍繞美麗中國?美麗天津的發(fā)展要求，在土地資源日趨緊張的今天，天津奶業(yè)發(fā)展要適應(yīng)新時(shí)期新形勢的要求，適應(yīng)政府職能轉(zhuǎn)變的需要，實(shí)行現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展。要轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式，從傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)型，用現(xiàn)代的設(shè)施武裝奶業(yè)，用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)改造奶業(yè)，用現(xiàn)代的經(jīng)營理念去打造奶業(yè)，在推進(jìn)規(guī)?；⒛翀龌?、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的進(jìn)程中，努力打造一批花園式養(yǎng)殖場，在優(yōu)美環(huán)境下，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的奶源。

問題三：作為新一屆天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長，您認(rèn)為協(xié)會(huì)在促進(jìn)天津奶業(yè)發(fā)展方面還需要做哪些工作？

孟慶江：作為新一屆奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長，在奶業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，在建設(shè)美麗中國?美麗天津的今天，我既感到壓力又感到動(dòng)力。壓力是，養(yǎng)殖業(yè)從傳統(tǒng)分散養(yǎng)殖向現(xiàn)代集約養(yǎng)殖過度，要努力提高人的認(rèn)識。現(xiàn)在養(yǎng)殖者中，有近三分之二的人還是習(xí)慣傳統(tǒng)養(yǎng)殖；動(dòng)力是，借用當(dāng)前全國上下“治霾清污”的東風(fēng)，積極引領(lǐng)廣大養(yǎng)殖者，搭上這次整頓治理的東風(fēng)，從而改善養(yǎng)殖及生活環(huán)境，讓水清起來，地綠起來，天藍(lán)起來。

在下一步工作中，要借用協(xié)會(huì)平臺(tái)，積極發(fā)揮協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)、服務(wù)、維權(quán)、自律的橋梁和紐帶作用，為政府供信息，給奶農(nóng)出點(diǎn)子，積極發(fā)揮6 個(gè)專家委員會(huì)的作用，提高全市養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工的整體水平，使天津奶業(yè)再上一個(gè)新臺(tái)階。特別是對目前大家較敏感的價(jià)格問題，針對乳品加工企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖者利益分配不匹配、不合理的現(xiàn)狀，在向兄弟省市學(xué)習(xí)的同時(shí)，積極探索一條適合天津的，利益分配相對合理的機(jī)制，使我們這個(gè)行業(yè)能保持健康有序的發(fā)展，增強(qiáng)發(fā)展的可持續(xù)性，這將是我們面臨的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

把好質(zhì)量關(guān)為天津市民生產(chǎn)“放心奶”——訪天津市海河乳業(yè)有限公司總經(jīng)理岳建東

問題一：海河在發(fā)展都市型奶業(yè)方面做了哪些具體的工作？

岳建東：海河乳業(yè)從建立初期到現(xiàn)在已經(jīng)有57 年歷史了，我們是一個(gè)集奶源、生產(chǎn)、加工、銷售等一系列環(huán)節(jié)為一體的大型國有乳制品企業(yè)，發(fā)展過程中，我們一方面向社會(huì)公開承諾安全質(zhì)量保障，另一方面通過對產(chǎn)品的嚴(yán)格把控，逐步建立了天津本地自己的口碑品牌，也就是人們常提到的“放心奶”。在發(fā)展都市型奶業(yè)工作中，我們主要突出三大重點(diǎn)環(huán)節(jié)：

一是奶源環(huán)節(jié)。海河既有自己的養(yǎng)殖基地，又有自己的種植基地，同時(shí)還具備精飼料加工基地，只有讓牛吃上安全健康的飼料，才能夠產(chǎn)出合格的原料。由于在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、飼養(yǎng)環(huán)節(jié)把住了關(guān)，使得海河乳業(yè)從加工上擁有了最好的奶源基礎(chǔ)。

二是品控檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。我們嚴(yán)格按照ISO 9000認(rèn)證和QS認(rèn)證的要求進(jìn)行操作，對于原料奶中的安全性指標(biāo)，如三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、抗生素、農(nóng)殘、藥殘等指標(biāo)，批批都要進(jìn)行檢驗(yàn)。另外，企業(yè)還設(shè)立了技術(shù)總監(jiān)，由技術(shù)總監(jiān)根據(jù)原料檢測單、生產(chǎn)記錄單、出場前檢驗(yàn)單這3 個(gè)環(huán)節(jié)簽字后，方可出廠銷售。所以說，海河乳業(yè)從這一點(diǎn)上，做到了不讓一滴不合格的奶流入工廠，也不讓一包不合格的產(chǎn)品流向市場。

三是生產(chǎn)環(huán)節(jié)。針對生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)密部署，針對企業(yè)每一道生產(chǎn)工序，都制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化職責(zé)及流程，同時(shí)要求每名工作人員必須按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全。

問題二：在乳品質(zhì)量安全事件頻繁發(fā)生的大背景下，海河采取了哪些措施，以確保產(chǎn)品質(zhì)量？

岳建東：為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，海河采取了一系列措施，一是嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規(guī)，誠信經(jīng)營，嚴(yán)格自律，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二是加強(qiáng)職工素質(zhì)教育，開展符合《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》要求的食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)質(zhì)量意識，強(qiáng)化各項(xiàng)管理，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，恪守職業(yè)道德，自覺承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

三是嚴(yán)格建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對購入的生鮮乳、原料乳粉批批進(jìn)行三聚氰胺、蛋白質(zhì)、黃曲霉毒素M1、抗生素等項(xiàng)目檢驗(yàn)，對檢出問題的生鮮乳和原料乳粉，一律拒收，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門。

四是杜絕防腐劑。海河奶全部采用丹麥愛克林及瑞典利樂的全套自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，工藝先進(jìn)完善，生產(chǎn)中不添加任何防腐劑，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

五是嚴(yán)格建立并遵守出廠檢驗(yàn)記錄制度。按照《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則（2010版）》、《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則（2010版）》和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目批批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，不合格產(chǎn)品堅(jiān)決不予出廠銷售。

六是積極配合質(zhì)監(jiān)部門對生鮮乳、原料乳粉的監(jiān)督抽檢，如實(shí)提供進(jìn)貨臺(tái)賬，抽檢比例不少于所有批次的15%。出廠產(chǎn)品要每周接受質(zhì)監(jiān)部門的抽檢。企業(yè)出廠產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽查合格率達(dá)到100%。

七是建立并完善食品安全可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從奶源、采購、生產(chǎn)、出廠、運(yùn)輸?shù)戒N售終端的全程有效監(jiān)管，確保對產(chǎn)品在任何環(huán)節(jié)都能快速辨別真?zhèn)?，?shí)現(xiàn)乳制品質(zhì)量可追溯。

八是設(shè)立及改造參觀通道，定期對消費(fèi)者開放，接受社會(huì)公眾監(jiān)督。

問題三：在提振消費(fèi)者信心方面，海河做了哪些具體工作？

岳建東：受三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”和近期頻繁發(fā)生的乳品質(zhì)量安全事件的影響，我國居民對國產(chǎn)乳制品的信心一直較低。為了提振消費(fèi)信心，天津海河采取了以下措施：

一是開展放心奶工程。2012年2月27日，天津市委市政府20 件民心工程“放心奶”工程建設(shè)發(fā)布會(huì)在天津海河乳業(yè)舉行，海河乳業(yè)有限公司作為天津市第一批“放心奶”生產(chǎn)示范乳品廠。一年來，海河乳業(yè)認(rèn)真落實(shí)市委市政府關(guān)于20 件民心工程的總體要求，嚴(yán)格執(zhí)行天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于全面推進(jìn)“放心奶”工程建設(shè)的計(jì)劃部署，在“放心奶”實(shí)施步驟的4 個(gè)階段中按照承諾書中的9 項(xiàng)要求全面開展工作，并全部完成了工作目標(biāo)和任務(wù)。

二是開展工業(yè)游。海河乳業(yè)持續(xù)開展“質(zhì)檢邀您看企業(yè)、食品安全大家行”系列工業(yè)游活動(dòng)，每次邀請及接待均達(dá)百人以上，其中包括天津市民、媒體記者、退休老干部、校園學(xué)生、旅游團(tuán)體等各大團(tuán)體深入企業(yè)進(jìn)行參觀。在參觀過程當(dāng)中，由海河乳業(yè)的專業(yè)講解人員向參觀者介紹乳制品的各個(gè)生產(chǎn)及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，讓市民更加了解“放心奶”的生產(chǎn)流程，從而拉近企業(yè)與消費(fèi)者的距離，傳達(dá)企業(yè)的品牌理念。

三是構(gòu)建質(zhì)量追溯系統(tǒng)。海河乳業(yè)建立并完善了乳制品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，此系統(tǒng)就是當(dāng)消費(fèi)者飲用過程中一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，只要看到產(chǎn)品上的生產(chǎn)日期和代碼，我們就能追查到是哪個(gè)班次、哪個(gè)人操作生產(chǎn)的，同時(shí)還完善了質(zhì)量電子信息的追溯系統(tǒng)，做到了采集真實(shí)數(shù)據(jù)并及時(shí)錄入，由此我們能夠進(jìn)一步確保海河乳業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量得到提高，使消費(fèi)者喝到最放心、最安全的產(chǎn)品。

四是建立誠信管理體系。2012年下半年，海河乳業(yè)按照國家工信部出臺(tái)的QB/T 4111—2010《食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系建立及實(shí)施通用要求》標(biāo)準(zhǔn)的要求，由技術(shù)中心牽頭，在公司19 個(gè)部門的積極配合下，建立了誠信管理體系文件和誠信管理制度，各部門都能認(rèn)真按照誠信管理文件和制度的要求實(shí)施運(yùn)行。

問題四：對當(dāng)前奶源供應(yīng)趨緊，奶價(jià)過高的現(xiàn)象，您是如何看的？對乳品企業(yè)和奶牛場之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，有何建議？

岳建東：就目前形勢來看，全行業(yè)奶源緊張，奶價(jià)迅速飆高，此現(xiàn)象已經(jīng)成為乳業(yè)面臨的主要矛盾。就奶價(jià)而言，我認(rèn)為，在短期內(nèi)不會(huì)下調(diào)，但從行業(yè)可持續(xù)發(fā)展來看，國家和相關(guān)部門，應(yīng)對價(jià)格做全面地宏觀調(diào)控，才能有利于奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

就企業(yè)與牧場之間的協(xié)調(diào)發(fā)展來看，對像海河乳業(yè)這樣的城市型乳品企業(yè)而言，大力度加強(qiáng)對上游奶源的控制，是企業(yè)快速發(fā)展的戰(zhàn)略性舉措。海河乳業(yè)的自有牧場要對原料奶質(zhì)量安全問題進(jìn)行先行把控，這是企業(yè)與牧場能否正常良性發(fā)展的重要前提因素；在保證原料奶質(zhì)量安全的前提下，適度“充足”也是一個(gè)必備因素，企業(yè)將根據(jù)奶源狀況調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，讓原料奶最大化合理運(yùn)用。未來，我國乳制品行業(yè)要從培養(yǎng)奶源基地、合理產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、加強(qiáng)監(jiān)督管理、加大科技投入等各個(gè)環(huán)節(jié)共同全面推進(jìn)，促使奶業(yè)步入良性發(fā)展的軌道。

問題五：作為天津奶業(yè)協(xié)會(huì)中乳品加工企業(yè)的代表，對天津奶業(yè)市奶業(yè)協(xié)會(huì)有哪些建議？自身又將采取哪些措施推進(jìn)天津奶協(xié)工作的開展和天津奶業(yè)的發(fā)展？

岳建東：對奶業(yè)協(xié)會(huì)的建議主要有：應(yīng)多加強(qiáng)本行業(yè)與其它行業(yè)的橫向聯(lián)系和交流，組織開展現(xiàn)代奶業(yè)先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)營戰(zhàn)略的交流與培訓(xùn)，增進(jìn)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的相互支持、聯(lián)合協(xié)作，形成產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作升級，大力度開展奶及奶制品質(zhì)量、銷售服務(wù)質(zhì)量及假冒偽劣產(chǎn)品的監(jiān)督、檢查，促進(jìn)行業(yè)的科學(xué)管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運(yùn)行，提高奶業(yè)行業(yè)的信譽(yù)。

海河乳業(yè)作為天津奶業(yè)協(xié)會(huì)中乳品加工企業(yè)的代表，將積極配合奶業(yè)協(xié)會(huì)共同推進(jìn)天津奶業(yè)的發(fā)展，其主要舉措有以下幾點(diǎn)：一是嚴(yán)格原奶管控。對購入的生鮮乳、原料乳粉逐批進(jìn)行理化、微生物、重金屬及三聚氰胺等三大項(xiàng)20 小項(xiàng)的檢驗(yàn)，對問題原奶一律拒收，從源頭控制，保護(hù)海河好品質(zhì)。二是強(qiáng)化品質(zhì)管理。車間全部采用符合國家醫(yī)藥衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境的GMP無菌消毒系統(tǒng)，生產(chǎn)管道清洗采用CIP高溫清洗系統(tǒng)，嚴(yán)格按照工序標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行生產(chǎn)，保證了每一袋海河奶的封閉灌裝。三是擴(kuò)大巴氏奶產(chǎn)能。作為城市基礎(chǔ)型產(chǎn)品，為配合巴氏奶的高速增長，逐步開發(fā)廊坊、寧河等近郊區(qū)域，為更多的消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)鮮奶體驗(yàn)。四是細(xì)化銷售渠道。堅(jiān)持對渠道精耕細(xì)作，在全部鋪滿市內(nèi)73個(gè)大型超市的同時(shí)，對更多零售終端網(wǎng)點(diǎn)加強(qiáng)鋪貨，讓廣大市民更方便地買到海河牛奶。五是建立并完善食品安全可追溯系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)從奶源、采購、生產(chǎn)、出廠、運(yùn)輸?shù)戒N售終端的全程有效監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)乳制品質(zhì)量可追溯。六是注重品牌建設(shè)。成立品牌管理小組，細(xì)致制定公司戰(zhàn)略方針；優(yōu)化資源配置，完善品牌體系管理；強(qiáng)化優(yōu)勢資源，奠定優(yōu)質(zhì)品牌基礎(chǔ)；分析自身價(jià)值，加大品牌傳播。

建設(shè)規(guī)模牧場打造成熟企業(yè)——訪天津嘉立荷牧業(yè)有限公司總經(jīng)理劉連超

問題一：當(dāng)前的高成本、高奶價(jià)，對天津嘉立荷的管理與經(jīng)營有何影響？

劉連超：天津嘉立荷牧業(yè)有限公司成立于2007年5月22日，隸屬于天津農(nóng)墾集團(tuán)總公司，以奶牛飼養(yǎng)、生鮮奶源、飼料加工及技術(shù)服務(wù)為主營項(xiàng)目，下屬有12 個(gè)奶牛場和1 個(gè)飼料公司。嘉立荷被認(rèn)定為“無公害牛奶生產(chǎn)基地”、“綠色生鮮牛奶”、“全國奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場”，參加了農(nóng)業(yè)部“全國無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)”，獲得了“全國養(yǎng)殖示范小區(qū)”、“社會(huì)公認(rèn)滿意產(chǎn)品”、“全國標(biāo)準(zhǔn)化示范場”等榮譽(yù)稱號，并通過了ISO 9000質(zhì)量體系認(rèn)證。目前嘉立荷的整體運(yùn)營良好，可以說生產(chǎn)穩(wěn)定，職工樂業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增長。特別是奶牛存欄數(shù)由2013年初的20 100頭至10月底已發(fā)展到21 000 頭，單產(chǎn)至10月底達(dá)到8 400千克/年，各項(xiàng)指標(biāo)都超過年初的預(yù)期。所以，我認(rèn)為原奶供應(yīng)市場與終端產(chǎn)品銷售市場的變化對于一個(gè)管理與經(jīng)營相對成熟的專業(yè)化公司來說不應(yīng)有太大的影響。因?yàn)槌墒炱髽I(yè)一個(gè)明顯的標(biāo)志就是企業(yè)對未來市場變化有準(zhǔn)確的預(yù)測和把控，并把這種預(yù)測在年初就融入到企業(yè)的各項(xiàng)政策與管理措施之中，這樣才能保證企業(yè)運(yùn)營的穩(wěn)定性。高成本是必然的，因?yàn)闃?gòu)成生鮮乳成本的各項(xiàng)費(fèi)用都在漲。最近奶價(jià)有點(diǎn)虛高，一段時(shí)間后應(yīng)該說奶價(jià)會(huì)有一個(gè)理性的回歸，但不會(huì)回到2012年奶價(jià)過低的時(shí)代。說到具體的管理措施與方法，我覺得應(yīng)該做好如下工作：一是對于一個(gè)組織來說，要統(tǒng)一思想，明確奮斗目標(biāo)，要讓管理者有奔頭，群眾有盼頭。二是企業(yè)的運(yùn)營要有標(biāo)準(zhǔn)，有規(guī)則，有制度，沒有規(guī)矩不成方圓。三是要有一個(gè)科學(xué)實(shí)用的分配政策，體現(xiàn)多勞多得。四是要加強(qiáng)宣傳、學(xué)習(xí)、培訓(xùn)工作，提升全體員工的綜合素質(zhì)。這四點(diǎn)是嘉立荷公司一開始就在做而且現(xiàn)在仍然在做的事情。

問題二：您認(rèn)為促進(jìn)中國乳業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，各相關(guān)部門應(yīng)采取哪些措施？對當(dāng)前中國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)有何建議？

劉連超：中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國而且發(fā)展不平衡，資源分布不均衡，氣候條件相差很大，這就為發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)帶來一些不利因素。針對這種情況，我認(rèn)為相關(guān)部門首先要做好發(fā)展規(guī)劃，優(yōu)化生產(chǎn)布局，做到南北兼顧，東西均衡，提高資源利用效率，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工要協(xié)調(diào)發(fā)展。其次，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐漸改變以奶粉和液態(tài)奶為主的消費(fèi)格局，增加奶酪和酸奶等的消費(fèi)比重，使奶產(chǎn)品多樣化，同時(shí)，要協(xié)調(diào)好進(jìn)口乳制品和國內(nèi)乳制品的供應(yīng)比例。第三，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展模式，積極探索推進(jìn)“農(nóng)業(yè)—養(yǎng)殖業(yè)—乳制品加工業(yè)”一體化的經(jīng)營模式，形成在乳業(yè)生產(chǎn)上的利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益一體化模式，并在乳業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的基礎(chǔ)上，注意環(huán)境衛(wèi)生的改善。第四，加強(qiáng)生鮮乳及乳制品的監(jiān)測，確保乳制品質(zhì)量安全。

作為奶牛養(yǎng)殖者，要想養(yǎng)好牛，首先，要學(xué)習(xí)研究，充分利用國家及政府的政策，按照國家的規(guī)定，在有關(guān)部門的指導(dǎo)下，發(fā)展自己。如實(shí)施奶牛改良計(jì)劃，開展好生產(chǎn)性能測定，使用好養(yǎng)殖業(yè)補(bǔ)貼等。其次，奶業(yè)當(dāng)自強(qiáng)，在關(guān)注自己經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，還要提升社會(huì)責(zé)任意識，要勇于擔(dān)當(dāng)。如要高度關(guān)注乳品安全問題、環(huán)保問題等涉及到國計(jì)民生、社會(huì)穩(wěn)定的問題，自己發(fā)展也要社會(huì)和諧，也只有社會(huì)和諧了，自己才能發(fā)展。第三，要加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)的學(xué)習(xí)、應(yīng)用和推廣。近10 年來，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)得到了飛速發(fā)展，盡管原因是多方面的，但科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用、管理理念的提升起著決定性的作用，特別是乳品行業(yè)大集團(tuán)、專業(yè)化公司的出現(xiàn)，為行業(yè)發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用。但科學(xué)技術(shù)的普及應(yīng)用在養(yǎng)殖行業(yè)還有很長的路要走。第四，加強(qiáng)防疫工作，提升全行業(yè)的衛(wèi)生防疫水平，構(gòu)建國家級衛(wèi)生防疫體系。防疫工作是奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的生命線，維護(hù)好這一生命線，需要建立大區(qū)域或者說國家級的防疫體系。這是社會(huì)性工作，需要全社會(huì)共同參與，提高衛(wèi)生防疫意識，但這需要養(yǎng)殖行業(yè)的每一個(gè)人先從自己做起。第五，要加快規(guī)?；F(xiàn)代化養(yǎng)殖企業(yè)的建設(shè)。中國奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時(shí)期，國家也將繼續(xù)支持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模牧場建設(shè)。規(guī)?；翀龅慕ㄔO(shè)是我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必須趨勢，也是市場經(jīng)濟(jì)和社會(huì)安全的必然要求，雖然需要相當(dāng)長的時(shí)間，但作為奶牛養(yǎng)殖工作者，一定要為之而努力。

問題三：作為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的代表，對新一屆天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)有什么希望？

劉連超：天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)第六屆換屆工作是天津市奶業(yè)的一件大事，奶業(yè)協(xié)會(huì)的工作好壞直接關(guān)系著天津市奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的好壞。希望新一屆奶業(yè)協(xié)會(huì)在協(xié)會(huì)理事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，在工作中以天津奶業(yè)的發(fā)展為己任，做好政府與企業(yè)之間的橋梁，向政府傳達(dá)企業(yè)的共同要求，維護(hù)好行業(yè)全體企業(yè)的共同利益，同時(shí)協(xié)助政府制定和實(shí)施好行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行政法規(guī)和有關(guān)法律；協(xié)調(diào)好本行業(yè)企業(yè)之間的經(jīng)營行為，并監(jiān)督好本行業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、競爭手段、經(jīng)營作風(fēng)；維護(hù)行業(yè)信譽(yù)，鼓勵(lì)公平競爭，打擊違法、違規(guī)行為；做好本行業(yè)的基本情況的統(tǒng)計(jì)分析、結(jié)果發(fā)布，做好政府與企業(yè)之間、企業(yè)與企業(yè)之間的信息溝通工作。

▲《中國乳業(yè)》雜志社社長/主編馮艷秋（左二）和新一屆天津市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王志華（中）、秘書長孟慶江（左一）、副會(huì)長王文杰（右二）和常務(wù)理事劉壯（右一）在一起